如何看待茶館興起，星巴克等咖啡店光芒開始消褪的現象？

01-03

如今，星巴克等咖啡館在中國開始出現倒閉現象，而茶館，如貢茶、撒拉亭等的開始在市場上湧現。除了中國人開始意識到茶比咖啡健康養生以外，還有什麼原因促使茶館的興起？大家認為什麼樣的茶館的商業模式將會成為趨勢？

星巴克來中國開茶館：中國茶機遇和挑戰並存

（此為原創插畫，轉載請註明茶也生活公眾號）

昨天一則消息激起了茶行業熱烈討論：

近日，據從相關知情人士，2016年下半年，星巴克旗下的Teavana茶館將在中國開設第一家門店，同時進軍亞太地區。

16年前星巴克進入中國，打著美國文化的旗號，毫不費力地攻陷了中國市場。

今天的星巴克茶品牌，還會在中國攻城略地嗎？

一、先來了解下星巴克旗下的Teavana

1997年創辦的美國茶葉零售商Teavana，目前市值10億。Teavana公司通過特種茶葉和相關產品建立起辨識度高的品牌，此外利用網路互動社區的營銷方式來加大品牌的宣傳力度。Teavana本身不擁有或者運營任何茶園以及生產設施。該公司建立了一個專業採購團隊，負責從全球範圍內的茶園和茶商進行採購茶葉，茶葉大多產於東南亞。如中國、日本和印度。

然後與大量工廠和代工廠合作來製作Teavana 品牌類產品。

目前該公司出售的茶葉超過100多個品種，涉及白茶、紅茶、綠茶、烏龍茶、巴拉圭茶、路易波士茶和草藥茶以及他們的混合茶，其中混合茶佔據8成份額。該公司還提供跟茶相關的商品，包括茶壺、茶杯、茶具、茶飾品、茶食品，並融合了東南亞（包括中國、日本、印度等國）的茶文化，讓人們才品茶的同時也能享受茶文化的魅力。

除了產品有高度品牌的識別性，Teavana還非常注重對社交媒體以及移動應用程序的應用等，以此來創造一個茶葉愛好者的社區，培養顧客重視度，並促進品牌意識。網路社區互動下面舉個實例。今年夏天Teavana藉助網路平台推出「Exotic Iced Tea Contest」(奇異冰茶競賽)線上活動，Teavana曾用六種最受歡迎的草藥茶混合配置成72種獨特的口味，此次活動意在鼓勵在線用戶創造自己的茶葉配置方案。

二、星巴克為什麼要開拓茶飲品市場？

星巴克賣進軍茶行業蓄謀已久。從2011年，星巴克將自己的logo上的coffee環去掉，就已經彰顯了不會局限在咖啡飲品的野心。

1999年星巴克810萬美元收購了TAZO茶。現在星巴克門店裡還有販售TAZO茶類。但一直處於虧本的狀態。不過這沒有阻止星巴克進軍茶行業的步伐。

2012年，星巴克又以6.2億美元收購了美國茶品牌Teavana。在收購後，星巴克掌門人舒爾茨說了這番話耐人尋味：「對於每天都需要一杯咖啡才能好好工作的上班族來說，我並不擔心茶帶來的衝擊，但對於一般的消費群體來說，你需要給他們提供更多的選擇。」

茶作為和咖啡味道截然不同的飲品，又具有和咖啡同樣提神的效用，自然是消費者最佳的「咖啡以外的日常飲品」。

舒爾茨還曾經說過，現在進軍茶業務是「千載難逢」的機會。

據英國《金融時報》2015年3月18日報道，國際貿易中心(International Trade Centre)的數據顯示，過去十年美國茶葉進口量增長了30%，並於去年首次超過英國。美國茶葉協會(Tea Association)主席彼得·戈吉(Peter Goggi)表示，茶葉消費量增長在16歲到26歲人群當中體現得最明顯。他說：「我們發現，喝茶有益健康的理念確實已被廣泛接受。」

民意調查公司YouGov在美國開展的一項調查也突顯出，茶葉在較年輕消費者當中越來越受歡迎。該公司發現，在18歲到29歲人群當中，咖啡與茶的受歡迎度是相等的。但在45歲到64歲人群當中，62%的人更喜歡喝咖啡。在65歲以上人群當中，選擇咖啡的比例達到70%。

