男生如何自學提高廚藝？
01-03
有什麼值得一看的書視頻資料？！
PS：本人幾乎零基礎啊 =__=
在你第一次下廚房之後，不管做的好壞，你有不想放手並且很high心的感覺，那麼繼續，否則，搞點家常菜會了，就算了吧。
先說下我的故事吧，因為我娘有肝炎身體不好，外婆年紀也大了，小學3-4年級開始，我就每天早上自己起來弄東西給自己和小表弟吃，就是我最拿手的蛋炒飯（http://www.zhihu.com/question/19920926/answer/13491965），吃完，上學。
後來家裡開了一個小飯店，起初我可以在裡面幫忙洗碗，之後我就可以幫忙切菜配菜，後來我就可以自己掌勺了，有客人來了，我也可以拿勺子賣菜了。那時候我已經可以把土豆絲切的像用工具削出來的樣子了。因為我的環境和條件有比大夥有優勢，我真的沒有刻意去學做飯，我是看著看著就會了。- 環境造就人，你要有個可以做飯的環境
- 認菜，你得先認得菜，才能做，接下來，學習洗菜和配菜，這裡面也很有學問（進價級的到時候一定大呼：我操，這兩樣也能一起炒！）
- 每天堅持做飯，雖然這不大可能
- 你做的菜要有人吃，並且你要有一張刁嘴和有一張刁嘴的朋友們（進階級的可以喊天南海北的朋友來吃，這樣的好處就是你可以了解各地吃飯的口味）
- 下廚房是個不錯的應用 http://www.xiachufang.com/
如果不是以進入大飯店做主廚為目的，那麼鍛煉廚藝其實是一件很簡單的事情。不會比多數理工學科里你遇到的複雜問題更難。 建議只有一條，多做多鍛煉，重點在積累; 慢慢掌握一些常用食材的基本特性，然後你就懂得怎麼搭配，進而創新了。
1.
在學習烹飪之前我覺得必須先有一張敏感的嘴巴和一顆熱愛生活的心。 下廚是個需要細心、耐心的活， 可能第一周會很想做飯，買來各種廚具、參考各種食譜、花上各種時間，但是第二周你就煩了，開始不想洗碗、不想買菜；到了第三周你就又回到煮泡麵、下館子的生活中去了...2.
有一套標準適用的廚具和調味品，具體可參考這個問題：http://www.zhihu.com/question/19900387 有一個乾淨、整潔、適合呆很長時間的廚房，廚房這個客觀條件當然不是說改就能改的，所以你務必得保持廚房的乾淨和整潔，這樣在操作的過程中不會手忙腳亂，從容應對。3.
接下來開始學習吧，先從家常菜開始！！！ 不要小看家常菜，酸辣土豆絲、西紅柿蛋湯、涼拌黃瓜等等你能想到的最常見的家常菜，在網上搜來簡單的食譜開始做吧。 從家常菜入手的好處： 簡單，易學，可以輕鬆嘗到學習的樂趣； 通過家常菜的製作熟悉食材、調料、廚具、火候等要素的關鍵知識； 4. 差不多做一周左右家常菜就可以掌握一些基本常識了，這個時候就放開做任何感興趣的東西了。 我的經驗是這時你得有如下參考的東西：a
至少一本紙質的食譜，不管是家樂福超市貨架上堆著的那種小開本、還是書店裡的大塊頭；紙質書的好處是你可以放在廚房的操作台上，一遍操作一邊看；
我也想要iPad2廣告中那種拿個iPad放在那一遍做菜一遍拿手指頭劃，但是中式廚房的那個油煙...所以紙質食譜是必備的。 再不濟再不濟，有一個手寫的或者列印的食譜的單子，我的經常做發是用冰箱貼把單子貼在抽油煙機上，這樣操作的時候隨時抬頭就可以看見，不會出現臨時需要參考的時候手忙腳亂的情況。 b. 有一個手機上使用的食譜軟體——大家推薦的下廚房就很不錯。 或者至少有一個手機瀏覽器+記事本的組合，為嘛呢？ 因為一個真正的吃貨經常會在逛超市的時候對某個食材很感興趣！ 我的經常做法就是拿出手機，迅速查找相關食譜，覺得合適就按照食譜來購買配料帶回家開始做。c.
