年糕怎樣做最好吃？

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我曾經吃過一道浙江菜，裡面有個食材非常特別，它雖看起來平淡無奇，但相處過後，你會發現它非常有內容，它既可以濃妝艷抹，也可以簡單樸素。這個特別的食材，就是年糕嘍！

炒鍋、煮鍋、水晶碗、濾網、筷子

寧波年糕 1包

豬肉絲 100g

雪菜 1把

紅辣椒 1根

生豆皮 1塊

薑絲 少許

生粉 1小匙

芝麻油 適量

醬油 適量

雞蛋 1顆

姜粒 1大匙

魚露 1匙

糖 1匙

【1】切配菜

將豆皮切絲，紅辣椒切碎備用。

【2】切雪菜

將雪菜用清水洗凈，然後切碎備用。

【3】腌肉

將肉絲倒進水晶碗里，放入一匙醬油、一匙芝麻油、適量米酒、少許蛋液和一小匙生粉，然後充分拌勻。

【4】將肉過油

鍋里倒入色拉油，倒入腌好的肉絲，稍微撥炒一下就將肉過濾出來備用。（炒肉時不能是高油溫，否則肉容易變柴）

【5】燒開水

將一鍋水燒開，然後往鍋里倒入兩匙鹽。

【6】煮年糕

年糕倒入上述開水中，將其煮軟。（煮年糕的過程中，可同時進行以下步驟）

【7】炒制

用之前肉過油時，鍋里剩下的少許色拉油煸香雪菜，再加入姜粒、紅辣椒和豆皮絲。

【8】煨煮

加水煨煮，將雪菜的味道煨煮出來。

【9】加年糕

年糕煮軟後，倒入鍋中和雪菜一起翻炒，將湯汁的味道炒進年糕里。（防止年糕粘連的方法詳看本文下方小技巧?）

【10】調味

往鍋里加一匙魚露，一小匙糖。

【11】加肉

炒到快收汁時，將之前過好油的肉絲倒進鍋里，一起翻炒，再撒上一點芝麻油，就可以出鍋了。

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雪菜年糕：「我長這個樣子！」

?怎樣防止年糕不粘連？

在剛煮好的年糕上撒上芝麻油

這樣可以防止剛煮好的年糕粘連在一起

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作為年糕從小吃到大且從未厭煩年糕的我，吃過許多方式做的年糕，家裡人知道我喜歡年糕，就變著花樣做。

