咖啡是如何分類的？
我對咖啡一點也不了解 由於求知慾現在特別想了解下
1經常能看到Espresso 意識烘焙 拿鐵摩卡 藍山 蘇門答臘的咖啡 阿拉比加咖啡 這些是分別根據什麼而分類的？2各地的咖啡豆是都可以進行深度和中度烘焙呢 還是根據各地咖啡豆的不同只能進行單種烘焙？3聽說喝Espresso通常還要點一杯水 難道是喝一口咖啡再喝一口水？
let『s 看圖說話！
1、經常能看到Espresso 意識烘焙 拿鐵摩卡 藍山 蘇門答臘的咖啡 阿拉比加咖啡 這些是分別根據什麼而分類的？
這裡提到了若干分類方法，我簡單幫題主梳理一下。有按照萃取方法分的（也就是製作方法），有按照產地分的（咖啡豆種在哪裡），有按照咖啡豆品種分的（也就是血統），沒有涉及到的是按照處理方法，比如說日晒、水洗、蜜處理。
1）Espresso （意式濃縮咖啡）和滴濾咖啡，這裡是用萃取方法不同來分類的。
Espresso 有壓力萃取，滴濾咖啡基本是靠水和溫度來萃取。通常你見到的大部分意式咖啡，包括拿鐵、一般咖啡店的摩卡、卡布奇諾都是用 espresso 做的底液，添加了牛奶等其他飲品來製作。而手沖，電動美式滴濾都是 drip coffee。這裡面的口感風味區別又可以寫幾千字，我就不贅述了。
2）藍山、蘇門答臘咖啡，這是按照咖啡產地來區分的。
咖啡原產地很多，好的豆子還會標識來自什麼莊園，是什麼等級。推薦你閱讀這篇文章：十大精品咖啡豆原產地介紹。就大概了解一下知名的產地有哪些。當然類似的文章很多，你選擇簡單容易讀的就行，有個基本了解。3）阿拉比加咖啡，這是指的咖啡的豆種，也就是血統。
阿拉比卡（也就是題主說的阿拉比加）是現在經常說的精品咖啡豆，它的風味豐富，產量少，但嬌氣不容易種。與它相對應的是羅布斯塔豆，一般的商業豆是用羅布斯塔豆多一些，羅布斯塔風味沒那麼好，容易苦，咖啡因也更重，但好養活。全世界的咖啡產量大部分是羅布斯塔豆。當然還有很多雜交的各種豆，血統混雜，那可以畫一整顆樹。2、各地的咖啡豆是都可以進行深度和中度烘焙呢，還是根據各地咖啡豆的不同只能進行單種烘焙？
理論上當然是可以都用各種烘焙度，但根據不同的豆子的特點，怎麼好喝怎麼烘，怎麼樣能烘出咖啡豆的特色就是烘豆師的本事了。3、聽說喝 Espresso 通常還要點一杯水 難道是喝一口咖啡再喝一口水？
這裡不是必需的，而是說你保持口腔乾淨，這樣能比較好的來品嘗濃縮咖啡的風味，因為它很集中很濃烈很過癮。有的咖啡店還會給你一杯蘇打水而不是清水。以上，希望有幫助。咖啡分類林林總總，各種名詞飄來飄去，時不時還來個全英文的名字，聽起來毫無頭緒。
沒關係，找到一個有邏輯的順序去梳理，所有分類都迎刃而解。
咖啡從山間的農作物，到成為我們手中的飲料，粗略劃分，經歷了種植、收穫、處理、烘焙、萃取這五大步驟。目前我們看到的所有分類，基本是基於這些步驟中的不同因素/方法而劃分的。大體了解這五大步驟後，也就能理解各種玄之又玄的「咖啡分類」。
（圖：利用網路圖片，做了一張五步說明）
第一階段，種植。
種植階段有兩大影響咖啡品質的因素——咖啡樹的種植地(產地)和品種。於是有了以下咖啡分類：
1 . 基於產地的分類，
① 按國家可分為：肯亞咖啡、依索比亞咖啡、越南咖啡等等，其中優質的咖啡通常會來自巴拿馬、肯亞、衣索比亞等非洲和中南美洲國家；
（世界優質咖啡種植國地圖）
② 再深一層，根據某一國家的不同產區也可劃分：比如依索比亞的西達摩和耶加雪啡、牙買加的藍山、印尼的蘇門答臘等等，這些都是以地名命名的分類；再往深，對於愛好者和專業人士，還會根據不同的莊園進行劃分標記。
以上分類，通常會出現在精品咖啡店，咖啡師詢問你要點哪種單一產地的咖啡時。但是要警惕，通常聲稱售賣藍山咖啡的店鋪，有撒謊或者模糊概念的嫌疑。
2 . 基於咖啡樹品種的分類：
① 按大的品種，咖啡可簡單分為阿拉比卡種和羅布斯塔種。通常情況下，阿拉比卡的口味優於羅布斯塔（實際不能這樣簡單地一概而論），比如，我們經常聽到某連鎖快餐聲稱採用 100% 的阿拉比卡咖啡豆。但需要注意的是，阿拉比卡不一定代表了好咖啡，或者說多數的阿拉比卡咖啡豆距離優質還差得很遠。
② 精細化的阿拉比卡分類：在阿拉比卡下面，有無數亞種，以及亞種交配的品種，比如我們常聽到的：黃波旁、鐵皮卡、瑰夏等等。
? 這樣的「分類」介紹，通常出現在一些優質咖啡店咖啡師和你的溝通詢問中。
第二階段，收穫。
這個階段包括採摘和篩選，不涉及我們通常能聽到的「咖啡分類」。
第三個階段，處理。
處理是指將櫻桃狀的咖啡果實（也叫 Coffee Cherry），去掉外果皮、果肉等等，得到包裹之下的黃綠色咖啡生豆的過程。基於 3 種常見的處理方法，我們會聽到這 3 種「咖啡分類」：
① 日晒：較天然的處理方法，多數是很粗放地暴晒，但也可以精細化操作，精品咖啡中的日晒豆都是精細處理的結果，通常好的日晒豆水果風味會更突出。
（圖：日晒處理法）
② 水洗：水洗處理法較為複雜，暫不贅述，這種處理法通常只用於較為優質的咖啡豆，水洗豆的特點是口感乾淨、能品嘗到明亮的果酸。
（圖：水洗處理法）
③ 蜜處理（也叫半水洗）：蜜處理結合了上面兩種方法，所得到的豆子，口感也兼具上面兩種方法的特點。
所以，聽到咖啡師對你說「水洗豆」、「日晒豆」的時候，你就明白他是基於什麼在分類了。但也別忘了要求他更詳細地為你介紹這支豆子的口味特點。
第四個階段，烘焙。
咖啡豆經過烘豆機的加熱，發生美拉德反應，從黃綠色的生豆，變成我們在咖啡店和超市裡見到的棕色豆子，這個過程，就叫做烘焙。針對烘焙階段，通常會聽到這幾種「咖啡分類」。
