意式咖啡和單品咖啡的區別?
精簡描述
蒸汽壓力萃取機器，是義大利人發明的，由蒸汽壓力咖啡機做出來的濃縮咖啡，就是意式濃縮咖啡。以意式濃縮咖啡為基底，配合牛奶，奶沫，以及巧克力，冰激凌等等，各種配搭組合，出來的花式或者叫創意咖啡，都叫做意式咖啡。核心關鍵詞是意式咖啡機，意式濃縮。這一體系的咖啡都叫意式咖啡。所以，意式咖啡是一個系統，一個以蒸汽壓力咖啡機快速萃取出來的濃縮咖啡為基礎的體系。
這個體系原本只在義大利和歐洲傳播，後來星巴克拿到華爾街投資，全球擴張，這才把意式咖啡推向全球，成為第二次咖啡革命的領軍人物。
那你說美式咖啡呢，只是美國人喝不慣濃縮太濃的緣故，往裡面摻水，這一習慣被人笑稱為美式，americano，這是意文啊，所以美式還是隸屬於意式咖啡體系，可以理解為，濃縮加水的創意咖啡。
當然美式也有自己的體系，就是用美式滴濾咖啡機做出來的咖啡。在星巴克，這叫每日新鮮調製咖啡。而對於家庭咖啡愛好者來講，說我喜歡美式，有可能是美式滴濾咖啡機做出來的，也有可能是全自動意式咖啡機做出來的，甚至拿出一袋「美式豆」，用摩卡壺做一杯「美式」咖啡來，這比較混亂，反映出我國民眾對咖啡還處在速溶和江湖術士的階段。
單品是更寬泛的一個詞，更容易被引起誤解。傳統單品有兩種理解，最廣泛的是單一品種或者單一產區咖啡，這是對種植者有利的一個概念，因為可以從源頭上區分一個產區風味。事實上很難做到單一品種，特別是非洲，同一莊園往往各種品種混種在一起，很難區分，不是做不到，不少頂級莊園是可以拿出單一品種來，比如巴拿馬翡翠莊園的geisha種。但追求單一品種的意義是啥？其實還是宣傳獨特風味，強調本莊園這個樹種之咖啡風味獨特，這是提升產品價值的方法。
事實上，從大部分情況下，我們的生豆不可避免的是混種，所以，單品更多還是指單一產區，比如耶加就是典型自帶柑橘風味，肯亞自帶水果風味，哪怕是添加了RUIRU11樹種的豆，肯亞還是叫單品。
在終端市場，單品的日常語用，是針對的奶咖（即混合了牛奶等添加物的咖啡），單這裡是只有，僅僅的意思，也就是只有咖啡，black only。也就是黑咖啡。
如果只是針對奶咖等，那麼問題來了，混合了兩個或多個產區的黑咖啡，叫什麼？田口戶老先生稱為綜合，著名的巴哈綜合。也可以叫拼配，當然你也可以叫單品拼配，我個人不建議這樣命名。
這也告訴我們，現在的國內市場，用單品一詞，指稱的是純咖啡的意思。但我建議還是不要在這個意義上用，畢竟考慮到農民伯伯辛苦一年賣個咖啡不容易，單品作為單一產區的特有名詞，是保持咖啡生態連健康必須的。
請多用黑咖，清咖這些詞來指稱純咖啡，單品讓其固定為單一產區的含義，這也許是對精品咖啡的一種尊重。不然，你讓哥倫比亞的豆子如何賣啊，你拿非洲的豆子做出一杯黑咖，然後說，這是本店的哥倫比亞，哥外號就是倫比亞，那就是一萬頭草泥馬的節奏了。
思考，意式濃縮是單品咖啡嗎？
答案，若是用單一產區的豆子萃取的，就是，若不是，就是意式濃縮，或者叫黑咖也行。
以上濾泡咖啡分為滴濾機萃取和手動沖煮萃取。手動沖煮萃取的方式叫做手沖咖啡。
我再用個之前在公眾號文章寫道的手沖和意式哪個難，區別這裡還是能看出來的。
正方論點由我的第一人格支持，即手沖難度大於意式：
