manuka蜂蜜是怎麼區分等級的？

01-03

UMF20的真的有藥用價值嗎？等級越高對身體越好嗎？

lz好，本人正好在紐西蘭做代購，前幾天也一直有人在問我manuka蜂蜜到底怎麼好，於是我就寫了一篇全面科普貼，正好也能回答你的問題。同時，我也把相關問題的答案一起貼過來。希望可以分享給更多的人了解。

以下內容依次解決幾個疑問：

1、什麼是麥盧卡（manuka）？麥盧卡蜂蜜？麥盧卡蜂蜜跟其他蜂蜜有什麼不同？

2、對於麥盧卡蜂蜜特效（UMF）的發現歷史，相關研究組織制定的官方認證和監督體系。

3、普通蜂蜜和麥盧卡蜂蜜抑菌原理的不同，以及不同等級UMF（5+、10+、20+）的含義（此部分略殘暴，請有選擇的閱讀）

1、什麼是麥盧卡這個問題Google一下就有答案了，也不會有什麼爭議。它其實就是長在紐西蘭的一種植物，學名叫作：Leptospermum
scoparium，當然澳洲也有，不過很少。它開的花，被蜜蜂采了以後，製成的蜂蜜就是麥盧卡蜂蜜。

這貨就是麥盧卡花

從這篇紐西蘭Waikato大學生物科學系的Peter Molan教授的文章里可以看到相關介紹。（後面會經常提到這位教授，關於manuka蜂蜜的研究很多都是他提出來的）那麼普通蜂蜜跟麥盧卡蜂蜜有啥區別呢？還不就是成分不同，成分不同，功效就不同，當然價值也就不同了。

研究者通過實驗發現，從麥盧卡花釀出來的蜂蜜比其他蜂蜜有更好、更持久的抑菌效果。主要針對胃腸道細菌及傷口感染的細菌及真菌。他們把這種特有的成分命名為獨麥素UMF（Unique Manuka Factor），同時還專門成立了一個協會叫AMHA（Active Manuka Honey
Association）把UMF註冊成了一個trademark，

制定了相關行業標準，只有生產的蜂蜜含有UMF，並且達到一定的指標，才能貼UMFreg;的標誌。每瓶manuka蜂蜜產品上印有的UMFreg;標記，是代表其活性成分的指數，只有活性程度達5或以上的manuka蜂蜜方可配上這個協會認可的標記；數值越高，代表活性成分含量越高。因此，一瓶UMFreg;20+manuka蜂蜜的活性成分是一瓶UMFreg;10+manuka蜂蜜的兩倍。（關於UMF的具體成分和功效，由於比較複雜我將在最後展示，我們先來回答第二方面的問題）

2、關於UMF這樣一個神奇的東西，自然有一個神奇的網站來介紹，當然它不是58同城，而是：http://www.umf.org.nz/

在這裡，你可以找到UMF的發現歷史，以及AMHA的介紹，企業是如何通過認證貼上UMFreg;的標誌的，目前有哪些企業是通過認證的，消費者和分銷商如何確保貨物是正規的產品，還有相關的研究論文。

感興趣的可以讀一下UMF的由來，AMHA的成立背景：http://www.umf.org.nz/history

最初是一對養蜂、製造蜂蜜的夫婦，Bill Bennett和Margaret Bennett在1995年的Hamilton
TRADENZ會議上詢問如何將麥盧卡蜂蜜這種有獨特抑菌效果的蜂蜜和其他的蜂蜜區分開來，後來經過研究發現確實有必要設立一個組織和標準。所以在1997年的兩次TRADENZ會議後成立了一個協會叫作Active Manuka Honey Industry Group（AMHIG），會議上Bill Floyd和Peter Molan啟用了UMF這個名稱，並且在1998年公布已經註冊商標。

後來協會發展壯大（不久更名為AMHA，在2011年7月AMHA又更名為UMF Honey
Association），目前對於UMF商標的市場規範做到如下措施：

1. Independent facility
audits,請了AsureQuality Ltd.
這樣一個獨立的審查機構，對每一個生產達到UMF標準的蜂蜜製造商進行審查。可以去www.asurequality.com
了解一下這個機構。

2. Independent NPA label audits,同樣是AsureQuality Ltd . 審查商標是否合格。

3. Independent guidelines
rulings on promotional claims，協會定期按照Therapeutic
Advertising Pre Vetting System（TAPS）規定的條款來核查被認證的企業的廣告宣傳是否真實。關於TAPS的內容可以從Association of New Zealand
Advertisers（ANZA）網站上查看。