1 . 按烘焙度分類：通常有淺度、中度、深度之分。
（生豆和熟豆的顏色對比，烘焙度越深的豆子，顏色也越深）
2 . 按烘焙對象分類：可分為單品咖啡和拼配咖啡。
① 單品咖啡（或單品豆）：對於優質的咖啡生豆，為了最大化展示它本身的特點——也就是所謂的地域之味。我們不會把它和其他品種、種植國的咖啡混合在一起烘焙和萃取，這就是所謂的「單品咖啡」。最嚴格（狹義）的單品咖啡，信息具體到了品種、產地、莊園、處理法，不同批次與年份的「單品咖啡」，味道也不是一成不變的，每年有每年的驚喜。
② 拼配咖啡（更常見的說法是拼配豆）：而一些出品量大的咖啡店，比如星巴克、Costa 等等，為了保證出品咖啡口味的穩定，和數量的保障，會在烘焙階段採用多種豆子拼配的方式（可能是生豆拼在一起烘焙，也可能是烘焙好的熟豆拼在一起）。通常情況下，拼配所使用的咖啡豆沒有單品優質，而且會採用深度烘焙。但是，對於拼配咖啡這件事經驗豐富的義大利人，總能拼出非常美味的好咖啡。
? 所以如果遇到有朋友問你，喜歡喝單品嗎？那通常是指，你是否喜歡喝優質的單一產地咖啡豆製作的咖啡。
第六個階段 ，萃取。
有人說咖啡師在吧台主要做一件事——萃取。所謂萃取，就是在把咖啡豆研磨成粉後，用水把粉中的芳香物質提取出來，製作成一杯咖啡。關於這一階段，通常涉及最多常見的「咖啡分類」稱謂：
1 . 按照萃取的方法分類，常見分為：
① 意式咖啡：用意式咖啡機，將熱水加壓到約 9 個大氣壓沖煮出的一杯濃縮咖啡，通常被我們成為意式咖啡。想做出美式、拿鐵、卡布奇諾，都要先有這一小杯意式濃縮咖啡才可以。有人管用摩卡壺煮的咖啡也叫意式咖啡，但嚴格說來，這隻能是義大利人在家做咖啡的代表方式，而不是真正的意式咖啡。
（圖：一台商用意式咖啡機）
② 滴濾式咖啡：用 V60、Chemex 等萃取工具，在普通大氣壓下，用熱水澆注的方式從咖啡粉中萃取出一杯咖啡。這種萃取方法也叫手沖咖啡，家用的電動美式咖啡機也是模仿的這個原理(嚴格來說，家用美式咖啡機做出來的可不是美式咖啡，美式咖啡是稀釋過的意式咖啡，需要上面那台意式機器高溫高壓萃取)。
（圖：正在用手沖壺 和 Hario V60 濾杯製作手沖咖啡）
③ 虹吸式咖啡：用虹吸壺加熱萃取的咖啡。
（圖：正在加熱的虹吸壺，也稱為賽風壺）
④ 浸泡式咖啡：這種萃取方式的代表是法壓壺製作的咖啡，以及冰釀咖啡。
以上種類，通常出現在咖啡師詢問你希望他如何幫你製作一杯咖啡的時候，或者是有朋友問你如何自己做咖啡的語境下。製作工具還有 Aeropress ，摩卡壺，法壓壺等等，就不一一列舉了。
2 . 萃取後的再製作
① 黑咖啡：是不是黑咖啡，與萃取方法無關，取決於你對萃取出來的這一杯咖啡做了什麼。用上面我提到的任何一款設備/方法直接做出來的咖啡，都是黑咖啡，Espresso 是，比 Espresso 更為濃縮的 Ristretto 是，手沖也是。
② 在意式濃縮咖啡的基礎上，發展出的咖啡飲料：一杯意式濃縮咖啡製作完成後，選擇加奶製品、加水、甚至是酒和可可，也造就出了一杯不同的咖啡，也就是我們所說的意式基底的咖啡 Espresso-based drink 。在這個分類下，可以發展出：Americano、拿鐵咖啡、卡布基諾、Flat White 、Piccolo 等等。你在星巴克，甚至是世界上絕大多數咖啡店都最經常聽到的，都是這個層面的咖啡分類。下面的圖片，就是一個最為直觀的說明：
（圖片自：What"s The Difference Between a Latte, Cappuccino, and an Au Lait [infographic] - CoffeeNate.com ）
(圖：如果你對以上咖啡的實物感興趣的話，可以放大這張圖片來看，圖片來自《世界咖啡地圖》)
3 . 膠囊咖啡和速溶咖啡
這個分類，其實是基於你拿到手裡的咖啡包裝和沖調(非沖煮)方法，而包裝出的市場概念（無貶義）。
① 膠囊咖啡的味道會比較接近意式咖啡機製作的咖啡，優點是排除了人的不穩定因素，出品更加便捷、一致。缺點則是，你永遠不會感受到一杯和另一杯之間的變化和驚喜，而且不會有人用最優質的咖啡豆製作成咖啡膠囊的。
（圖：某大廠不同口味的膠囊咖啡）
② 速溶咖啡則是將一杯咖啡進行乾燥處理後，製作的提取物，你在一杯速溶咖啡中幾乎不能品嘗到任何屬於咖啡本身的自然風味。所以也有人說：速溶咖啡不是咖啡。
以下為回答題主的 3 個提問：
1 經常能看到Espresso 意識烘焙 拿鐵摩卡 藍山 蘇門答臘的咖啡 阿拉比加咖啡 這些是分別根據什麼而分類的？
- (我猜你要寫的是)意式烘焙，通常是指，以製作意式咖啡為目的，而進行的咖啡豆烘焙。意式風格的烘焙基本都是採用拼配豆、深度烘焙。口味非常香濃，帶有堅果的口感。
- 拿鐵、摩卡，通常指的是，基於意式濃縮咖啡，而做成的兩款咖啡飲料。但是摩卡也有可能是指產地，或者萃取工具（摩卡壺）。
- 藍山和蘇門答臘都是咖啡產地，阿拉比卡是豆種。
2 各地的咖啡豆是都可以進行深度和中度烘焙呢 還是根據各地咖啡豆的不同只能進行單種烘焙？
不同的咖啡豆有自己的特點，為了更好的表現它本身的特點，會選擇不同的烘焙方式。上面有詳細回答。
3 聽說喝Espresso通常還要點一杯水 難道是喝一口咖啡再喝一口水？
在喝 Espresso 之前喝水，是為了清潔口腔，讓你更好地品嘗出咖啡的味道。
