關於咖啡豆研磨度？

01-03

（淺烘阿拉比卡）滴濾咖啡機粗研磨甜中研磨酸苦細研磨苦
為什麼中研磨會有那股酸苦味真的很想嘔
喝那麼久咖啡沒喝到過那麼難喝的

可能它只是希望告訴你它不適合你說的「中研磨」。

按照你所說的「粗」研磨，它好你也好。

---

每個人所描述的「粗」、「中」、「細」，並不是相同的相同標準。

每種豆子都有它自身比較適合的研磨程度。追根求底地說怎麼去確定某種豆適合哪種研磨度，其辦法就是試一下。

你已經很完美地完成了這個過程，你找到了這款豆所適合的研磨度，恭喜你。

順便，你還知道了（忽略每次製作咖啡時其他因素的影響）咖啡豆研磨的越細越容易過度萃取，所以會呈現更苦的味道。

最後說你提到的無法接受的酸苦，我想了一下貌似沒法迴避除了研磨度之外的因素。而且這些因素太多了，比如研磨均勻程度，你的「滴濾咖啡機」的水溫，甚至咖啡粉在滴濾機濾碗里的堆疊均勻與否都有可能影響萃取的均勻。萃取不足的那種糟糕酸味和萃取過度的糟糕苦混合在一起就會很折磨人。

我先答到這，其實既然有了你感覺很好的方法，照那個來就很好。

題主能帶個圖么？信息實在太少了……咖啡豆和品牌沒說，磨豆機、滴濾機機型都不知道沒法作答（粗中細研磨的說法太籠統，不同磨豆機性能不同）。咖啡原理方面的知識就暫不拓展，以解決實際問題為主。

那你用粗研磨不就行了、、、

滴濾機你唯一能調整的只有研磨度了說明那台機器任和豆都不能用細研磨

還是手沖吧。。。要不法壓壺，濾紙都省了，哪個都比滴濾機強，外加一個控溫壺，再來個手磨，味道提升300%。。。。

所有條件一樣的情況下，調整研磨度，出現弄那種情況非常正常，首先研磨度的粗細影響著咖啡的萃取，研磨越細萃取越快，其次要了解整個萃取過程每一階段萃取出來的是啥，最容易萃取出來的是酸味，大概1-2分鐘咖啡裡面的酸就出來了，在3-4分鐘開始出來的就是苦和甜，再之後出來的就是雜質的味道，例如澀。所以什麼條件都不變就改變研磨度，越細越容易過度萃取，在粗的情況下好喝，細的情況下萃取過渡，難喝很正常。