馬提尼（martini）是怎麼個喝法？

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純飲嗎？為什麼好像外面推薦調製比較多呢？沒喝過，不太懂。我喜歡喝酒，但是比較喜歡純飲，對調製酒興趣不大，也沒喝過。

表面上看馬提尼是一杯不能再簡單的雞尾酒：冰鎮的酒杯中只有金酒、味美思和裝飾。然而說它是最講（糾）究（結）的雞尾酒之一併不為過。人們孜孜不倦地追求
剔除酒中的「濕」度。維多利亞時代甜而口感綿軟的「老湯姆（Old Tom）」風格金酒被杜松子味更重、更辛辣的「倫敦干（London
Dry）」風格取代。再者，它所採用的味美思也越變越干。最後，干金酒與干味美思的「正確」比例成了似乎無休止的話題。19世紀後半頁的1:1比例到了
1910年左右被常見的2：1的中度干比例取代；幾十年後，標準喝法是超乾的5:1……再後來，事情開始變得有點不可收拾，金酒和味美思則徘徊在7:1和
16:1（所謂的Bone Dry
Martini）之間，甚至會出現令人乍舌的25:1（好像人們有興趣將比例的遊戲無限延續下去）。即使如此，還是會有人對調酒師抱怨酒里的味美思放太多。

關於它的調製技巧人們也是各執一詞。007堅持要自己的馬提尼用搖壺調製（Shaken, not
stirred），這在一些調酒師眼中卻是錯誤的喝法。他們認為搖酒會稀釋酒的濃度，並且降低酒液的清澈度。就在調酒師爭論不休的同時，馬提尼已經灌醉了
愛較真的科學家，引發了到底是搖酒好還是攪拌好的嚴肅研究。加拿大西安大略大學（West Ontario
University）生物化學系用實驗研究和精確到小數點後四位的嚴謹力圖證明搖制的金酒馬提尼比攪拌的含有更多的抗氧化物。

也許正因為馬提尼配方簡單，配料的風味顯現得更加清晰，比例的精確對於最終的口味形成就更加重要，亦使之成為考驗調酒師水準的一道酒：這就好像毛筆字，越
是簡單的字越難寫好。於是關於一杯馬提尼引發的糾結，還流傳著這麼一個說法：獨行荒野的人往往會在背囊里塞進一個馬提尼調酒套裝，這樣當他們迷路或倍感寂
寞時，只要做一杯馬提尼，就必定會有人突然怒不可遏地冒出來——批評他們的做法太不正宗。

資深酒客迷戀它的樸素和強勁，干馬提尼被認為是「懂酒」之人的選擇。此外，金酒公司在五十年代的市場推廣與馬提尼的流行也有密切關係。影視作品中的植入和
名流擁護的力量是毋庸置疑的。喝極乾的馬提尼自然會被看作是具有男子氣概的象徵——比如海明威、丘吉爾和翰弗瑞鮑嘉（歐美名人的名單可以列一長串）一定深以為然。

那麼該去酒吧點一杯鞋底一樣乾的馬提尼嗎？很難說，歐美人的口味一定受中國人的歡迎，而且馬提尼的口味標準也在隨著時代改變。干馬提尼凸顯了有些金酒本身的濃重杜松子味，而這不一定是每個人都受用的；用伏特加做馬提尼也很常見，但對有些人可能過於平淡。其實今天的馬提尼不再一味追求干、烈，而基於馬提尼的變體比馬提尼起源說法的版本還多，以適應不同的口味需求。要求調酒師為你在酒中
加入足夠的味美思是一種好的品嘗方式（不愛喝乾馬提尼決不是沒面子）；此外，金酒的口味也有著多樣化發展的趨勢，不僅老湯姆金酒恢復了生產，眾多風味各異
的「微型蒸餾廠」金酒也不斷湧現，不斷拓展金酒的邊界。所以選擇一些風格比較綿軟，杜松子味不那麼突出、或是有更複雜風味的金酒可能是另一個比較好的嘗試方式。馬提尼變得愈加個人化，迎合不同的口味。

點馬提尼，需要和調酒師說清楚想要用金酒還是伏特加（作為基酒）。接著，表明你所想要的「干/濕」度，最後如果你希望以檸檬皮而非橄欖做裝飾，那么也需告知，或者說」with a twist」。一般情況下調酒師可能會以5:1的比例調製；而如果點干馬提尼，調酒師則很可能在杯中倒一些味美思涮涮杯子的內壁，接著倒掉，再將金酒或者伏特加倒入杯中。Dirty Martini也是比較流行的喝法，這種情況下酒中需加些腌橄欖的汁水，這樣增加了口味也稀釋了濃度——如果你特別喜歡腌橄欖的味道；如果要求金酒與味美思的比例達到1:1，這樣的喝法叫50-50 Martini；如果你要求Perfect Martini，意思不是說馬提尼的口味是完美的，而是說味美思中一半使用干味美思，一半使用甜味美思。

