如何評價觀雲白酒？

01-03

比較新的白酒品牌。有行家認為好是挺好，但是品質不算很穩定。我喝過之後感覺這酒比較溫柔，花香味比較清新，回味有點甜。我喝白酒的經驗很少，印象比較深刻的也就是飛天茅台，故此沒法通過比較，系統地品評這款酒，故此請各位行家指點。多謝！

感謝大家對觀雲的關注，邀請我回答這個問題，回答的有些晚，請見諒！

先說一下酒廠，觀雲是2014年創立的，產地是江蘇省雙溝鎮。雙溝在淮河邊上，鎮上有釀酒傳統，我的家裡也有一個經營了二十多年的酒廠，觀雲酒就出自這裡。雖然家裡有酒廠，但在創立觀雲之前，我一直是做技術的，寫代碼和做機器人算是我的老本行。出於對白酒的喜愛，以及這麼多年的耳濡目染，我開始當一個釀酒的碼農。希望用我的作品讓大家發現白酒之美。

再來說關於白酒品質的的問題。白酒和其他食品一樣，是一種具有地方特色的烈性酒。而且酒是嗜好品，好的口味非常重要。我一直希望白酒成為品質生活的一部分，讓年輕人能夠接受並且喜愛，擁有輕鬆愉悅的飲用體驗。所以觀雲通過技術來調整酒體，弱化傳統白酒中的糟香和曲香，平衡酸味和甜味，突出果香和糧香。調整酒體的過程和軟體開發很像，是一個迭代的過程。

從2014年至今，觀雲迭代了三個版本，雖然都是濃香型白酒，但風格不同。每次產品更新，都會把老產品下架，保持只有一款酒在售。如果三個版本都喝過的話，就會發現它們在風格上的差別。

這三個版本都是我對中度白酒的嘗試和探索，作為觀雲的基礎產品，42度的觀雲強調淡雅和平衡。好入口，滋味足，醒酒快，很適合作為白酒愛好者的「主糧」。也適合第一次接觸白酒的朋友感受這種獨一無二的烈性酒的魅力。隨後，觀雲還會推出52度，甚至更高度數版本。

另外，之前還開過幾次品鑒會，有些朋友喝過50ml的分享裝。這些小酒版包括我們的小樣，一些滿足調酒師小癖好的實驗品，還有一小撮壓箱底的傳家寶，數量不多，但是風格都是千奇百怪的。

每個版本都喝過的朋友，感謝你們陪著觀雲成長！

利益相關： @dizzarz 送了我一瓶觀雲。當然後來自己又買了兩瓶，用了一張優惠券。

簡單的評價就四個字：能喝，好玩。

先說能喝。

我開始自己找酒喝基本上是從各種便宜貨開始的，比如說某些廉價的杜松子酒（比如孟買藍寶石、哥頓），某些廉價的朗姆（百加得），某些廉價的伏特加（斯米諾、絕對），某些廉價的威士忌（紅方、黑方、沾邊、傑克丹尼、百齡壇），某些廉價的龍舌蘭（銀快活）。因為是自己一個人一瓶一瓶地買，所以也就沒有辦法一次性喝完一瓶，所有不能儲存的酒都被我排除掉了，比如說紅酒和清酒。但是即便在嘗過了其它幾種烈性酒，並且覺得它們雖然不至於很好喝但是至少也還能喝之後，大多數白酒和日本燒酒我應該依然是不能接受的，當然青稞酒和高粱酒另說，然而它們也不是正統意義上的白酒。而之後通過頭像喜歡上威士忌之後就不再怎麼考慮別的酒了，這個狀態差不多維持到現在。需要說明的是，之前嫌棄白酒不是酒不好的問題，因為家裡有人在貴州工作過，所以真茅台也不是沒喝過（當然肯定比不上特供級別的接待用酒），而家裡還有別人不喜歡醬香型白酒，所以能喝的五糧液也不是沒有喝過，然而至少當時是拒絕的。當然現在不知道如何，畢竟口味這個東西也是慢慢變重的。

