滴濾美式咖啡比意式咖啡兌水做的美式咖啡更香嗎？

01-03

我喝咖啡的經歷是更喜歡滴濾美式咖啡而不是意式咖啡的味道，即使是意式加水變成美式味道也不一樣，但是我上網查所有的評論都是更認同意式咖啡機，因為能更好的展現咖啡的原味。是我的品味過於獨特嗎？

美式滴濾咖啡機做的美式咖啡和意式咖啡機做的美式咖啡，我暫時沒看過兩者的橫向比較，也許有人做過，但我沒看到。

假定是同一包咖啡豆，同樣的水質，同樣的萃取率，和接近的濃度，那麼兩者的區別就主要是溫度，壓力以及filter不同帶來的區別。

先說filter

意式咖啡機粉碗是針孔，會最大限度的萃取出油脂，醇厚度，厚重感會好過美式咖啡機。

美式咖啡機分兩種，一種是濾紙，一種是金屬網。濾紙的特點是會過濾掉大部分油脂和咖啡醇，厚重感會降低，但會帶來乾淨度。金屬網油脂雖多於濾紙，但壓強遠小於意式機，遂油脂趕不上意式萃取。

再說溫度

意式機溫度可調，非常恆定，一般設置在92-96之間，一旦設定，便會相當穩定，以Slayer，strada，synesso，spirits為例，其它低端機構造問題，會導致萃取頭溫度不穩那是另外的話題。

美式咖啡機，我測量過一款，溫度不是恆定的，從82一直上升到萃取完成的92度，非恆溫系統的風味層次會好過恆溫，而恆溫系統的body和甜感會更佳。且美式滴濾容易受室溫的影響。

最後說壓力

意式萃取一般壓力在九個大氣壓，會在短時間內把風味物和油脂萃出。

美式滴濾則只能用當地的氣壓，不過延長了萃取時間，在萃取率上可以不相上下，壓強帶來最大的不同就是油脂。

粉碗/濾杯的不同

這導致了萃取效率的不同，但一開始假定了萃取率最後達到一致。不過按照Matt Perger關於均勻萃取的觀念，粉碗的均勻度會好過美式滴濾的錐形和籃型。也就是粉碗甜感進一步提升。

綜上所述，假定條件，如同一款豆，同樣的大氣壓強，同樣的室溫，同樣的水，同樣對我萃取率，相似的濃度，那麼，得到的結果是會有如下差別：

意式萃取系統出來的美式咖啡，口感圓潤，醇厚，甜感更好。

美式滴濾系統出來的美式咖啡，口感順滑，乾淨，略澀。

當然以上還假設了意式你能夠做正確的萃取。

這裡還沒有考察烘焙度對兩個系統的影響，有興趣的話可以進一步探討。

這些差別對於感官不敏感的傢伙們來講，是體會不出來的，不過題主似乎對精細的品鑒很有興趣，這個可以堅持下去，畢竟增添不少樂趣，何樂不為呢~

謝邀！

專業的部份己經多人回答的很多了，我就不多做太專業的回復~

首先，我覺得你這是「習慣」，順著心就好了，沒有不對的！

其二，從「新鮮和品質」上來說（注意：不是口味），意式一定比美式長時間滴濾和保溫來的好太多

題主是在比較American style coffee和Americano 的區別吧。

參考文章：American Coffee vs. Americano Coffee: What"s the Difference?

