如何優雅的吃肉夾饃？
回答完這個問題晚上沒吃飯的我突然覺得有點餓
一般我們說的「肉夾饃」指臘汁肉夾饃，豬肉配白吉饃，在回民街還有一種臘牛肉夾饃，是牛肉配托托饃。
在西安吃肉夾饃，不要太迷信牌子。樊記是早就爛了的，竹芭市的樊記現在是一個快餐店門臉，白吉饃瓤厚皮軟，垃圾。
吃肉夾饃，饃比肉重要。一定得是皮脆瓤薄的，烤得焦黃的白吉饃，夾上香爛的臘汁肉。雙手捏著饃兩側，低頭一口咬上去，饃的口感和肉的味道必須結合得恰到好處，缺一不可。
現在比較有名的是東木頭市的秦豫，和子午路張記。但是無論哪家，都有質量不穩定的問題。有時候你拿到的是一個符合要求的饃，而有時候可能就是一個涼饃。
這兩家比起來，秦豫更好一些。第一，相比起來，張記只能說是味道還可以的白吉饃夾肉，而秦豫更地道，更接近傳統肉夾饃。第二，秦豫的質量控制比張記好。飯點去，秦豫基本不會失望，大概是因為人多，饃都是現出的。人少時去容易放時間長了。
外地的朋友，可以在秦豫買真空包裝的，現夾現包。回家之後，進烤箱再烤一下，可以保留90%以上的風味。我兩個月前就這麼帶了10個回北京。沒問題。
從西羊市或者大皮院東口進去，走到底。如果是西羊市進，會看見一家門口排大長隊的劉紀孝臘牛羊肉店，從這裡向北走；如果從大皮院進，會看見一家盛志望麻醬涼皮和丁家小酥肉，從這裡向南走。
路上在西側會看見一家稀糊爛招牌的店，門口會有不到10個人在排隊，就是這裡了。
買了臘牛肉一定要買托托饃。托托饃比較厚實，如果不是剛出鍋的熱饃，一般人不太吃得了，最好的吃法是回家上蒸鍋。
其實我個人可能更喜歡孜然炒肉夾饃一些。牛肉絲，青椒，以孜然為料小鍋爆炒。饃相對不講究，回民街多用托托饃，漢民也有用自打的燒餅的，甚至鍋盔也能夾。
孜然炒肉本身就是一道饞死人菜。一般夾饃是剛炒出鍋，炒肉會放得饃夾不住，而且湯汁多。吃的時候一定要雙手捏緊了，張大口咬。油汁會順著嘴角和手縫流到桌子上，滿滿的一口就是個香。
「晚上你想吃什麼？」小鳳手拄著下巴問劉洋。
「肉夾饃吧。我想這最後一餐就吃肉夾饃配米皮。」劉洋喝了一口冰峰，他不喜歡用吸管，那讓他覺得自己是個娘炮。「你明天的火車吧。我們也許有一年都不會見面了，你知道~」
「我知道。你要去法國。」「我說了多少遍，我是去讀書，去讀書。」「我懂。」劉洋低下頭，這瓶冰峰上面的字跡有些模糊，想是用了很長時間的瓶子。三年？對，也許用了三年。老闆端來兩碗米皮一個肉夾饃。「兩個人吃一個饃，夠么？」劉洋抬頭看看他「夠。夠了。老闆，你有刀么？」
老闆一臉驚詫。「刀？」「對，刀，你有么？」「有。你要切什麼？」「說笑了，能切什麼？把這饃切了。一人一半。省得麻煩，乾乾淨淨。」
「好吧，我給你切。」「劉洋。你能不能等我三年？」小鳳左手拿著一半肉夾饃。老闆刀很快，裡面的臘汁肉都切的整整齊齊，沒有一點油流出來。那切口就像被一刀切下的冬瓜。
「等？三年。你是說，你走三年，回來還會跟我在一起？那時候你來找我？還是我去找你？」劉洋沒抬頭。聲音越說越小。
「我。。。你知道，我畢業了不會在西安了。可能是上海，可能是北京，可能是香港。」「你知道肉夾饃最優雅的吃法么？」冰峰已經喝掉了一大半。米皮也只剩下一點芹菜絲。劉洋不喜歡芹菜。「在西安，沒有人會優雅的吃肉夾饃。這本就是個民俗的東西，就要大口吃，就要咬到滿口油。」劉洋喝完了最後一口冰峰。「想要優雅也簡單。拿個大白瓷盤，胎要適中，釉色要明亮。把肉夾饃在盤子中間切成兩半。靠自己這邊用米皮的紅油點綴，靠你的那邊用一點兒紅酒汁。」
