怎樣做出好吃的焗義大利面？有什麼要訣？

01-03

注意，是焗面！要回答義大利面的朋友們可以移步怎樣做出好吃的義大利面？有什麼要訣？

謝邀。你們不知道我現在已然戒了這種好吃到爆的高熱量食品了么。。。

配料（三人份的量）：

1. Spaghetti 300克

2.橄欖油

3.一個洋蔥

4.兩片蒜

5.甜菜

6.雞蛋

7.酸奶油

8.乾酪（帕瑪森乾酪最佳，不容易買到的話用新疆產的乾酪也能替代，實在不行就超市裡的也可以）

9.鹽，胡椒粉

10.黃油

11.鼠尾草或者迷迭香

步驟

1. 把 spaghetti 按照包裝袋上的指示煮熟，大概需要12分鐘，水裡要加一勺鹽，煮熟的意思指咬斷以後不露白，自己一定要試一下。之後隨便你用什麼方法弄乾。

2.大火燒熱鍋底，放一勺橄欖油，加三片洋蔥片，甜菜若干，一勺鹽，半勺胡椒粉，兩片蒜，爆炒至你覺得足夠香且沒有糊。裝盤。

3.把兩個雞蛋打好，加兩片每片約1cm厚的黃油，一片乾酪，切塊淋在半份spaghatti上。

4.把這半份spaghatti至於烤箱盤底，把裝盤的配料澆上去，再把剩餘半份spaghatti蓋在上面。頂部放另一片乾酪，一薄片黃油，澆兩勺酸奶油。

5.烤箱預熱180度，錫箔紙包好這個盤子烤40分鐘，之後拿掉錫箔紙再烤20分鐘左右。

6.烤好拿出加鼠尾草或者迷迭香，五分鐘後完工！

如果你要加肉，西紅柿等等，炒好之後與配料同時放在半層意麵上面即可。

公眾號：WeBallsohard

這應該是個特別酷的公眾號。私人寫字爆照的地兒，也會分享在四大洲體驗過的酒、美食、旅行，還有愛情。希望大家最終遇上那個人，眉間是銀河，眼中有星辰。

http://weixin.qq.com/r/QzoBGXDEwC2-rTR6929R (二維碼自動識別)

我的義大利房東太太的配方（地道的義大利人哦）：

12盎司的義大利面

切碎的洋蔥和青椒(根據個人喜好決定分量)

瘦牛肉、豬肉(帶20%的肥肉)、肉醬用兩種肉來做會口感更佳。

16盎司的西紅柿

5盎司的蘑菇

一茶匙甘牛至

乳酪、上面那個朋友說的帕馬森乾酪我還沒看懂、原來就是我要說的Parmigiano。如果買不到、選擇cheddar也可以。兩者都能買到的話最好、搭配方案是 cheddar ：parmigiano = 8 ：1

11盎司的奶油蘑菇濃湯

35ML 水。

製作步驟：

1.大鍋煮意麵、少許鹽放進水中、根據意麵的粗細來決定煮的時間、要確保煮出來的意麵有嚼勁。然後煮好後控水、預留。

2.取煎鍋、爆香洋蔥、牛肉、豬肉、青椒。當牛肉、豬肉變棕色後、放入蘑菇、西紅柿、牛至、文火煮10分鐘。

3.烤箱預熱、175攝氏度、取烤盤、烤盤底部抹少許橄欖油、只要讓底部有潤滑的感覺即可、然後將意麵的一半平鋪、肉醬的一半均勻撒在意麵上方、然後撒上一杯（家用口杯）的cheddar cheese、然後在將剩下的一半意麵和肉醬平鋪到cheddar cheese上方。

4.取一小碗、將奶油蘑菇濃湯和水攪拌（不要過於稀釋、筷子還能掛上的程度即可），均勻混合後倒在鋪好的意麵、cheddar cheese上方。再放入parmigiano cheese。

5.放入預熱好的烤箱（預熱3-5分鐘）、放入烤箱後10分鐘即可

6.享受你自己的成果吧~

完全自己親手打的字、問的義大利房東太太、米蘭留學生。

非摘抄自網路、轉載請註明出處。

先挖坑，雖然平時在家很少動烤箱，偶爾也還是做的。

最關鍵的是，其實我超喜歡的lasagna屬於局面之一。

女票是義大利人，她會做好多很贊很贊的焗面（你猜我怎麼胖的？）

其他義大利面大家可以去看怎樣做出好吃的義大利面？有什麼要訣？ - 周宇航的回答，我不能保證我說得做法最豐富多彩，但卻是是義大利人會做會吃的。畢竟我就生活在義大利。