（第一人格）我方觀點認為，手沖難度大於意式。首先，手沖的變數大於意式，變數越多，就意味著知識點越多，知識難度就越大。比如說溫度變數，意式的溫度變數範圍沒有手沖的大。比如時間變數，手沖的時間變數範圍依舊大於意式。好，然後呢，時間會導致降溫，時間變數與溫度變數相互影響的變化是什麼？是乘法啊！打個比方，假設手沖的溫度變數是10度，時間變數是60秒，我說的是假設，假設意式的溫度變數是2度，時間變數是10秒，我再強調一下，對方辯友不要在這個假設的問題上揪住不放，我做的是通常情況下的假設。那麼，變數用範圍來看，就是手沖的範圍比意式的大（10-8）+（10-8）*（60-10）+（60-10），懂沒懂中間的相乘的是什麼，是這兩個變數相互影響的重新產生的變數啊！這也只是舉例了兩個變數啊！粉量的範圍呢？是不是手沖也比意式大很多？粉量也會影響時間啊！所以粉量也會影響水溫啊！假設手沖的粉量的變數範圍是10克，意式的是2克，那麼公式改的就又不只是一個加法了啊！變數是爆炸式的生長啊！還有研磨變數啊！單位時間注水變數啊！親愛的們！你們想想這些變數乘在一起會有多少的增數啊！！所以，你們覺得呢？手衝要學會控制這些變數，是不是異常的難？
反方論點由我的第二人格支持，即意式難度大於手沖：
（第二人格）對方辯友混淆了一些概念，我會在之後澄清，現在，我要陳述我方觀點，即意式難度大於手沖。做出一杯差不多水平意式不難，操作相對容易，是因為變數少，對方辯友說的沒錯，但是！但是對方辯友卻沒有說明意式最最重要的一個你們手沖沒有的變數--壓力！壓力會放大優點，壓力同樣也會放大缺點啊！在味道上，最重要的兩點因素，萃率和濃度，同樣都會把瑕疵放大，假設變數是研磨，那麼一點點的研磨變數都會在壓力下嚴重的影響萃率以及濃度。也就是說，對方辯友所說的變數多並不意味著影響就越大。單位不同，如何作比較？做一杯優質的意式，味道上的難度不比手沖差，而且還有最重要的一點，也就是拉花啊，這個難不難大夥都清楚啊，意式的涉及面還有蒸汽、牛奶、和咖啡的油脂、還有流體力學等等，如果按照對方辯友所說，那麼這些算不算變數？那壓粉的力度呢？那機器粉碗粉錘拉花缸杯子算不算變數？對方辯友當然會說，手沖壺和濾杯濾紙也都是變數。沒錯，都是變數。但是我想強調的是，並不是變數越多難度就越大，單一的變數難度就會很大，變數與變數之間的難度不等同。比較之下，意式涉及的範圍較多，所以，我方觀點認為，意式的難度較大。
（切換第一人格）對方辯友把大家帶入一個誤區啊，就是他把量化變成非量化了。好，既然對方辯友說味道，那麼我就順著味道這一點說，任一變數都會對味道產生影響，對吧？變數需要用知識和操作來控制，那麼說到控制變數，知識這裡我不多說，因為是共通的，就手法來說，意式畢竟可以依靠機器來輔助，越高端的性能越穩定的機器，越會加強對咖啡味道的控制，沒錯吧？而手沖，除了磨豆機這裡可以選用高端，而且跟意式比有沒有什麼優勢，其他的設備，卻沒有那麼大的區別差，所以要做到穩定，就需要很強很穩定的手法。剛才對方辯友說，拉花難度大對吧。我說手沖難度更大，不只是控制水流，還要在手法上控制萃取的均勻度，這點來說，意式的均勻度要比手沖容易多了。烘焙的環節我們不說，我們只說研磨之後的環節，對於咖啡豆子里的味道捕捉與展現，手沖看似手法浪漫，但是做到高水平，就會非常難，因為定量調節這裡，就會比意式更為困難。室溫的影響，這點北方更嚴重；水量的控制，單位時間注水量就算再怎麼練，也會出現一些誤差，就是這些誤差，使定量實驗變得更難。我們都知道，一絲絲的影響，都會影響實驗結果。手衝要展現的是什麼啊？是儘可能多的味道，還要找出突出的味道。一方面，我們要做出單品種咖啡中的個性味道；另一方面，我們還要使味道盡量更豐富；同時我們還要控制口感，在味道與口感中找到峰值的交叉點。意式，通常來說用的都是拼配的豆子，只要表達出每種豆子的突出味道就好，味道上的難點其實都落在烘焙上，你們還說意式比手沖難？
