時間只夠去2、3個台灣的夜市，不局限於台北，請問有什麼必去的夜市推薦嗎？
要和朋友一起去台灣自由行 但是我們時間很緊 也不打算花大把的時間逛夜市 因為有些品牌，上海確實也有【比如豪大大、度小月、阿宗麵線、花生冰激凌之類、老張牛肉麵、鼎泰豐、釣鍾燒、台北犁記、微熱山丘等等】 所有我們更想精選幾個最有特色，可能也是口味最好的夜市。之前我看到知乎上 各色各樣推薦的都有 包括有名的師大夜市、士林夜市和基隆夜市，我也看到了比較小眾的公館夜市。選擇太多，我們實在不知道應該去哪些%&>_&<%……
所以想來麻煩一下知乎上的大家……時間只夠去2、3個台灣的夜市，不局限於台北，請問有什麼必去的夜市推薦嗎？
重看了幾次題主的問題，剛好可以在此提供些個人建議以及一些梳理。
在我的主頁上一篇回答「關於台灣有哪些值得分享的旅行經驗？ - Zhu-jun Xie 的回答「,這篇已有提到個人的背景，能以過來人來給些入門級可行性的好建議（針對初次遊客）就台灣的地理環境來看，四面環海且地形多樣化，當地口味一般以清淡偏甜為主，再因歷史繁育而來的中華飲食文化，可說是廣羅世界各地的美食雲集，以致於常聽到出國工作或留學的朋友，常極其懷念這般獨一無二的台灣味道。並且由於農業技術時常更新改良以及農產品不斷研發創新之下，所以在原食材上有一定質量的保障與新鮮度。在這樣自然孕育的人文環境下成長的台灣人，自然而然對於」吃」這件事十分講究，在現代商業快速發展之下，餐飲服務更是一大指標。
由此說來，夜市在台灣的位置可分為四大方位：
北台灣—
淡水自強夜市（風景聞名）北投傍晚夜市（下午菜市場開始聚集,可在此覓得傳統老滋味）士林觀光夜市（具商業規模的室內夜市，觀光客雲集，交通位置方便）師大夜市（學生年青人群為主體，以逛服裝飾品為佳和周邊氛圍咖啡館/異國料理雲集）中台灣—
逢甲夜市（具規模的觀光型夜市，交通位置便利）
一中街夜市（近學區型夜市，以服飾與小商店遍布為主）嘉義夜市（傳統口味和老口味聞名，深受當地人好評）南台灣—
花園夜市（新興觀光夜市，以新奇小吃出門）六合夜市（歷史悠久的老夜市，綜合型美食聚集）瑞豐夜市（黑馬型夜市，以服飾批發和各式美食兼具）東台灣—
宜蘭羅東夜市（傳統滋味深受在地人喜愛的眾合型夜市）花蓮夜市（位於火車站旁的夜市，依山靠海景緻幽美的觀光型夜市）以上為全台各地特色夜市概括型分類介紹，俗話說：一種米養百樣人。不可能我喜歡的口味, 你就能吃得習慣並且適合接受! 只能先就客觀性地描述並整理所知出來，和各位素未蒙面的知友們分享了！個人建議是抱著開放的心胸,樂天的心態,多觀察當地人如何飲食的文化並虛心交流，如此下來，相信可在您的美食地圖上添加不少推薦的私房菜清單。
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台灣西海岸的夜市沒去過，台北及周邊、東海岸還有墾丁的夜市都去了。要我推薦的話，我會推薦這兩個個：
羅東夜市花蓮自強夜市。羅東夜市：
在宜蘭縣的羅東鎮。我當時住在蘇澳（為了泡冷泉），蘇澳和羅東之間有區間火車，也有公交。晚上十點多都有車，來回很方便。
羅東夜市人特多，基本是人擠人，基本都是當地人，遊客很少，我當時自己一個人走在夜市的人群里，又沒帶相機，心想沒人知道我是個大陸遊客，一陣暗爽。羅東夜市給我印象最深的沒事就是這貨
自強夜市：
自強夜市在花蓮，很有名，好吃的也多，當然最有名的應該是棺材板了吧。
我在他家又喝了一大杯芒果牛奶，我好喜歡吃芒果啊。
自強夜市的海鮮也很有名，超新鮮，這裡推薦一下高大俠碳烤海鮮，裡面烤海鮮的小伙
全部都特別有型在網上找了1張圖，大家來體會一下。
這個生蚝比我臉還寬！當然了，價錢也比較大，要200台幣，其實也只是不到40塊錢啊！
PS；看到我後面的赤膊猛男了么，就是他！還有一家烤玉米也挺有意思，先把玉米用炭火烤熟，然後再想燒烤一樣刷上醬料再烤。
大陸人角度：高雄的瑞豐夜市！！！高雄真的是個給人幸福感的地方啊！！超級好吃！！撒梅粉的芭樂！！大雞排！！奶茶！！還有墾丁大街，有個波波窯烤披薩。很薄的，傍晚從鵝鑾鼻回來可以順便去吃。相比披薩，我記得那家店有個男生巨帥！哈哈哈哈
我記得好像有個夜市叫艋胛
台灣夜市有新興夜市和傳統夜市之分。傳統夜市，賣的是道地台灣傳統小吃，提供傳統的遊戲項目，比如套圈、射氣球、打彈珠，還銷售廉價的服裝服飾、日用雜貨。新興夜市，多在大學附近，比如台灣大學、台灣師範大學，多了幾分時尚和洋氣，比較誘人的是各國美食，如越南菜、泰國菜、韓國菜，還有法國菜、義大利菜，甚至希臘菜。
台灣夜市