因為女朋友最拿得出手的菜就是lasagna（千層面）了，其他的菜……她都覺得我做得比較好吃~所以這篇文章也從lasagna開始寫好了。

lasagna所使用的ragu

步驟一，最小火，用橄欖油煎洋蔥、胡蘿蔔、芹菜的等比混合物（洋蔥可以多些，胡蘿蔔和芹菜沒有也可以）

牛肉餡（肥一點比較好，也可以混入部分豬肉）也放進去煎。煎的時候撒點鹽。

煎好了，可以倒半杯紅酒，當然也可以不加，義大利人也不一定放的。

然後放番茄醬，再酌量加鹽，加羅勒葉（乾的那種很容易搞到）小火煮半個小時到一個小時，或者更久。

最後麵條上面澆一些醬，就可以上桌了，吃客自己攪拌均勻。廚子攪拌好當然也沒什麼問題~，沒吃完冷藏起來下次熱熱就能吃。

當然，我女朋友的習慣是，包括洋蔥在內，所有蔬菜都不加！

然後製作白醬besciamella：

在鍋里融化掉一些黃油，然後加入小半碗麵粉，攪拌均勻，這個過程要用非常小的火。大概的比例就是黃油和麵粉會成為膏狀，然後適當加熱之後，加入一些牛奶調開這些麵粉，然後繼續加熱，整個就變得黏糊糊的了。

然後，把那種叫做Lasagna的面，也就是一張方形的，類似大張的餃子皮，裁剪成和烤盤一樣的大小，如果皮太小，就用兩三張湊一層也可以。

然後在烤盤裡放一層番茄醬，再鋪一層上面提到的叫做lasagna的面片，然後一層番茄醬，一層白醬，一層乳酪粉，一層lasagna，然後重複上面的步驟，直到鋪滿整個烤盤，最後再在最上面的面上放一層紅醬。然後撒上乳酪粉，放在烤箱里200度烤2個小時。就可以吃了。

網上找的示意圖

額，抱歉這篇文章更新太慢了，今天更新第二道。

Cannelloni ricotta e spinaci

前兩天我女朋友過生日時候她做的這麼一道~

中文翻譯起來比較難了，因為中文沒有對應的東西~

我解釋一下這些詞好了，cannelloni，直譯過來是筒子~一種很粗的直筒型義大利面，或者用鮮面，捲起來也可以。

ricotta里可塔（重新做熟的意思）是一種乳清蛋白做的奶製品，有時候也被歸為乳酪，實際上只是長得像乳酪，但沒有經過發酵，所以並不是~

最後那個spinaci是菠菜……

這是一道傳統的義大利家庭菜肴，全義大利各地區都廣泛流傳這道菜。

首先，500g 菠菜，焯熟，然後略微冷卻之後盡量的攥干水分,用刀切碎。

加入400g rocotta乳酪，兩個雞蛋，適量鹽，適量Parmigiano帕爾馬乾酪粉，適量胡椒，適量肉豆蔻磨碎加進去。攪拌均勻。

然後用這種薄片面，煮軟之後捲起來。

或者是這種現成的圓筒形面，把餡料裝進去（直接乾的就行）

在烤盤裡排列整齊這些卷了餡料的面筒。

上面放上白醬besciamella（具體製作方法在lasagna那環節有介紹）

再在上面鋪滿帕爾馬乾酪粉。200° 烤箱20-25 分就好了。

注意小烤箱的話，設定200度會因為離導管太緊而烤糊表面，適當降低溫度並演唱烤制時間，總之實際的火候你們自己掌握就好了…… 然後我有基本義大利文的菜譜。我會抽空把上面的東西翻譯過來的。

現在要和女票出去，先佔個坑。

已收入到自己挖得坑，含著淚也要補完 - 收藏夾

創意DIY之焗螺螄粉，我稱之為所謂的黃金芝士焗意「粉」

窗外細雨蒙蒙冷風嗖嗖，窗內棉衣裹身飢腸轆轆... 冬天真的就這麼突然的襲來了。別問為什麼在室內還要穿大棉襖，因為我們南方的冬天沒有供暖！

為了不讓自己在昏暗的天里展現出可憐兮兮的本質，得用高逼格的吃食來調劑一下，給在北方的朋友看看我在陰冷的南方過得很好，真的過得很好......

翻箱倒櫃，找到了些零碎的食材，一道菜品就在腦子中浮現了----焗意麵。可是尷尬隨之而來，配料樣樣齊全，可是意麵在哪裡？我苦惱到要爆炸的時候，一袋干米粉在櫥櫃里閃著華麗麗的光....