4. Independent
commissioner，聘請一個獨立總裁來裁決所有的問題。

5.
Independent product
traceability，請了第三方機構來定期抽查企業各個批次的產品是否達標。

6.
Internationally recognised antibacteria
testing，擁有國際認證的實驗室和方法來測試產品的抗菌性是否合格。

7.
Internationally recognised product
testing，擁有國際認證的產品測試方法，來辨別摻假的蜂蜜。

有了這樣一系列完整的監督和審查環節，可以打消大家的疑慮，覺得這一切都是廠家自說自話。其實是有統一市場規範以及國際認證標準的疑問了。

下面我們再來看看目前都有哪些機構拿到協會的認證，是可以生產和銷售帶UMF商標的企業：截至目前UMFHA一共有 46個會員，其中 38個會員
擁有各自的執照（我也不懂他們之間有啥區別），其中就有大名鼎鼎的康維他，以及其他同樣生產manuka蜂蜜的廠商。所以大家不要提到manuka honey就只知道康維他，結果都來買他家的，買到缺貨，然後價格就越來越高！咱有那麼多廠家可以選擇呢！

下面這張圖展示一下license長什麼樣：

另外在補充一條消息，是在AsureQuality網站上找到一篇報道是關於UMFHA跟AsureQuality聯合公布通過檢測在新加坡銷售的manuka
honey是從紐西蘭進口的達到產業標準的蜂蜜。說明人確實是在干實事兒的。

3、 下面將重點講解普通蜂蜜和manuka蜂蜜抗菌原理的不同，以及manuka蜂蜜的優勢。這裡需要聲明，所有的結論都是摘自網上學術論文的研究結果，lz沒有能力自己搞個實驗來做研究。

首先來看看蜂蜜都有哪些抑菌的成份，同樣是從Peter
Molan教授的一篇antibacterial activity論文中找到的信息，The antibacterial components of honey: High sugar content, Acidity,
Hydrogen peroxide,

Additional antibacterial components,
Manuka honey.

在這些成份中，我們只需搞懂Hydrogen
peroxide（過氧化氫）和Manuka
honey的區別即可。因為，一般蜂蜜的主要抑菌成分是過氧化氫，而manuka
honey則不是。

另外一篇論文：Two Major Medicinal Honeys Have
Different Mechanisms of Bactericidal Activity有詳細講解。我們看看摘要：

文章通過實驗檢測兩種蜂蜜——Revamil Source(RS)
honey（躺槍的一家公司）和manuka honey對常見的幾種細菌：Bacillus subtilis, Escherichia coli,
Pseudomonas

Aeruginosa, and methicillin-resistant
Staphylococcus aureus（枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，綠膿桿菌）的抑菌效果。其中RS honey所含的Bee defensin-1 和H2O2 是主要的抑菌成分，而這兩種成分在manuka
honey里都沒有，而Methylglyoxal（MGO，丙酮醛）及一些不知名的成分是manuka
honey的活性成分。下面是一些實驗細節：

以上是RS honey和manuka
honey在2小時和24小時後將四種細菌的數量減少99.9%所需的最小濃度。柱狀圖對應的數值，是蜂蜜被稀釋的倍數。可以看出，在2小時後，manuka honey只對B. subtilis(枯草桿菌)有抑制作用，比RS honey抑菌效果弱。而在24小時後，manuka
honey對四種細菌的抑制效果均優於或等於RS
honey。

此段用於說明manuka honey中大量的MGO，而不含H2O2

同時通過蛋白質電泳實驗，證明manuka honey中不含有bee defensin-1，見下面內容。

下面的表格是通過控制變數法，分別研究各個因素在對四種細菌的抑制過程中發揮的作用。可以看出manuka honey中除了MGO以外的不明原因包括：PH、additional cationic、additional non-cationic

由上段文字可以看出manuka honey長時間抑菌的成分，最本質的區別就是non-peroxide。

再說說這non-peroxide的抑菌成分相對peroxide有什麼優勢：

一般蜂蜜中的peroxide是由葡萄糖氧化酶分解蜂蜜里的葡萄糖產生的，此過程需要氧氣，同時需要在特定的PH值範圍內（5.5~8）。然而在我們真正使用的時候會有如下幾點讓它的抑菌效果變得悲催：