由於一個是滴濾式的製作方法一個是意式的方法，所以口感肯定不一樣。

所以，此題的比較，也可以是比較滴濾式和意式的區別。

意式espresso: Espresso是Espresso Machine做的，使用高壓蒸汽的原理在較短時間內將咖啡萃取。主要特點是使用壓力將相對少量的水通過一個壓成粉餅的咖啡粉層來進行萃取出濃縮的咖啡，重要的是壓力，流出來的液體就是我們講的意式濃縮Espresso！意式咖啡是萃取的咖啡豆的精華，油脂豐富，口感濃郁。

特點：可以使用不同種類的咖啡豆，成咖啡粉萃取，少量水，高壓，快速

詳細：什麼是美式咖啡？ - 咖啡館

滴濾式drip coffee: 使用水溫萃取的原理，沸水過濾咖啡豆。據說含咖啡因比較多，因為同樣的豆子萃取率比較高。

特點：一般使用單一種類的咖啡豆，不需要磨太細，沸水，緩慢

兩者的區別：What is the difference between espresso and drip coffee?

以星巴克為例，Brewed coffee是使用滴濾式，所以每次買的時候都直接接取，而且每周使用不同的豆子，所以經常可以嘗到不同的味道，當然有時也會有blend。而espresso系列的咖啡一般會混合不同的豆子磨成粉，現場製作，一般時候喝到最後都已看到杯子底層有殘粉。

個人覺得brewed coffee味道比較厚重，而Aericano比較香，但是喝起來味道比較淡一點。

除了製作方法，味道和咖啡豆品種也有關係。另外，每個人的味覺也是獨特的。

Anyway, just enjoy the best of coffee.

問題在於萃取吧。

意式的萃取通過溫度和壓強的增加，會讓物質被萃取的更充分，好味道和不好的味道都出來的充分。

底濾的萃取不複雜，就是合適的溫度。

應該是適宜的溫度會把好的物質萃取出來。畢竟不同物質的水溶性會不一樣吧。

謝邀

說實話，這個問題我沒發給你很明確的答案，我只能說說我對星巴克里美式咖啡、當日咖啡、意式濃縮的理解。

當日咖啡：其實使用大的滴濾壺，一次性底濾處大約3-4升，然後放在保溫壺裡，客人買時就直接倒一杯，當然這個咖啡一般是保留4小時，不管有沒有客人買完都會倒了做新的。而咖啡豆的選擇，則是每周一次更換的。其實這種做法，更像自己在家裡做的底濾咖啡。

意式濃縮：顧名思義，按照你點的份數，直接用濃縮杯接的濃縮汁。

美式咖啡：其實認真想想星巴克里的美式咖啡，其實是你說的意式濃縮等比例對水。

感覺有點玄學，有時候覺得味道差不多，有時候又覺得差很遠。不過我也沒有一口美式一口滴濾的去嘗，都是以近期喝過的感覺來判斷。

美式兌水後雖然仍有油脂漂浮，可是口感已經和espresso相距甚遠，那點油脂也起不了什麼提升的作用，更多的情況是在星巴克買了之後打包帶走，在路上不停地晃都融合了。

滴濾的咖啡因感覺更猛一些，目前只在麥當勞和星巴克喝過，畢竟外面的咖啡店基本都是賣意式咖啡為主。

便利店的那種自動機打的美式咖啡應該算是Lungo？？

好的espresso萃取有難度，沒有好的設備和一定的手藝都很難達標。不知道滴濾有沒有「弄得好喝」的方法？幾十元的家用美式咖啡壺和星巴克那台上萬的BUNN做出來有咖啡差別大嗎？

我原本也以為同樣的豆子，應該會差不多，我剛入手一台全自動意式機，我弟弟則有一套手沖，我們也為此問題爭執過，於是比較了一下，同樣一款咖啡豆，8克咖啡粉做100毫升咖啡，手沖的更順更醇，我的咖啡機做出來的則是比較酸澀而且更淡，但是香味比較足，我喝起來兩種機器做的咖啡完全不同，喝出來會感覺不是一種豆子。

後面我把意式調為8克出60毫升，讓兩者濃度差不多，意式機還是酸澀感很重但是更香，手沖更好喝點，看來兩種方式都有對應合適的豆子。

我是外行，這是我的粗淺看法。

個人感覺意式咖啡兌水的那種更香吧。可能是機器的原因，更好的萃取了油脂。