為什麼酸奶薄膜上會附著一層更好吃的酸奶？

01-03

撕開蓋子之後就會發現一般為了避免在大庭廣眾下舔我都會忍住回家再開酸奶但是到底是怎麼形成的呢？室友君認為是蒸發我以為是運輸過程中附著上去以及為何這一層更加黏稠以及我覺得那個更好吃呢？

謝邀我為啥感覺大家都沒有回復到重點…題主問為啥酸奶薄膜上附著的酸奶更好吃，是因為酸奶中有脂肪，脂肪比較輕所以會在發酵運輸過程中附在表面，自然會附著在薄膜上，所以這層酸奶脂肪含量比其他的部分高，因而更加香醇美味。

粘在蓋子上的酸奶脫水了，類似粘稠的希臘酸奶或者乳酪。

自製：用消毒過的紗布做濾網，倒上酸奶，在冰箱里放置幾個小時等它脫水。。然後就得到了大量「蓋子上的酸奶」。。不要吃的太爽。

如圖，圖片轉自下廚房用戶「天使小肥妹」。

放久了，剛出來的不會，離保質期越近那層就會越厚（個人經驗）