咖啡豆 / 糖漿推薦？
除了
義大利: illy ，lavazza 國產: 各品牌雲南小粒 某寶:出了幾家還不錯的當天烘咖啡豆，還有什麼比較小眾的店鋪推薦？另: 勞煩各位再推薦一些口感還不錯，有小包裝的糖漿
牛奶的話，全脂鮮奶比較好嗎？ 各品牌間沒什麼區別？目前嘗試的牛奶，感覺出了純牛奶和鮮牛奶，全脂和脫脂，品牌之間口感差別並不大。多謝各位的解答
這個乾貨有點難寫啊。推薦豆，難度比較大，因為不知道題主平時喝什麼，有什麼喜歡的特性，是喜歡亮酸花香？水果特色？還是苦味？或者醇厚感以及順滑感的要求？由於題主這話題太寬泛，我還專門把當年的小抄拿出來翻翻，從中找出了3種分類（產地，味覺，烘焙）方式回答，最終決定從三大來源，九大韻味說起。
A淺焙「酵催作用」的花韻，水果韻，草本韻
B中焙「糖褐變，梅納反應」的堅果韻，焦糖韻，巧克力韻
C深焙「乾餾作用」的樹脂韻，辛香韻，炭燒韻Aa花韻：花香和芳香
花香：咖啡花，茉莉花，百香果等
芳香：肉桂，豆蔻，薄荷等
花味是精品咖啡中最珍稀的味譜，以咖啡花和茉莉花為主，這些以衣索比亞的耶加雪啡和西達摩或者巴拿巴藝妓。但是由於香氣濃烈，我喝茉莉花的時候有點像百香果的樣子。
b水果韻：柑橘和莓果
柑橘：橘子，桔子，檸檬，蘋果，葡萄等
莓果：烏梅，藍莓，草莓，櫻桃等
水果味的話，尤其推薦肯亞的國寶豆s28和s34，它們帶有的烏梅和莓果香的甜美酸香，可以堪稱典範。耶加和藝妓也是有濃烈的橘香。
c草本韻：豆類蔬菜和蔥蒜
豆類蔬菜：黃瓜，藥草等
蔥蒜：洋蔥，大蔥，韭菜等
草本類在和前驅芳香物結合的時候，會產生濃烈的嗆人味道，不推薦了，只有我這樣的奇葩才把這些豆子分門別類來烘焙，然後專門提取出來嘗嘗，然而居然吃了出了牛肉湯的味道，我也是醉醉的了。
B糖褐變反應：主要是指焦糖化併產生焦糖香氣，而梅納反應是更為複雜，是碳水化合物與氨基酸結合的褐變與造香反應。糖褐變和梅納不是一個反應，很多錯誤的論調認為是同一個反應，其實不是。
a堅果韻：核果和麥芽
核果：杏仁，花生，等
麥芽：玉米，稻麥，烤麵包等
這個尤其要說坦尚尼亞的乞力馬扎羅，有迷人的可可，堅果和巧克力豆很滑潤醇厚，而且最不一樣的是，不同的烘焙程度，居然口感差別那麼獨特，在中淺的烘焙的時候，它是清香迷人，酸甜感較好。稍微深烘焙一點之後就香醇濃郁。
b焦糖韻：糖果和糖漿味
糖果：太妃糖等
糖漿：蜂蜜，楓糖等等
肯亞雅各布是不錯的選擇，它的味道也是醇厚的堅果。
c巧克力韻：黑巧克力和奶油巧克力
黑巧克力：苦香，酒香，荷蘭等等
奶油巧克力：一些進口的，瑞士巧克力之類
巧克力的話，我個人喜歡黑巧克力比較多，所以一直都是摩爾莫拉G1水洗的一款，黑巧克力中還有乾淨是一種怎樣的體驗？
基本上從焦糖化到梅納，它們的分子量和香味依次是
堅果香《焦糖《巧克力。而且由於這些的分子量比較大，明顯程度高於前面的各種果香。
但是隨著進入中深或者深焙世界的烘焙，分子量更高，那麼顏色更深，揮發性就更低了，於是乎，苦味就更高了。所以烘焙程度越深的豆子，基本上都是一個味道.同時隨著烘焙程度加深，那麼其中夾雜的爛豆子的各種銷魂的味道也被掩蓋住了。
所以深度的各種風味就不推薦了，味道都差不多。
然後說牛奶，我用過來泡卡布和拿鐵的牛奶不是很多，只有40多款，但是題主說的各種品種的都有一些常識，真心覺得不錯的就只有幾款，安佳，光明，還有一款是國外的薩爾茲堡全脂牛奶，這些的都不錯，如果題主對奶沫有要求的話，那還是那款奧地利的全脂吧。
糖的話，都不加糖的，所以不知道。
註：以上推薦的豆子，要求是真的豆子，在這個假貨橫行的世界，大家都要增加識別能力，這點尤為重要。某寶上買的時候也仔細考考客服再買(沒有幾個知道的，親測過幾百家)。然後題主說的，各種外國豆，其實我覺得你還是買買本地的吧，原因還是以後再說吧，寫了好多字了。