有一個能交流、能學習的線上網站。 除了一些下廚愛好者交流網站、論壇之類，知乎就夠了！ 關注下列話題，看上一個星期，想不會做飯都難啊 廚房：http://www.zhihu.com/topic/%E5%8E%A8%E6%88%BF 烹飪：http://www.zhihu.com/topic/%E7%83%B9%E9%A5%AA 美食：http://www.zhihu.com/topic/%E7%BE%8E%E9%A3%9F 關注下列達人們，同樣能收穫到很多關於「吃」的知識：Maggie：http://www.zhihu.com/people/magie 茉茉：http://www.zhihu.com/people/momono李淼：http://www.zhihu.com/people/amuro1230
5.
最後，我覺得對於提升廚藝最重要的一點就是要有一顆分享快樂的心。 經常邀請朋友來品嘗你的手藝，請他們提出建議，一邊增進友誼、一遍提高廚藝，一舉兩得。最重要的就是動手開始做吧。 說說我開始下廚的動力： 1、被我媽逼的 2、從小就喜歡看各種美食節目（直接導致我旅行的時候第一想到的就是吃），看多好吃的，留著口水又沒得吃的感覺，讓我有強烈的想去做的衝動 3、經常看《美女私房菜》，美女沈星會教一些很簡單但是看起來很好吃（美女美食什麼的加起來太棒了^0^） 4、家裡廚房設備較為齊全，蒸烤什麼的比較方便 5、我愛吃肉，烤雞翅雞腿，牛排，豬扒什麼的又簡單又好吃
6、最近吃曲奇和蛋撻比較上癮，但是總是去買的話會比較貴，下一步研發計劃就是自製曲奇和蛋撻（話說，誰能告訴我該用哪種麵粉，和怎麼發麵？作為一個從來家裡都不自己發麵做包子餅什麼的南方人傷不起啊。自己做披薩的時候面發不起來，不好吃T_T）
說一下個人感受： 1、首先我非常地愛吃，並且很在意細微的味道差別，比如可口可樂和百事可樂。 2、從小就愛看做飯節目，也愛看父母做飯，所謂沒吃過豬肉還沒見過豬走嗎，見多了實踐起來也就快了。 3、一定要逼自己做一次飯，而且是做自己愛吃的，在味道上能拿得準的 4、後來比較喜歡文怡，開始看她寫的做飯的書，都很實用很入門的，而且你會發現很簡單的菜只要多動腦筋並加入你的熱情都能變得不一樣 5、再後來接觸沈宏非、殳俏等人，開始對飲食文化有了嚮往
首先 你要有一個下廚的環境 要鍛鍊廚藝 總要有人吃吧 單獨一個人生活那廚藝一般不會太強 因為常常自己湊合著吃 出國留學過程中學會做菜 那都是被餓出來的 想想看 那個過程恐怕沒甚麼樂趣
如果你有機會經常做飯給家人朋友 那會是一個很好的環境 你的付出會得到讚賞 會有動力
其次 需要勤加練習 這個需要多說嗎？生活技能的事情哪一個不是要夠勤奮才能搞定的呢 當然你同一個菜你可能每一次做出來的口感不一樣 要慢慢總結 是火候問題？還是原料的差別？有時候湊不齊幾種材料 也不妨隨便找些東西來湊湊數 大膽嘗試 會有驚喜 最後 你需要一個方向 或者說有自己的小特色 從最基本的菜式開始 慢慢掌握烹調技巧 你會發現自己喜歡某一類型的菜式 我就喜歡小炒而痛恨蒸的 因為我實在不能允許肚子鬧革命的時候還要等「文火慢煮半小時」之類的食物 做自己喜愛的菜 才能夠有樂趣 致於說飲食文化的高度，好像已經脫離僅僅是學習做飯的範疇了。。。。。。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 我自己的經歷差不多就是這樣。 因為很多近親都住在同一個城市，每到過節都要聚餐。小時候就喜歡黏著我媽媽（老爸太兇了o&>.&多做就好了。多看各種菜譜，自己嘗試各種不同的菜。其實，只要逼著自己不斷做的話，肯定會越來越好的。在出國之前我也沒做過飯，但自己在外面不做飯不行啊，逼的。不到三個月就能做出一桌還算能吃的過去的菜了。