上面說不能喝，準確來說是介於兩種不能喝之間。拿 Islay 的重口味來舉例，對於我來說 Caol Ila 12yo 是一開始不能喝，但是每天一杯也就習慣了，這不算真正的不能喝，畢竟習慣之後還能喝。（明明是沉迷）Laphraoig 10yo 則是一開始不能喝，每天喝一杯也喝不習慣，這對於我來說就是無可救藥地不能喝。前面提及的一般的白酒的不能喝（the undrinkableness of white spirit in general）或許落在這兩者之間，我並不能確定這種不能喝大概是落在哪個位置，一是因為我之前也並沒有買過一整瓶白酒來強迫自己慢慢習慣，二是現在味覺坐標也肯定變了。

就我個人的感覺來說，觀雲的能喝在某種意義上比 Caol Ila 12yo 要高，至少我沒有去經歷一個努力去習慣它的過程。但是這樣說本身就有一個不公平的地方，因為 Islay 雖然普遍比不上白酒口味重，但是至少口味變重之後再喝之前覺得重得不行的重口味或許也就能習慣了。而當我拿到第一瓶觀雲的時候我已經喝慣了重口味的貨色了（大概？），因此要說換個三五年前的我來喝能否一下子就接受，那還是存疑的。畢竟觀雲的醬味還是比較明顯的，某種意義上來說這就和煙熏、泥煤一樣，屬於那種本身說不上有多好，但是習慣之後也不至於多壞的東西。（說起喜歡醬味，感覺這就和九轉大腸不要太乾淨一個道理。笑。）另一個導致觀雲不難喝的可能的原因就是入口不太辣。就我個人而言，至少這種辣味沒有到令我反感的地步。當然有些人會嫌這種感覺太娘炮，不夠刺激。

至於好玩，主要是因為觀雲的味道基本上是比較可愛的。可愛的意思是甜，並且有明顯的水果的香味。對於喝慣白酒的人來說可能甜過頭了。但是對於身為甜黨的我來說沒有這個問題，畢竟我是可以干喝 Jack Daniel"s Tennessee Honey 的人。嗯，這也就是好玩的地方之一：我覺得這兩個東西配在一起不錯，能給我提供一種廉價的幸福感。別的組合也嘗試過，不過……嗯……嘛……今天天氣哈哈哈。

大概就這樣吧。反正如果你一開始討厭白酒的味道的話，從觀雲試起大概是一個不差的選擇，至於別的玩法，就留給調酒師們了。

但是即便如此……燒酒真他媽難喝啊……

太甜，質量對得起價格，但是也沒有什麼驚艷之處。如果能做醬香酒就好了。

沒喝過，看這個度數價格也不太願意輕易下手。

看看這個問題下面好評的，好像是喝洋酒的方式來品鑒的，也許主要受眾不是以前喝白酒的群體吧。

這是個網路品牌，推廣不錯，代工生產，品質不穩定主要體現在這裡，因為代工，因為前期需要大量投資，釀酒沒個幾十年沉澱不行的，另外就是價格，實在貴，即使濃香老五甑工藝，也沒有這麼高的釀造成本，那麼，就是網路推廣的團隊收費很高了。

這個推廣太硬了。

想推廣不如送幾百瓶給知友嘗嘗，發這種問題真是一點誠意都沒有。差評。

在知乎上看到觀雲廣告，被外觀吸引，買了兩瓶嘗嘗。說實話入口還不錯，但是也沒有好的多誇張。畢竟這個價位可以買到很多知名品牌中端酒了。。

我覺得這酒定位有點問題，別人不清楚，我周圍人喝酒，就分兩種。第一，口糧酒，最便宜的純糧酒，三五十塊的黃蓋汾，西鳳等，自己家裡人隨便喝喝，當然也有不少人口糧100多的酒～這種酒就一個要求，純糧食，靠譜，入口好喝；第二，宴請酒，結婚或者招呼朋友領導的，一般100-500不等，洋河夢天海，汾酒青花和老白汾，劍南春，瀘特等，這類酒，主要是名氣，排場，基本都是些著名品牌。。

