酸奶究竟是用好的還是壞的鮮奶做的？

01-03

一個朋友說，酸奶味道醇厚，還有酸味，所以用差一些的鮮奶來做，反正也吃不出來。而純牛奶就不行。
另一個朋友說，酸奶是鮮奶經乳酸菌發酵而成，如果裡邊有像三聚氰胺那樣的添加劑，細菌比人更敏感，首先細菌就活不了，就做不成酸奶了。
還是說，以上兩種說法並不矛盾，酸奶是用不含非食用添加劑的差一些的鮮奶做的。

普通人說的酸奶分兩種：

一種是乳酸菌飲料，比如各種很質地稀薄的水果味酸奶，酸酸乳什麼的，這種酸奶幾乎不含奶成分，大多靠調味劑做出來的，80-90%都是水，是所有奶製品中成本最低利潤最高的種類，用的奶也是最差的，毋庸置疑。

還有一種是用純牛奶發酵的酸奶，質地濃稠，像優格或者嫩豆腐的質感，像老酸奶那種的，基本都是原味的，這種必須用最好的牛奶來製作，否則就做不成，還會污染其他的酸奶，搞壞一條流水線的產品。

所以，每當看到有人說喝酸奶對小孩子身體好，買的卻是乳酸菌飲料的時候，我就很想告訴他們真相啊，對了，還有小孩子愛喝的復原乳，其實就是先把牛奶乾燥成粉末後，運輸到異地再加水復原調味的牛奶，本身質量不好不說，也沒什麼營養了。

最好的牛奶是巴氏滅菌奶，也就是只能保存24-48小時得鮮奶，其次是上面說的酸奶，明白了吧。

服務過2年乳品企業，所以知道。

我聽到的版本是必須用最好的做酸奶，其次是純牛奶，最後是一些牛奶飲品。。。

當然是好的，我每天都在做啊