希望以上內容能對剛剛開始喜歡咖啡的你有幫助：）
咖啡是美味的飲料，不是玄學，不是文青專屬，喜歡我的答案，就來看我的更多回答呀：）
- 網上哪家店的咖啡豆好一點？
- 十分鐘之內，如何通過細節來判斷一家咖啡館是好是壞？
- 怎樣準備一頓好吃的 Brunch（早午餐） ？
喜歡做飯，喜歡咖啡。覺得我的答案有理有據？
來關注我的微信公眾號【HelloSummer你好夏天】吧！
謝邀。
1、我這篇舊文章（當時寫的措辭好像挺幼稚，網站後台down掉只保留了靜態文件，不修改了）寫的很詳細了；單品咖啡和意式咖啡的那些事2、各種咖啡豆當然都可以進行深度中度烘焙，但是根據咖啡豆的特性，它們會有各自適宜的烘焙程度；3、一般不是點一杯水而是隨著咖啡呈上一杯水，吧？至少我店裡是這樣。這裡有杯我幾年前拍的 Espresso 照片（其實現在感覺當時做的不是太好）
我的簡答：1，咖啡飲品製作過程不添加任何風味物料的黑咖啡（如espresso、美式咖啡等都應歸入此類）與添加了風味物料的花式咖啡（如卡布奇諾咖啡、拿鐵咖啡等等），應該是對於消費者認可的咖啡最簡單且實用的分類。感興趣的話可以去看我寫的書《咖啡 咖啡》。2，對於任何咖啡豆，一般來說只要觸碰了一爆（極淺焙）就可以萃取飲用。從咖啡烘焙學角度來說，我們把蔥一爆（fc）開始直至出鍋下豆的這一過程叫做發展時間（dt），dt&>0s的咖啡熟豆都有可能是合理且具備商業價值的商品，只是風味呈現上不同，需要的萃取策略也有所差異。3，作為一名去過超過100家義大利咖啡館、在義大利從南部那不勒斯到北部威尼斯喝過超過500杯esp的咖啡人，只能說這種搭配喝法我肯定是見過，但顯然不算常態，應該不構成一種普遍認知。
喝調性豐富的咖啡是種享受。
上面有人描述了花式咖啡，接下來小弟講下單品咖啡是如何分類的。
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每款頂級咖啡豆是有專門的咖啡測評師來杯測出其評分，而不同產地和莊園的豆子因具備不同的特徵，故而這都是影響分數的因素，因素雖多，但每個莊園每年都會出產都具有不同調性的豆，而真正調性好的豆子也是時有時無。
接下來舉個栗子，你在好的咖啡館裡的飲品單上可以看到如下的咖啡描述
『"人蔘 W2 L7 "， W2是什麼意思？ L是什麼意思，L是level,那又是如何來評判level呢？
W2這符號說明和代表了什麼？，其實W2，1.說明了豆子的口味，2.說明了豆子的處理方式。
而豆子的處理方式分為三種
1.處理方式
W2=wash=水洗處理
H2=honey=蜜處理N2=nature=日晒處理而水果風味對豆子口感的影響度分為W2&< H2&< N2，從低到高。
2.豆子的口味
W2=較低水果味
H2=適中水果味N2=較高水果味而level是一種豆子的分級模式，等級越高，價格越貴，和價格成正比。
L7:：單一產區採收
L12:：單一產區採收
L21,L39：大部分巴拿馬莊園的瑰夏品種（瑰夏是一種咖啡的種類，是精品咖啡中的佼佼者），像展望和紅展望都是來自於巴拿馬莊園的傳家寶品種，而來自於衣索比亞地區Wellega和Sidama產區的蜜吻紅寶石也屬於L39
L95：都是在巴拿馬莊園在最頂級環境中烘焙出來的最頂級口味的豆子，年產量只有幾十公斤，屬於收藏級別的豆子。
所以 人蔘 W2 L7 =水洗處理，較低水果風味，單一地區採收的豆子
頂級咖啡口味有哪些呢？
人蔘 W2 L7
倩碧 N2 L7
哈奇拉 N2 L12
蜜吻 N2 L12
紅蜜吻 N2 L39
蜜吻紅寶石 N2 L95
荔枝和大提琴 W2 L21
朱麗葉 H2 L39
展望 N2 L39
紅展望 N2 L95
展望紅寶石 N2 L195
花鎖情 H2 L95
西利亞鎖情 N2 L95
上述是一個包含13種口味的頂級咖啡系列，對於咖啡愛好者來說，每一款都是絕佳的體驗。
願每個嘗試了解咖啡的人都能體會到因品味咖啡而得到知識和味覺上的雙重收穫和快樂，物以稀為貴，人以悅為首。
@小旅。你知道你的答案給多少人誤導了嗎？咖啡這麼分類你知道你抄的這圖上都是啥嗎？如果看到的人習慣性很自信的話，會暴露自己的知識量的。
咖啡的分類很簡單，按照萃取咖啡液的方式分為濾泡咖啡和意式咖啡。
濾泡咖啡分為滴濾機萃取和手動沖煮萃取。手動沖煮萃取的方式叫做手沖咖啡。
通過意式咖啡機進行高壓萃取的咖啡濃縮液，叫做意式濃縮咖啡，用意式濃縮咖啡加牛奶或者奶泡的都叫做牛奶咖啡，簡稱奶咖。意式濃縮底液加入其他如奶油冰塊或者酒等等，就叫做意式創意咖啡，具體命名的話，沒有標準，想叫什麼就叫什麼。所有用意式機萃取得來的咖啡，都叫意式咖啡。
滴濾咖啡濃度低，而手沖萃取技巧較為細膩，可以突出咖啡原產地的風味特色，故咖啡的按萃取方式進行分類的兩大塊是手沖咖啡和意式咖啡。
手沖咖啡具有能夠突出原產地風味的特點，所以經常會看到咖啡館裡出現「肯亞」、「哥倫比亞」等國名命名產地的咖啡，或是「耶加雪菲」、「西達摩」之類的具體產區名，甚至「天意莊園」、「基督山莊園」等具體莊園名稱，還有「天堂鳥」、「展望」等對具體優質生豆直接命名。這些用單一豆種進行製作的咖啡，也叫單品咖啡，具有自身的風味特點，大部分是通過手沖萃取進行製作的。但是，單品咖啡同樣也可以進行意式萃取，所以，單品咖啡不等於手沖咖啡。