除了餐館，新興夜市附近還有許多咖啡館、酒吧和書店，甚至包括供應簡體字版書籍的大陸書店。此外，還有許多時髦的服裝、飾品攤檔和流行的玩具、CD攤點，不少流行歌手還選擇在這類新興夜市舉辦簽名歌友會。在夜市上，你可以「不顧形象」地邊走邊吃、邊吃邊逛、邊逛邊看、邊玩邊買，好多事皆可在一條街上辦齊了。所以，逛夜市可以了解台灣人的生活方式，深入體驗台灣普通市民的生活樂趣。
線路一：吃貨逛台北
走進台北，最強烈的感受就是餐館林立、流派薈萃、名目繁多、風味齊全，南北大餐、正宗台菜、家常粥面、風味小吃、福州菜、客家餐、潮州菜、廣東飲茶等，可隨心所欲吃個遍；更有從日本、印度、越南、義大利、墨西哥等域外之邦流傳至此的美食、甜點，以及藝人明星「賣名氣、湊熱鬧」所開的花哨個性的招牌店。
外加7-11、福客多等外賣「關東煮」、「甜不辣」的便利店，還有許多沒有招牌但口味正宗、好吃又便宜的街頭小吃店，以及台北非常流行的「吃到飽」日式燒烤和鴛鴦鍋，真不愧是「饕家天堂」。即使一日三餐另加消夜，連吃三個月也不會重樣。也難怪台灣的《美食天下》雜誌那麼暢銷，「我請客，你吃飯」，成了台灣人最「有面子」的承諾。
台北的饕客指點說，吃在台北，名堂之多，不勝枚舉！價格方面，既有一桌5000美元的滿漢全席、一杯2000元新台幣的咖啡，也有一碗300元新台幣的牛肉麵、三四十元新台幣的貢丸湯。要想吃環境、吃創意，台北各酒店都有主打菜，可在此享受愜意美食；若想吃遍台北小吃，逛夜市則是最佳選擇。
［台北夜市十大小吃包括蚵仔煎、臭豆腐、蚵仔麵線、雞排、珍珠奶茶、生炒花枝、葯燉排骨、芒果冰、水煎包和滷味。］
士林夜市
名氣響徹全台灣的公推台北士林夜市。當夜上濃妝，士林夜市就如一鍋汪汪的熱油，在人聲鼎沸中慢慢預熱並且漸漸滾燙起來。憑著直覺與嗅覺，只要看見那些可愛的、怪怪的、名字誘人或人氣旺盛的食物攤，衝過去，准沒錯！
達人推薦：
最招牌的夜市小吃：
麵餅卷肉餅的「大餅包小餅」、上海生煎包、東山鹵鴨頭、油滋滋的鐵板燒、天羅婦、香噴噴的油炸花枝球(即小墨鬥魚)，還有魷魚羹、豬血湯、牛肉麵、鵝肉羹、胡椒餅以及豬腳麵線、海蠣麵線、大腸麵線、拌鯊魚皮。
最驚悚的小吃：
煎、炸臭豆腐以及臭豆腐火鍋，聞之無法近前，吃者雲眾。
最奇怪的小吃：
青蛙下蛋。那狀似瓊脂的凝膏是老闆娘用山上一種野草經過揉洗後熬制出來的，而所謂「青蛙」是被台灣人稱做「愛玉」的剝了皮的大個兒檸檬，那蛋在哪裡呢？就是一粒粒咬起來QQ(勁道)的黑色粉圓，只要10元新台幣。
其實每一個去過士林夜市的筒子，心裡都有一桿吃貨的稱，看看他們對吃過的小吃的評價，也許是找到最地道美味最快的捷徑，所以在去之前也可以在夢想旅行app上查一查評價
饒河街觀光夜市
位於松山火車站附近的饒河街觀光夜市，西起饒河街、八德路交口，東至松山慈幼宮。長約500米的街道上，遊逛夜市的民眾絡繹不絕，品嘗傳統小吃、選購流行物品，興緻盎然。台灣民眾一年四季都很喜歡進補，葯燉排骨是饒河街最出名的特色；饒河街夜市的胡椒餅也好吃得很，咬下去非常酥，而且香味撲鼻。
此外，還有「東發飲食」的蚵仔麵線，據說，馬英九每次到饒河街夜市，都會光顧這家有歷史的老店。
通化街夜市
通化街夜市主要集中在通化街與基隆路之間的臨江街上，白天只是尋常的商店街，販售的商品以流行服飾為主。但一到夜晚便攤販雲集，各種小吃攤、飾品攤、撈金魚的、賣電子玩具的，紛紛出籠，形成熱鬧市集，不但夜市裡遊逛的人群摩肩接踵，整條通化街也是人車爭道，熱鬧不已。
達人推薦：
永康街冰品
台北永康街的「冰館」，盛名遠播，招牌冰是令台北民眾為之瘋狂的芒果冰。此外，永康街的「本町」，主打日式冰品，招牌冰是「本町抹茶銼冰」、「藍色夏威夷」、「日式草莓冰」，口感一級棒。其他的冰品還有「奇異果牛奶冰」、「什錦水果冰」等。
「永康冰鎮」也是以銼冰為主的專賣店，店內冰品的最大特色就是乳酪加上不同口味的水果銼冰，因擁有濃郁的香味，也是永康街其他冰店所沒有的。目前，有芒果、巧克力、草莓3種口味乳酪銼冰供選擇。另一個招牌冰是水果船，上頭有3種不同口味的冰淇淋球與什錦水果，價格在100～120元新台幣。
「亞米屋」主打的是意式冰品，一種是含有香濃鮮奶的冰淇淋，口味有菠蘿、草莓、藍莓、覆盆子、芒果、哈密瓜等；另一種則是口感較純的「雪貝」，兩種冰品都可以吃到果粒，口感和一般的冰淇淋或銼冰不同，熱量也很低。一份義大利式冰淇淋大約60元新台幣。如果下次你到永康街的話，一定不要忘了體驗不同的冰品滋味。
鼎泰豐
它以小籠包聞名，是台北市最具有代表性的美食之一。它的小籠包為現場製作，極具觀賞性。
地址：台北市信義路二段192號、忠孝東路四段218號
阿宗麵線
阿宗麵線是以大腸面為主，並配以柴魚、大腸等作料。大腸經過鹵煮，因此滷味引人、湯料香甜、麵線軟硬適中，受到很多人追捧。
地址：台北市峨眉街12-1號
台灣小火鍋
