到哪兒，怎樣才能學習最正宗的日本料理？

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想學習做壽司，在國內可能么？去日本學習可以么？有什麼條件

首先得問問你自己的求學之心有多強，有多堅定。好比洋人要學中國功夫，大多慕名來中國，少林寺也好，其他大家的武校也好；料理這個，背後關聯的是這個國家的文化，以及氛圍，這一點在《舌尖上的中國》裡面就很清楚的體現了。在國內，去米其林的星級餐廳也好，或是北京、上海、廣州、香港等日本人聚集比較多的城市，個人覺得都學不到題主強調的「最正宗的」日本料理。所以我建議題主親身來日本一次。

日本國內有類似藍翔技校一樣的培訓學校，比如「全國料理學校協會會員校」、「全國料理技術認定協會認定校」等，這個可以參看維基百科的列表日本の料理學校一覧，從北海道，到東北地方，関東地方，中部地方，近畿地方，中國地方，四國地方，九州地方的料理學校都有。

再有，題主的「最正宗」不知道是不是隨口一提，還是真的在國內學了點，但感覺學得不痛快。和中華飲食一樣，日本料理也是有很多種的：

1. 有平安時代貴族的社交禮儀中使用，現在局限在京都的「有職料理」

2. 有茶道演變而來的「懐石料理」

3. 有寺廟專有的「精進料理」

4. 以及「本膳料理」、普通的「會席料理」、「季節料理」、「郷土料理」等等。

更詳細的，還有食材的種種，可以參看「日本料理」。既然種類很多，那麼題主也應該術業有專攻才行。而這就是前面說的，你對日本文化了解有多少的問題了。如果題主有足夠強的學習之心，有毅力，不學到正宗誓不罷休，以後以此一技之長在國內的某個地方，某個餐廳有自己的一席之地就是很好很好的了！

P.S. 京都的料理有相當的特色，特別是嵐山附近的豆腐，每次去都會嘗一嘗，那種豆腐的味道真的是咱們80年代才有的吧，現在國內估計少有。愛宕山裡面還有一家館子，午餐5千日元一人，晚餐1萬日元一人，甚是好吃！綜上，題主若有心，鐵杵也能磨成針的。

最終目的地自然是日本。。。可以先來香港的高級壽司店學習，香港或許是中國為數不多提供純正日本料理的城市之一（或唯一）了。

你好，你沒有說想學習做壽司的目的是什麼，

喜歡日本文化？

自己喜歡吃？

和朋友分享？

到國內日餐館打工？

出國留學或者居住到日餐館打工？

開日餐廳做老闆？

根據你以上的不同目的，你可以確認自己的學習計劃和學習地點的。

喜歡日本文化、自己品嘗、和朋友分享這幾種都可以通過書籍和視頻學習，

買好工具就行了。

如果是到日餐館打工，在國內的普通培訓學校足矣；

如果是到國外的日餐館打工，你可能需要獲得廚師資格，然後申請國外的居留；

如果是自己開餐廳做老闆，和其他有經驗的老闆交流下，再加上短期的出國學習足夠了

所以最重要的還是你的目的是什麼，才可以量體裁衣

我一開始覺得壽司定位很低前幾天看了知乎月刊關於壽司的三篇報道才知道我想得太簡單了樓主可以看一下的

我認為
1.先在國內的知名的連鎖的口碑好的店學習。
2.逐步考察國內的知名的店，然後學習取長補短。
3.如果最好的話，可以去日本學習。

這樣下來可以接地氣同時逐步取長補短。

很多東西最好的並不一定是最適合的最賺錢的。
同時也要考慮你的目的是什麼，最終想要得到的是什麼。賺錢還是愛好還是什麼等等。

我喜歡日本料理，也是個吃貨，想成為一名料理師傅