拼配咖啡是指多種咖啡豆進行拼配，多數用於意式咖啡製作，因為意式咖啡濃度較高，咖啡味道表現面較窄，而且通常還會加入大量的奶等添加品，所以拼配咖啡一方面節約生豆成本，一方面也會集中表達突出特點，平衡口味。拼配咖啡也有少量用於手沖，但由於手沖咖啡味道精緻，多種豆子拼配容易破壞味道的乾淨度和層次感，所以手沖拼配的難度很高，更不要說達到節約成本低效果了。
廣義上來說，咖啡還可以從各個育種、種植、處理、加工、等級劃分、烘焙、萃取和出品上進行分類。細分起來，無窮盡也……
結尾彩蛋一個
呃。謝邀吧。
1：咖啡的種類主要是三大類：阿拉比卡、羅布斯塔、利比里卡。這是咖啡的三大類，所有的咖啡，不管是什麼espresso還是藍山還是什麼鬼，都離不開這三個品種。而咖啡的製作方式又分為意式咖啡和單品咖啡。意式咖啡也就是我們常看到的espresso或者拿鐵卡布等等產品，經過咖啡機萃取出來的都歸類為意式咖啡。（豆子也經過多個國家或者產地拼配而成的。而豆種我們在肯德基可以看到100%阿拉比卡類似的。大部分的咖啡廳都不會採用單一產地豆做意式咖啡。）而咖啡大部分都是以產地命名的為多，如：哥倫比亞、耶加雪啡、蘇門答臘曼特寧等等。。。單品咖啡指的是採用單一品種，單一器具萃取出來的咖啡。下圖(除摩卡壺外)器具製作出來的咖啡都可以稱之為單品：
2：烘焙
烘焙這一方面就比較尷尬了，不光要考慮豆子，還要考慮消費者。而有些豆子就屬於不能進行過度烘焙的。現在意式咖啡大部分是中深度以上烘焙。而單品咖啡則是中度及以下的烘焙度。3：喝espresso為什麼要喝水
喝水的作用在於清理口腔的雜物和雜味以便於能更好的品嘗到一杯咖啡的風味、香氣和body。而我一般都會給自己或者客戶冰水。而另外一個作用就是用於打開口腔（冰水/蘇打水）如果你覺得這回答能解疑，那麼請贊或粉！
如有問題接受任何渠道溝通。如有差錯請多指教。好啦，來貼篇文 自己寫的公眾號文徐胖教你漲姿勢之花式咖啡（上） 希望有幫助，更多內容歡迎關注個人公眾號。
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美式咖啡
我們在麥當勞叔叔家麥咖啡和星爸爸家一定會注意到價目表上僅次於濃縮咖啡，第二便宜的美式咖啡。通常有的時候還會給你提供糖和奶精。
來，就是這貨。啊哼，來跟我念，美式就是加了很多水的濃縮（Espresso）。
通常45ml的Espresso加上250ml的90℃的熱水，就是一杯美式了。
美式咖啡可以看作是美國化的Espresso，Espresso味道太銷魂怎麼辦，一口悶，臣妾做不到。好嘛，加水，加水，再加水。
把熱水倒進Espresso獲得較淡的口感，而且因為它較Espresso更適合大眾口感，所以就變得非常流行。
同時，對於沒有意式機，做不了Espresso的咖啡愛好者來說，美式的滴濾壺和法壓壺做出來的黑咖啡，也可以認為是美式咖啡。
換句話說，麥當勞叔叔和肯打雞爺爺提供的早餐咖啡，你也可以認為約等於是美式咖啡。
（啊哼，插一句，早餐咖啡可以無限續杯）
拿鐵
又是一個熟悉的名字，你可以把它認為是一種牛奶飲品。
抹茶拿鐵、紅茶拿鐵是沒有咖啡的，拿鐵咖啡表示Espresso與大量牛奶混合的飲品，而我們約定俗成稱之為拿鐵。
拿鐵是最受義大利人，乃至整個歐洲人喜歡的早餐飲品之一。而我們經常看的拉花技術、雕花技術很多也是基於拿鐵。
拿鐵的原料是30ml的Espresso和200ml的熱牛奶；卡布奇諾的原料是30ml的Espresso和200ml的熱牛奶。
那麼問題來了，卡布奇諾和拿鐵有什麼區別？
最基本的就是濃縮咖啡、牛奶、奶泡的比例問題啦。
卡布奇諾中，濃縮咖啡、牛奶和奶泡分量是1：1：1；拿鐵是1：2：1；換句話說，卡布奇諾奶泡多，口感厚實綿密，咖啡味重一點，而拿鐵奶味會重一點。拿鐵只有薄薄的一層奶沫，一般與杯口平齊；而卡布奇諾的奶泡會高於杯口，顯得飽滿光潔；左右晃動也不會有咖啡溢出來。（插一句，後面我們說的Flat White 奶沫比拿鐵還薄）
看圖說話，是不是比上圖滿很多，感覺奶泡厚實。
卡布奇諾
和上方的親兄弟拿鐵一樣，卡布奇諾也是很基礎的咖啡飲品，但也是最考驗操作者操作技能的意式飲品。因為雖然製作步驟簡單，但是，但是，任何一個環節的疏漏都能被有經驗的品嘗者發現。（例如，徐胖小童鞋）。
除了奶泡之外，卡布奇諾表面還會撒一點可可粉或者肉桂粉作為裝飾和增加風味。
一杯好的卡布奇諾應該是「把你捧在手上，暖手又不燙」，牛奶不過度打發以至於被燙傷；並且杯中有精緻的拉花圖案。
康寶藍
什麼，你沒聽過康寶藍？
啊哼，那你還記得大明湖畔的星爸爸各種有奶油頂的咖啡嗎？
比如
嗯，康寶藍就是他們的爺爺。
康寶藍是Espresso上方加鮮奶油，是一款基於Espresso的意式咖啡，咖啡饕餮之徒通常會不攪拌直接喝下，苦澀與香甜相融合令人難忘。
可惜國人對其認知度不是很高，徐胖推薦你，有興趣可以去試試。
焦糖瑪奇朵
少量的奶泡加Espresso，再加上焦糖醬，就是焦糖瑪奇朵。而有的時候會在其中加香草果露糖漿增加風味。
瑪奇朵在義大利文裡面是「記憶、烙印」的意思，經典的瑪奇朵就是一杯小的Espresso上點綴一大勺綿密的奶沫。而當下，似乎在上面加上焦糖似乎更受歡迎一點。（而且你們發現沒有，焦糖似乎特別喜歡淋成格子狀的*********這個徐胖也不知道為什麼，也許就是傳說中的約定俗成。）
Flat White
為什麼這裡突然冒了英文，long long ago我們稱作白咖啡。
但是
如果你是一個經常逛星爸爸的人，一定會記得去年推出一款叫馥芮白，廣告做的特別棒，中間有一個白點，為了區別於其他咖啡飲品；然後Costa叫板星爸爸，在一周後也推出了這款相同的產品，取了一個人中文名，較醇藝白，並且喊話「這才是真正的Flat White」。