（第二人格）對方辯友是不是完全不了解意式啊？誰說意式沒有單品的啊？你看沒看過比賽啊？來撕逼你不事先準備好功課。大家聽好，對方設了一個陷阱，就是說意式的難點在烘焙，沒錯，烘焙很難，但是，我們現在的意式製作同樣要做到味道的豐富。因為意式的濃度很高，要展現味道的豐富性要比手沖難很多，而且在條條框框中還要體現出個性，本身就是件很難的事（第一人格咆哮：條條框框就是為了穩定出品啊！）穩定出品是為了安全，但是並不是要做到突出你懂嗎？（第一人格繼續咆哮：高端機就是為了追求突出啊！！）所以高端機開始放寬變數了啊！變壓機你聽過沒啊？（第一人格得意了：你是說變數多，難度大咯！）不是！是變數多可控性強！味道的延展性與表達性就好展現，所以手沖比意式容易！就是因為變數多，所以控制的方式也就多，當萃取邏輯清晰的時候，手沖會更容易表達咖啡豆的味道，而意式做到這點就特別的難。拼配的原因換種方式想想，就是針對意式很難展現咖啡味道的完整性才做出的對策，這也恰恰說明的，意式在味道的捕捉上，要比手沖難！
左右手互博果然很清爽，希望給大家帶來新的想法。
是兩種截然不同的咖啡，意式咖啡主要是阿拉比卡和羅巴斯特咖啡按一定比例拼配烘焙而成的，一般是中重度烘焙，使用義大利咖啡機經過高溫高壓短時間萃取而成，義大利咖啡是幾乎所有傳統花式咖啡的基礎咖啡。單品咖啡是指單一產地出產的單品種咖啡，比如哥倫比亞，肯亞AA，藍山等等……一般而言單品咖啡都是進行淺中度烘焙，製作成滴濾咖啡，可以最大程度的品嘗到它本身的風味……
強答：
意式咖啡與單品咖啡無法比較，他們是完全不同的概念。
意式咖啡是咖啡飲料的一種製作方式，用這樣的方式做出來的咖啡也叫意式咖啡。這一方法的最大特點就是那個很大的「壓力」。而這麼大的壓力做出來的咖啡的口味是完全不同的。
單品咖啡指的是咖啡豆的分類，也就是單一產地的單一品種咖啡豆就叫單品咖啡豆。它原則上與製作的咖啡飲料種類無關，但是現在一般人在提到「單品咖啡」的時候，指的都是用滴濾咖啡製作工具製作的滴濾咖啡。雖然也有人用單品咖啡製作意式咖啡，但是很少人會在提到單品咖啡的時候，想到用單品咖啡豆製作的意式咖啡（SOE，single origin espresso）。
其實要想簡單說明這個問題，是不可能的。如上所說的僅僅是很小一部分，還有太多的問題說不清。甚至更多的人都還沒有搞清楚。這樣子區分並不是十分科學所謂意式咖啡，是指通過意式咖啡機萃取的濃縮咖啡作為基底的各式咖啡出品。單品咖啡所指的是該咖啡出品僅有單一品項咖啡豆。例如肯亞 NDUMA AA,哥倫比亞 NARINO等等，單品咖啡中的「單品」所指的是可以追溯的品項，而非品種，因為許多品項的咖啡豆實際上所包含的品種並不是單一的。
單品同樣可以製作意式咖啡，而意式咖啡同樣也可以使用精品咖啡豆。
所以我認為不要簡單的區分意式咖啡和單品咖啡，也不要以意式咖啡和精品咖啡來作區分。我們要結合區分萃取的方法，咖啡豆品項。雖然國內很多咖啡館會把這兩個名稱並列寫在list上作為兩個大分類，但是他們其實有完全不同的分類方式。就跟把【炒菜】和【川菜】拿來比一樣。
下面具體分析，我為什麼這麼說：
一、意式咖啡
