如何建立一套完善的食品追朔體系？

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為保證食品安全質量，如何建立一整套完善的食品追朔體系

食品追溯系統的建立是一個系統工程，涉及到從管理到系統支持的一系列問題。最基礎的概念就是從農田到餐桌，即從食品原料的生產環節一直到作為消費品被消費的全流程。追溯體系的建立就是建立在上述全流程的可控可查上的。如何確保全過程的可知就成為了建立追溯體系的關鍵。該過程涉及到原料的生產、運輸、產品製造、上架銷售、保存方法、消費者食用習慣等一系列的流程，目前一般情況下的追溯體系是建立在企業的管理體系基礎上的。通過產品條碼、批號等信息，查詢該食品在各個節點的信息，但該方式獲得的信息依賴於各過程生產者記錄的完整度。較為前言的技術則是引入物聯網，利用物聯網技術時時記錄食品信息。例如歐洲市場的肉製品，就有著RFID標籤，在肉製品加工過程的各個節點，都會將相關的信息記錄到對應的RFID標籤中，最終達到通過讀取RFID標籤即可查詢到該產品出自那頭牛以及該頭牛的飼養記錄的目標。

贊同樓上補充一點時時監控遠程監控