導致徐胖現在只敢叫它Flat White。好吧，言歸正傳，什麼是Flat White？
就是濃縮咖啡比拿鐵多，奶泡比拿鐵少。
傳統意義上說，「Flat White」指的是一種牛奶較少的調製咖啡，它用的是能裱成紋理的牛奶而不是起泡牛奶。
拿鐵的牛奶是乳脂狀的，蓬鬆的一層浮於表面之上，而Flat White則是在表面撒上一條條稀疏的紋理狀的牛奶，若能表面閃耀著光澤則最為理想。
在星爸爸那裡，中杯拿鐵有一份濃縮咖啡，而Flat White就是兩份；
一般而言，Flat White 和別的咖啡飲品包含一樣的濃縮咖啡量，但是盛放的杯具小一些，所以所含牛奶就少，從而咖啡味更重。
奶泡厚度：卡布奇諾&>拿鐵&>Flat White
摩卡
終於結束了上一篇中英混戰的局面，今天最後一個成員，拿鐵的變種：摩卡小朋友。
傳統摩卡是在拿鐵基礎上加上鮮奶泡和巧克力醬，也可以認為是添加了巧克力醬的卡布奇諾。
後來隨著星爸爸等一批商業咖啡館的風味改良，後來開始加上了鮮奶油，後來也有在其上加可可粉、肉桂粉、餅乾碎、七彩米當裝飾。
本章小節
下一次花式咖啡會和大家聊聊創意花式咖啡。
記得關注徐胖，掃掃更健康。閱讀 1贊投訴咖啡的分類似乎也沒有被清楚地了解，所以我在這裡做一個簡單的說明。
一、咖啡樹的植物學分類
1，種類（大類），主要分為以下三大種類
（a）阿拉比卡種咖啡
一般認為品質較高，所以售價較高。（b）羅布斯塔種咖啡
一般認為品質較低，所以售價較低。但是大多不好的口味或者來自於粗糙的加工，而印度那樣的精細加工出來的羅豆口味未必差。特別是在製作意式咖啡的時候，它的口味表現或許更好！（c）利比里卡種咖啡
公認品質太差，所以市場上幾乎見不到。現在所謂的尖波本咖啡看似就是這個種類的咖啡，至少外形很像。實際在用這個種類咖啡的一個例子就是馬來西亞的白咖啡。根據它的產品介紹，裡面拼了一部分利比里卡種咖啡。2，品種（細分）
在咖啡樹的種類下，還有一個更細緻的分類。那就是咖啡樹的品種。例如最傳統的二個品種就是，
（1）波本
（2）鐵畢卡在這二種之外，還有很多的品種。甚至有阿拉比卡種與羅布斯塔種咖啡樹結合的變種。還有很多新的品種是波本咖啡與鐵畢卡咖啡的變種。例如中國雲南種植的最多的品種就是「卡蒂姆」，這是葡萄牙人工培植的一個新品種，產量非常高，但是口味略微平淡。所以雲南咖啡種植業未來發展的出路主要還是要培育新的品種，以便獲得口味更好，有自己特色風味的咖啡。
現有的品種很多，但對了解咖啡的口味幾乎沒有實際意義。與產地有極大的關係。實際上我們見到的都是「商品名」，例如巴西山多士，衣索比亞耶加雪菲，等等。
現在這個分類過於粗陋，不利於了解咖啡的口味。比較流行的是莊園豆，但是莊園豆又過於細緻了，全世界那麼多莊園，如何讓人們能有所了解？這恐怕也不是很實用。
二、咖啡飲料的分類
1，基礎咖啡
（a）阿拉伯咖啡
又分為阿拉伯咖啡，烘焙研磨之後加了香料；與土耳其咖啡，烘焙研磨之後不加香料，直接包裝銷售。這種飲用方式至今已有近千年的歷史，仍然在很多地區流行。很多書里（或網路）把土耳其咖啡說成了阿拉伯咖啡，也就是加有香料的。這其實是一個誤解，只有阿拉伯咖啡是加有香料的，土耳其咖啡是不加香料的。多年的錯誤還是要糾正的，否則是對他們的不尊重。就像國外也有很多對中國的誤解，如果不糾正，我們心裡也未必會感覺好受。
（b）滴濾咖啡
這是咖啡在傳入歐洲之後，人們想出了各種辦法把咖啡里的渣子過濾掉，而形成的一種咖啡製作和飲用方式。它的製作原理與阿拉伯咖啡相同，只是沒有咖啡渣。這一咖啡飲用方式流傳了數百年，而且遍布歐洲、美洲、和亞洲。雖然各種製作工具做出來的咖啡略有不同，但是原理都相同。口味也沒有太大的差距。（c）義大利咖啡
義大利人總是不滿足，面對低劣質量的咖啡豆，他們想盡辦法改變咖啡的製作方法。通過數十年的努力，研製出了一種獨特的咖啡飲料，espresso。這種咖啡口味濃郁，即使添加了各種配料，特別是牛奶，可以製作出很多種不同的美味咖啡飲料。這就是現在流行全世界的卡布奇諾，拿鐵咖啡，摩卡咖啡，等等不同口味的咖啡飲料。意式咖啡不僅是美味的咖啡飲料，它還代表著一種新的生活方式。全世界其他地區的人之所以沒有能接受這樣的咖啡，除了由於製作技術導致的低劣品質而難以讓顧客接受之外，不熟悉和不了解這種新的生活方式也是其重要原因之一。那麼，意式濃縮咖啡所代表的生活方式是什麼？
① 小杯量：
杯量小，製作簡單快速，從點單到喝完也就幾分鐘。所以費時小，不耽誤事。幾乎任何時候都可以隨時來一杯；只要別費太長時間去找咖啡館。② 濃郁：如果只是一小杯水，喝與不喝都無所謂。但是這樣一小杯濃郁的咖啡可以讓你感覺到滿足，就像是65°的高度數老白乾，你不會覺得不夠味，不知足。③ 低咖啡因：正是因為這樣一小杯咖啡含的咖啡因不多，喝過一杯之後只要過半個小時到一個小時，又可以再喝一杯。這樣一天喝個五、六杯，甚至七、八杯都沒問題。不到對身體沒什麼影響，甚至都不會影響睡眠。所以即使到了晚上十來點鐘也仍然可以喝。這就是意式濃縮咖啡所代表的生活方式，也就是大多數義大利人的生活方式。
2，花式咖啡
傳統的、用滴濾咖啡製作的花式咖啡都已經完全被遺棄，最典型的就是法國人喝了很多年的歐雷咖啡，也已經被法國本土的咖啡館主動放棄了。你現在法國的咖啡館再點一杯歐雷咖啡，店員端給你的只能是一杯拿鐵咖啡。現在留下來的，大眾流行的花式咖啡都是用意式咖啡配製出來的。