台灣火鍋種類多，如沙茶(辛辣口味的一種調味品)火鍋、薑母鴨火鍋、燒酒雞火鍋、羊肉爐火鍋，底料、涮料都有當地特色，味道比較厚重。後來，一種叫「涮涮鍋」的小火鍋忽如一夜春風來，它以昆布、海帶熬煮湯底，湯色清澈，味道甘甜鮮美。有些女生還喜歡一邊吃「涮涮鍋」，一邊喝冬瓜汁，並稱它們是「絕配佳侶」。
線路二：吃貨逛桃園
桃園開發歷史不算久遠，也較缺乏「歷史性」的特色美食，然而各鄉鎮間山海大不同的地理差異反而構成桃園美食的豐富多樣性，也開創了桃園地方小吃的一片天空。
老牌新明牛肉麵、金河冬粉(粉絲)丸、傳承四代的百年油飯、人情味十足的里長嬤碗稞、野味大全的腹中補食班和喚起童年美味的正豐食品行、賴媽媽傳統豆花等，都是旅遊桃園令人難忘的好滋味；此外，信宏鵝肉店佔盡新屋盛產鵝肉的地利之便，奠定鵝肉專賣的權威地位；還有龍潭的花生糖、永安漁港、竹圍漁港的海鮮、融入滇緬風味的雲南村陳記小吃，以及開發出百餘種吃法的石門活魚等，都給予食客更多的選擇。
在台灣，桃園、新竹、苗栗可說是客家民眾人口密度最高的地方，道地的客家美食以咸、肥、香為傳統風味，近年來，因應現代飲食風潮，桃園的客家料理也偏向清爽口味，變化出一道道創意十足的客家美食。
桃園市區，還有許多令人好心情的特色美食花園餐廳，逛街血拚、看電影之後，找家有特色的餐廳坐坐，來杯下午茶，都是極為舒暢的心靈享受。
桃園觀光夜市
要體會道地的傳統美食與感受當地生活情趣，就一定要逛逛當地的夜市。桃園的夜市，早期是環繞在景福宮四周，尤其是廟後中正路沿線以及兩旁巷道，近年來已規劃遷移至中正一街、北埔路及正康二街的區域當中，景緻依舊，熱鬧更盛，並更名為「桃園觀光夜市」。
桃園觀光夜市所販賣的商品琳琅滿目，有地方小吃、民俗藝品、冷飲、熱食、糖果、茶具等，一應俱全，尤以傳統小吃最具知名度，每逢入夜時，綿延二三千米的夜市，成為桃園人的好去處。
達人推薦：
招牌小吃一：
陳家蚵仔麵線、甜不辣
已相傳兩代的陳家蚵仔麵線，其個中美味，源於耐煮的手工麵線、鮮醇的雞胸高湯，與蚵仔、大腸、肉羹等用料，令人百吃不厭；而外覆甘甜醬汁的甜不辣，包羅了蘿蔔、豬血糕、油豆腐、黑輪(雜燴)等豐富「內涵」，與清甜大骨湯，冬季來上一碗，甚是過癮！
招牌小吃二：
金冬瓜愛玉(剝皮後的檸檬)粉圓
又名白瓜的冬瓜，在不添加人工色素的前提下，與砂糖一塊煉製後，即為老闆娘的祖傳秘方冬瓜原漿。帶有濃郁瓜果香的冬瓜原漿，有著自然甘醇的風味，將其與傳統的豆花、粉圓、愛玉糅合後，即為薑汁豆花、冬瓜粉圓、冬瓜愛玉等風味別具的小吃。
線路三：吃貨逛台中
逢甲夜市
逢甲夜市是全台灣最大且著名的觀光夜市之一，主要範圍以文華路、逢甲路、福星路為主，店有400多家，它以新奇又有趣的小吃聞名，成為創新小吃的原始地，例如逢甲四合一、可麗餅、胡椒餅等，都是由逢甲夜市發源再外傳到島內各地的。由於地處逢甲大學附近，消費以「俗擱大碗」(指俗又大碗的小吃)的號召最受青年學子熱愛！
逢甲夜市中，還有一座旗艦專區主題夜市在文華路69號，是將舊建築物改造裝潢成為百貨商場，總共擁有160多個攤位，分A、B、C、D、E、F等區，販賣商品的種類相當多，男生性格服飾、女生最喜歡的小玩意兒、熱門的炸雞排、章魚小丸子、仙人掌冰、平價的多國料理、零食零嘴、飲料等，只要想得到的，這裡通通有，慕名而來的遊客也常常指定要來逢甲逛街。
達人推薦：
章魚小丸子：
從逢甲夜市發跡，到全台灣已有多家分店，以平價且真材實料的日式小吃打動人心。
吉士洋芋：
以進口的美國馬鈴薯搭配豐富的配料和濃濃的吉士，熱騰騰的美味要在逢甲夜市才吃得到；最便宜的口味才35元新台幣，三份100元新台幣，便宜料多又好吃。
阿伯特製冰淇淋：
擁有許多低脂、低糖、低熱量口味的香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、巧克力綜合冰淇淋、草莓冰淇淋、芒果冰淇淋、草莓果綜合冰淇淋，十分香濃好吃。
逢甲四合一：
以檸檬、愛玉、山粉圓、仙草四合一的口味，「虜獲」民眾的心，在夏日來上一杯更是享受。
可麗餅：
香脆的外皮、豐富的配料、多樣的口味，成為逢甲夜市的招牌美味。
一中夜市
一中夜市是一個充滿年輕學生氣息的夜市，位於台中一中校園外圍的一中街，加上台中技術學院及各大補習班比鄰，讓一中街夜市充滿活力生氣，由於這裡交通方便、環境整潔、美食多姿多彩，又處於校園周圍，物價超便宜，往往百元就吃得肚子圓滾滾、口齒留香，捨不得回家去，因而也吸引大批學生族群來此消費，擺攤的人多、逛的人更多。
一中夜市的美食也多元而豐富，小吃、咖啡館、複合式餐飲、飲料店應有盡有，諸如烤肉、章魚小丸子、木瓜牛奶、水煎包、滷味、鹽酥雞等，便宜又美味，僅以滷味來說，一中夜市就有將近10家大大小小的店，而全省有名的雞排店，幾乎都在一中夜市設立據點。
達人推薦：
大輪紅豆餅：
