北京哪兒有好吃的日式火鍋或者壽喜燒？或者關東煮也行啊！?

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好多店的壽喜燒感覺是現成的醬料直接調的…火鍋好像更不常見呢…

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北京近幾年多了很多做壽喜燒的店。有的是壽喜燒專門店，有的是作為一道菜出現。這麼多店裡，溫野菜肯定是性價比最高的，但並不是最好吃的。

最近去了一家店。雖然這家店已經開了差不多兩年了，但是因為忙，一直沒有機會去。吃完之後覺得，是我在北京吃到過的，最好吃的壽喜燒了（雖然跟東京的還是不能比）。

這家店，位於三里屯，叫者火和牛涮鍋專門店。

Overview

店內分吧台座和桌子，有樓上樓下兩層。樓上都是桌子，人多的時候會有些吵鬧，一樓會好很多，比較安靜。

鍋的種類有5種，每一款都是28元。最受歡迎的肯定是壽喜鍋，其他幾個鍋都比較清淡，我也沒看到有人點。麻辣鍋不是四川辣，而是台灣辣，味道比較單一，有點像湊湊的麻辣鍋，我個人不太喜歡。

牛肉也分很多種，部位和口感不同，價位也都完全不同。可以點套餐，也可以單點。套餐包括前菜、主食、蔬菜拼盤和甜品。每一種鍋搭配的蔬菜拼盤也都不同。

鍋是這樣的小鍋，每人一個。火是不可以調節的，比較原始。我還是希望有能調節火的鍋，畢竟煮麵和煮牛肉的溫度肯定要不同。

餐具一套黑色系，還是蠻好看的。

食物

前菜

蟹肉芸豆野菜沙拉

用的柚子胡椒油醋汁。裡面的白蘿蔔是削成薄薄的皮，作為前菜，非常清爽開胃。

柴魚豆腐

冬瓜煮菇淋醬。味道就是一般的日式冷豆腐，無功無過。

蘸料

柚子醬油汁，甜麻醬和沙茶醬。還有生雞蛋蘸料。對我來說，這幾個蘸料是多餘的，吃壽喜鍋蘸生雞蛋是最經典也是最棒的吃法，其餘蘸料都是多此一舉。

雞蛋是日本進口的一朝的，顏色很正，不腥，口感醇厚，好評。說白了就是，這家店的蘸料是，業餘的真的很業餘，專業的真的很好吃。

蔬菜

拼盤中除了常見的蔬菜以外，還有日本特色的牛蒡和燒豆腐。玉米類似水果玉米，煮熟後很脆很香甜。

肉肉肉肉肉

一共點了兩種。安格斯牛小排，還有和牛嚴選相撲拼。

安格斯牛小排

性價比最高也是最受歡迎的一款肉。口感相對於其它肉，更加Q彈。蘸著雞蛋，牛肉味超級香，每一片都很大，所以一口吃進去，幸福感超強。

和牛嚴選相撲拼

三種肉共重7兩，肉量很足。分別是腹肉、肉肩和牛腩排。最右是牛腩排、最上是肉肩（雪花較多）、最下是牛腹肉。我個人最愛是牛腹肉，因為較為精瘦，但煮過後又非常軟嫩。

可以說三種部位的肉，口感都非常好。肉香很足，完全沒有任何膻味，涮過幾秒後立即吃，裹著醇厚的雞蛋汁，把肉味發揮的淋漓盡致。

甜品

愛玉凍

一種台灣特色甜品，用愛玉籽做的。跟冰粉比較像，但是更加Q，很有嚼勁。配上桂花醬和檸檬汁，酸甜的口感讓人非常喜歡。

胡麻豆腐

豆腐由核桃、花生做成，下面的醬是龍眼黑糖蜜。醬比較濃郁比較甜，有點像在吃涼糕的感覺。豆腐口感很純，而且吃起來很密實，不過作為吃完很多肉以後的餐後甜點吃，還是有些膩了。

Highlights

作為一家壽喜燒專門店，味道是可圈可點的。雖然前菜和甜品，中規中矩，但是也沒有雷區。肉的話，大大的好評。可選的部位非常多，每個人都可以根據自己的喜好，選到自己想要的肉。肉的價位也從100多到600多不等，滿足各類人的需求。

肉的口感和味道，是我吃過這麼多店最好的。雖然店內的做法是用黃油熱過後加湯煮肉，不是先煎一下肉，我個人覺得吃起來的味道差距也不大。

環境也不錯，雖然二樓嘈雜，但是一樓還是有種日本料理店的感覺，燈光也控制的很好，暗光讓整個店的格調又多了一分。

店名：者火和牛涮鍋專門店 地址：北京工人體育場東路紅街大廈4號樓-101室

說道壽喜燒，這裡我要先提一個小知識點。壽喜燒不等於日本火鍋，它不是邊涮邊吃，而是所有食材煮好之後一起吃。我們平時在xx野菜村裡吃的那種上一鍋湯把牛肉、豆腐各種菜放進去煮的，是涮肉火鍋。最接近日本壽喜燒的是北京的另一家店——鈴木食堂。

海老壽家本身是主做刺身壽司的不過我有天在那偶然發現和牛壽喜鍋

問了下主廚肉的產地主廚笑而不語只模糊提到是進口的但是不是從澳洲進口的。

一看價格感覺穩了應該就是日本的

來了一份壽喜鍋一涮雞蛋一蘸味道棒極了

壽喜鍋研究不深個人感覺伊豆還不錯吧一百多塊錢還要它怎樣

只吃過南鑼鼓巷的熊也牛店，難忘！

The fun？

者火

溫野菜最近挺火基友帶我去吃不錯

熊也