葡萄皮有農藥污染問題嗎？

01-03

葡萄皮到底可以吃嗎？

目前我國允許在葡萄上使用的農藥有73種，主要用於除草、殺蟲和調節葡萄生長，所以要說葡萄上完全沒有農藥，我是不信的。不僅葡萄，甚至是經過發酵加工後得到的葡萄酒，同樣能夠檢出農藥殘留（如下表）。

不同國家的葡萄酒檢出農藥殘留。來源： Stanis?aw Walorczyk, Dariusz Dro?d?yński, Bogus?aw Gnusowski. Multiresidue determination of 160 pesticides in wines employing mixed-mode dispersive-solid phase extraction and gas chromatography–tandem mass spectrometry[J]. Talanta, 2011, 85(4): 1856-1870.

而根據葡萄生長特點以及農藥施用方式，相對果肉而言，一般葡萄皮的農藥殘留則更高，即農藥殘留量是葡萄果皮＞葡萄全果＞葡萄果肉。所以，剛採摘下來的葡萄，其果皮上完全有可能附著農藥。

但是，有農藥殘留不代表農藥殘留超標，我國標準GB 2763就作出了關於葡萄農藥殘留最大限量標準的規定，只要不超出規定限量，食用起來就是安全的。如果心裡還是很擔心，那就剝皮吧。

新鮮葡萄表面都會有一層薄薄的白霜，很多人誤以為是農藥殘留物，其實這層白霜是好東西。一般，只要是分布均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜都可認為是葡萄本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的「保護神」。由於糖醇類不溶於水，它可避免葡萄表面吸附水分形成濕潤的環境，從而導致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄採摘後失水速度過快而皺縮。另外，白霜中富含的葡萄酒酵母還可防止製作葡萄酒過程中受到微生物污染。所以，挑選葡萄時，不要故意避開有白霜的葡萄，有時候白霜的多少可以作為衡量葡萄質量的一個重要指標。

作為一個農村娃我來說一下，我們村是我們縣的葡萄示範村，上千畝的葡萄，葡萄產業也比較成熟了。

我們這邊衡量葡萄的品質，首先就是看葡萄上面的白霜，越是完美，葡萄的品質越好。

大家擔心的農藥殘留，是沒有的，因為春天葡萄剛掛果時，會套上紙袋子，打農藥也是給葡萄葉子打，不會弄到葡萄上去。

哎呀。。不能發圖了，搞得我想吃葡萄了。。

葡萄皮你硬要吃的話可以吃呀，不過不建議吃葡萄皮。那能好吃？酸澀味不好吃的。

在挑選葡萄的時候，選擇果面果粉完整的，果粉是選擇優質葡萄的第一步。果粉完整，可以初步保證果實在成熟期是沒有打過農藥和使用葉面肥等藥物的。

題主提到：葡萄皮可不可以吃這個問題，個人覺得，這個要看個人喜好了，青提類型的，葡萄皮的口感不錯，但是像巨峰這類皮比較厚的，皮的口感就有點澀的感覺了。葡萄皮可以吃，但是看你喜不喜歡吃啦。

清洗葡萄肯定是必然的，葡萄在種植、採摘、運輸等各個環節都會有污染物附著在上面，清洗後品嘗是最好的了。

最後說到果粉不完整的葡萄，會不會有農藥殘留，這個也是不能確定的。因為果粉的污染有很多種情況：葡萄的病害、蟲害、藥害、以及在葡萄成熟前噴葉面肥及藥物，都會造成果粉的污染，很難判斷是否有農藥殘留。

我個人體會就是：在成熟期噴過葉面肥和農藥的葡萄果粉上面呈現的是星星點點的，特別不好看，果實很健康，但是果粉被破壞，可以作為葡萄噴葯的一種鑒別方式，如下圖：就是在成熟期噴磷酸二氫鉀葉面肥造成的果粉被破壞。

我們經常吃的紫黑色的葡萄大多是是巨峰，可以告訴大家的是巨峰是有核的，無核的巨峰是使用過高濃度的膨大劑的，對人的健康有很大的危害。所以我們在選擇紫色大粒葡萄的時候，盡量選擇有核的，果粉完整的。因為使用過無核劑的葡萄果穗會特別的緊實，而且果面會很亮，看起來外觀很好看，大家不要被外觀好看所吸引，購物的時候一定要注意。現在來說，那種散串的，小串的，果粉好的，最起碼品質上可以更好一些。

目前大多數葡萄在花脫落後會打殺菌葯並套袋，到時候任何農藥都沒有接觸到葡萄的可能，一般用在葡萄上的葯都會在使到七天自動降解，所以即使是不套袋的葡萄其上的農藥殘留也很少，但這不意味著不用洗葡萄，因為葡萄上還是有一些真菌，蟲等用清水沖洗即可。很多人吃葡萄拉肚子不是因為葡萄不衛生或者農藥殘留什麼的，而是因為吃完葡萄喝水，如果是這樣引起的腹瀉這鍋葡萄和農藥都不背。

外行搶一個，有，但那白霜真不是農藥。

對於新疆吐魯番的葡萄來說，打農藥就是浪費錢，摘下來，擦一下灰就能吃了。天旱，糖分大，蟲子根本不來咬

我們這裡種植葡萄的比較多，我家裡的兩畝葡萄園也有十年左右了。葡萄的病蟲害其實並不多，農藥是會打的，每年大概兩三次左右，主要是打多菌靈和膨大劑兩種。多菌靈主要防治真菌引起的病害，低毒。膨大劑主要幫助果實增長，無毒。並且這兩種葯都是在果實還未成熟的時候打的，等到銷售的時候基本沒有什麼殘留了。吃之前洗乾淨就好了，另外皮表面的白霜真的不是農藥，是葡萄自身的果粉。記得以前暑假的時候每天都要吃幾斤葡萄，當早飯吃的。

學校學過有好多葡萄上用的葯，除去生長調節劑。家在河北秦皇島，下面的昌黎縣也是葡萄大產區之一了，去玩的時候跟當地老百姓打聽，用的基本都是石硫合劑和波爾多液，而且個別品種會套袋。答主吃之前最好洗一下