隨著茶飲日益成為一種低脂飲料選擇，茶店正在美國各地迅速湧現。星巴克就在這個階段切入了茶行業市場。

在美國茶葉消費量增長之際，咖啡消費量卻在減少。美國國家咖啡協會(National Coffee Association)最新年度調查報告顯示，59%的美國人表示他們每天會喝一杯咖啡，這一比例低於2014年的61%，也低於2013年的63%。

這僅僅是西方飲品市場的一角，加拿大的茶市場也在逐漸擴大，14年到現在，有十幾家加拿大茶企籌備IPO。實際上，由於市場對咖啡逐漸疲憊，新興的茶飲品正展現旺盛的市場活力。

星巴克作為咖啡巨頭，對於飲品市場的消費行為變遷，背後自然有大量的數據來分析，而進軍茶行業並不是一時的決策行為，而是星巴克的戰略規劃，足以見得茶行業市場正在走向繁榮。

三、兵臨城下還是合作共贏？

昨日這則消息在茶友圈中分享。讓茶貓意外的是，積極看待的人，要遠多於消極看待的人。

積極看待的人有如下幾個觀念：

1、星巴克的優勢在終端服務，門店體驗好，開放、平民價。這塊正是中國茶企的短板，中國的茶館都是會所的形式，走的是高端。這類模式正在失去中國年輕一代的市場，而星巴克這種平民化的門店體驗，得用戶者得天下，會促進中國茶企轉型，優化終端體驗。

2、星巴克不擁有自己的茶園，但卻培養了一個專業的採購團隊。大品牌，茶品有保證，價格合理。不需要再像傳統門店需要自己去辨別價格是否浮高，這才是合理的市場經濟秩序。

3、和星巴克共同教育茶市場，培養消費者喝茶的習慣，共同做大蛋糕。

4、促進中國茶文化更加豐富自己的內涵，加強文化競爭力。

消極看待的觀念：

1、下有立頓，上有星巴克Teavana，兩相夾擊，中國茶企的生存空間更小了，或許會淪為這些外國茶的供貨商。福鼎白茶還沒火起來之前，一直都是低價給Teavana供白茶。

2、星巴克Teavana宣揚的西方文化，讓中國年輕一代更加遠離中國文化。

3、星巴克Teavana銷售的主要是摻入花果的花果茶，這類茶一旦成為主流，年輕一代更加不了解中國傳統茶。

四、挑戰和機遇並存

星巴克Teavana進入中國，就和中國曾經進入WTO一樣，挑戰和機遇並存。有了更多的機會，但如果自己沒有競爭力，就輸掉市場。

星巴克Teavana進入市場，不僅會教育市場，培養喝茶的群體，也會教育了資本。資本會更多地關注茶行業的投資，對於正在轉型或者從事新型茶創業的群體來說，他們跟投資人談的時候，投資人就不會因為不了解茶行業而無法溝通，星巴克這個牌子太大了，最起碼可以舉星巴克的例子。

中國近兩年來，已經湧現了一批新式茶館。重慶的嫩綠茶以及跟嫩綠有千絲萬縷資本關係的inwecha（因味茶），是其中的領軍人物。現代化的門店，以及對茶飲品的創新（加奶，製作標準化等），乍一看就是星巴克的茶版。有行業人認為嫩綠、inwecha將是星巴克強有力的對手。

嫩綠門店

teavana門店

teavana內部設計

嫩綠內部設計

茶貓卻表示一點擔心。星巴克Teavana定位很清晰，與咖啡區分開來，就是茶。雖然Teavana80%銷售的是混合茶，但櫃檯上清一色擺放著盛茶湯的玻璃器皿，來展示茶清澈橙黃的顏色美。而嫩綠茶和inwecha的氣質更像是奶茶店，濃郁的奶泡沖淡了茶本真的味道，再看看星巴克店裡賣最好的不是咖啡，是抹茶。所以嫩綠茶和inwecha更像是和奶茶在一個賽道，而不是和星巴克Teavana在一個賽道奔跑。更難堪的是，嫩綠茶的門店看不到多少中國元素，但Teavana在自己的門店卻擺放了茶壺、佛像等種種東方文化元素，就是logo也是一個打坐的人像。