事先聲明以下幾家是近幾年喝咖啡愛買的店，推薦是因為每次購買相對比較新鮮。種類也比較豐富，還有一些稀有品種不定時供應，非廣告也無利益相關。首頁-豆叔旗艦店貌似是圈內名人，價格比別家稍高點，坑爹或者喜人的是不時會有優惠活動，又會比別家便宜。首頁-XCAFFE l 暴走咖啡鳥哥的咖啡店，也是圈內名人。有些獨創器物售賣，比如愛樂壓的金屬濾片之類的。首頁-FisherCoffee精品咖啡
買的最多的店，曾經喝過最新鮮的是他們家。品種不少，當然質量有一定起伏。
首頁-咖啡怡茶精品咖啡鋪買過一兩次，因為別家都不賣奶油球。雖然多數時候不加糖奶，有時候還是會換換口味。這家能連都和糖奶都買了，豆子的質量也還可以。PS：不要買戀牌，加進咖啡等於老鼠屎。店內搜索頁-NOA咖啡逼格十分高的店，看看價格和圖片就知道。土豪首選。我還沒買過裡面的東西，只是看著流流口水。首頁-大麻咖啡博物館手動磨豆機天堂，逼格滿滿，發燒級別。先推薦一款 拿獎拿到手軟 好喝到爆炸的咖啡豆
先給四個標籤
· 來自有百年歷史的老牌莊園
· 屢獲世界咖啡獎項
· 在COFFEE REVIEW網站榮獲94分的高分
· 平衡度極佳，香味獨特
這是一款來自有百年歷史的老牌莊園
就在瓜地馬拉，一個山林面積佔全國面積的三分之二，盛產優質咖啡豆的國家。
提起瓜地馬拉的老牌咖啡莊園，一定不能少了位於西北部的韋韋特南戈產區的茵赫特莊園（El Injerto)。它還有另一個名字：接枝莊園，其名字來自創始人艾奎瑞.帕納馬（Jesus Aguirre Panama）因為擔心咖啡種子繁殖產出變種會改變原有咖啡品種的特質，所以用接枝法繁育純種波旁(bourbon)品種以保證咖啡質量。
茵赫特之名來自當地水果，1900年起，莊園開始栽種咖啡，由Aguirre家族經營，現在已經是第四代。莊園面積720公頃，咖啡種植區分佈在4800到6500英遲之間，直到今天，莊園裡還保留大片原始雨林，面積多達470公頃，雨林蔓衍生長，擁有著得天獨厚自然條件。
（這個厲害了！）屢獲世界咖啡獎項
在咖啡世界裡，僅有四個咖啡莊園具有獨立召開世界級別的咖啡生豆競標的資格，而茵赫特莊園就是其中之一。
高海拔的其後，嚴格的篩選過程，進一步保證了咖啡豆的質量。近年來，茵赫特莊園更是憑藉這款咖啡原豆，從2008年開始連續3屆獲得COE（Cup of Excellence）比賽冠軍 及6屆瓜地馬拉 COE 獎項。
從2008年到2010年連續拿下瓜地馬拉「超凡杯」杯測賽冠軍。
榮獲高分
Coffee Review 是一個咖啡購買指南網站，由國際咖啡大師肯尼斯?戴維斯﹝Kenneth Davids﹞先生於1997年創立，旨在為喜愛喝咖啡以及咖啡業界人士提供客觀的咖啡評鑒。
在
COFFEE REVIEW 網站上，這款咖啡榮獲94分的高分，2008年，這款帕卡瑪拉冠軍豆更是締造每磅80.2美元的拍賣價，轟動咖啡界。
聊完獲獎咱們再看口味：：：：：：
平衡度極佳，香味獨特
這款咖啡採用水洗的加工方式，通過中度烘焙，帶來更加立體的口感體驗。杯車測為溫帶梨子蘋果風味，清甜的柔和果酸，同時伴隨著甜膩的太妃糖風味。
種植在高海拔地區的帕卡瑪拉，通常在杯測中都會表現出色，平衡度極佳，有酸甜適中，有時還有濃郁的花香氣。
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我覺得嘛，假設商家真的會烘焙咖啡，生豆的狀況又過得去，什麼品種的咖啡都不妨嘗嘗