我也不明白現在提到年糕，第一想到的都是韓國年糕，江浙一帶的年糕可好吃了，比那個韓國泡菜色的年糕好吃多了！還有我目前我還沒吃到比諸暨年糕更好吃的年糕。

幾年前我剛到四川的時候，問有沒有年糕，當地的同學都說沒有，甚至有人把年糕當成了糍粑=_=兩者能比嗎？

在江浙，年糕是可以當主食吃的，如果可以，我可以一天三餐都吃年糕。早上吃蒸年糕，中午吃炒年糕，晚上吃煮年糕。

以上是對年糕這一中國美食的推介。

下面來說說年糕怎麼做才好吃。

如果喜歡吃清淡的，推薦煮著吃。江浙也就是我們家鄉的年糕是長條狀的，橫截面是橢圓形。

為了儲存，我奶奶一般把年糕切成年糕片，晒乾裝袋保存。

煮年糕步驟：

1、挖個幾把年糕片出來，泡在水裡一天一夜，然後撈出瀝干。

2、鍋里油熱之後，放年糕片炒，年糕稍軟起煙以後，放青菜或鹹菜炒。別忘記加調料。

3、炒，用筷子戳年糕完全軟了之後，放水沒過年糕和菜，蓋上鍋蓋煮，煮沸騰以後，就可以吃了。覺得淡了加鹽。

↑↑↑以上是我的做法。其實只要年糕本身好吃，味道不宜過重，怎麼做都好吃。放幾張我做的年糕。

這是炸年糕，沒錯就是街頭的那種，家裡做的，樣子慘了點。

粉絲年糕。只放了點油，湯水都幹了所以看不出來。賣相好像依然不行。

這是諸暨年糕。在成都為了給同學們嘗嘗我們大浙江的美食做的，這次油就放的多了，主要是這邊的飲食習慣是這樣。那種彈彈的觸感現在還能想起來。

這張賣相應該是最好的=_=雪菜雞蛋煮年糕，上面的做法做出來的年糕應該是這樣的，嗯，沒錯就應該是這樣的。

最後說一句：我愛年糕如生命。哈哈。

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寫個甜口的。

拿個小奶鍋，掰七八塊年糕，拿五顆中等大小的冰糖，挖兩平勺紅糖。小奶鍋燒開一碗半的水，下年糕煮五六分鐘煮到年糕糯軟，下糖和枸杞，小火加蓋煮八分鐘。糖水甜潤，年糕軟軟糯糯，是適合一個人的點心。

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不請自來，剛做的，就把年糕煮一下，放到炒的差不多的西紅柿，花菜，火腿腸里，拌了辣椒油，撒了鹽和雞精，十三香，我又放了煮好的刀削麵。看著不好看，但是非常好吃

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糖炒年糕最好吃！必須炸過，最好放點豬肉，媽媽的味道！

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說兩個自己在家捯飭的方法，不配圖，沒圖。

1，洋蔥，胡蘿蔔，青椒，還可以加豆芽或者任何你喜歡的蔬菜，切條，年糕切片；鍋里熱油，然後放入蔬菜煸炒，稍微軟化之後加入郫縣豆瓣醬，加少量水，放入年糕，蓋上鍋蓋，燜煮一會兒，出鍋。

2，熱鍋冷油，蔥姜蒜花椒大料，放入切好的雞塊，煸炒一下，倒一點老抽上色，加鹽加糖加雞精調味；放入土豆塊，一起翻炒，飯後加水，和雞塊土豆塊表面平行即可；水稍微少一些之後加入年糕塊一起燉煮，湯汁收干即可出鍋。

有機會再補充，出來工作三年，自己下廚的機會不太多了，這幾天很饞年糕，自己買了個電炒鍋準備大展身手一番，其他答案的做法我收了，有機會一一嘗試，謝謝前輩們。

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糖年糕的話，可以切成條包在春卷皮里，跟傳統春卷一樣炸，甜糯好吃

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必須辣醬炒年糕！（用油炒一下年糕 然後加一點水再翻炒 加入適量辣醬 適量白糖 再炒！ 完成）

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感謝邀請，我是光晶哥，八寶年糕

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。

做法

1、先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。

3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。

4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。

夾心年糕

原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。

做法

1、將1000克糯米冼凈，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展開切成兩塊。

2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。

3、將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。

炸白條糕

原料：糯米1000克、油500毫升。

做法

1、將1000克糯米洗凈浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。

2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫升放鍋里燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。

炸花年糕

原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。

做法

1、將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓干水分。

2、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。

3、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。

4、涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。

辣炒年糕~

食材明細

• 年糕200克
• 青椒1隻
• 紅椒1隻
• 洋蔥1/3個熟白芝麻適量
• 亨氏番茄辣椒醬5湯匙
• 白糖2茶匙
• 鹽適量
• 油適量

• 酸甜口味
• 炒工藝
• 半小時耗時
• 普通難度

辣炒年糕的做法步驟

1

主要材料。

2

年糕洗好就可； 青椒、紅椒、洋蔥分別切細條；

3

兌好醬汁備用： 亨氏番茄辣椒醬、白糖加5湯匙水；

4

熱油鍋，炒香洋蔥；

5

放入年糕，倒入調好的醬汁，再加8湯匙水煮開；

6

待湯汁收干後加入青、紅椒炒勻；

7

灑上白芝麻即可。（或盛盤上再灑上白芝麻）

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紅豆年糕湯

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年糕和麵條差不多，可以炒也可以做成湯水類的

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買朝鮮辣白菜，下鍋炒。

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