1、如果食用的話，到胃裡，胃酸會使得PH值嚴重低於葡萄糖氧化酶的活性範圍，所以哪兒來的peroxide。

2、
在胃腸道內等無氧環境下，葡萄糖氧化酶很難發揮作用產生peroxide。

3、胃腸道中的蛋白消化酶會將葡萄糖氧化酶分解掉，從而減少peroxide的生成。

4、產生的peroxide會被體內存在的過氧化氫酶分解掉，從而影響其抑菌效果。

5、另一方面產生peroxide的葡萄糖氧化酶會由於暴露在較熱和有光線的環境下而被破壞，從而導致沒有peroxide產生，達不到抑菌效果。

而non-peroxide則不會有這些困擾

這段話告訴我們一個道理，那就是不是所有蜂蜜都叫麥盧卡！這分明就是盜版我們的台詞啊：不是所有牛奶都叫特侖蘇！既然不是所有蜂蜜都叫麥盧卡，那麼到底什麼樣的蜂蜜才能被貼上UMF的標籤，同時又根據什麼來區分5+、10+不同的等級呢，我們繼續往下看：

原文還有一大段文字及圖表，我這裡就不全部引用了。主要意思是，目前是通過將過氧化氫酶加入到蜂蜜中，從而保證沒有peroxide的存在，然後測量MGO的活性來代表manuka honey的non-peroxide抑菌能力，但後面又說了，不能只考慮MGO，還有其他物質，比如一種催化劑可以加倍MGO的抑菌活性。雖然MGO不能代表全部，但在一定濃度以上，近似為線性關係的，所以可通過它的濃度高低來定義NPA的水平。

另外一篇文獻（MGO only partially responsible for
antibiofilm activity of Manuka honey）也是用於解釋這個問題。有興趣的可以看看，我附在後面。

所以我們現在找到測量的對象是MGO，但我們最終看到的結果5+、10+又代表什麼呢？

最簡單的解釋是：UMF5+代表manuka honey所含的活性滅菌成分（可認為是MGO）的抑菌效果等於5%濃度的phenol（苯酚）溶液，10+、20+依次類推（10%、20%）

我們大概看看不同濃度的phenol的抑菌能力如何：

所以10%以上的苯酚溶液即對集中常見菌有抑制作用。所以UMF10+以上的manuka
honey即有很好的抑菌作用。但咱也不能追求最強的抑菌效果，來個60~70%，那跟直接喝農藥沒啥區別了。

到了這裡還沒完，知道了UMF10+的有效了，但多高的濃度是安全的呢？別急，另外一篇告訴我們20+的是安全的。

其實到了這邊故事也該差不多結束了，我們知道了manuka honey獨特的抑菌活性成份UMF，由於是non-peroxide的抑菌原理所以有諸多持久穩定的好處，同時我們是測量出不同濃度的MGO的抑菌能力，對應不同濃度的苯酚溶液的抑菌能力，匹配出5+、10+的等級。10+以上就能抑制多種常見菌，數值越高，效果越好。

正當我要完工的時候，突然想到一個問題，買來的蜂蜜我們會沖水喝，就算直接放嘴裡吞下去，也會被稀釋。那麼不同程度稀釋後的蜂蜜，就沒有5+、10+那樣的濃度了，那麼其抑菌效果會不會大打折扣呢？帶著這個問題，我又把每篇文章掃了一遍，終於被我找到了！！！

這裡需要做一個名詞解釋，MIC：minimum inhibitory
concentration是指能抑制細菌生長的最低濃度的某一種物質。所以以上一段文字表明，具有等同於15% phenol（也就是UMF15+）的蜂蜜，在被稀釋10倍以後，仍然具有很好的抑菌效果，如果是UMF5+的，就只能被稀釋3倍。所以，manuka honey泡水喝一樣能抑菌，不用擔心。

另外，再補充一個小知識，目前我們討論的都是食用的manuka
honey對胃腸道菌的抑制效果，其實manuka
honey外用也有很好的抑菌治療效果，但是有一個條件是，必須通過伽馬射線的消毒。