發源於一中商圈的一中街大輪紅豆餅被相關協會評為「台灣最佳車輪餅(紅豆餅)」。
豪大雞排：
一中街夜市地標。好吃的秘訣在於使用獨家秘方中藥調配腌制，炸出來的雞排皮酥、鮮嫩、多汁。
豐仁冰：
將冰淇淋、酸梅冰與蜜花豆加在一起，自製的牛奶冰淇淋香濃順口，酸梅銼冰冰涼沁心，蜜花豆更是顆顆飽滿、香氣十足，三者搭配起來，口感酸酸甜甜，還帶有一點鹹鹹的味道，讓人百吃不膩。因為這裡的冰太好吃啦，很多人連冬天都來光顧，路人笑稱他們與老闆都像「瘋人」一樣，因此稱作「瘋人冰」，而後取諧音為「豐仁冰」。
刀削麵：
位於台中市一中街及育才街十字交叉路段，千萬不要錯過。麻葉羹：它是台中最具特色的地方小吃，其他地方很難得見。麻葉羹的吃法可追溯到明末清初，其做法是將麻葉葉脈抽出，用水邊沖邊以手用力搓揉，將苦水揉出，最後和魚、番薯一同熬煮。武德宮旁有多處攤販賣麻葉羹，也有混合薏仁一同煮的麻薏，其中楊益權賣麻葉羹已近30年，是最老牌的攤位。
線路四：吃貨逛嘉義
古名「諸羅城」的嘉義墾殖始於明朝，吃的文化發源很早，也孕育出多元的飲食文化，從農曆十月的中元節到嘉義各處親朋好友月初請到月尾的習俗，還有「賣雜什」的流動夜市，規模龐大，動輒上百攤的攤販陣，聲勢浩大，都成為嘉義特有的美食文化。
食嘉義美食
嘉義的美食小吃多半集中於火車站附近，如嘉義民生北路的嘉義香菇肉羹、、文化路周邊小吃，以及垂楊路的新興海產夜市，皆有嘉義市不容錯過的美食。
文化路夜市
嘉義市夜市小吃首推文化路，各種知名的小吃在這裡都可以找到，位於中山路、文化路交叉口的七彩噴水池畔。白天車水馬龍，兩旁商店繁多，待晚上22：30 過後，商家一一打烊，小吃攤這才紛紛上場，形成攤販林立、人潮湧動的大夜市，營業時間至凌晨三四點，甚至天亮。所以主要客源多為夜貓族、上夜班的工作人員，假日時，還有途經此地到阿里山觀日出、賞雲海的遊客。長達500多米的攤陣中，要以聞名的「噴水雞肉飯」、和「冬菜蝦仁蛋」最為出色，為大家所津津樂道。
垂楊路夜市
從文化路延伸出來的垂楊路夜市，以海產、羊肉爐小吃為主。店家分布密度雖不高，但整條路也彙集了50多家小吃店。每當華燈初上，食客雲集，營業至凌晨三四點。
達人推薦：
噴水雞肉飯：
嘉義小吃種類繁多，最經濟實惠的要屬嘉義招牌小吃——雞肉飯。七彩噴泉池旁由林添壽創立的噴水雞肉飯，其選用的火雞肉，肉質非但較一般雞肉鮮美，且彈性佳，咀嚼起來香氣橫溢、咬勁十足。由於該店生意奇佳，造成一股雞肉飯跟風，以致打著雞肉飯招牌的小吃店充斥嘉義街頭。
冬菜蝦仁蛋(中正店)：
位於中正路與中街口的冬菜蝦仁蛋，已有40多年歷史，這道別出心裁的小吃，系老闆林先生家的私房菜，是由雞與蝦仁熬煮的清湯，加上半熟的水煮鴨蛋、冬菜、蝦仁羹調理而成，做法獨特。
嘉義香菇肉羹
嘉義香菇肉羹先用上等精肉、大白菜、韓國香菇，以及新鮮清甜的竹筍、金針菇熬煮而成，是老闆在1946年創立，60多年來，他秉持食物不隔夜與物美價廉的原則，廣招食客；為了保持家傳風味，更堅持使用純釀醬油和糯米烏醋調味，使肉羹的美味益發誘人。
線路五：吃貨逛高雄
作為國際大港，高雄餐飲匯聚了多元化的美食風貌，從義大利面、印度咖喱，到日本料理，精緻化個性餐廳四處林立，更由於近海漁貨與鄰近縣市的山產土產豐富，高雄美食尤以小吃與海鮮聞名，其中旗津的海鮮最為味美；小吃，則以六合夜市最負盛名。
如果對海鮮有偏好，不妨乘渡輪到旗津老街品嘗以海鮮為主的精緻美食，旗津海產街指現在廟前路及海岸公園對面旗津區行政中心旁一帶鱗次櫛比的海產店，各式各樣的海鮮料理應有盡有，由於漁貨新鮮、價格公道，讓饕客飽食而歸、直呼過癮。
高雄的小吃主要以夜市為主，高雄有幾處著名的夜市，例如六合夜市、新興夜市等。漫遊其中，可以遍嘗高雄著名的小吃。高雄的夜市集聚了火鍋、海產、炒螺肉、炒羊肉、鴨肉米粉、素麵、肉羹、冷凍芋、肉圓、八寶冰、圓仔湯、麻薯(糍粑)、燒肉飯、過魚湯、魯白菜、薑絲大腸、蒜頭麵線、破布子鮑菇蛤蠣雞、潮州蚵仔煎、餛飩湯、木瓜牛奶、夾心冰餅、龍針魚蒸苦瓜、鹵虱目魚肚、黑輪、鹵牛膀、燒酒雞、菠蘿苦瓜雞、清燉牛肉麵、燒餅、豬腳干拌、菠蘿醬泥鰍、骨仔肉、燒海魚頭……不光名字聽來誘人，而且價格絕對便宜！
六合夜市
高雄的六合夜市和基隆廟口夜市、台北士林夜市齊名，以「強打」多樣化小吃而知名度頗高，被列為高雄特別推薦之觀光夜市和頗具港都文化特色的休憩、消費新景點。高雄人會告訴你：沒到過六合夜市，就不算真正來過高雄。
白天，這裡是筆直的大馬路，到了晚上便成為人來人往的熱鬧市集，舉凡各式羹糕、各地粥面……從山產、海產、特產到冷飲、冰品，應有盡有，種類之多令人目不暇接，且小吃口味之豐富，也為全台有名。
夜市範圍自中山路至自立路，共設有138個攤位，最特殊的景觀是招牌林立的牛排店，大大小小10多家，主要賣點是平價、家庭式的牛排套餐，好吃的口味令饕客食指大動，千萬不要錯過。