更重要的一點是，星巴克品牌的網路效應。星巴克已經形成了大區域的品牌網路，而嫩綠等也只有茶行業和區域的知名度高一些。而Teavana在美國的一項策略就是建立互聯網社區，用互聯網打通線上和線下。茶貓曾經在分析嫩綠茶的時候，就遺憾的表示，其網上社區的建立有明顯的薄弱。所以，中國茶有機會，但不一定是這兩隻隊伍成為中國茶轉型的代表。

另外，值得一提的是，星巴克Teavana雖然被稱之為茶門店，但他們銷售的茶與我們國內的茶是不一樣的。Teavana或者說西方的茶，都是添加了花、果等香料的，聞起來更香。但對中國人來說，這種香是劣質香水的刺鼻味，主流茶都不會添加香料。茶貓尚未嘗到Teavana的茶，不知與傳統茶優劣。但一90後朋友原意轉型做國外的花果茶，接觸了德國的Teavana供貨商，喝了十幾款茶後表示，確實有特色，但自己更喜歡傳統茶香。這給了傳統茶一點信心，在口感上我們還是有優勢的。或許Teavana在進入中國，也會像星巴克進入中國一樣，依據當地的情況做一些改變。

曾經星巴克進入到有濃厚咖啡文化的義大利，無功而返。美國啤酒也曾經受到有濃厚精釀啤酒傳統的德國市場的阻擊而至今無法進入。但星巴克Teavana進入中國市場的消息，卻受到了年輕一代，甚至是資深喝茶人士的歡迎。這是不是說明了，我們傳統茶信息的不透明、忽視終端消費者體驗、行業標準的不確定、市場價格的不穩定等等市場混亂的現象，已經讓消費者詬病已久，大家希望星巴克這個舶來品帶來更為規範的秩序，讓我們喝到一杯有著良好體驗的茶。但國外的月亮不會更圓，還要看中國茶企如何突圍轉型。

說真的，題主以為人們去星巴克，Costa是去喝咖啡嗎？

其實許多人，只是找個地方等人、歇腳、上網、看書、聊天、聚會……

飲料，只是干這些事情時候的附屬罷了

不信？看看星巴克最新的廣告吧，看看他們在賣什麼？

Meet Me at Starbucks Interactive Film視頻

假如有一天，茶館也能做到這點，而且價格相對不貴，才有可能說和星巴克這類的「第三空間」提供方抗衡

茶館只是賣茶？

人們得多愛喝茶才會特地跑過去呀……

@宅小面

去搜了一下，百度和google估計是為了更好的理解中文，都是將各個地點分類之後按類別搜的，而不是嚴格按照關鍵字搜，所以用「茶館」做關鍵字，會搜出來一堆咖啡廳

後來換成搜狗地圖又搜了一次，這次好些，結果如圖（紅點處為搜索結果）

從數量上看，兩者相差不大就個人而言，當我需要找個地歇歇的時候，隨便找個咖啡館坐坐不會有什麼心理負擔，因為我知道大概什麼消費水平

但如果說找個茶館進去坐坐，心理還真是沒底……

1、開始湧現，與大勢逆轉是兩個概念。

2、只是商家給市場提供了一種選擇，如是而已。

3、與其說「興起」，莫如說是多種多樣的生活方式的選擇權力的「回歸」。

4、興起和消亡未必都有高大上的理論根據的。老闆拿資金炒房失敗，也可能導致破產的。

5、對於在某城市某地希望進入茶館行業的某個人而言，「成為趨勢的茶館模式」絕對是百無一用的——當然，在機場大師的口中，就是萬試萬靈了。

你說的那種茶館其實只是快飲茶，茶的一種表現形式而已，真正的茶館本來就比咖啡店多很多倍，都沒有比較的意義。而且大多數中國人一直都喜歡茶多於咖啡，到不完全是健康的問題，最難改變的習慣就飲食習慣。所以我覺得題主問這個問題之前，還需要了解和調研。不然問不到點上，也得不到你想要的答案。

你所說的那幾間應該屬於快飲吧？

莫談國事，估計咖啡館沒能做到這點

有機會一定要去下樓主說的那幾家茶館。我覺得茶館不要開成茶餐廳就好了。

茶樓里再能賣一些專業的好茶、好器具就更完美了。

沒這現象吧，就深圳來說，咖啡廳通街都是茶館都不見影