好了，寫到這裡對於manuka honey的科普也差不多就這些了。再聲明一點，以上內容全是lz閑得蛋疼上網搜刮的，康維他公司完全不知情啊不知情，我只是個做代購的！！！

lz菌，你的問題得到解決了嗎？

下面列出相關的網站，各位有興趣的可以去看看，然後知乎是不是不能上傳附件啊？那文獻就沒辦法分享給大家了。

都說知乎——為認真的人鼓掌。希望我這麼認真的科普，可以得到大家的認可。Official Unique Manuka Factor Honey Association (UMFHA) Website

Global experts in food safety and quality

Academia.edu

Association of New Zealand Advertisers

UMF Manuka Honey and Natural Beauty Skincare

http://sci.waikato.ac.nz/about-us/people/pmolan

等級測定就是和稀釋成不同比例的消毒劑比殺菌能力

compares a batch of honey against the bacteria-killing ability of different concentrations of a standard disinfectant.

至於測得準不準信不信隨你

"But two tests done at different times on the same batch of honey can give very different results," alleges Kerry Paul, chief executive of Manuka Health, one of the "rebel" honey manufacturers.

(Is your manuka honey really worth the money?)

UMFHA Members

UMF 就是群商家自己組了個行會

落後的資本主義國家結org很自由~

我都參與過一個靠拿山區小孩寫真慘照洗那什麼的org

你有興趣也可以搞個大新聞參見這個

花總扒皮世界奢侈品協會

還有這個

倪萍阿姨帶著「脊樑」跑路了，共和國怎麼辦？

http://www.bbc.co.uk/programmes/articles/21sD2l323f9hzdfM7Smw9B4/is-manuka-honey-worth-the-money(BBC Two - Trust Me, I"m a Doctor)

藥用指的是外用塗於患處

醫院掛個鹽水瓶都和自己從廚房弄鍋撒點兒鹽攪巴攪巴不一樣

被蚊子叮了去喝風油精那哪能行?

當然嘍做人是要有信仰的譬如@hyang7這種6格粉(販子)就做得很棒

安慰劑越貴越有用？

簡單點說，一種是按照UMF標準的，就是看獨麥素多少，平時我們見的有UMF5+、UMF10+、UMF15+、UMF20+等，數值越大，說明抗氧化能力越強。一般UMF15+及以上的，都有藥用價值；

另外一種，是按照MGO的標準，MGO就是甲基乙二醛，也是紐西蘭麥盧卡蜂蜜抗菌效果的一個標準。目前，主要提供MGO30+、MGO100+、MGO250+、MGO400+、MGO550+等5個等級。同樣的，也是數值越大，抗氧化能力越強。

值得一說的是，UMF標準比較古老，MGO的標準離我們生活的年代比較近。社會不同時期的產物罷了！

好吧，其實我想說，現在想在知乎做推廣和做軟文是要交保護費的。先不說沒影響力搞長圖文沒用不說，其次就是搞了半天關注度高了結果被翻出來打臉的機會大增。

最後，蜂蜜這玩意？調味料？

科學研究表明，Blossom Health麥盧卡蜂蜜具有一種極為珍稀的天然抗菌物質——MGO（甲基乙二醛），它能夠長期穩定存在，並能夠有效殺滅多種細菌，這種成分使得麥盧卡蜂蜜的抗菌性和治療能力比一些傳統的藥物都要高哦~

買過紐西蘭的麥盧卡蜂蜜，也買過澳洲的。

除了包裝和價格不一樣之外，顏色、味道其實都差不多，有一絲兒中藥味。

說是可以調理腸胃，是不是？

Blossom Health麥盧卡蜂蜜因其活性抗菌因子(甲基乙二醛/MGO)含量較高，在抗菌、抗微生物性和治療功效上廣為人知，對於胃黏膜和腸胃有損傷的人有很好的調養作用，同時也能提高人體免疫力，補充能量，對於加班熬夜、腸胃不好、皮膚不適、工作/生活勞累的人群很有幫助，是非常珍貴的日常保健養生食品。

luoweijie，營養學家. 這是我見到的最好的答案.

我用了兩瓶20+蜂蜜治療好了25年的胃潰瘍。我用的是UMF商標的企業1037,, 所以我成了代購.這是唯一有UMF檢查報告的產品，每個生產批號都有，可以輸入批號網上下載。

20?的是非常好的，有醫用價值了。

食用MGO550+的麥盧卡蜂蜜，會不會太高呢？我有慢性淺表性胃炎，時不時就發作，不想再有胃痛，但食用MGO550+會不會太高太浪費了？