要想知道哪個小吃最地道，又快又準的找到經典地道的小攤，也可以到夢想旅行app上查一下，上面有很多去過的驢友的評價，都是經驗之談
新興夜市
台灣的夜市是愈晚愈烈，多數店家營業到午夜以後，便宜的價格讓人們滿載而歸。新興夜市不僅小吃攤眾多，服飾店、鞋店更是一家挨一家，有得吃、也有得逛。許多攤位都已有20多年的歷史，如老李排骨湯、沙茶羊肉、北港香菇肉羹等，口碑在外，不妨來嘗嘗。
達人推薦：
鄭老牌木瓜牛奶：
位於六合夜市入口處，攤位前常有很多人在排隊等候！老闆人很好，製作的飲料每一杯都細細地打，絕不會因為人多隨便而就。因此，味道香濃、好喝。據說，台灣的不少名流、明星都特地來此捧場呢。
烤肉之家：
位於六合夜市中段，目前在台北還沒吃過這麼好吃的炭烤，雞腿、雞翅、甜不辣等都可被老闆拿來用炭火細細烤，外皮烤得略焦，裡面的肉又軟又入味！最好的是這裡的烤「甜不辣」！你可以邊吃邊喝「冬瓜檸檬」，超級好吃！有機會去逛六合夜市，一定要大吃一番。其他超人氣招牌小吃
線路六：吃貨逛花蓮
花蓮夾處在大山與大海間，物產豐饒，既有讓人大飽口福的繽紛水果，還有很多好口味的美食小吃。特殊的自然風貌加上多樣的原住民色彩，使得花蓮的飲食文化呈現出粗獷野性的風貌：若要吃美味海鮮，花蓮的鹽寮、石梯港兩地最為知名，各種現流魚類，加上鮮腴豐美的龍蝦貝類，經巧手烹制，引人食慾大增；縱谷區則薈萃了各地的人文物產。
花蓮市區的溝仔尾夜市是購買花蓮薯等名特產的大本營，更是吃海鮮、吃夜宵的好去處；舊火車站廣場是新興夜市，二者各有所長，皆為品嘗花蓮小吃的入門站。花蓮是阿美族的原鄉，郊野遍生的過貓、秋葵、山蘇、藤心、昭和草、山苦瓜，半天筍(檳榔心)，都是花蓮人津津有味的盤中佳肴，其中藤心排骨、炒山蘇是最受歡迎的菜色。阿里碰碰是「南勢阿美」特有的食物，也稱為「阿美飯包」，其做法是把海濱常見的林投葉摘下編織成袋狀，塞入生糯米水煮或干蒸，吃起來具有獨特的芳香。
溝仔尾夜市
「溝仔尾」是歷史悠久的重要市集，商家沿自由街、明義街間的大排水溝上搭起商攤，故得「溝仔尾」之名。溝仔尾夜市每屆中午即紛紛開市，愈晚人氣愈旺，暖暖的燈光將攤前的魚、蝦、蟹、貝映照得鮮美欲滴，不少餐廳亦提供日本料理。
達人推薦：
竹陽：
以海鮮處理速度快而著稱，其招牌菜「龍蝦三吃」最賞心悅目，第一道沙西米端上桌時，龍蝦頭還會動，而獨門的快速冰功，也使肉質吃起來透脆。
三葉：
是最老牌的一家，主打龍蝦及鮮魚沙西米。
豪大？呵呵呵呵，隨便拽出來的雞排都要比大陸的豪大大上不知道幾倍，而且便宜。
度小月，坑土豪的，錢燒可以去。
阿宗面線，我真沒吃過大陸的，但是台北西門那家確實好吃，50NT小碗就飽了~
鼎泰豐，很貴，確實好吃，尤其小籠包，可是真心沒法和夜市比。
牛肉麵，我對台灣的牛肉麵非常失望，主要是大陸的面比台灣高太多了，尤其熱乾麵，我的大愛，不要抱太大希望，如果非要。。台中有家牛爸爸，很有名，你可以搜下
鳳梨酥一定要去嘉德賣，貴是貴了點，但真心好吃。
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夜市什麽的，你去了就會發現之前想去2個3個完全是滿足不了的呢~
我建議士林不要去，就是宰大陸客的地方，尤其水果。台北別有一番體驗的夜市我首推寧夏夜市，寧夏夜市的芋圓，呵呵呵呵呵呵呵呵，像我這種吃甜食會死的人也是要吃到飽的。
另，像九份山城上的吃的，呵呵呵呵呵呵呵呵，媽蛋，你爬上去的第一家滷味我希望有種死法，就是在那撐死的，各種腌製的吃的在那家發揮的淋漓盡致，當然山城上的各種葡萄汁也是大贊，去九份一定買點枇杷，嗓子發炎？吃一片，馬上好get√
當然。。台東花蓮的自強夜市的海鮮，呵呵呵呵呵呵呵，長痘？那也吃，又便宜又好7，絕對都是剛打上來的。配上臺啤，嘖嘖，幸福的熱淚盈眶。
還想知道？請拋棄你朋友，帶我去。以上如果以吃為主推薦高雄瑞豐夜市和台北饒河夜市如果以逛為主推薦台中逢甲夜市和師大夜市，當然這兩個好吃的也很多
1.北部的夜市請見我在另一個鏈接里的回答：台北那麼多夜市哪家人氣旺？ - 台灣時間不夠的話，北部就是淡水老街，其次是台北的士林夜市。2.中部的夜市只推薦逢甲夜市。台灣最大的夜市，主要小吃有大腸包小腸、海陸大丸、章魚小丸子等。章魚小丸子三年前發生爆炸把整條街都燒了，如今不知道恢復的怎麼樣了。3.南部的夜市極力推薦台南的花園夜市，台南是小吃的天堂，花園夜市也很大，非常推薦。高雄的六合夜市是陸客比較喜歡去的，高雄本地人會非常推薦哈瑪星夜市。4.東部的夜市宜蘭的羅東夜市，上邊的盆友已經介紹的非常詳細了。