知識就是力量，姿勢擺好，芝士來了...

準備食材，青紅椒切丁，玉米剝成小粒，洋蔥切碎，西紅柿清洗切碎

在鍋中倒適量橄欖油，放入洋蔥翻炒

再在鍋中加入番茄，煸炒出汁，加入適量的鹽和白糖調味（如果覺得汁不夠多，還可加入適量的開水）

放入煙熏火腿丁，喜歡吃肉肉的小夥伴喜歡放多少就由君選擇啦（其實小編更喜歡用的是培根，打開冰櫃才發現，蝦米都木有了）

最後放入干米粉混合翻炒一下即可出鍋，米粉放入鍋中翻炒能讓米粉與汁料充攪拌，讓米粉根根入味

玉米派上用場，先鋪一層煮熟後的玉米粒

再來一層青椒和紅椒，這裡要提醒一下，青椒和紅椒直接用生的，等會兒放入微波爐中加熱才會有種pizza的味兒，get!

外面辣么冷的天氣，就是應該來點高熱量的東西才能讓身子暖起來嘛，蓋上一層好吃不怕胖的芝士

條件所限，只能用微波爐走一波。微波爐選擇燒烤功能，大約烤十分鐘。微波爐只要用得好，簡直就是廚房烘焙小能手,成品出爐，配上一杯自製咖啡，Boom,瞎卡拉咖 ?`?`?`?`

毫不客氣的開動開動啦！！！

由來這碗意「粉」，相信自己一定能愉快的度過這段陰雨天，因為小編感覺到了來自芝士的熱量在體內流竄，由內而外的冒著熱氣，開啟了溫暖之冬。但是，大家出門還是要多穿多穿多穿啊~ 畢竟體內的洪荒之力再厲害也強不過這狂速下降的溫度指數。

你們根本不懂中餐裡面的各種味道搭配意麵多好吃！廣式臘腸炒各種蔬菜蓋意麵，各種中式的鹵，土豆燒牛肉什麼的都好吃哭！那些西式醬汁來來去去就那幾個口味，根本不用自己弄、超市買的醬汁加點喜歡的材料就成了（國內可能要淘寶），哪有我大中華的鹵好吃！最近迷戀的是東陰公海鮮的意麵，好吃(′??Д??`)哭！

最簡單的做法

原材料：

意麵（我喜歡長條的，8分鐘左右熟的那種，Barilla n.5）

橄欖油（適量）

洋蔥一個（或半個）

新鮮羅勒若干

番茄醬（可以自制，買番茄煮熟，去皮，然後放入鍋內炒軟）

干辣椒（一個，視個人喜好）

乳酪粉

做法：

1. 將意麵放入沸水中，加鹽，煮到八分鐘（最好煮到快熟但還沒有完全軟掉的程度，因為最後還要放入醬中加熱）

2. 於此同時在平底鍋中熱橄欖油，放入辣椒和洋蔥，炒香

3. 麵條起鍋，撈起，放入炒好洋蔥的平底鍋中，加入番茄醬和一小勺麵條湯

4.繼續加熱平底鍋中的麵條，直到面把番茄醬汁吸入，並且熟到你喜歡的程度後起鍋（這一步是決定意麵是否好吃的關鍵！！！！好多人直接把醬倒在煮好的面上，不入味，差別巨大！！）

5.裝盤，放入羅勒葉和乳酪粉，攪拌

6.開吃吧！

謝謝各位！！！

下圖為我做的意麵，不過用的麵條是新鮮的。

請各位喜歡義大利美食的朋友，幫我填寫一份問卷調查吧！你的幫助能夠讓更多貨真價實的義大利優質產品進入中國，並在網上銷售。鏈接在此：Online Survey Software

餐館做法：用肉醬拌面，把面倒在碟子上，加芝士到面的上面，把面放至微波爐焗三分鐘。

這裡所說的是Spaghetti，細面，就我在佛羅倫薩一家小餐館吃過的最基本款的番茄意麵（沒有肉醬的！）來說，我發現番茄醬很重要，他們用了3種：新鮮櫻桃番茄，番茄醬，油浸櫻桃番茄！非常簡單，清爽，但是超級好吃，當時實在不好意思再點一份。。。

我就是用油炒牛肉糜，然後加番茄醬炒制（類似做炸醬麵的醬），然後放蘑菇片，鹽，然後倒在煮好的麵條上。

如果沒有烤箱只有微波爐，最重要是混合後（撒上芝士粉/真的芝士碎，）進微波爐轉幾圈。看到外層微微變硬，就可以開吃啦！！