（a）傳統花式咖啡（也叫，標準花式咖啡）
由於這類花式咖啡流傳時間比較長，經歷過多種不同的配製比較，留下來的應該是最能被人接受的方式。另外，更重要的是很多顧客對這些咖啡的口味、外觀等都有一定的概念。如果不按照流行的方式去做，就可能會引起顧客的不滿（別以顧客的禮貌當做不遵守的根據）。這對店裡的生意沒有好處。
雖然有人會說，我們這裡都是本地消費者，沒有從羅馬、紐約，等地來的客人。即使如此，如果不給本地顧客一個明確的認識，那些顧客也會對各店同名不同做法的咖啡混亂不清。因此找不到哪一款咖啡適合自己。長此以往，就會有越來越多的顧客放棄喝咖啡。這對咖啡店的經營也是不利的。
總之，傳統的花式咖啡就要按照傳統的配方去做，不要有所改變。這是商務經營問題，直接涉及到店老闆的收入，不是技術問題。所以應該引起各個咖啡店主的重視。（具體方法和配方另文介紹）。
（b）非標準花式咖啡
如上所述，這類花式咖啡沒有那麼多問題。所以具體做法各店可以根據自己的理解來調整。這通常不會對經營有什麼影響。
但是也要適當注意，有些花式咖啡可能本來並不是屬於傳統花式咖啡。例如「摩卡咖啡」，美國人（基本可以算是他們發明的）也說，那款咖啡並沒有確定的做法。但是現在這一款咖啡基本上比較流行，而且大多數顧客都對它有一定的概念。所以做法就要統一，不宜隨意更改。
3，冰咖啡
這個簡單。一句話可以概括，冰咖啡基本上就是冰飲，不算是咖啡。所以它的製作比較簡單，基本原則就是杯量大，好喝，好看即可。甚至是否有咖啡味都沒太大關係。只要適合夏季消暑降溫，補充水分就可以了。
但是，有一款冰咖啡與眾不同。那就是「冰意式咖啡」，Caffe Shekerato。這款咖啡是在搖酒壺裡加三、四塊冰塊，倒入一份意式濃縮咖啡；迅速搖涼之後，倒入一個三角雞尾酒杯里，即可飲用。
這款咖啡足夠濃，比美式咖啡還要濃。所以這款冰咖啡可以算是真正的咖啡飲料。但是沒有高水平的意式濃縮咖啡，這樣做出來的咖啡可能會更難喝。所以一般咖啡館不太敢提供這款冰咖啡（現在提供這款冰咖啡的大概只有喀法咖啡）。
名詞解釋：
一、美式咖啡：這一名稱有兩種含義，
A）現在最多見的是用意式濃縮咖啡兌熱水，配製出來的咖啡飲料。主要目的是模仿滴濾咖啡的口味。但是因為意式濃縮咖啡的口味特點與滴濾咖啡不同，所以兌了熱水之後，咖啡味與滴濾咖啡相近，但是口味還是不一樣。
B）在意式咖啡流行之前，美國人喝的基本上都是比歐洲更淡的滴濾咖啡。所以這種比較淡的滴濾咖啡也被稱為美式咖啡。但是為了區別於現有的美式咖啡，有人把它稱為，美國式的咖啡（因為至今還沒有一個明確的名稱）。
二、黑咖啡與白咖啡：
這是在意式咖啡流行之前，九十年代以前的一個說法。現在不建議使用，否則容易造成各種混亂。
過去咖啡店提供的只有滴濾咖啡，意式咖啡還沒有流行。所以在提供咖啡的時候是都配有糖，但是不提供牛奶。
如果客人要喝不加奶的咖啡，就要點「黑咖啡」，裡面是不加奶的。如果要喝加奶的咖啡，就要點「白咖啡」，這是已經加了牛奶的咖啡。糖是免費取用的，一般會隨著咖啡一起送到客人的桌子上來。後來因為消費水平提高，咖啡店也就免費提供牛奶了。所以這時候點咖啡就不用區分白咖啡還是黑咖啡，咖啡上桌的時候都沒有加奶，但是糖和牛奶都一起端上來，顧客可以自己隨意添加。
三、Long Black與Short Black
這是在澳洲比較常用的一類名稱。就別拿到其它地區製造混亂了。
四、咖啡飲料單的製作
十年前會做咖啡飲料單的人還很少，其實按照這裡介紹的咖啡飲料的分類，保留要給顧客提供的，去除不想做的，這就是一個飲料單的基本結構。
咖啡分類的簡單列表：
1，咖啡樹（豆）種類（1）阿拉比卡種（2）卡尼福拉種2，咖啡樹（豆）品種（因為不實用，所以一般不考慮）3，咖啡飲料分類（1）基礎咖啡（A）阿拉伯咖啡（a）阿拉伯咖啡（b）土耳其咖啡（B）滴濾咖啡（製作工具多種多樣，手工沖泡，法壓壺，虹吸壺，比利時皇家壺，顛倒壺，循環壺，越南壺，電滴濾咖啡機，等）（C）意式濃縮咖啡（2）花式咖啡（A）傳統花式咖啡（或標準花式咖啡）（種類並不很多，如：卡布奇諾，拿鐵咖啡，美式咖啡，康寶藍咖啡，瑪奇朵咖啡，摩卡咖啡，皇家咖啡，愛爾蘭咖啡，等；這一分類方式並不是絕對的，可能會相互轉換，主要看市場的取捨）（B）非標準花式咖啡（種類繁多，無法一一列舉；但是絕大多數都逐漸消失，無人過問）（3）冰咖啡（口味與口感都與熱咖啡不同，所以自成一種）針對你的問題回答嗷。回答1:你說的意式濃縮咖啡首先它是一種高溫高壓咖啡製法其次是指那種小杯子裝的濃縮咖啡。拿鐵摩卡什麼的都是以意式濃縮咖啡為基地混合牛奶或者巧克力配製而成的。藍山和蘇門答臘是指咖啡產區，由於那個地方的咖啡名氣很大有的就省略具體的豆種名字直接以產地稱呼了，類似於東北大米……阿拉比卡是一個咖啡豆的大類別，就好比泰國香米、糯米都叫米……
