瓶裝（紙盒裝）水果汁標註100%卻能存放一年以上，可信嗎？100%純椰子水為什麼能保存一年？

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和常溫奶一個道理，高溫滅菌過的

紙盒裝的包裝一般稱之為樂利包裝利樂包裝_百度百科這種包裝能夠確保食物保持在無菌的狀態下

而防腐劑根本不需要畫蛇添足的加進去，因為食品中的防腐劑並不能殺滅芽孢，只能抑制食品中微生物的生長而已，弱爆啦！

一般情況下食物變質主要有3個因素

生物（主要為微生物）引起的腐敗

本身成分與環境中的成分發生化學反應，引起成分變化

其它因素

想要了解腐敗的機理，我想最經典莫過於巴斯德做的實驗了。

鵝頸燒瓶實驗_百度百科

實際上，我們日常生活中見到的巴氏消毒奶，就是用溫度殺滅細菌等微生物，來保證一定時間內的食品儲藏。巴氏消毒_百度百科

這種行為，稱之為消毒操作。消毒_百度百科。

然而這種程度並不能阻止微生物繁殖，大部分細菌、真菌的芽孢可以經受住這種程度的溫度，在營養豐富的環境中生存下來。為了杜絕這一現象，我們需要滅菌操作滅菌_百度百科

滅菌操作徹底杜絕了微生物腐敗的可能性，使得食物腐敗的因素僅限於其它兩種原因。

很好，食物保存的三大殺手之一被消滅了，我們來看看第二個

本身成分與環境中的成分發生化學反應，引起成分變化。

椰汁中有不少維生素C，維生素C在液體中極易發生氧化還原反應，因此。無菌包裝基本上都是灌入惰性氣體氮氣或者乾脆抽成徹底的真空來杜絕空氣中氧氣的氧化作用。因此第二個也被解決了，維生素C得以好好倖存下來被你喝掉啦。

第三個其他因素

本來我這裡是想裝個逼，丟上一個「大宇宙意志熵」作為因素3 的。

但是仔細一想，其實熵的因素也可以囊括前兩個因素。作為一個孤立體系，混亂度是肯定會增加的，我們所能做的只能是延緩體系混亂度增加的速度。

通過避光、冷藏、還有其他一些手段。我們就能保證一些比椰子汁更嬌氣的東東能夠保存更久。

比如我之前呆過的實驗室里負80度冰櫃下保存的好多好多酶。

食物儲存與防腐是人類歷史上非常非常有趣的一個過程，如果感興趣不妨了解一下相關的歷史。

以及匿名回答居然還有上限。。。。。吃驚。。。只好不匿名了，尷尬

對了，Chaos coming for you！！！

椰子水飲料是採用NFC（非濃縮還原）技術生產的，青椰子從樹上摘下到灌裝入瓶共有清洗-取汁-巴氏殺菌-灌裝四個步驟，全程不超過72小時，可以完美保存新鮮椰子水的口感與營養。巴氏殺菌通過特殊處理方法瞬間消滅細菌，然後將無菌的椰子水置入密封的利樂包中，細菌沒有繁衍機會也無法通過空氣接觸椰子水，自然就可以使椰子水保存很久而不變質。利樂包的獨特工藝可以使已經封存的椰子水達到完全避光保存，這也可以延長椰子水的保存時間。椰子水的具體生產工藝，大家可以從下面幾張圖中更直觀地了解。

咱就不說果汁了，咱假設是一杯密閉的糖水。

結論：放了多少年都還是糖水！

任何食品(或者任何事物)，無非可能發生物理或者化學變化。物理變化無非是固液氣轉變，不影響食品安全。化學變化可能由於純化學反應，或者是生物化學反應。沒有微生物的存在，變化就只剩純化學反應了。試想蔗糖+水能有什麼化學反應呢？？？正常情況下無非是緩慢水解最終變成一瓶葡萄糖水罷了（此過程反應速度慢的可以忽略）。

所謂高溫滅菌真空包裝，無非是保證食品盡量只會發生不可控的純化學反應。食品添加劑倒是有抑制純化學反應的作用。

所以說一杯糖水能放一年一點也不稀奇啊。

看了半天，原來是賣椰子水的。

講道理現代食品工業已經不是普通人想像中的東西了，前幾天看到一部紀錄片大家可以看看

其實絕大部分飲料都是先分離再合成出來的，所以不用擔心這些

【紀錄片】走進工廠之如何製作我們最喜愛的食品第三集牛奶【雙語特效字幕】【紀錄片之家科技控】

滅菌加防腐劑。沒有絕對無菌的環境，但是在食物菌落的密度低於某個線以內，以及活性被抑制的時候，就不會產生腐敗現象。大概相當於乾屍和冰屍。