網上搜米其林廚師教程或BBC美食欄目，一個平底鍋、一隻電烤箱（別怕，一二百元網上全搞定）。
先模仿後創新，興趣是最好的老師。
首先要有做飯的環境，或者你特別喜歡做也可以，不過一般來說一個人的時候我也不喜歡做。。。然後從基本的雞蛋菜系做起，各種蔬菜炒雞蛋，先放雞蛋，然後放菜，然後放鹽和味精，一般情況下不會難吃，培養興趣的同時練就你對於刀工、火候、鹹淡的基本認識。或者先從各種炒飯入手，反正就是放菜，炒熟再倒飯，對於一個男生而言是很容易接受的。到了一定時候你就一定會覺得，所有的菜都是相通的，恭喜你，你已經可以照著菜譜做出幾乎你想做的所有菜了。所以，總的來說，要從簡單入手，從量變達到質變。網上、菜譜都很好搞到，關鍵是自己要常練，然後從粗到細，不要一上來就求精通，要有男生做菜的風範，不然會搞死自己。像原來有個女同學學做飯，炒番茄雞蛋，就會先燒開水，把番茄燙下，然後慢慢剝皮，然後慢慢切碎，然後再跟雞蛋一起炒，於是半個小時就過去了。。。於是她弄了一中午，發現弄菜麻煩又不如外面便宜（因為她都買有機蔬菜。。。。），於是就沒有後話了。所以切記，要從簡單的，粗糙一點，但又容易成功的菜品下手。
山東不是有個什麼學校嘛，畢業後還包找工作，就有廚藝班。
切菜不用心的做菜好吃不到哪兒去
談過的所有女朋友都不會做飯應該算比較有發言權吧....
盡量做到以下幾點
1.戀愛：會做飯者，不談（最重要加粗）2.交友：會做飯者，不交。
3.工作：包餐以及方圓10里有飯店的公司堅決不去。 4.學習：以上...每天堅持自己做飯，再難吃也自己做。
盡量多談不會做飯的女朋友，多談女朋友，談各個民族國家以及地域的女朋友。對，你看的沒錯，秘訣就是：怎麼找女朋友，找什麼樣的女朋友！
堅持十年，你一定能超過我！ 我暫時還只有9年，打算找一個會做飯的妹子結婚... 你成功了的話，到時候也許還可以去演一個電影《大廚師》周星馳說的好，用「心」！
為了避免沒有幫助，再說些別的
酸辣土豆絲絕對是一個用來練習提高廚藝的菜 可以練習刀功，對火候的控制，各種調料放入的事件，對速度的要求，。。。 最主要的是很便宜，不怕做壞了！ 另外，做菜時不要有心理壓力，要從戰略上藐視敵人。 一直覺著電影里吃別人難吃的菜很扯，從來沒做過難以下咽的菜， 廚藝要負到多少才能做出不能吃的菜？！最重要的是先要去做，哪怕最開始只炒個雞蛋。然後看看菜譜，繼續做。做的時候再想想一些基本原理。比如除腥我要加什麼？紅燒主要加什麼？糖醋呢？魚香類的呢？中餐家常菜基本上就就那麼幾種，多做多想，自然做出來的菜滋味就不會差到哪裡了。 如果還想進階，那就得加強基本功的訓練了，刀工、食材的選擇、火候的掌握。不外也就這幾樣了。
有個廚房，有肯吃你菜的人，再下個下廚房app，廚藝就會水到渠成
首先要找個不會做飯的女盆友~我師姐結婚後第一周就把兩隻手都切出大口子了……現在她老公做飯很好吃額~ 你可以去書店買本家常菜菜譜1000例什麼的~都很便宜的~ 另外就是實踐出真知~不管你想吃什麼……買好材料百度一下~按步驟來就好了~做出來感覺一下下次調整~什麼菜做個一兩次估計都搞定了……祝你早日成功！
看下廚房菜單，可以從雞爪，鴨翅這些零食類的開始做起，拿去給身邊的家人，朋友，同事，同學吃吃，他們的鼓勵和肯定能帶給你做美食的力量和激情
其實做飯不難，手機上裝個下廚房，在上面找一些簡單的菜來做，主要還是靠強大的執行力，嘗試過幾次之後，就得心應手了
下個靠譜的烹飪應用，最好是有視頻的那種，用心學，多試幾次~
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