除了義大利面和披薩外，義大利餐還有什麼經典菜式？

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義大利菜的經典菜式實在不勝枚舉~只是因為義大利面和披薩方便、快速、好吃，在國內風靡起來，被大家所熟知~

我給大家介紹幾款我覺得非常經典的義大利菜式：

1.Beef Carpaccio：因1950年的威尼斯畫家「卡爾帕喬」而得名，因為菜色運用了這位畫家最出名的繪畫色調，紅色和白色

2.Octopus Salad：二戰時期，那不勒斯的漁民在海上打撈到了八爪魚，習慣將其用水煮，和辣椒還有橄欖油放在一起炒香食用。在最貧苦的時期，八爪魚、辣椒、橄欖油算是非常奢侈的搭配，被橄欖油浸泡的八爪魚便於攜帶。

3. Green lentil soup：這種豆類在石器時代就已經出現，最開始是被希臘人食用，之後傳入義大利。一位老人把帕爾馬火腿風乾的外皮切下和連呶豆一起煮湯，再加上迷迭香，這道菜在義大利當地廣為流傳。

4. Toscana seafood soup ：這道菜集合了義大利最有名的食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮燴在一起.......托斯卡納海鮮湯就做好了

5. Carbonara：是上百種意麵中，非常經典的一款，是「義大利寬面」的一種，是由義大利語「 Carbonaro 」（炭爐）演變而來，也稱之為「礦工義大利面」，過去的礦工因為勞動強度大，需要儲存很多熱量，經常要進礦工作一整天才能出來，這道菜正好符合他們的需求。

它的做法是把麵條、牛奶、黃油、羊乳酪和豬脖肉（油脂較大），燴在一起在放一個生蛋黃拌在一起吃。

6. Rossini Beef：羅西尼牛排包括了好幾種頂級食材：松露、鵝肝，搭配黑椒汁。聽著就讓人口水直流！beautiful！！

Cotechino：「義大利豬肉腸」在國內很少見，較油膩、還是冷食，比較重口味。一般搭配義大利的 polenta（一種義大利玉米面）一起吃，但是口感......可能大多數人吃不習慣~

ravioli 義大利餃子

Risotto.

是從Hell"s Kitchen了解到的。每次晚餐的開始廚師們都要做這個！不過他們做的主要是lobster risotto. 貼一個常吃的：

Baked Mushroom Risotto (圖片來自google)另外有興趣的朋友可以看看Hell"s Kitchen 第十三季07集義大利歌劇之夜：）

完整版：義大利歌劇之夜廚王爭霸戰視頻

多圖預警

反正我最愛新鮮的西西里紅蝦刺身

以及各種海鮮

海鮮配點白蘭地

非要搭紅酒也可以忍

紅肉配綠葉

少許冰激淋可增加幸福感

義大利紅酒

尤其是知名產區的好酒庄定製的

一些特殊年份的「鎮窖之寶」

tagliata di manzo, 烤牛肉配rucola和帕瑪森乾酪，介乎於牛排和沙拉之間的一道菜式。上桌前還特別符合國人習慣給切好了，吃翔差的同學有福了。

就是大家熟悉的pizza,上面的花樣也不少，上次在羅馬吃的一張點綴著

zucchini(中文叫什麼？小瓜？胡瓜？)花和大量Mozzarella乳酪的披薩。還吃過有porchini(牛肝菌)的pizza。吃花和吃菌什麼的最符合雲南人的口味了。

最經典的難道不是餐前麵包沾橄欖油和醋嗎。。。

居然沒有偉大的佛羅倫薩T骨牛排！？你們這些非純肉食的異教徒！

帕尼尼啊摔！

說幾個門口超市和餐館的東西：

Eggplant Parmesan

Parmesan乳酪和沒有陷的炸茄盒，加那種用在意麵上的醬。

Focaccia

一種像發麵餅的麵包，皮上油多一些，比較脆。

義大利餃子。

在我兒時，還不知道義大利面的時候，我看過一個外國戲劇電視劇，好像就叫義大利餃子，大概是罐頭裝的，相當於速食品吧。我小時候還挺喜歡看，所以在我心目中，義大利餃子才是義大利的代表。反而在我大了之後才發現義大利面多流行。

燉飯烘煎蛋乳酪焗茄子圓燉茄子獵人式燴雞肉烘烤石鱸煎烤小羊排提拉米蘇西西里香炸乳酪卷

阿芙佳朵

卡巴喬生牛肉

新鮮牛肉小粒砸成薄片上面撒鹽，黑胡椒抹勻淡淡一層初榨橄欖油配芝麻菜巴薩米克醋風味很獨特就是牛肉選材要好最好是新鮮的牛裡脊。

辣椒大蒜面

比較有代表性的一款義大利面。大蒜辣椒黑胡椒鹽加蒜香橄欖油小火煸到蒜金黃加水燴煮好的義大利面。（製作過程中要不停的翻鍋，從而達到面汁水油中和）

手機碼字好累我去找找配圖過100贊繼續

生牛肉卡巴球

義大利美食非常多，出了披薩和義大利面，每個大區都會有各自的美食。

比如：Bologna的千層面，Firenze的牛排和牛肚包，威尼斯的特色墨魚面和炸海鮮。

必須是carpaccio和prosciutto！！！

義大利菜

托斯卡納地區的各種牛排都非常好吃啊，每種我幾乎都喜歡，T骨可以一斤一斤的點，而且不用考慮幾分熟很省心。青胡椒filet不是因為不好意思都想點第三份了。火山地區植被培育的牛肉很美味。生牛肉薄片很好吃，這個就是其他答主說的cappachio。還有各種火腿生的熟的帶骨的不帶骨的都很香，火腿店比香水店好聞，真想每個品種都試試。對了，還有跟各種肉類魚類絕配的義大利黑醋，尤其是帶無花果的那種，很濃稠，香味棒棒的，真是天生一對。法國蠻喜歡無花果配鵝肝，但是私以為最妙的搭配是鵝肝配牛排，也是個經典菜Rossini 牛排，脆軟香。無花果還是留給黑醋吧。以個人口味論我最喜歡義大利產的超過法國產和西班牙產的。還有冰淇淋品種太豐富，只有想不到沒有不存在，有些老店真好。甜品的話，最傳統，軟趴趴沒有形狀的低甜度的提拉米蘇最喜歡，米蘭地區做的很好內。還有墨魚汁飯跟面，吃相不好但是味道很好，有墨魚汁的也有章魚汁的。(⊙v⊙)嗯，不帶餡的義大利栗子麵餃子。題外一句，義大利菠蘿很甜。凱撒牛肉也好吃，毛肚漢堡，對了意式漢堡也是學生的好朋友，又香又健康，相對哈。mozzarella乳酪也很好，我有沒有拼錯單詞？不喜歡乳酪味道的人也可以順利接受。我個人不喜歡松露，黑的白的都不喜歡，但是有同學很喜歡，應季的你也可以嘗嘗，香味很強烈的東西估計個人性比較強，義大利產的跟法國產的也是有區別滴。還有一種試了不同級別館子但是無法愛上的菜色是巧克力野豬肉o(╯□╰)o，但也是個有特色的東西。以上這些都算是經典存在而且都不是豪華大菜，不貴也不難吃到，可能松露奢侈點，偶爾嘗嘗也沒啥。 ( ⊙ o ⊙ )啊！還是牛排最高來個一公斤！

餃子肉丸調味飯

lasagna千層面，尤其以博洛尼亞的做法最出名

燉牛肉

烏賊面，威尼斯名菜，用墨魚汁拌的意麵

未完待續，以後想起什麼再發