說回來觀雲，定價是中端，但是毫無名氣口碑，是不會進入宴請備選的。而作為口糧，價格又過高，至少我這個階層的人不會買單的。。。

所以真的很尷尬。。。

這酒，我自己買過兩瓶喝，有幾點感受：

1、入口確有花香果味，一般白酒不常見。

2、不夠醇厚，後味還是有明顯的酒精嗆味。

3、價格不算便宜，不過蘇酒價格普遍偏高。

4、營銷的意味感覺還是有些，至少沒有各種評測說的那麼驚艷。

幾乎可以這麼說，算是白酒界的一個快時尚品牌，要說品質，那的確和一般的傳統濃香型，特別是瀘型白酒沒得比，口味相對來說比較單，但很好入口，幾乎不刺激不燥，適合豪飲，不適合小口慢酌細品，因為走的確實是淺嘗輒止的那種路線，嘗試過把觀雲和吳窖金樽銀樽混合一起飲用，口感比單飲觀雲要好，保留了適口香甜的同時又兼具了豐富的香氣和口感

今天朋友推薦進來看下，不管是自問自答也好，硬廣軟廣也好，這些不是我關注的點，我關注的重點是老闆本人對酒的介紹！我對白酒，算不上精通，但最起碼是個愛喝酒的人，首先說說價位，從大面上看，感覺像是一個互聯網人做的酒的感覺，連口感都要快速迭代，但是從價位上，並沒有看出很互聯網的感覺，189這個價位確實已經是中等白酒的價格了，並不是給一般朋友聚會與家庭用餐來準備的酒，朋友聚會和家庭常用的白酒基本價位還是維持在50-60這個價格區間，而100多接近200的白酒，他的定價主要成本構成就不是白酒了，而是渠道，貨架，廣告，促銷等相關費用了，白酒的實際成本一般也就是20-30元也就差不多了，剩下的大頭費用都在包裝上，而這種價位區間的酒往往都是廣告打的特別凶的，加上包裝精美，往往是作為請客送禮所用，顯得不掉價又不至於花太多錢！但是從這塊189價格的白酒上看，包裝顯然不夠檔次，有點很像江小白的感覺，從我的直觀視覺上感受，這應該是價位在60元左右的白酒，所以和定價落差很大，如果更加漂亮，那189我還是認的，哪怕酒還是那個酒！再說說老闆自己的介紹，看完了雲里霧裡，「好入口，滋味足，醒酒快」這個介紹讓我感覺老闆本身並不是一個常喝酒的人，常喝酒的人更願意看到的是「入口柔，不上頭，回味濃」這類的傳統一些的介紹，對於我們喝白酒的，不上頭是一個剛需，畢竟頭天喝大了如果第二天頭很痛，是對一天有影響的，而喝酒又必須去，所以都會選擇不上頭的酒來喝！但醒酒快不代表不上頭，比如嘉士伯啤酒，那醒酒，老快了，喝完了2個小時就感覺醒了，但是頭要疼2天！好入口這個定義也是很模糊，是像伏特加一樣好入口呢，還是像二鍋頭一樣好入口呢，我們對酒的評價更多的是柔，剛，烈這樣的描述，這樣更準確也更有聯想力！別的什麼突出果香什麼的我就不說了，這是讓我對這款酒減分的一個介紹，因為一個純糧食釀造的酒，一定要介紹果香，這讓我想起了棒子國的真露，初飲初樂這類產品···！這可能是我在知乎的第一個回答，我還是寫少點吧，祝生意興隆！

廣告略生硬，牆裂建議知乎出一個舉報問題的功能

點贊的部分大V抱團還挺high的哦。

朋友圈裡推廣還不夠，知乎也來啊

我們校友會的時候買了陳振宇的白酒，一幫老校友，就是那幫喝過市面的，都說不錯。

不勸我喝都是好酒。

前些日子這個酒出現在我TL 里是好多大V之流紛紛點贊的一篇文章。大概就是說此酒口感的測評，描述的和葡萄酒一樣，一看卻是白酒

真不知道在搞什麼花樣。

然後就是現在這個硬廣，呵呵噠。

以及，白酒就乖乖做白酒，那麼高度數的酒精，我這舌頭是嘗不出來什麼的。不喝酒的人看來，說的辣么好聽，有什麼用？

最後，兩次營銷跡象明顯，不知@知乎小管家怎麼看，我覺得挺煩的。

嗯，看趨勢可能會成為新一代國酒吧。

包裝好像還不錯，極簡風。

但是……

這種問題為什麼會推倒我的time line上？？？