四料與世濤啤酒的區別？

01-03

口味上似乎還容易區分，疑問主要在原料上。

謝邀

好久沒有在知乎答題了～～太懶了～～

從口味上看，四料和世濤最大的區別是四料的味道里有比世濤更濃重的甜味，香料味，水果味；四料里的特徵味道是果脯，紅糖，紅棗，這些味道，一些四料還會有比較明顯的蘋果香，梨香。而世濤，尤其是和四料參數比較接近的帝國世濤有著四料沒有的烘培味道--咖啡，巧克力味道是世濤的特徵味道，以及很明顯的重焦糖味道，也就是很多人所說的醬油味，另外一般來說帝國世濤也會比四料的苦味更重。

題主的問題主要是問原料上的區別，那麼味道的區別一定是原料的區別帶來的。首先麥芽/穀物的區別：世濤主要的特徵原料是烘烤過的大麥（未發芽大麥），以及重度烘培的麥芽，比如black patent，chocolate malt，以及一些高色號的焦糖麥芽，烘烤大麥和中度烘培麥芽給世濤帶來了咖啡和巧克力的味道，而高色號焦糖麥芽則給世濤帶來了」醬油味「；而四料則不會使用烘烤大麥和非常重烘培的麥芽，四料一般會使用一些低色號的麥芽，比如慕尼黑麥芽，四料的比較深的顏色一般來自高色度的比利時糖，而比利時糖的使用可給四料帶來了很多複雜的味道，比如紅糖，果脯這些味道。第二酵母的區別：世濤一般為了突出特殊處理的麥芽的風味，不會使用味道特彆強烈的酵母，一般都是使用味道溫和乾淨的美式酵母，或者會有一些有堅果味道的英式酵母；而四料則一般使用比利時酵母，這類酵母發酵會帶來很濃郁的酯香，酚類物質的香氣，四料中濃郁的香料味和水果味就是酵母帶來的。第三酒花的區別：很多美式的帝國世濤都會加入大量的酒花來平衡高色度焦糖麥芽帶來的甜味，很多新出廠的美式帝國世濤都會有非常明顯的酒花香氣；而四料則不會那麼大量的使用酒花，所以四料一般會比較甜一些。第四，其他元素的區別，新世界世濤會有很多添加成分，比如很多酒廠會在世濤中加入咖啡，巧克力，香草，辣椒，肉桂，甚至還有水果，比如橙子等等，還有可以經過各種其他的後處理方式，比如過桶，加酸，加入Brett野生酵母等等；而四料則相對保守，尤其歐洲本土的傳統四料，更多的是遵循傳統，不過這些年歐洲的四料也有新的發展，比如一些廠家也推出了過桶版本的四料；而新世界的四料可能由於沒有傳統的束縛腦洞則要大得多，有加入櫻桃等水果的，也有過桶的，還有酸四料。我也期待有一天會有一款四料世濤問世～～～