意式，其實是一種咖啡製作方式。比如你平常聽到的拿鐵、卡布、espresso，都是通過【意式】方法製作其咖啡成分的。【意式】具體是一種什麼方式呢？
最直觀的判斷方法——就是用【意式咖啡機】做出來的。
（侵刪）這個是一種意式咖啡機……
而意式咖啡機的核心原理都是：通過高壓蒸汽和水，在極短時間內，將咖啡粉中的成分萃取出來。
而直接從意式咖啡機萃取出來的「咖啡」就是「espresso」即「意式濃縮」。再在它的基礎上加牛奶、糖漿等等，變為不同的「意式咖啡」。比如拿鐵、康寶藍。
為了回答下一個問題，簡單做一點補充：用於製作意式咖啡的咖啡豆，通常都是由多種不同的咖啡豆拼合而成的，因為意式手法中，咖啡是通過高壓蒸汽萃取而出，咖啡豆本身一些比較特殊的風味經過高溫高壓後可能會損失，而且產生變化，會將本身某種味道（苦、酸、澀等等）突出。如果拼合，可以將多種咖啡豆風味均衡，而找到一種更加適合之後需要加入牛奶和風味糖漿的味道。
二、單品咖啡
單品，其實是指製作咖啡的咖啡豆只有一種。比如常見裝逼格的藍山。而由於如果要突出咖啡豆本身的特殊風味，如果經過高溫高壓的意式處理（意式處理的溫度約92攝氏度，壓力約為9個大氣壓）原本的味道通常都會被酸、苦、澀替代（就是espresso的味道），所以處理單品咖啡的時候，常用手沖、法壓、虹吸方法處理。（這些方法都是在自然大氣壓下進行）
(x度盜圖，侵刪。 手沖咖啡製作過程）因此也才有大家覺得單品咖啡就是「不加糖不加牛奶的咖啡」的【錯覺】。
我曾經見過有人只用一種咖啡豆做意式……===============================經驗知識總結，不滿輕拍。從咖啡本身的角度來說是沒有太大區別的，都是咖啡，只是處理和製作方式的不同。意式濃縮是為了簡單快速的把咖啡從咖啡豆（粉）中萃取出來而發明的，在濃度上來說要高於其他的製作方式（虹吸，手沖等）單品咖啡豆也可以用意式這種方式來製作。現在大部分意式豆為了呈現不同口感用不同的單品豆來拼配。列如新巴克就有羅布斯塔體現香苦味，有些加入耶加雪菲來突出水果風味等。現在流行單品咖啡就類似紅酒一樣，同一種豆子，不同海拔，不同處理方式，不同烘焙方法，不同製作都會呈現不同的風味。
意式咖啡，使用的一般是拼配豆，blend beans.
單品咖啡，全稱單一產區咖啡，使用的是單一產區咖啡豆，single origin beans.意式咖啡絕大部分使用意式蒸汽咖啡機，有壓力萃出。
單品咖啡做法比較多。所以像SOE這種要怎麼分類？
我覺得不要太過糾結，espresso cappuccino，caffe latte是意式咖啡，專門標出產區的是單品，這是通用的叫法了。意式是一種出品方式，而單品指的是單一產區的豆子。
所以您大概想問的是意式和非意式的出品區別？最直觀的就是濃度區別了。通常意式出品使用半自動（個性小店常用）或全自動機器（星爸爸等連鎖店常用）出品，意式出品的咖啡粉水比大概是1:3，即1g咖啡粉制出3g咖啡液體，所以可想而知濃度和口感都是相當厚重的～
非意式出品的其他的出品方式還有非常非常多種，比較常見的虹吸式和滴濾式大概粉水比為1:15，這個比例並不絕對，要視最終品嘗者想要達到的味道而定。
簡單的說，區別在於使用的器具不同，最終的味道和口感也大不相同。「意式咖啡」和「單品咖啡」是從兩種不同維度上來區分的咖啡種類。
- 意式咖啡是從製作方式上區分
- 單品咖啡則是從咖啡豆品種上來說
一、單品咖啡
