春節面對大餐不長胖的方法？

01-03

過年了，好吃好喝好酒好菜。

過年有兩件事最頭疼，一是面對七姑八姨的「靈魂拷問」，二是大餐之後飆漲的體重。

上周，朋友圈被《春節自救指南》刷屏了，其中一句話不知道戳中了多少人的痛點——

七姑不知道，你已經為減肥努力了大半年。減肥的人往往心態特別敏感，很怕有人提這事兒。況且過年面對一頓接一頓的大餐，總會產生強烈的負罪感。你可能覺得不僅沒有受到別人的認可，而且之前的努力也都白費了。春節之後，你最不敢面對的就是自己體重的變化。

春節期間能不能邊吃大餐邊保持體重呢？其實對於一個了解自己身體也了解營養學、生理學的人來說，這並不太難。冉苒無法幫大家抵禦親戚的「靈魂拷問」，但可以教大家一些防膘方法來自救——

首先，還是要說說減肥的整體觀。

整體觀是指不要盯著身體某一部位，也不要糾結生活中某一段時間或某一頓飯。我經常強調，減肥是一場生活方式的優化，所謂生活方式，就意味著把生活中的節假日以及必然存在的「非常規」大餐考慮進去。

如果你已經是一個有經驗的減肥者，平時非常注意自己的飲食，但是過年期間突然攝入過多熱量，哪怕這熱量盈餘讓你體重猛漲，你只要能在節後回到之前的生活狀態，恢復之前的體脂率非常容易，不需要多做任何事情。你要明白，你的身材本質上取決於你對減脂方法的認知水平，以及日常的執行力。

如果你對減肥並沒有太多知識或經驗，那麼過節期間的大吃大喝也不會有本質影響。這期間你會囤積脂肪，但你要相信身體的記憶能力和自我調節能力，節後一段時間（大概一兩個月），就會回歸原來的狀態。多年以前我還是一個努力減肥的小白時，這也是我的親身經歷。想真正減肥成功，還是要先提高對減肥這件事的認知。

減肥是一件長遠的事，一頓飯和一段時間都影響不了整體，千萬不要因為短期波動而造成「破窗效應」，或者在節後去尋求一些更極端的辦法，這樣只能陷入惡性循環。

下面說說春節期間體重飆升的真正原因。

大餐有一個共同點：高油、高鹽、高糖，這些都是肥胖的罪魁禍首，美味的大餐也很容易刺激食慾，讓我們比平日吃得更多。

假期時我們的作息一般都不太規律，通宵看春晚，打麻將，K歌等等都會影響我們的日常作息，進而影響了身體的代謝，體重上升。

在我們增長的體重中，除了因熱量攝入盈餘而增長的脂肪以外，更多的是水分。假期中吃的大餐鹽分很高，鹽分會促進身體儲水。而碳水化合物的攝入也會促進身體儲水，另外，不規律的作息也會直接導致身體出現水腫現象。

還有一個因素是，作息不規律又換了環境，很容易引起便秘的情況，這也會直接地影響體重。就這樣，你不僅體重上漲，水腫也會讓你看起來更胖。

了解這些，你多少能放寬心了。你增長的體重，不僅僅是脂肪，更多的是水分。脂肪確實難減，但去除水分非常容易，回歸規律生活後水分會自然代謝掉。這也是我前文說的節後體重會很快回落的原因。

下面來真正的乾貨，大餐防膘自救指南。

過節大餐雖可怕，但是有一點好：品類多，基本上蔬菜肉類碳水樣樣俱全！品類多就給了我們充分的選擇餘地，做好選擇並安排好進食順序，完全能把大餐吃成健康餐！

首先說進食順序：

我們盡量按照先吃蔬菜或菌類，再吃蛋白質，最後其他東西混吃的順序進行。

蔬菜含有大量的膳食纖維和維生素，熱量低到可以忽略不計，重要的是可以給我們帶來飽腹感，還能有效解決便秘問題。按照年夜飯的配置，先上桌的冷盤一般都有蔬菜，而且油不大，隨後也有素菜作為主材的配菜，這都是你大餐初期的最佳選擇。

蔬菜墊底之後你可以敞開嘴吃肉了。雞肉，羊肉，牛肉，豬肉，蛋，奶等都是優質蛋白的來源，年夜飯餐桌上肯定少不了這些。很多人以為「吃肉長肉」，所以怕長胖就不敢吃肉，這是最大的常識性錯誤，蛋白質是你減肥期間最不可缺少的營養來源。

對於那些油炸的，或者添加了大量的糖、澱粉調味的肉菜，是需要避免的，肥肉、雞皮等脂肪也要避免。清蒸、燉、煮、或者油不大的炒肉都可以隨便吃。

因為蔬菜和肉類都有很強的飽腹感，所以這會客觀上控制你的食慾。七八分飽之後，你可以吃一些家鄉菜或其他美食了。主食碳水化合物可以不吃，或者象徵性吃兩個餃子或者家鄉的糕點。碳水是影響肥胖的最關鍵物質，盡量控制些，在大魚大肉面前，主食本身就沒多大誘惑力。

再說選擇優先順序：

前邊說了，節日大餐高油、高鹽、高糖是難以避免的，我們無法強迫自己不吃，但要知道如何選擇。

低油鹽糖的當然是最首選，比如涼拌蔬菜、炒青菜，或者清蒸鱸魚、白灼蝦、清湯鍋涮羊肉等

除此之外，我們要按照高鹽＞高油＞高糖的順序，兩兩組合的話，就是高鹽油＞高鹽糖＞高油糖。總之，糖、以及油糖組合（炸過的澱粉類）一定是最低優先順序。

高鹽的像醬肘子、酸菜燉排骨、鹽水鴨，或者稍微油大一些的炒菜都是可以接受的。但油大的別多吃，畢竟脂肪熱量密度很高。而鍋包肉、糖醋裡脊、炸茄盒這些加了澱粉加了糖又油炸的，你需要拿出你的意志力來抵抗一下！

而且你的長輩看著你吃白灼蝦不亦樂乎，也不會往你碗里一個勁兒夾鍋包肉了。