什麼芝士香濃又拉絲？
做披薩用的，沒什麼經驗
在網上買的芝士做出來一點都不香，求推薦好吃的芝士牌子，要可以拉絲的，在此謝過
馬蘇里拉拉絲比較好，但是缺點就是味道非常寡淡好像嚼過半個小時的口香糖。所以很多菜譜書都建議，用6成馬蘇里拉+4成味道濃的乳酪搭配，味道濃的乳酪一般我用切達(或者叫車達cheddar)，有時候也用黃波乳酪（或者叫高達gouda）。我自己也試過，因為味道濃的乳酪對於拉絲都沒啥幫助，所以在不減少馬蘇里拉用量的情況下，酌情添加這些乳酪即可。
1.拉絲的芝士/乳酪選擇馬蘇里拉（Mozzarella），而不同牌子的馬蘇里拉也是有區別的（從個人角度來說，例如MG這個牌子的馬蘇里拉是牛奶味，lactalis拉克塔利斯的馬蘇里拉有種酸奶味，三元的有種玉米味——三元的是再制乳酪，安佳有一種超強拉絲的馬蘇里拉碎，味道特別淡……）。
推薦的話，首選MG的馬蘇里拉塊（個人用選分裝的，淘寶就有），其次安佳的馬蘇里拉塊（MG的馬蘇里拉上色、起焦斑快，奶味比安佳略濃，安佳拉絲比MG略強）。在淘寶上容易買到的馬蘇里拉牌子中只推薦MG和安佳這兩個牌子。這兩個牌子也是相對來說最貴的。
不推薦芝士碎，因為有可能是再制乳酪/芝士
（gouda)高達or黃波芝士
只買過一次，對味道的印象不深（和車達，艾曼塔爾比)，不多說。
（cheddar）車達or切達芝士
分橙/黃車達，白車達（查資料的話，會告訴你這兩種顏色的車達味道沒有區別；但就安佳的車達來說，個人感覺橙車達比白車達咸些）
車達和馬蘇里拉混在一起用，會增加奶味，但用多了會咸（可以試試3：7，或者4：6的比例）另外，橙車達可以刨成粉狀，放在披薩餅邊上。烤出來的效果如下圖
這張是車達邊的上料圖
這張是成品圖
味道和口感的話，個人感覺是有點脆的，堅果味和奶香味。米斯特的金牌系列的餅邊就是圈的薯蓉，餅邊表層撒車達芝士。
個人用過的芝士里奶香味最濃的是(emmental)艾曼塔爾or安文達芝士（比gouda cheese，cheddar cheese 奶味濃太多了；吃起來的話，口腔里奶味濃郁，但舌頭會嘗出一種輕微的奇怪的苦味，不是所有人都能接受的味道。米斯特有這款披薩，就叫艾曼塔爾；不想自己做或者不知道放多少量的話，可以去米斯特嘗嘗）也稱作瑞士大孔芝士。貓和老鼠里傑瑞常偷的就是這款芝士
買來的話，長這樣
（parmesan）帕馬森芝士
容易買到的是卡夫Kraft芝士粉，或者是楔形塊。和番茄醬的義大利面是絕配，可以作為粉狀或者片狀放在烤熟的披薩上面【放在披薩上的話，個人感覺（片狀）裝飾的意義比提味的意義大】。
放在披薩上的話，類似下圖這樣的感覺（圖片來自網路，並不是披薩）
3.單獨說一下mozarella di bufala。是水牛乳的馬蘇里拉，泡在乳清里的馬蘇里拉球，國內一般叫雪球/鮮馬蘇里拉/新鮮馬蘇里拉（淘寶搜索的話，搜這幾個名字，注意選擇的話，關鍵詞是義大利進口，水牛乳，空運，冷凍……）
這種芝士，我還沒用到過好的，不清楚哪個牌子的好吃（有人推薦過Galbani，但是買不到啊）。不推薦的牌子有美滋來樂和個人的品牌（這兩個牌子本身也不是水牛乳）嗯，以上。
自己在家做成本不計較的話可以考慮mozzarella芝士搭配bufala芝士，bufala芝士奶香味十足，也能拉絲，但是拉絲效果是肯定比不上mozzarella，但是兩種芝士優缺點互補，恰好。都是披薩用芝士！
這貨就是bufala芝士
馬蘇里拉芝士，這是有追求的比薩店用的原料牌子記得要進口的啦，安佳的就不錯，產地紐西蘭。國產的千萬不要嘗試to 18樓 比薩的味道主要靠比薩醬，這個是用番茄膏調的，加點羅勒、比薩草、加點鹽之類的就可以了，番茄膏不是番茄醬，不懂請自行百度
樓上不要誤導，題主說的是香味。有追求就有馬蘇里拉（芝士塊、不要買芝士碎），馬蘇里拉具有優秀的拉絲型（加熱後）。至於口味就是餅底和醬料的事了，如果題主會包餅邊可以做金牌。
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