食物中富含蛋白質，富含到底是什麼概念？

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最近剛好看過 GB 28050—2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》，其中有一個表格明確界定了食品營養成分聲稱的要求和條件（這句話好拗口，通俗地說，就是達到多少量可以叫「富含」 「豐富」 「高」）。其中蛋白質這一欄，若食品聲稱高蛋白或富含蛋白質，需達到：

每100克該食品含蛋白質 大於等於 20%NRV （12克）

或者

每100毫升該食品蛋白質含量大於等於 10%NRV （6克）

或者

每420千焦該食品的蛋白質含量大於等於 10%NRV （6克）

水果不屬於預包裝食品，不適用這個標準。

===================名詞解釋===========================

NRV：Nutrient Reference Value 營養素參考值，可以理解為推薦的攝入量。蛋白質的NRV是60克

這個國標文件挺有意思的，對營養方面有興趣的話可以看看，參見： http://www.shfda.gov.cn/spaqbz/GB28050-2011%20%E9%A2%84%E5%8C%85%E8%A3%85%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%90%A5%E5%85%BB%E6%A0%87%E7%AD%BE%E9%80%9A%E5%88%99.pdf

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