匯源果汁這東西是純果汁么？

01-03

最近常喝匯源果汁，上面寫著什麼100%純果汁，果汁含量100%……
但是配料表裡是純凈水+蘋果濃縮汁(以蘋果汁為例)，敢問這東西是純果汁么？
隱隱覺得不太可能是純果汁……如果不是，敢問這東西里大概有多少果汁成分呢，能不能起到類似吃水果喝鮮榨果汁的效果呢？

100%果汁是由濃縮汁加純凈水還原成鮮榨果汁的濃度，所以叫做100%果汁，國外也是這麼叫的。但是配料表裡只寫純凈水+濃縮汁，其實濃縮汁裡面是含有食品添加劑的，根據帶入準則帶入，不超過ADI就可以了。

濃縮汁的確是果汁成分，這個毋庸置疑，但是經過低溫濃縮，第一次殺菌，包裝，然後在開封，調配，第二次殺菌，營養的損失肯定比較多，沒有鮮榨好，更沒有吃水果好。

我覺得，你要是渴了，就喝白開水，不要喝什麼飲料，老老實實吃個水果都好，不麻煩的。

謝謝馮薈璇邀請。

同意林易易的回答。

純不純不重要，重要的是你怎麼吃。如果當作營養補充，那你肯定不能喝這個果汁，瓶裝果汁從工藝來看營養損失不小，還是應該鮮榨或者直接吃水果。如果喜歡口感，那麼可以吃，應該比碳酸飲料健康。

100%濃縮還原汁和NFC（非還原果汁）不一樣的，前者是濃縮蔬果汁加水兌的，後者是100%鮮榨的

科普時間到：

根據GB/T 31121對果汁的定義，以水果為原料，採用物理方法（機械方法、水浸提等）製成的可發酵但為發酵的汁液、漿液製品；或者濃縮果汁（漿）中加入其加工過程中除去的等量水分復原製成的汁液、漿液製品。而果汁類飲料產品與之不同，是指以果汁（漿）、濃縮果汁（漿）、水為原料，添加或者不添加其他食品原輔料（或）食品添加劑，經加工製成的製品。因此從定義來看這真真是兩類產品，再將市面上的產品進行比較，很容易就能發現，在所有標有飲料字眼的果汁產品中，其配料成分往往較多，除了該種水果汁外，還會添加水、糖以及一些食品添加劑，例如：檸檬酸（調節酸度）、β-胡蘿蔔素（著色劑）等。可見果汁飲料產品中水果汁只是一部分，而且從配料表中的配料排列順序可以看出其添加量比水和糖還少呢。（配料表中配料的添加順序是按照由多到少的順序排列的）

正因為其產品性質不一樣，因此其營養成分也就不一樣。可以看出下邊這兩款產品中所列出的營養素就存在差別。恍一看大家會認為這款橙汁飲料的營養比橙汁產品更為豐富，其中鈉的含量較多且還列出了維生素C的含量，其含量也不低呢？但真的如你所認為，這些營養素都是來自於添加的橙汁嗎？

首先，橙子中的鈉的含量微乎其微，不會因為榨成汁後而升高，而這款橙汁飲料中鈉的含量卻高達29毫克/100毫升，那其含量到底來源於哪兒呢？對照一下上邊的配料表（是同一款產品），可以看出裡邊添加了檸檬酸鈉和D-異抗壞血酸鈉，其實鈉的含量多數來源於此。其次是這款橙汁飲料中的維生素C的含量，其實它的含量相對於果汁來說，並不算高，為何會在營養成分表中列出呢，原因是其產品中添加了維生素C這一食品添加劑（營養強化劑），而國家標準有強制要求，預包裝食品中若是添加了營養強化劑，都應在營養成分表中標示出來。而且當其維生素含量達到一定要求時，還可以聲稱說自己的產品中含有該種營養素。同時這也成為許多商家來吸引顧客的一種手段。

所以，一般看成分表就可以分辨出是果汁還是果汁飲料。

根據開頭的果汁的定義：濃縮果汁（漿）中加入其加工過程中除去的等量水分復原製成的汁液、漿液製品，且它的配料表裡沒有營養強化劑相關的添加劑，則可以判別它的確是果汁~

確定它是果汁，辣么它是100%果汁嗎？

其實100%果汁只是一個通俗的叫法，目前市場上的100%果汁及時都是濃縮還原汁，即用水果濃縮汁和水為配料製成的果汁。

這麼和此款果汁的配料表一對比，不謀而合嘛~

匯源果汁，盒裝的，打開後我就倒進玻璃瓶，乾淨的罐頭瓶，放了幾日，再看，上面是水，下面是像膠狀的東西，匯源還是大品牌，我都不知道我奔好東西去，拿到的究竟是什麼

別的不敢說，匯源要是不純的話，國內的果汁你都別喝了。

匯源100%果汁，以橙汁為例，從巴西運回國內之前，橙子要進行脫水處理。拉到工廠後，再按照水果中水和果肉的比例，加入一定量的純凈水，還原成正常的果汁，並沒有添加別的防腐劑。至於為啥保質期長，是因為採用無菌包裝，正常的都可以儲存一年左右。

目前開始流行的NFC 果汁，即非濃縮還原果汁，這個是不經過脫水處理的，就像喝咱們自己榨的果汁一樣，不過有常溫和冷鮮櫃儲藏。至於為啥那麼貴，很大原因是由於它保質期短，賣點以「鮮」為主。

還不如我自己買倆蘋果啃啃，哼哼。

這個是純果汁

果汁分FC和NFC兩種，匯源100%的那個就是FC，先濃縮後還原，而現在很多人都買NFC的，因為是鮮榨，經過超高壓殺菌，灌裝，然後保留原果味道，喝的時候不會感覺味道怪怪的。

100%指的是果汁原汁的含量，匯源的100%果汁含量是100%，就是純果汁。配料表裡顯示的濃縮汁加水是製作工藝，因為運輸，儲存等原因，現在市面上大部分100%果汁都是先用水果製作濃縮汁，之後再根據水果原來果汁和水的配比來進行還原。國際上也都採用的是這種生產工藝。