首先，不知道你說的是瓶裝的味美思還是雞尾酒

味美思的，馬提尼以干味美思，中味美思還有紅味美思構成

相對的的口感就是從干（dry）到甜（sweet）的一個變化

如果說的是雞尾酒的話

這個酒是有很多變化的

大多數酒吧會有基本的幾種：

馬提尼（干）橄欖裝飾

馬提尼橄欖裝飾

馬提尼（中）橄欖或者檸檬裝飾

馬提尼（甜）酒味櫻桃裝飾

還有一些會有馬提尼on the rock，也就是加冰的馬提尼

煙熏馬提尼（其中不用味美思，而是用金酒和煙熏味的威士忌調製）

馬提尼特別干（就是裡面的味美思特別少）

還有一些果味的馬提尼

這個我個人不是很喜歡，就暫且不多提

很多名人喜歡馬提尼

比如丘吉爾，他喜歡的馬提尼配比是金酒和干味美思7:1

還有畢加索，他喜歡用凍成冰塊的味美思放入金酒中飲用

馬提尼的口味主要構成是金酒本身的味道和味美思的味道

這就比較在意金酒和味美思的選擇

還有就是杯子的溫度和調製的方法

一般要用冰過的杯子來保證馬提尼的冰鎮口感

還有搖的和攪的會有很大的區別，在調酒過程中冰塊的融化會沖淡雞尾酒的口感

所以說冰塊的選擇也是很重要的，冰塊的大小，形狀，溫度都決定了冰塊進入雞尾酒的速度和總量

有的時候攪拌的過程中會使用水冰，水冰就會使一款雞尾酒里的水量增加，從而並不那麼干

還有就是金酒本身，從最常見的哥頓，藍寶石，到相對比較少見的添加利，畢福達，亨利爵士，海曼等等，都會給這個雞尾酒帶來不同的味覺體驗。

我最喜歡的組合是亨利爵士金酒和馬提尼甘味美思配比的丘吉爾馬提尼

這樣亨利爵士中比較淡雅的玫瑰和小黃瓜口感可以凸顯出來，同樣因為因為味美思比較少，不會沖淡金酒的口感，入口乾，卻不失柔美

我喜歡用零下八度的杯子，把亨利爵士和味美思搖和之後不做任何裝飾

也不會用檸檬角加香，因為檸檬加香會沖淡亨利爵士的小黃瓜香氣

這個雞尾酒有太多說頭，不知道這點點文字能不能幫助你

馬天尼是味美思，純飲味道也算不錯。幾個朋友一起喝著聊聊天也是可以的，而且性價比也算不錯。如果雞尾酒的話，我比較推薦
Dirty Martini 當然如果想喝，最好還是找一個比較不錯的酒吧試試（請不要去夜店嘗試）。冰杯，洗冰，出水都很講究的。我是喝了
Dirty Martini 後愛上了雞尾酒。

先明確下，你是說Martini Vermouth還是Martini雞尾酒，前者的話可以純飲，但是相信我，味道不會特別好。其實Vermouth有甜的（紅色）、乾的、白色（這個也是甜的）和Extra dry的，但是Martini牌子的事大路貨，如果喜歡純飲，個人更推薦Dolin或者Noilly Prat。

關於Martini雞尾酒，分Gin和Vodka 兩種，口味上不同，一般來說，Gin Martini更適合用橙皮來裝飾， Vodka Martini則往往用Olive裝飾。

Gin Martini來說，口味的第一個影響因素當然是所使用的Gin。一般情況下，首先選擇類別，London dry還是old tom，兩種的最明顯區別就是後者比較甜。其次，選擇Gin的品牌，主要影響因素就是酒的香氣，眾所周知，Gin酒是一種草本酒，所以每種品牌用的草不一樣香味就不同，最明顯的就是Hendrick『s的黃瓜味， G Vine濃郁的花香，還有Sipsmith草本更濃郁，也更細膩的香氣。

另一個影響Martini風味的原因是Gin和Vermouth的比例，當然Gin的比例越高，酒酒會越干。

這種酒要配小平贈的菜刀以及唏噓的鬍渣子才能有所回味。