回答2不同的豆子適合不同的烘焙度，具體怎麼烘取決於烘焙師了。再把大米搬出來…有的米適合煮著吃有的米適合做米線有的還適合煮粥，但是有的人不按照常規方式做那也不能說人家錯嘛～回答3 這是個人理解，僅供參考。一方面是喝之前漱漱口把口腔的雜味洗掉方便品一下真正的咖啡味道，另外是濃縮相對於大多數國人來說還是比較強烈有刺激性的，喝一點水緩一緩或漱漱口咯。1.咖啡的分類方式很多，題目1中出現的咖啡名稱基本上可以這樣分：意式咖啡和單品咖啡。意式咖啡的豆子是由多個產地的咖啡豆經過中深或者深度烘焙，再拼配到一起的，多個產地咖啡豆混合是為了兼顧咖啡的甜度，醇厚度，香氣，層次感等等，深度烘焙是為了適應半自動意式咖啡機的高溫高壓短時萃取。意式咖啡機製作出的基底咖啡就是espresso，中文一般叫做意式濃縮咖啡或者意式特濃咖啡。往espresso中加水就是美式，加入奶，糖，奶油，奶泡等調味品叫做花式咖啡，常見的花式咖啡：咖啡拿鐵（cafelatte），卡布奇諾(cappuccino)，咖啡摩卡(cafe mocha)焦糖瑪奇朵（hanny macchiato）。另外還有一些不太常見的：康寶藍，布雷諾等等。單品咖啡的咖啡豆是由單一產地或產區經淺度到中度烘焙而成的咖啡，各咖啡館常見沖煮工具有手沖一套和虹吸壺。 手沖一套：濾杯，濾紙，分享壺，手沖壺，溫度計
http://weixin.qq.com/r/wDistKzEQfE_rejX923S (二維碼自動識別)
——————我是分割線——————還是想提一下速溶咖啡，珍愛生命，遠離速溶！速溶咖啡的豆子烘焙只用-5分鐘，烘焙到碳化，這樣的烘焙方式極易產生丙烯醯胺，二級致癌物。況且本不是什麼好豆子（羅布斯塔）。速溶的萃取完全的暴力萃取，能泡出來的全部泡出來。對身體危害最大的是反式脂肪酸，如雷貫耳吧。珍愛生命，遠離速溶。喝過全球近20個國家超過50種咖啡豆，走過100+個獨立咖啡館，每年喝咖啡999+杯。但是我仍然覺得這個問題要給一個嚴謹的答覆會非常困難，即便能夠回答也仍然需要不斷完善。給咖啡分類絕對不是一件輕鬆的事。暫且不說咖啡的分類，僅咖啡的咖啡生豆當中的瑕疵豆分類都可以寫成萬字長文。體系深厚複雜，但是卻集中呈現成了「咖啡」。就像說茶葉的分類一樣，咖啡的分類也沒辦法用一篇文章一語以蔽之。關於題主的問題：
--------------------分割線--------------------------基本從題主的問題當中，我們就能看到有多少種分類咖啡的方式了。雖然沒有涵蓋完全，但是通用的幾種分類方法大家多少還是有接觸，只是一切都混合在一起讓入門者會有點混亂與恍惚。茶有茶葉的產區、發酵的程度、製作的工藝、品種的不同、沖泡的方式……還有茶生物學、茶化學……咖啡也有一套。所以在這裡只能列一個框架性的分類：按萃取方式分類單品以單一產區進行沖煮的咖啡；有時出於風味融合以及成本方面考慮，很多地方也會進行單品拼配。沖煮的主要方式有：手沖滴濾、chemix、愛樂壓、虹吸壺、冰滴……意式用意式萃取的咖啡；因為通常會加奶及其它元素，又常結合拉花藝術，也稱為「花式"常見意式：espresso、美式、卡布奇諾、拿鐵、焦糖瑪奇朵、瑪奇朵、affogato…（前面有很多優秀回答可參考）咖啡生豆分類按種類分類阿拉比卡、羅布斯塔、利比里卡按國家分類巴西、印尼、肯亞、衣索比亞、哥倫比亞、哥斯大黎加、厄加拉瓜、牙買加、秘魯、巴布亞紐幾內亞、瓜地馬拉、坦尚尼亞、宏都拉斯、薩爾瓦多、印度、越南、寮國、中國……按產區分類例如衣索比亞西達摩、耶加雪菲、哈拉爾；哥倫比亞麥德林、金迪奧、考卡、惠蘭、那玲瓏；印尼蘇門答臘、亞齊；按等級分類每個國家標準不同，大體上會依據生豆大小、瑕疵率、海拔、產區、處理標準、密度等來進行分級分類。然而每個國家的標準又不盡相同，甚至每個等級的名稱都相去甚遠。有的國家是AAABPB，有的是G1G2G3G4，有的是SHBHB，有的是SHGHGCS……這個解釋起來就需要一個國家一個國家進行闡述了。具體劃分標準可以詳見各國咖啡行業協會以及相關咖啡世界組織官方網站。按處理方式分類日晒、水洗、蜜處理（紅黃黑）其實有很多咖啡書籍走生物與植物學方向，以及咖啡種植地方向的書籍，有詳盡地從不同角度闡述分類這方面的內容。許多書作者長年遊歷各國進行學術研究與技術探索工作，他們為咖啡行業整體推進以及精品咖啡的普及起著先驅者的作用，感謝他們。更多細分的細節可以更深入進行研究和收集，就不在這裡一一列舉了大家喝咖啡開心就好：）如果還有好奇心，更多細節可參考網站：1經常能看到Espresso 意識烘焙 拿鐵摩卡 藍山 蘇門答臘的咖啡 阿拉比加咖啡 這些是分別根據什麼而分類的？
Espresso 指的是咖啡的萃取方式意識烘焙 指的是咖啡的烘焙程度是適用於意式萃取的拿鐵摩卡 指的是的在意式濃縮萃取（espresso）的基礎上添加牛奶等其它元素的意式咖啡（也稱花式）藍山 蘇門答臘的咖啡 這個是兩個比較有名的咖啡產區，指這個咖啡來自於這兩個地區。阿拉比加咖啡 這個是按品種分類，主要的三種有阿拉比卡、羅布斯塔與利比里卡種2各地的咖啡豆是都可以進行深度和中度烘焙呢 還是根據各地咖啡豆的不同只能進行單種烘焙？這個取決於烘焙師的判斷。咖啡豆在烘焙師手中就像食材之於廚子、麵粉之於甜點師，這都是充滿規則又充滿主觀因素的事情。料理者的個人審美、判斷與偏好會影響最終結果。但沒有對錯，沒有標準答案。3聽說喝Espresso通常還要點一杯水 難道是喝一口咖啡再喝一口水？這個可能是有裝X分子在搗亂？沒有這種通常，只有個人習慣。espresso直接加水的話就是美式：）
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International Coffee Organization - What"s New 世界咖啡組織Green Coffee Association 咖啡生豆協會Specialty Coffee Association of America 美國精品咖啡行業協會Speciality Coffee Association of Europe 歐洲精品咖啡行業協會Brazil Specialty Coffee Association 巴西精品咖啡行業協會Asociación de Cafés Finos de Costa Rica 哥斯大黎加精品咖啡行業協會http://www.ecea.org.et/ 衣索比亞精品咖啡行業協會Home - ACE ACE官網（COE卓越杯）
