如何判斷一家茶店是否專業？

01-03

學茶也學了一段時間，想問問大咖們到底如何判斷一家茶店是否專業，市場上忽悠的感覺太多了，泡茶的手法也千奇百怪。。。求解

非常簡單：

看茶藝師泡茶的時候，她是一直說話聊天還是安安靜靜專註的泡茶。

我應該算是茶商吧，我就不啰啰嗦嗦講一大堆了，直接來乾貨~

你要是自己啥都不懂，人家轉不專業你根本就不知道，判斷不了。什麼茶具、水溫、清潔，衛生都是虛的。注意，這並不是沒用，而是另外一種專業，這算是一種美學、茶道之類的~，說直白一點，溢價的。消費者很吃這一套。

對於茶商，都不太看著這些，專業點在於茶葉本身，因為賣出去了才是茶，沒賣出去這就是貨。看的是葉底、葉形、葉脈、長短、葉齒、耐泡度、內含物、梗多不多、什麼樹種、什麼時候採的、那個山頭。因為人是會說謊的，但茶葉不會說謊。

如果你是擔心買茶被坑，建議你少說話，因為一不小心就暴露了自己不懂茶。如果說就簡單點，「貴了」、「不行」、「差點火候」、「次了點」……說多了就暴露了自己不懂茶~

謝邀。。。

這個問題好大。。。

其實從進門開始就能知道了。

1，看櫃檯

一家店，櫃檯上一定會把自己想要賣的東西展示出來。而不是把好東西藏著掖著等著宰客。

比如，他家如果做普洱茶，就一定會把班章易武老茶之類的放在很顯眼的地方。如果做單從。也會把那些極品的宋種之類擺樣。

但是，如果你看到他放的既不是自己的品牌，又不是什麼大廠之作，就要留個心眼了。

2，看清潔

茶葉是一種特別需要乾淨衛生的東西。如果他的茶寵臟到吐血，如果地面污漬和垃圾茶渣亂七八糟，基本可以放棄了。

3，看茶藝師及老闆

專業的茶藝師一定不會擦香水，一定不會有指甲油，一定不會把頭髮散一頭。

如果是男生，也會是乾乾淨淨的。

這一點很重要，任何雜味都會影響茶味，這很不專業。

4，看器具

專業的主泡器只有兩種，蓋碗和壺。材質上來說蓋碗基本都是瓷器的，玻璃的很少。而壺則有陶壺，紫砂壺，瓷壺等選擇。

專業的茶師不會去用茶濾，頂多用用公道杯分湯。

我有一個毛病，看見別人用茶濾就心情不好。

手法不佳才需要用茶濾來阻隔茶渣。。。

而且這些茶具也直接體現著老闆的水準。器形美觀大方，沒有那些奇葩茶具這很重要。具體什麼是奇葩茶具，大家可以去淘寶搜一下，50元之內太多了。

6，看溫度

茶是一個很吃水溫的東西。如果對方連紅茶和普洱之類都用溫吞水來給你泡茶，那麼要麼對方不專業，要麼老闆想趕你走。。。

什麼茶用什麼溫度這是專業活，搞不好很丟醜。

7，喝

盡量選一款自己喝過或者熟悉的茶品給對方沖泡。如果還不如你泡的，或者更差，就可以放棄了。

但是，也有一種可能，就是自己以前的沖泡有問題，那麼就大方得問出來，如果對方能解釋的有理有據，又不吹不擂，那還有繼續下去的意義。

8，聊一會兒

就聊幾個專業事兒。

如果是普洱，就聊下對山頭和拼配的態度。

如果是岩茶，就聊下碳焙烏龍。

如果是綠茶。。。綠茶自己玩。。。（綠茶自己玩是因為。。。上投中投下投這些確實不難。。。）

大體就是這麼多。

自己專業，就可以判斷對方情況。如果自己不夠專業，那就好好學習。

我覺得真正良心賣家都是用蓋碗，而且是純白蓋碗，包括茶杯也是白色的，因為這樣顧客可以清楚觀察茶湯，葉底，耐泡度等。

首先進店，跟老闆要某種茶，譬如普洱茶，一般老闆不會開口就說要什麼價位的，一般都是看看顧客需要哪種普洱茶，還是新茶老茶、習慣喝濃還是清淡的，給顧客看干茶，讓顧客決定，其次剛泡水的時候就可以跟顧客說這款茶的價格，顧客有價格要求的再次調整。

泡茶過程是否悠哉悠哉，不緊不慢，一絲不苟。還是連用蓋碗都會燙到、把茶倒滿得都快溢出來的人，那麼基本鑒別他是剛剛營業不久

看看商家是否主動介紹要試的茶的年份、季節、產地、耐泡度、湯水、口感等，如果有那就當場可以鑒別他說的真假咯！說春茶，喝了還會澀那就不是春的咯！說老茶你聞到葉底有火氣味就不是老的等等等

這個話題涉及的東西太多了。從幾個方面來說

判斷茶店是否專業，這裡各個地方的要求都不一樣，但有一點我個人認為是一樣的。就是店家在客人提出質疑的時候是否能給出一定有依有據的答覆。

比如綠茶為什麼會澀？什麼原因導致的？澀程度不一樣代表著什麼？有些綠茶為什麼不會澀？不澀原因又是什麼？

如果一家茶店能把客人提出來的問題，有理有據的詳細的回答清楚，點到要害，那麼個人認為這樣才是專業。

如綠茶為什麼澀？

這簡單介紹綠茶的工藝了，綠茶經過採摘-殺青-揉捻-烘乾。綠茶茶多酚含量最高的茶類，所以殺青環節沒有殺透，那麼就較容易出現苦澀的情況。加之揉捻不足，那麼苦澀就可能偏重。

以上簡單的結合工藝來回答綠茶苦澀的問題。

理由依據都簡單闡述，還有興趣還可以結合葉底來判斷其他的信息。

如果一家茶店的店主或者泡茶的人，能把涉及茶的種植、加工、品鑒都的說清楚明白，而且能讓客人簡單易懂，這樣的茶店才算專業。

在國家評茶員考試的從初級的考試範圍里就明確的指出茶人需要了解種植、茶葉加工、茶葉品鑒技術才能真正意義上的了解茶。

贊同尚哪兒去的回答

補充：除了上述回答，還有一些小技巧拋出來跟大家分享

先亮個身份，做普洱茶的

其他的類型的茶葉店也可對比參考

拿普洱茶來說，有些即使出書立傳的朋友也會犯一些常識性錯誤，導致本身混亂的市場更加混亂

比如：普洱生熟茶的年限問題，生茶可能會有100年的，但熟普不可能，熟普是上世紀70年代才發現的

還有說：生普存放多年之後可以變熟普，這個不太可能，放再多年也只能叫老生普

……

類似以上這些問題可以試著問問店家，假如給的答案和常理悖論，基本就不做考量，賣茶可以說沒喝過或者不了解，但不能亂說誤人子弟…

以上

還有就是算冷門，比如普洱茶存放要避光，大家都以為只是避日光，但其實光源也包括人造的，假如茶店的茶餅直接用展示燈暴射，那假如想買好茶，差不多也不用考量了

市場亂，大家擦亮眼