星巴克星冰樂里的咖啡烘焙液是怎麼做的？

01-03

首先，我確定它不是現場製作的 Espresso，而是從一個容器里直接取用的。
它也是 Espresso嗎？
如果不是 Espresso，是用什麼方式製作的呢？

它也是當日在店內製作嗎？還是由供應商提供？哪一家？
它的咖啡因含量如果與Espresso相比，大概是個什麼水平？

在星巴克打工是很多年以前的事情了，現在星冰樂的調製配方已經有了變化，請以評論里@Sky的配方為準哦。

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讀書時曾在星巴克打工一年，來說說賬台背後的一些事實。

首先題主問的是星冰樂，不是拿鐵摩卡這類的意式咖啡飲料，所以製作流程和原料大相徑庭。

星冰樂的基本原料有兩個：冰塊，星冰樂原液。我那時的星冰樂原液分兩種，一種褐色含咖啡，一種白色不含咖啡（粉末狀，需要加水調製），都是星巴克自己供應，門店訂貨後送達，是否有代工廠不知道，我們在做星冰樂的時候直接拆開用就行，非常方便。原液都是粘稠的，非常甜，就像融化的冰激凌的那種質地，因此一般不用特別加糖，打出來的冰沙也不會水水的，配方里另加的糖漿都是增加風味用。（現在似乎變了，正在星巴克工作的夥伴出來現身說個法？）

舉個例子，最基礎的咖啡星冰樂就是一定比例的冰塊加上含咖啡的星冰樂原液，倒進攪拌機攪打成冰沙，香草星冰樂就是冰塊加不含咖啡的原液和香草糖漿同樣攪打，裝杯後擠上奶油就完成了。

現在星冰樂的品種變多了，但萬變不離其宗，無外乎是原液+冰塊+糖漿或抹茶粉攪打成冰沙，再按配方加上巧克力碎片啊茶凍啊奶油啊巧克力醬啊焦糖醬啊什麼的，你喝到口的最終還是冰沙。

加espresso的星冰樂有嗎？有！多年前有一款好像叫avocado frappuccino的星冰樂，就是不含咖啡的星冰樂做底，澆上一個single espresso，味道還是不錯的，現在雖然菜單上沒有但你要求了也可以做。

至於咖啡因含量，我就不太清楚了。當時星巴克培訓的時候說過，espresso的咖啡因含量低於速溶咖啡和滴濾咖啡因而比較健康，對此我還是存疑的，畢竟espresso的壓力萃取方式下咖啡因肯定不會少。當然，同樣一個中杯（tall）飲料，滴濾咖啡（本日精選）是直接在喝咖啡，頂多加少許糖和奶，而拿鐵摩卡之流，是一份小小的espresso加一大杯牛奶，濃度被稀釋後自然含量就低了。如果要論證每單位咖啡粉在這兩種萃取方式下的咖啡因溶出量的話，那就是另外一個話題了。

不是espresso，是特供的速溶咖啡預混液，早上一包加水調好的。個人感覺和via速溶的製作工藝比較接近，直接喝的話是很濃嗒。

我也試過用espresso代替規定量的預混液，感覺用espresso咖啡味道濃一點，不愛喝甜的表示更喜歡這種口味。

如果想試的話可以選擇濃縮咖啡星冰樂，或者在咖啡類星冰樂（比如摩卡星冰樂、焦糖咖啡星冰樂、可可碎片星冰樂）的基礎上花四元加一份濃縮咖啡。

至於咖啡因含量不太清楚，只能說我們從來沒把星冰樂當咖啡喝過，還是那句話，要提神請選擇本周精選。

順便，樓上說星冰樂原液的不知道國外是這樣，還是因為是好幾年前了。國內的星巴克至少到目前為止都是咖啡類的base是FR即預混液加牛奶，非咖啡類的就是單獨牛奶。在base的基礎上加冰加糖漿加各種料最後加奶油。

在職夥伴來回答。嗯，題主問的是咖啡烘焙液.我們稱作fr .是用一種進口的粉炮製，一包粉一升水.我去嘗過（本人就是這麼好(zuo)奇(si).嘗過基本上所有的原物料.）fr的口感.不是直接的shot 的趕腳.更偏向於星巴克的via 咖啡.將粉直接沖泡的.單獨喝.只有單純的「咖啡味」fr只加在含咖啡的星冰樂中

現在加shot的咖啡有的，有很多本來配方就有的比如濃縮咖啡星冰樂

其實任何的星冰樂都可以加shot，這是一種做法，這種做法叫做阿爾法奇朵，你可以說"給我來一杯香草星冰樂阿爾法奇朵，

提到星冰樂糖漿.我只想說，原來純進口的，自從有一次大斷貨之後，今年年初國產了.口感個人感覺沒有那麼的甜了

是coffee base啦一袋烘焙咖啡粉兌一升水就成了

Espresso VIA，微細研磨

粉+水

莫林巧克力醬50克，雀巢淡奶油75克，純牛奶25克，糖漿5克，濃縮咖啡液雙份約60毫升，冰塊250克，攪拌機攪拌，莫卡星冰樂咖啡液體減半