請大神指點非24H連鎖便利店是如何控制諸如晚上守店、交接班現金管理的？

01-03

先交待一下背景：
本人剛創業2年，目前經營一間四百平米的生活超市，平日店務和採購都由店長主理（店長是弟媳），現在尋求開第二間直營分店（非24小時），新店如果大點，想必要安排人晚上守夜，但是我已經沒親戚或朋友可以協助守店，最重要是我想：要開分店不能總靠親戚呀，要有一套成熟的制度或體系才能用人唯賢呀，親戚朋友總有用完的一天。
那麼，請問成熟的連鎖超市或便利店是如何安排值夜的？交接班的現金又是如何操作運行的？
懇請同業大神不吝指點迷津。

謝邀。

1.一直用親人不是辦法，正常招工即可。

2.我一家店一般是2個員工對班，早8晚8或者早7晚7，半個月輪一次班。輪到了上夜班的就上。但是像題主這種要關門值夜的情況，盡量安排以男員工為主。

3.值夜安全性問題，首先是把監控完備，店內一般5個，四個角，一個正對收銀台。倉庫里一個，門口有條件就上兩個，對著不同方向。這樣一方面防止外面的人進來，另一方面也可以防止員工內盜。其次，留燈，不要省電。第三，門口能收的東西都收進來，別勾著別人來找事兒。

4.關於請人交接班的現金對賬問題：

①交班：桌底百元大鈔全部拿走，只留零錢，記下時間。（不一定要留個整數的零錢，多出個零頭拿走不方便，留下來又怕搞混淆）

比如：7:03 桌底2046元抽屜備零3000元。

註：除了錢桌裡面的零錢，還要留好備用的，並同時記賬記清楚。我賬本的反面就記錄著備用金，50的多少錢，20的多少，10塊的多少之類。

②接班：從收銀系統里查詢，上個班次時間到現在的營業額是多少，比如6000元。那麼，桌底的錢應該就是6000+之前的2046元，一共8046才對，然後100的全拿走，剩下的零錢當桌底，記下時間和金額，和交班記賬一樣。

另外，對賬的時候，不僅要對錢桌里的，備用零錢也要核對。要和員工講清楚，要換零錢，必須把100的留在備用金里，保持總數不變，不能拿了先用。

③對賬：員工上班的現金差異都記賬，到月底一起算。錢桌少了就記上，多了不記。一般幾塊的差異算比較常見，這個一般都是員工自己的原因，找錯錢、人多忘記收錢等等。如果是幾十元甚至上百元的差異，那一般是操作不當導致的。比如掛賬的商品直接刪除了、比如數量輸錯了，1個輸成10個、比如整條煙不小心多掃了一次條碼、比如話費沒充成功，只退單沒沖賬等等，這個需要你去查當日訂單，看看有沒有哪個金額比較奇怪的，比如總金額420，商品數量為2。這種一般就是賣一條210的煙，不小心掃了第二下。或者是金額幾十塊上百塊，但是數量特別多，幾十個什麼的，也進去看看。

另外，沒事兒的時候就當員工面看看監控，不是一定要防賊一樣防著他們，而是起到一個警示作用，自己也觀察下他們平常的工作情況。

還有，請人的話，記得壓好工資，然後當月工資下月發。

盡量讓押金+工資大於你每個班次的營業額，這樣員工一般不會為了芝麻丟了西瓜。

謝邀。首先，你這個問題也是我在探索的。我目前還是挺無解的。只是我知道的是，如果我有這麼一套400平超市連鎖的成熟體系（其中包括一套好的進銷存管理系統），我靠賣這套體系幫人開連鎖便利店就能發大財了，還開什麼超市啊…在此說下自己店的守夜方法及對個人400平超市甩手給陌生員工管理的一些難點。

先說下守夜。我的店營業時間是早上六點到凌晨一點半，店裡沒有住人，我是裝了安防，一年1800塊加送一個月，相比僱人守夜，在金錢和精力上都省太多了。關門布防後，進店30秒內沒有輸入密碼撤防，警報自動響起，最近的派出所立刻出警到你的店裡。店內損失單次五萬內，安防公司會賠給你。流程大致是一個月內公安破案追回贓款，破不了，安防直接賠你錢。