就推薦一個吧，墾丁那邊的恆春夜市，——不是在墾丁海邊附近的那個夜市，而是恆春古鎮的那個夜市——價格比較實惠（注意——這個夜市不是每天都開），挺路邊攤的——就是很有逛夜市的趕腳，最重要的是，我們2014年4月去的，那裡的牛排一份才20多元rmb ，用料還是挺足的，涼茶，奶油蘑菇湯隨意添加。另外，如果去台南的話，實在沒有時間去夜市的話，就是赤坎樓旁邊的那條街就有十多家店，味道很好，不一定要去夜市。
剛環完島，現在還在台北西門町溜達。這麼一圈下來，夜市也去了不少，首推逢甲夜市，真的不是我說，去了以後幾個人一路上就沒有手空的時候，樣樣都想吃，樣樣都好吃，而且價錢也不算很貴，還有很多當地人在吃，很多都是學生，真的是物超所值！去過逢甲以後你會覺得其他夜市都非常小，還沒逛就沒了。可以推薦你去自強夜市，不過多是大陸觀光客，味道還不錯，就是沒有一股跟當地人一起吃東西的感覺。或者說去花蓮的六合夜市或台北的寧夏夜市，味道不錯價格也很實惠，而且多是當地人自己去吃的地方。
台北-師大夜市 如果只關注吃吃的話 南機場夜市
台南 大東夜市
高雄 瑞豐夜市
台東的海岸夜市記得一禮拜只有兩三天 最傳統的一種我想提醒題主的是，不管你打算去幾個夜市，在抓娃娃機前一定要保持克制
和足夠理性
雖然這是一場戰爭
一次投入個三四千台幣也就夠了。。。
請把台中逢甲夜市排上日程。全台灣最大的夜市，不是因為我就念逢大才推薦，台灣本地人也推薦這個夜市。豆乳雞排，惡魔雞排，或者三個傻瓜雞排選一個去吃吃，最好每個攤跟朋友兩個人只要一份，不然真的吃不過來。古都梅花燒也好吃，但是要兩三個人吃一份，一份有八個，一個人吃膩死你。（選四個味道，一定要包括紅豆和奶油味！）梅花燒斜對面有個超大超好喝什麼什麼鬼的芋頭牛奶、木瓜牛奶，好喝！好吃的太多了不想說下去了，很想現在就跑出去買TAT。
如果只能去一個一定要去台中的逢甲夜市！！！！我差不多去了台灣所有城市的夜市逢甲最高！乾淨，吃的還多，價格還便宜，還熱鬧，交通還方便，不坑遊客！大家都說好強烈推薦逢甲的章魚小丸子，大腸包小腸，熊手包，惡魔雞排！！！
台灣知名夜市以及交通
士林夜市
美食推薦：豪大炸雞排、生煎包、鹽水雞、蔥油餅、炸彈燒、燒餅、涼麵、大香腸、大餅包小餅、蚵仔煎、花枝羹、天婦羅、葯燉排骨、東山鴨頭、廟口麵線、小火鍋、牛排、吉士馬鈴薯、甩餅、馬鈴薯片、銅鑼燒、烤肉串、青蛙下蛋、檸檬愛玉、泡泡冰等。
營業時間：11：00-凌晨02：00
地址：台北市士林區大東路、大南路、文林路、基河路間與外圍範圍內。
交通：
1）搭聯營公車61、203、220、260、267、279、280、285、310、603、606路等，在銘傅大學下車，走地下道過中山北路即抵陽明戲院，再循小西街前行即抵市場小吃。
2）或可搭捷運淡水線至劍潭站或士林站下車，再步行前往。
逢甲夜市
美食推薦：免剝殼烤蝦、一口煎餃、可麗餅、起司洋芋（小A）、胡椒餅、懶人蝦（豐收）、雞排、滷味、腸粉、古味粉圓、烏賊燒、章魚小丸子、臭豆腐以及炒麵麵包（燒）等。
營業時間：周一至四12：00—-凌晨00：30.周五至周日12：00—-凌晨02：30
地址：台中市西屯區文化路100號（逢甲大學）
交通：
1）搭乘台中客運135或仁友客運22、25至逢甲大學站可抵達。
2)台中火車站前或綠川西街搭乘台中客運35到逢甲大學站。
3）綠川東街搭乘仁友客運22、25、35、37、41、45至逢甲大學站。
六合夜市
美食推薦：筒仔米糕、鹹湯圓、海產粥、花生粽、鱔魚意麵、鐵板燒、鹽酥雞、火鍋、臭豆腐、糖葫蘆、水餃、碳烤三明治、炸冰、鹽蒸蝦、木瓜牛奶、烏魚子。
營業時間：18：00-凌晨02：00（服務中心：18：00-23：00）
地址：高雄市前金區自立二路111-1號（遊客服務中心地址)
電話：+886-7-2856786
交通：
1）公車路線：大港埔站：12、、52、69、100號公車。大園環站：搭乘2、12、52、56、60、69、71、72、92、100、202、205、218、248、301號公車，左轉步行約3、4分鐘即可到。
2）捷運路線：於高雄捷運美麗島站下車，往第11號出口方向。
3）火車路線：高雄火車站前沿中山步行約10分鐘，即可抵達六合夜市。
基隆廟口夜市
美食推薦：螃蟹羹、豆簽焿（地址：仁三路26號攤位）、天婦羅（地址：仁三路16號攤位）、李鵠餅店（地址：仁愛區仁三路90號）、紅燒鰻焿（地址：愛四路9號攤位）、全家福甜酒釀元宵（地址：愛四路24號攤位）、鼎邊趖、滷味、魯肉飯、壽司、香香鹽酥雞、蚵仔煎等。
地址：基隆奠濟宮附近仁三路和愛四路
營業時間:下午5點至凌晨2-3點
公共交通：從台北車站搭乘台鐵西部幹線，在基隆站下車，步行約8分鐘
自駕:一號高速公路，一下交流道旁邊有個中華電信建築，建築旁邊就是基隆廟口小吃的入口了，停車可以停在廟口後面的河堤旁，或是附近麥當勞後面有個信二公有停車場。