「單品咖啡」是與「拼配咖啡」相對而言的。
既然是品種分類，那單品咖啡從字面上就可以理解，也就是只有一種咖啡豆；拼配咖啡就是有2種以上的咖啡豆按一定比例混在一起使用。那什麼是咖啡豆的品種？
由於國內的一些咖啡店的宣傳，大家或許都聽過阿拉比卡種(Coffee Arabica)【佔全世界咖啡產量得65-80%】。比較知名的咖啡種類還有羅布斯塔種(Coffee Robusta Linben)【羅布斯塔主要咖啡用來做即溶咖啡、罐裝、液體咖啡等工業生產的咖啡】，還有利比亞種(Liberica)。但是，單品咖啡所指的單一品種並不是指這種分類。
單品/拼配咖啡的咖啡豆的分類是用產地區分的。例如：巴西咖啡、藍山咖啡、哥倫比亞咖啡、曼特寧咖啡...影響咖啡豆風味的最重要因素是產地，其次是處理方式。（這裡說的是風味，不是味道，味道跟烘焙、萃取方式、新鮮度等等有關）
二、意式咖啡和Espreso
意式咖啡是指用espresso製作成的咖啡，espresso就是意式濃縮咖啡。
意式咖啡其實並沒有非常統一的書面定義，更多是專業咖啡師對萃取出的咖啡液狀態的一種區分。咖啡的萃取，受溫度、壓力、時間、咖啡豆的選擇影響。只有萃取出的咖啡液表面漂浮一層褐色的泡沫的，才叫意識濃縮咖啡（Espresso）。
意式咖啡和單品咖啡的幾個區別：1.咖啡豆不同意式使用的是拼配混合的咖啡豆。單品實際指的是單一品種的咖啡豆，不過日常中通常是指某莊園或者某國家的咖啡豆。2.風味不同意式濃厚首當其衝。單品淡雅變化豐富。3.萃取不同意式有一層厚厚的油脂，萃取過度。單品清澈，萃取有不同，水粉比例。4.設備不同意式咖啡使用的是意式機，機器。單品咖啡大多使用純手工器具。
這是兩種不同的分類方式。一般來說意式指以機器加壓萃取，多用拼配豆，是與常壓萃取相對而論的，所以我認為意式這一分類著重在於對萃取方式的描述，而單品指所使用的咖啡豆系單一產地，用國家、產區、豆種、處理方式等標準進行區分，下文詳述。機器加壓萃取是意式最顯著的特徵。加壓使咖啡油脂乳化帶來出品中特殊的香味。因為加壓萃取有這個效果，所以意式咖啡在研磨上的要求和單品也不同，要求更細的顆粒。意式最基礎的出品就是espresso，以此為基礎衍生出拿鐵，卡布，美式等等。拼配豆是意式的另一大特徵，主要是不同產地豆拼配後實現一種綜合的味道。但是必須說明，很多人也喜歡用意式機做單品，追求單品在常壓之下無法體現的口感，或者拿意式拼配豆經常壓萃取得到普通黑咖啡，二者沒有太嚴格的限制。單品而言，一般泛指單一產地的豆，是對豆的分類方式，並非萃取的分類。多大範圍算單一產地，世界範圍之內並沒有一個統一的標準。從一些單品常見的名字來舉例。哥倫比亞特級，或肯亞AA這種，是以國家作為產地分類，而耶加雪菲，牙買加藍山這種，就是以國家之內的產地命名，如果是瓜地馬拉某某某莊園這種，顯然是來自某一產地中水平很高規模較大的莊園。單品也有以豆種分類的方式。一般來說咖啡的三大品種里，阿拉比卡是較好的，而阿拉比卡品種又分為很多亞種，例如卡杜拉，卡杜艾，鐵畢卡、波旁等等。有些大莊園里種的豆不止一種，所以出品也會進一步細分，比如巴西某某莊園黃波旁，某某莊園卡杜拉這種名字。單品中還有一些比較流行的做法，比如巴拿馬一些莊園會把自己出品的瑰夏用水洗、日晒、蜜處理等不用方法處理追求不同風味，耶加雪菲也是很流行的被分別用於日晒和水洗處理的豆。這時，處理方法也要作為分類的考慮因素。