「紅酒汁？這不搭吧？」「是啊。本來就不搭配。想要優雅，就別管搭配。切開它之後，就再也不是一個肉夾饃了。」小鳳低下頭「對不起。我知道我自私。~」「不不，不是自私，這就是你，只是三年里我始終不肯承認罷了。再見。」
劉洋走出小店。給了老闆二十塊錢。老闆沒吭聲，遞過來零錢，還有一支軟延安。
「咳咳咳」「沒事吧？」「軟延安，太嗆了。你看，我眼淚都出來了。」小路的燈有些暗。肉夾饃就不能優雅著吃。
【寫這個是因為一些回憶，斬斷過去之後，我再也沒有吃過這樣的搭配。即使武漢也有米皮肉夾饃冰峰，可再沒一起配過。】用刀叉吃，配上86年的拉菲
我只是想指出錯別字的，應該是"優雅地"
吃肉夾饃還優雅？你的這個想法已經玷污了你手中的這個肉夾饃。
我代表整個吃肉夾饃界罰你把你手裡的肉夾饃給我。
肥瘦的饃配冰峰
我今天才意識到為什麼吃大漢堡那麼穩的一批，托起中間加了東西的兩層餅之後，心裡有種莫名的踏實和滿足，還隱隱約約有種「我特么怎麼可能把中間夾得掉出來？怎麼可能上下麵餅吃的不一樣齊？怎麼可能湯汁流一手？這些喪眼的情形怎麼可能跟我有關等」謎一樣的自信。
甩出十多年吃夾饃的功底，美滋滋。
高級全包無側漏無滑脫姿勢可見另一回答 歐美人是怎麼吃那種超厚的漢堡包的？ - 知乎
「您好，小麥餅配滷汁豬肉，多少錢？」
「十二塊。」
「做快點，我趕時間。」
「好的，我馬上通知後廚。」
我倚在吧台邊上，等待著食物的到來。
老尼克也來吃，看來他是熟客，服務生直接去包間為他點單。
我起身走到免費咖啡機旁邊，咖啡很香，但我現在更需要一杯橘子汁，我的上帝，你知道橘子汁嗎？橙色的、帶著橘子的香味、冰涼而又解渴。
服務生叫了我的號，我該去拿我的托盤了。
牛皮紙做的包裝袋，燙金的肉夾饃三個字在店裡柔和的燈光下閃閃發光。我想我的孩子也會喜歡這種食物。
「下次可以帶安妮來吃一下看看。」來一個肉夾饃，加五十塊錢肉！
題主應該是在西餐廳一邊大啃肉夾饃，一邊刷知乎挖這個坑。沒錯，面對肉夾饃這樣的尤物，難道不應該大開殺戒大快朵頤么！
不過既然說吃法，想到一種，一個肉夾饃，攤開，撒芝士，放烤箱烤，立刻變兩塊臘汁肉披薩。然後你就可以優雅地使用刀叉剔骨頭了，誰回去試試。。
肉夾饃雖然很講究，但是作為一個老陝，現在基本吃肉夾饃基本只有以下幾種情況：
1. 外地朋友來的時候，帶他們去吃。我最多去的店是張記子午路肉夾饃西安建築科技大學南門那家店。原因如下：離我家近，饃酥肉香，味道在西安算是上乘，並且沒有其他幾家有名氣的店人那麼多，位置也好停車。而且也試過別的地方的張記子午路，不知道什麼原因，感覺沒有這家味道好，包括總店，可能是個人感覺罷了。
優雅方面來說，如果食量不大的人，可以讓師傅一個饃切開，倆人分一個。還留有肚子吃點涼皮啥的。切成半圓形妹子吃也能優雅點 。還有記著，剛出鍋的饃切勿急著咬，烤的非常脆的饃可能會把上顎戳破
2.天太熱的時候，吃個肉夾饃和涼皮，不會像吃面或者吃別的那麼容易出汗。
3.時間倉促填飽肚子的時候。
哦對，還有一個問題，不愛吃肥肉的朋友一定千萬別要純瘦的肉夾饃，會吃的很乾很噎，建議問老闆要皮瘦的肉夾饃，只有肉皮和瘦肉，這樣吃起來不膩而且也不會幹。
哦哦對，最後，最重要的，剛才說的都是「臘汁肉夾饃」，是漢族人做的，豬肉，西安滿大街多能看到的是這種。什麼，張記子午路，樊記，還有最有名的秦豫肉夾饃等。