一樣一樣來說啊~LZ提了很多問題。聽我娓娓道來！先說說LZ說的咖啡豆品牌~illy lavazza布拉布拉布拉的拼配都是商業豆的品牌，那麼什麼意思呢？商業豆表示著保證均衡的口感，但是品質不是最好的。fisher 西XX的咖啡豆，西XX的沒喝過，只喝過fisher的意式拼配1號，如果評價的話，這個價格喝道這樣的咖啡已經算是良心品質了。雖然口感和上述兩個品牌的差不多。但好歹也是100%阿拉比卡。但是味道著實不是很完美。如果LZ喜歡意式拼配咖啡的話，需要lz先知道自己的喜好~例如，如果LZ喜歡喝奶咖，那我建議lz可以選擇esp基調相對酸一點的豆子，這樣與牛奶融合後，咖啡中焦糖化的物質被大幅度的提升，口感十分甜蜜爽滑。如果喜歡巧克力口感，可以選擇帶有曼特寧拼配的咖啡豆。再來說說你的咖啡機，mini最近被炒的火熱。個人沒用過，但是看大家使用的情況，覺得......實話實說，玩具終歸還是玩具。不過做到這個程度也算是不錯了。糖漿的話，目前來講糖漿沒有小包裝的，最小的包裝只能是某一種糖漿品牌的體驗裝。如果LZ有興趣可以在某寶淘一下。其他的例如monin，davinci，最小包裝的都是700ml左右的，沒有太小的。最後我們來說說牛奶，如果LZ不是十分在意奶泡的話，建議使用脫脂奶，因如長期飲用咖啡，使用全脂奶不是十分容易消化。當然我指的長期飲用量為每日1L以上。如果不是，那就無所謂了。另，如果LZ喜歡咖啡可以關注我的視頻節目《咖啡自習室》當中我會對咖啡的一些問題作以解答。幫助大家更好的提升。希望我的回答對LZ有幫助！謝謝！
首先，談談樓主問的關於牛奶的問題，下面的回答基本都是本人自己用過的感受 鮮奶在一般情況下口感與香味肯定是超過常溫奶與進口奶很多的。（在製作過程中撇開咖啡豆的一些情況，只要牛奶溫度不是很高，與咖啡融合奶香與甜感還是很突出的，一般建議牛奶溫度在60-65度左右。）下面是一些鮮奶品牌的使用感受 蒙牛的現代牧場：總體來說性價比比較高，甜感比較高，醇厚度比較一般，奶香表現也比較一般，總體品質有時不太穩定，價格還是比較親民，和一般的常溫奶差不多。 光明的優倍：價格有點偏高，甜感一般，醇厚度比較差，奶香還行但是有一種說不出的怪味。 光明的致優：價格太高，但是醇厚度很好，奶香也很贊。 味全的鮮奶：價格比較適中，整體表現比鮮奶牧場還要更好一點，就是在普通的超市很難買到。 唯品的鮮奶：甜感非常棒，奶香與醇厚度也很好，總體品質很贊，特別是做成奶咖後，咖啡冷了以後口感一樣非常好，這款鮮奶基本是本人最喜歡的一款，不過一般超市也很難買到。 下面談一談咖啡豆，本人自己也是做咖啡豆烘焙的，自家的豆子都是下單烘焙的。 對於咖啡愛好者和一些店家來說，主要也就兩大類意式豆和單品豆。 意式豆：個人覺得除了常規的油脂，body，口味以外，意式豆的養豆期是非常關鍵的，意式豆有著自己特別的地方，一般來說豆子都要配合機器去使用，無論全自動半自動，機器與人不一樣基本都是設定好的參數，所以豆子肯定要穩定，不然出品的差異性會很大，新鮮烘焙的咖啡豆會不斷的排放二氧化碳，這個會大大影響豆子風味的穩定性，所以意式豆本人建議最好是在過了合適的養豆期後再試用。 單品豆：單品豆的風味不同產區，不同處理方法，不同的烘焙手法都不一樣，到了玩家手裡，即使是同一種豆子，不同的製作方法，不一樣的粗細度，不同的水溫，風味的表現又是千差萬別，不過這個就是單品咖啡的誘人之處，可玩性太高了。 下面是本人的淘寶店鋪，知乎上的朋友有空可以來看看，交流交流，交個朋友。首頁-PumpkinCoffee-淘寶網
我喝手沖，至今，我覺得坦尚尼亞乞力馬扎羅最好喝。50半磅，新鮮烘焙。
沒喝過您提的這個廠家，但我從20年前接觸雲南小粒咖啡至今，一直感覺雲南小粒咖啡香味太淡，雖然苦酸甘醇比較平衡，但至少不是我的菜。如果您口味清淡，雲南小粒咖啡是一個中庸無大錯的選擇。口味重或追求風味的人可以多試試其他品種。拉瓦薩咖啡豆是專家拼配豆，只要不買到假貨質量非常穩定。