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寫一下我所知的分類，希望不足之處，大家體諒與補充，本著交流學習的態度。。
咖啡分類:
第一 按豆種分類。市面上阿拉比卡，羅布斯塔的豆子比較多。第二 按產區分類。中國的雲南小粒，牙買加的藍山，還有你說的蘇門答臘，摩卡等。一般都會以出產的地區命名。
第三 按咖啡液體純度分類。無論用任何器具，製作出的咖啡液體，無任何添加的稱為黑咖啡，又稱單品咖啡！有添加風味物質的稱為花式咖啡。像esp，美式，藍山都是黑咖啡，如果覆蓋奶油了，就是花式咖啡！
第四 按咖啡改良體分類。濃縮是義大利人發明的，以及從濃縮版本上改良的咖啡，如拿鐵，卡布奇諾，統稱意式咖啡。還要注意受眾體流行程度，如美式咖啡，是濃縮?熱水，是美國人喝咖啡的方式。
第五 按咖啡器具分類。 如冰滴，手沖，虹吸，意式機，比利時，愛爾蘭，掛耳，土耳其等。
所以有人說，我來一杯藍山?哥倫比亞拼配的拿鐵用虹吸做並不奇怪，但是，小心被咖啡師打死呦！^_^
2、咖啡烘焙
現在精品咖啡為了展現本身的風味，淺中烘焙的比較多，中深的烘焙一般用在意式豆上。3、喝不喝水隨意啦，當然先喝口水清潔一下口腔的異味，對品嘗咖啡的風味更有幫助！從咖啡豆品種
分為阿拉比卡，羅布斯塔，賴比瑞亞三大類
又細分出鐵皮卡，波旁，卡杜拉，等等～(詳細了解可以看《咖啡學》)
從咖啡處理方式
主要分為日晒，水洗，蜜處理三種方式
蜜處理還分為紅白黑黃不同程度的蜜處理，還有另類一些的紅酒處理，紅寶石處理等等~
從咖啡豆品種是否單一
又分為單品咖啡(single original)和拼配咖啡(blend)
這裡要強調的，並不是單品就是手沖滴濾一類，拼配也不是就指意式咖啡，單品豆用合適的烘焙度做espresso叫做SOE(single original espresso)，也有用合適的烘焙度的拼配拿來做手沖的(某寶最多的藍山風味就是這種)
從製作咖啡的壓力
分為常壓萃取(手沖，法壓，愛樂壓，滴濾機等)
和加壓萃取(摩卡壺，泵壓式咖啡機)再從飲用時添加何種調味品分為
黑咖啡：什麼都不加，也包括esp
拿鐵：ESP做底加發泡細膩的牛奶奶泡混合體，至於什麼咖啡牛奶奶泡的比例，並不是那麼準確的，主要是奶泡細膩程度和均勻度將影響與ESP的融合和拉花
卡布奇諾：奶泡較拿鐵更干更粗，奶泡的比重也加大，由於奶泡變干，拉花也相對沒那麼容易，有些會搭配肉桂粉之類的
摩卡：拿鐵的基礎上，加入了適量的巧克力醬
flat white：澳洲一種自己改良的品種，大體上說就是奶更少，奶泡更少，咖啡更少，杯更小的拿鐵
還有康寶藍，瑪奇朵，不過真不怎麼喝，也沒怎麼了解
最後還要說說鼻祖，土耳其咖啡！
這種加什麼都有理的品種才是咖啡的本味精神啊，想加糖加糖，想加香料加香料，如果你想加蔥姜蒜芥末什麼的也是可以的啊|ω?`)馬克一下，回家了再來作答。
剛參加完一個月的咖啡師培訓，試著答一下，當作溫習培訓內容(*"-"*)
前面答案也說了，咖啡分類很多。但是，對於零基礎的人，越簡單的分類越容易理解。所以，簡單來說，咖啡分兩大類：純咖啡和花式咖啡。純咖啡包括濃縮咖啡和單品咖啡，花式咖啡就是加有牛奶/奶沫等其他調味的咖啡，所以我們老師說其實叫調味咖啡更好理解。那麼，問題來了，藍山、拿鐵、摩卡等等又是什麼鬼，怎麼歸類？不用急，等你了解了這些基礎知識，自然就明白了~先來個入門的科普，不同類型的咖啡可以根據咖啡杯容積來區分（所以從此看片的時候根據杯子就能猜出主人在喝什麼，朋友都對我刮目相看/得意臉）
1.純咖啡之濃縮咖啡。大部分答案都提到了，咖啡的基礎。不再詳細介紹。濃縮咖啡一般是90ml以下的杯。
2.純咖啡之單品咖啡。單品咖啡是指原產地出產的單一咖啡豆磨製沖煮而成，一般不加奶或糖。著名的單品咖啡有藍山咖啡、巴西咖啡、哥倫比亞咖啡、炭燒咖啡（來自日本）等。。單品咖啡是120ml-180ml的咖啡杯。3.花式咖啡基礎之卡布、拿鐵。這兩種是最簡單的花式咖啡，即由濃縮咖啡+蒸汽牛奶+奶沫製成。其區別在於，卡布一般250ml，且咖啡味較濃（標準比例：濃縮/牛奶/奶沫=1/1/1）；拿鐵一般是350ml以上的馬克杯，且咖啡味較淡（標準比例：濃縮/牛奶/奶沫=1/7/2）。到處為止，是不是對咖灰有了一些基礎的概念了~剩下的就是固定配方的花式咖啡了：
4.焦糖瑪奇朵：主要特徵是250ml卡布杯，在奶沫的表面用焦糖划出網格形狀
咖啡做法的分類：意式 espresso，
手沖，虹吸壺，愛樂壓等等豆子分類：單品豆，混合豆
豆種：阿拉比卡，羅布斯塔（其它的豆種基本不會遇到）
咖啡名稱分類：美式，意式，卡布基諾，拿鐵，摩卡，西班牙，康寶蘭，瑪其雅朵等等
至於產地就不歸類了吧！強答,N年前不知道哪裡的摘抄到的，希望可以幫到題主～
單品咖啡，一般以地區來分 或者產區（咖啡豆是來自單一地區的）意式咖啡，是拼配咖啡豆
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