羅東夜市
美食推薦：包心粉圓、魷魚羹、羊肉料理、卜鴨面、冰雪雪花冰、花生卷冰激凌、蔥油餅、宜蘭蔥餅(與蔥油餅不同)、龍鳳腿、豆腐卷、沙茶炒麵、蚵仔煎、米苔目(上午販賣)。
營業時間：下午6:00~晚上12:00，全年無休。
地址：宜蘭縣羅東鎮民生路(羅東中山公園旁)
電話：(03)954-5102(羅東鎮公所)
交通：
1.火車在台北搭台鐵火車到羅東火車站下車→沿公正路直走至興東路左轉約200公尺即達羅東夜市。
2.客運
(1)在台北搭國光巴士往羅東方向到國光客運羅東站下車即達「羅東夜市」。
(2)由台北市政府搭乘首都之星至羅東站即可到達「羅東夜市」。
(3)由板橋車站、台北車站搭乘葛瑪蘭客運往宜蘭、礁溪或羅東方向之班車至羅東站即可到達羅東夜市。
花園夜市
美食推薦：阿妹芭樂、火鍋、燒烤、沙威瑪、臭豆腐、臭臭鍋、水雞、蚵仔煎、牛排、滷味和大腸香腸等。
營業時間：每周四、六、日的18：00-凌晨1：00
地址：台南市北區海安路三段、和緯路三段
交通：
1.客運
(1)火車前站-國賓黑色大樓底下的公車北站-搭乘0左路市公車-臨安海安路口站下車-往回走左轉海安路往北，10分鐘即可抵達。
(2)在公車北站搭乘3路(往海東國小)-在特力屋站(文賢路上)下車-往回走左轉和緯路東行，約走10分鐘可抵。
2.台南市火車：至台南火車站，每周四、六、日的17：00-23：00搭乘0號公交車前往。
我上次去了六合夜市和墾丁夜市，感覺都一樣。。。不過墾丁那邊有個大包子的專賣店挺驚艷的，海邊風景也好，如果只是想去體驗一下一個就夠了，都差不多的。
安全起見，請自帶黃連素我回答的時候估計題主已經去完又回來了?(???"?"???)???*
我和閨蜜一起去的，我倆異國，所以時間特別不好安排，好不容易抽出來都有空的時段，一共只有7天左右，所以我們的時間安排也非常緊。還好我和閨蜜倆的旅行習慣都特別相似，我倆都好吃，可是對夜市沒有特別特別高的期待，因為聽之前去的朋友描述覺得也不過如此，所以沒有指望能吃上什麼珍饈，可能抱著這樣的心態會玩得更開心一點～
我們的行程是：台北—九份—花蓮—墾丁—高雄，時間其實很緊，大家量力而行啦，比較辛苦的旅程是一定得跟喜歡的人，或者比較契合的人一起去才會像度假，不然會非常痛苦。
【士林夜市】 1星（滿分5星）
士林夜市肯定是最為遊客所知的夜市了，但是親身去過之後會發現，士林夜市真是我在台灣去過的最差的夜市（個人主觀意見，輕拍）。士林夜市可能因為接納過太多的遊客，它的主體已經變成了一個步行街，不知道有沒有廣州的朋友，它給我的感覺很像以前亂糟糟的狀元坊。都是密密麻麻買衣服，紀念品的小攤，還有幾個臭哄哄的室內小吃街，吃的都是很常見的燒烤啊，果汁啊之類的。環境非常糟糕。一般旅遊攻略里推薦的豪大大雞排啊，王子芝士焗紅薯啊之類的，都不在那些步行街啊小吃街內，而是在路邊的垃圾堆旁，立著幾個移動攤位…排著超級長的隊伍…個人覺得王子的那個焗紅薯實在是太膩了，不太符合大陸人的胃口，而且它所謂的芝士，是從一個大桶里舀出來的不明粉色黃色粘稠液體，涼的…又油膩又涼的東西吃下肚，大家自行判斷後果。=????( ˉ??ˉ )
我覺得不是特別有空特別特別有空或者對士林夜市有執念的話…還是不要去了。聽哥一句勸告，少拉一晚肚子。
【寧夏夜市】 4星（滿分5星）
這個其實還不錯～ 首先，它環境還是比較乾淨的，而且人相對來說少很多，本地人更多一點，很多騎著機車的台灣小伙過來宵夜。幾家攻略里推薦的菜式都嘗試了一下，的確還不錯，很有台灣風情。那家比較有名的芋頭小吃真的不錯，裡面爆滿的芋泥，還有超級大一顆的鹹蛋黃，價格不貴，摺合人民幣5塊一個吧。可以嘗試一下。其它的都是比較常見的東西了，印象不深，但是隨便買，一般不會踩雷。【花蓮】
花蓮好像沒有正兒八經的夜市，但是花蓮的確的確是我最喜歡的台灣城市（其實是個縣，很大，基本處於未開發狀態）。當地的居民真的超級nice（除了計程車司機，計程車司機很喜歡推銷他們的自由行，不建議去，還貴，花蓮還是去太魯閣和七星潭比較好，其它地方大陸隨便哪個小區綠化都秒得它們渣都不剩），包括寶島自由行的開車小哥們啊，民宿的老闆啊，還有路邊賣車輪餅的小妹啊，哇想起他們都覺得特別特別溫暖。真的很熱情，很會照顧人。可能因為我們在花蓮住的地方是老城區，建國路附近，周圍還有墳墓（???????_???????）所以遊客比較少，當地人看到我們還覺得挺稀罕的。
車輪餅
抹茶味
這個不是打廣告，是我吃過的，最好吃的車輪餅，沒有之一。我是土生土長的廣州人，我們啥都吃（霧），自詡也是什麼大世面都見過了，車輪餅啊有叫各種名義的，我都吃過不少，但吃這個的時候我的眼淚還是不禁流下來(?o????﹏o??????)