到了回民街，或者大街上看到帶「清真」的回民兄弟做的「臘牛肉夾饃」，要的時候一定別說錯了。這個是牛肉的肉夾饃，這個講究的是熱饃夾涼肉，也很好吃。一般配的是肉丸胡辣湯。一定別說錯了，別給回民朋友說要「臘汁肉夾饃」，尊重宗教信仰。萬一說錯了，就太不優雅了。
關於來西安旅遊肉夾饃帶走的問題，建議饃和肉單獨買分開放。自己回家以後，饃，直接放到平底鍋上不放油焙一下，這樣又會香脆。肉，放到鍋里單獨熱。自己切進去，想加多少是多少。多優雅的。
其實本人並不太愛吃肉夾饃，所以對這個沒有太多講究啦。
覺得如果題主問如何優雅的吃羊肉泡饃還可以好好說道說道。
在竹笆市的樊記，買一個肉夾饃
肉，是文火慢燉的臘汁肉，肥不膩，瘦不柴饃，是酥脆彈牙的白吉饃，銅頭，虎背，菊花芯沿西大街徜徉，細嚼，慢咽
口中品三千年的「寒肉」珍饈耳邊聽周秦古韻，眼前觀漢唐雄風行至五味十字，駐足南廣濟街
五味雜陳在舌上，廣濟天下存心頭目光眺出朱雀門看到千年前的長安，與奈良踽踽，彳亍，在安定門前
秦王執劍，漢武揮鞭昭君出塞，文姬歸漢周幽烽火戲，唐玄長恨歌驟然間，咽下最後一口
夢醒，囈囈長歌當哭，淚闌干會心一笑，意瞭然沒吃飽，回去再買一個！！你好，一份肉夾饃，不要放饃，謝謝。
唉，被你的問題掀開了這段傷心的記憶：
我們上了輪船，離開棧橋，在一片平靜的好似綠色大理石桌面的海上駛向遠處。正如那些不常旅行的人們一樣，我們感到快活而驕傲。
父親忽然看見兩位先生在請兩位打扮得漂亮的太太吃肉夾饃。一個衣服襤褸的年老水手拿小刀一下撬開肉夾饃，遞給兩位先生，再由他們遞給兩位太太。她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托著肉夾饃，頭稍向前伸，免得弄髒長袍；然後嘴很快地微微一動，就把汁水吸進去，剩下的扔到海里。
毫無疑義，父親是被這種高貴的吃法打動了，走到我母親和兩個姐姐身邊問："你們要不要我請你們吃肉夾饃？"
母親有點遲疑不決，她怕花錢；但是兩個姐姐贊成。母親於是很不痛快地說："我怕傷胃，你只給孩子們買幾個好了，可別太多，吃多了要生病的。"然後轉過身對著我，又說："至於他，他用不著吃這種東西，別把男孩子慣壞了。"
饃一定是要在那種獨特的火爐上現烤的，肉一定是要現剁的。老闆是陝西人最好啊！一定要趁熱吃！肉夾饃，肉跟饃缺一不可，饃一定要烤的鬆脆，肉一定要夠松夠軟夠鮮，青椒一定要切的精美。什麼你問我怎麼吃優雅？大木板凳大木桌子一放。涼皮臊子面一擱，來倆剛出鍋的肉夾饃。吃兩口饃再搓兩口涼皮。你要說肉夾饃能吃出高貴優雅的感覺，我也不是不相信，但是如果吃的是她本源的味道，我覺得還是無拘無束的吃最好。要是有一天肉夾饃也變成了高檔優雅的代名詞，那恐怕我也就會失去了對他的親切感吧。
要份精品肉夾饃，一份醪糟。看一眼精品肉夾饃，喝口醪糟然後走人。
狼吞虎咽是對肉夾饃最基本的尊重。
饃得是潼關的白饃，千層，酥脆，肉得是肥瘦相間，油，而不膩。配涼皮一碗，多放麵筋多放辣。再配冰峰一瓶，美哉。
這個問題讓我想起了我表弟。
他剛到美國沒多久，我帶他去麥當勞吃早餐，點了幾個hash brown，類似炸土豆餅吧。
我眼睜睜看他拿出刀叉，把土豆餅切成塊，像吃牛排一樣吃，中間還優雅的吸了口雪碧。
猶豫了很久要不要阻止他，到他吃完也沒說出口。我只能粗魯的把我的整個填嘴裡，來側面提醒他一下。
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