這是打烊布防後門口的警示燈，看到這玩意，賊一般就不會來搞你店了。

連鎖便利店的交接班現金管理，扶搖直上已經說的很詳細了，只是你未必適用，畢竟你不是正規連鎖便利店，進銷存這套管理系統你就跟不上了。進貨呢？連鎖便利店應該都是電腦上直接配貨，像我的店每天平均進貨五六千，必須工資高點請個店長吧？你400平的店，每日營業額在一萬左右（還不包含類似充話費這種業務，我是不充話費的），一到三天去店裡收一次錢？壓的工資應該不夠，就算夠，請陌生的人來當店長？400平的超市，你如果平時自己進貨，就知道請陌生人來進貨有多難管理。

連鎖便利店的商品種類和你的生活超市是無法相提並論的，連鎖便利店的商品相對來說簡單很多，你如果是400平超市，經營的商品種類會超過連鎖便利店非常多。商品盤存什麼的也會非常麻煩。我這次回老家聽一朋友說，他認識的一個也是想和你這樣做，而且做了，幾千平的超市，光超市甩手這套體系（硬體軟體）就花了一百多萬，不知道是不是吹牛，可見難度不小。

我確實也沒有特別好的辦法來甩手三四百平的店，反而小一點的或大一點的店會比較好搞定。希望高手可以來說說，個人400平的超市如何甩手並降低風險。雖然我覺得非常難，但總有辦法的。題主如果最後成了，希望不吝賜教。

我300平店裡十二個攝像頭還有五六處死角，真心煩。

已有大神回復，謝邀

關於甩手掌柜，

1.如何不去店裡也可以讓營業款進入自己的口袋。

最近觀察到一些大的專賣店她們的營業款是由店長和員工兩個人一起去銀行直接匯給老闆的。畢竟很多老闆不能每天都來店裡拿錢，他們一天的營業額也不在少數，兩個人一起去可能是為了互相監督還有避免一個人別被搶劫了的風險吧。

2.如何不用去店裡也可以了解店裡的營業情況，店員有沒有偷懶，昨天存進我腰包的營業款對不對。

以前買過不下於5款收銀軟體，但最後發現這些系統很多都非常繁瑣，而且對於我的小店來說一點不實用，大部分功能對我毫無幫助，也不見軟體更新過新功能。並且每次操作都需要一個盾和指定的電腦才可以操作，太局限性了也不方便。後來終於找到一款理想的軟體，不光題主要求的甩手掌柜，而且只要有網路的情況下手機隨時可以查看店鋪的營業情況，支持支付寶微信，美團團購等一切收銀方式，還有好多功能，每個功能都非常有用，很人性化。

直接看圖吧（官網隨便截的圖，這只是一個小小的功能）

手機隨時查看店鋪的營業情況

總之這個軟體真的非常好用，我不是做廣告的，

對於交接班的錢店員只要把自己當天的營業款拿出來，把備用款留下來就行了。比如每天都固定1000塊錢的零錢，然後店員交接班的時候只要把1000留下，剩下的就是她今天的營業額。每個人的營業款都是放在不同的盒子里，這樣點錯錢或是收到假錢的失誤就是個人承擔責任了。

瞎回答一下，沒有上兩位的具體，思路沒有他們好。

本人兩百平，自己看店。以前，在天津的時候，同鄉是4000平米的店鋪。收銀系統30多萬應該是沒記錯的話。

可以採購數據採集器。應該1000多一個。每月進行盤點。各種採集器對應不同公司開發的收銀系統。。。

專職的文員入庫。

可以採購現在的無線攝像頭。隨時隨地查看店鋪詳情。

供應商送貨必須先進行換單，自己店鋪只承認自己換出去的單。月結/批結可以很好杜絕採購的各種情況。

同鄉4000平米店鋪，每天都有自己股東在收銀不遠處盯著收銀。因為同鄉都屬於這種小打小鬧型。其實外部看起來正規，老鄉們都知道如何操作。