太特喵的好吃啦！！！餡料都快要炸出來了！每一個都熱騰騰的，非常飽滿，一點也不膩，好吃得舌頭都快咬掉了，不吹，我一個人吃了所有的味道：花生，抹茶，紅豆，奧利奧，還有一個芋泥的。芋泥不在菜單上，因為是老闆娘新出的菜式，想做做實驗而已，已經賣沒了，我可憐巴巴地看著她說我想吃…她說：好啦～還有最後一點點我本來想做給自己吃的～ 然後算錢的時候沒算那個的錢，說送給我們的。??o·(? ???????????? )?o·? 淚水為超級好吃的車輪餅而流……
哎好餓…真的好吃…為了這個我都願意再去一次花蓮。
【墾丁夜市】 4星（滿分5星）
墾丁夜市其實還挺有feel的，雖然人可多可多了，但是整個墾丁真的有一股鹹鹹的海的味道，街上的人都黑黝黝的，特別有活力特別健康的樣子。好吃的其實一般，但是墾丁夜市絕對是最熱鬧的，價格可能也偏貴一點。反正住的地方肯定都在墾丁夜市路邊，所以沒有什麼可選的，只要你要去墾丁，就一定可以感受到墾丁夜市的熱鬧。墾丁夜市有一樣超級好吃的東西讓我念念不忘。就是有一家專門買芋頭牛奶的。這個奶，我覺得一般吧，我閨蜜特別喜歡。我主要是因為之前排隊的時候，店家用牙籤給了我一塊芋頭，???????_???????，我的媽呀那個芋頭真是好吃到爆炸。我不知道為什麼芋頭也能這麼好吃，我就另外單獨買了一杯芋頭哈哈哈哈?(???"?"???)???*
不知道為什麼，可能靠海晝夜溫差大，芋頭也特別甜吧（瞎說的）。
還有一個繞河夜市，先佔坑，晚點再更新～妹子目前在台灣，推薦一點兒灣灣好吃的哈！1.寧夏夜市，真的很好吃！就隨便在微博或者哪個公共賬號搜一篇攻略照著吃就可以啦2.瑞豐夜市，比六合好吃多了，但是地方沒有六合大，比較狹窄，但真的好吃呀。但是！樓主感覺瑞豐不是高雄最好吃的夜市，個人感覺最好吃的是大社夜市 3.大社夜市，只有周三和周六晚上開，百分百當地人的夜市，真的很好吃很好吃，一進夜市主街的一家雞排和一家豆花都特別好吃！！往裡走各種好吃的！在高雄坐義大客運8506可到，中山路下車，那條街好吃的可多了。4.饒河夜市，那個龍蝦玉子燒很贊，其他的一般5.遼寧街夜市，好吃！感覺台北去兩個夜市，就應該去遼寧和寧夏。。。哎怎麼有一種萌感6.墾丁大街，一般；逢甲夜市，好吃的多，但真的太大了，不是很喜歡逛，不過那個北回木瓜牛奶真的好，其實台中好吃的非常非常多7.一中夜市，也是台中的，還不錯，感覺衣服啊什麼的比較好逛下面再推薦幾個不是夜市但感覺很好吃的1.鮮茶道和50嵐，都是賣奶茶的連鎖店，台灣同學說這兩家比較好，也的確好喝。尤其是50嵐的冰激凌紅茶，一定要喝！記得要微冰！冰太多太涼，去冰的冰激凌容易化。2.台南的度小月。一定要去台南的！雖然還是貴，但真的好吃，每道菜都好吃3.老四川麻辣燙，也就是麻辣火鍋，有麻醬，好像有香油。。4.台中有一個手推車蔥抓餅，特別好吃，我們當時住在台中火車站附近的巧合大飯店，蔥抓餅就在巧合出門往左走，上午1030之後出攤，台灣的蔥抓餅就是手抓餅5.馬辣自助火鍋，好吃，但別去特別火的分店，在大眾點評查好像叫南京復興？在台北小巨蛋附近，上次去那家人不多。6.高雄逐鹿自助燒肉，在85大廈附近7.逐鹿旁邊有一家日式豚骨拉麵，大眾點評高雄排名也有，也好吃。等等等等其實我感覺台北台南高雄跟著大眾點評吃就OK啦，祝大家吃得愉快噢
全台灣的夜市都去過，最喜歡的是台北寧夏夜市和高雄瑞豐夜市，因為食物好吃
花蓮的自強夜市小而精，好吃的很多。因為花臉還是要去看看的，推薦他。台中的嘉味軒太陽餅好吃，清淡口味的室友覺得偏甜。松子酥也好吃。逢甲有家賣涼皮和肉夾饃的小店，西安阿姨開的，但是味道改了。旁邊的朴大哥要排隊很久，一直沒吃到。一心素食臭豆腐好吃，麵線沒有公館的好吃。逢甲有很多家臭豆腐可還是覺得他好吃，就是排隊久。東海的木瓜牛乳，那裡有家越南河粉很正宗。台灣外勞很多，有些泰國菜越南菜都蠻好吃的。靜宜門口的偉哥鹽酥雞次不到了，蛋蛋的憂桑。
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