瀉藥~~，曾經迷戀過咖啡豆，也試過LAVAZZA，ILLY，雲南小豆等，最終因為自己懶得洗咖啡機，投身到了膠囊咖啡的領域，自己感覺味道濃郁，口味比較多選擇，酸味略淡，後味重，個人體會，不喜勿噴~
回答個店鋪推薦吧
耳東咖啡 東北那疙瘩的，老闆很認真，豆子品質非常非常好。當然我個人非常喜歡淺焙的，不喜歡的慢走不送哈 少數派 這個大家應該都比較熟了 但是還是想推薦啊 分子咖啡烘培 合肥的懶簌簌的豆子一直都偏甜，喝習慣了真的超級愛 微墨 也是東北的和耳東是熟人，也還不錯，可以試試 FisherCoffee 青島的也挺出名的，不過沒喝過 Hangout 杭州的新開的工作室，做的還可以暫時就想到這麼多 有空再更個人欣賞的一款豆子
衣索比亞G2水洗耶加雪菲
加冰以後的果香味驚人 苦味也算非常溫柔的程度。這個豆子是新鮮的淺烘豆，烘烤過的豆子不宜擺放太長時間 否則香氣會打折扣。
關於牛奶，如果要做卡布奇諾或者拿鐵之類的需要發奶泡的咖啡必須要全脂牛奶，奶泡需要全脂牛奶里的脂肪和乳糖來維持。咖啡豆：
意式濃縮： FisherCoffee 的黑巧克力拚配 taobao.com 的頁面非常適合業餘愛好者。他們出的幾款精品意式拼配都我都嘗試過，黑巧克力拚配是最好的一款~
單品：捌比特，性價比太高了。每月都有剁手款和新鮮折！
首頁-捌比特咖啡8bitcafe-淘寶網我最喜歡象豆，磨出來香氣四溢。店裡賣的最好的就是象豆和曼特寧了~！牛奶：
首推韓國的延世牛奶。德運的穩定性好，奶腥味小，也很適合做卡布拿鐵等。
糖漿：鼓浪嶼禮倉的醬很適合做花式咖啡。廈門鼓浪嶼禮倉聯邦調茶局花蜜手工果醬FBI純手工蜂蜜果醬包郵我來回答一下！本人喝咖啡也算有點年份了。喝過藍山啊，貓屎啊，耶加雪啡呀等等。那些味道我覺得都很經典，以前喝單一咖啡豆的我現在也喜歡喝綜合咖啡豆了。我個人覺得好的咖啡豆，在國內首先是要真的。第二就是它的產地，每個產地都有他們的特色啊。
我不說什麼學術性研究性的問題。LZ先嘗試一下一款咖啡豆90+系列，NintyPlus，屬於同一產地綜合咖啡豆的一種，個人覺得真心不錯，用它來手沖，做espresso或者拿鐵都非常好喝。特別是那個「蜜吻」，喝過一次終身難忘，至於價格真心貴，當然那個系列有便宜的，80塊錢200g的「夢想家」，怎麼都比星巴克那些好喝多了。至於「蜜吻」，我記得沒錯的話是280塊錢90g，據說還有更貴的。哎呀，不管我說怎麼樣，LZ先去試試吧。
算是90+的忠實粉絲了我，試過之後贊同的請點贊哈哈
雲南的愛妮莊園。。。我喝了大概三年左右，作為我家裡的日常用豆。。。很普通，沒什麼缺點
之前打工的那家咖啡廳用的牛奶是「發喜」大概和伊利蒙牛差不多價，但是味道還是有差別的，個人覺得發喜味道比較濃厚比較香，之前問店長為什麼用發喜，他說因為發喜的奶穩定性比較高，畢竟奶一般都加熱到65—75之間是合適溫度，他還提到牛奶的油脂高的話比較容易打奶泡，發喜的大概是每100g3.7g脂肪，世面上也差不多都是3.7+-0.2左右，但是試過很多牛奶，感覺都沒有發喜的好（沒有試過進口的。）咖啡豆不算太了解，但是至少得大小顏色均勻，顏色不過分黑的豆才能進行咖啡豆好不好喝的比較吧~
知識分子，90+這兩個牌子值得一試。都是單品豆。鮮奶打泡略難於常溫奶。直接倒不在意沒差別。個人口味了。
炒的很熱的瑰夏有錢可以試試，我個人覺得黑蜜挺不錯的。
其實吧，只要是豆子的產地說的過去，關鍵還是烘焙好的話，嘗一嘗也無妨，我現在就在喝國產福山的，淺烘，也是很不錯的。關鍵還是個人口味吧。 以前還喝過一段的耶加雪啡，還有牙買加高山豆，至於像藍山什麼的（沒錢，跟著朋友蹭的 ）只能說喝過，找到自己的口味，入口的東西，從來不要跟風。
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