而巴西達特拉莊園把自己出產的卡杜拉，卡杜艾等四類豆種按比例拼配，起名甜蜜總匯，把這種豆算成單品還是拼配就見仁見智了，沒有死標準。單品萃取方式多種，常見的是滴濾，虹吸這種常壓萃取，但加壓萃取也不是不可以，例如前面提到的意式機，或者摩卡壺。近年流行的美國愛樂壓也是介於常壓和加壓萃取之間的一種方式。前面提到了一句關於研磨，意式和單品咖啡由於對研磨度不同的要求，在對磨機的分類上基本可以分為意式磨和單品磨，二者很少能通用，因為單品磨出來的顆粒大，用意式機會萃取不足，而意式磨出品顆粒小，容易導致常壓萃取下過度。在這裡必須多說一句，單品豆一般都是風味明顯品質較好的東東，所以做成黑咖啡的形式最利於風味的體現，如果加奶加糖就比較作踐東西了。好的單品豆咖啡因含量其實都不高，如果不是咖啡因過於敏感的體質，一般不會出現手抖失眠等現象。
說說我的理解吧。意式咖啡顧名思義 起源於義大利，一般都是由濃縮咖啡為基底加入其他一些，大多是牛奶.而濃縮是由高溫高壓的水快速的經過咖啡粉層快速萃取出來的，濃度非常高的東東，而單品咖啡的話可能就是萃取的壓力沒有那麼高，相對的萃取的時間較長，得到的咖啡濃度在1%-2% 左右 注意一下 咖啡濃度有個框架就是金杯 濃度在1.15%-1.35% 這個範圍內的濃度會有更好的表現，貌似扯遠了 ，對於豆子品種的話，現在發展的那麼快，意式咖啡也不一定用幾種豆子拼成，一些單品也會有幾種豆子混著 比如耶加雪菲的原生種，經過採摘後由合作社統一處理後 ，生豆會冠上合作社的名字，但是豆種是不一樣的，但也是單品吧...哈哈哈 說的不好見諒..
剛玩知乎，剛看到樓上有一些不同的聲音。在我認知的範圍里，意式咖啡就是使用意式機經過高溫高壓穿過咖啡粉餅萃取出單份約30ml咖啡液，而單品咖啡就是同一品種同個產區相同烘焙程度的咖啡豆，加入一定比例的水通過不同咖啡器具萃取出的咖啡液，當然也可以用單品豆做意式濃縮，所以說意式咖啡包括單品，但單品不包括意式，回答完畢。歡迎質疑，如果正確請支持。謝謝！
你們可真有意思，我用單品咖啡來做意式咖啡也行，用拼配豆來做手沖也行，單品咖啡是咖啡豆的概念，意式咖啡是做法上的概念，單品豆對應的是拼配豆，意式對應的是手沖、滴濾等做法。意式拼配指的是適合做意式咖啡的拼配豆，但並不是不能做手沖，單品豆常常有較好的風味，用手沖能夠表現更好的獨特風味，但並不是說不能放到意式咖啡機里做咖啡
單品一般是指單一品種的精品咖啡，而意式只是一種製作咖啡的方式。
單品咖啡追求真實表達咖啡豆自身的原生態個性風味，越真實越純粹越好。任何雕琢，掩飾或修正都是不可取的。而意式咖啡重在創新，創新的目的是創造出一種與眾不同的，令人愉悅的味覺追求，複雜又渾然一體，均衡而統一。
濃縮咖啡在中文裡經常被稱為意式濃縮，為了達到味覺平衡，通常採用多產區混合咖啡豆。單品咖啡實際上是單一產區咖啡，意思是單一莊園，單一地區或者也有可能是單一出產國。時下有一種比較流行的濃縮咖啡製作方法叫做SOE，Single Origin Espresso，顧名思義就是單品濃縮，因此，濃縮咖啡也有可能是單品咖啡的。
喝到過用西達摩單品做的SOE，好喝炸
簡單來說。一個加牛奶。另一個不加奶。。。。單品。單一風味單一產地的豆子用手沖。虹吸等方式製作。。。意式。用拼配的豆子。用咖啡機。做出的esp加奶！！！！！！
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