肉桂和桂皮的區別？

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請問肉桂和桂皮到底有何區別，網上搜了很多資料還是不太清楚。如誰知曉，請以圖文形式解答一番，感激不盡。

左邊是錫蘭桂皮（cinnamon），右邊是中國肉桂（cassia）。

最好的肉桂取材自肉桂樹的樹榦的樹皮，其次則是樹枝。在中國和美國，最常用的肉桂是右邊這種。這種肉桂主要產自中國，準確來講應該叫做Cassia。但是習慣上還是叫它cinnamon。真正的cinnamon則來自斯里蘭卡，也稱Ceylon cinnamon。與cassia相比，cinnamon的皮更薄。從口味上來說cassia有濃郁的香甜氣味，入口後有苦勁；cinnamon則性質溫和，口味複雜，略帶橙味芳香。上次在一家香料店買了些錫蘭桂皮，聞了下覺得就沒法忘記，有種很淡雅的書香味，覺得書房就應該是這個味道。

肉桂是一種原產中國的植物，學名 Cinnamomum cassia。幾種相近的植物在漢語里也稱「某肉桂」，比如錫蘭肉桂（C. verum）。

肉桂的樹皮作香料，稱肉桂、肉桂皮、桂皮。可制香料「桂皮」的植物包括肉桂以及它的多種近親。桂皮磨粉後稱肉桂粉、桂皮粉。

中國以肉桂為正，西方以錫蘭肉桂為正。正如中文「桂皮」指的是肉桂等幾種植物的乾燥樹皮，英語「cinnamon」指的是錫蘭肉桂等幾種植物的乾燥樹皮。

我感覺維基百科的肉桂、桂皮等詞條（包括對應的英語詞條）已經說得比較清楚了。

區別：

1.植物來源：

二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的乾燥樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。

2.外觀性狀：

二者均為槽狀或捲筒狀。

肉桂：厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可見灰白色的斑紋；內表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，劃之顯油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內層紅棕色而油潤，兩層間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。

桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑；內表面紅棕色至黑棕色，平坦，有極細縱紋，劃之無油痕。質硬而脆，易折斷，斷面平坦，外層灰色，內層紅棕色，兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛。以皮薄、香氣濃厚者為佳。

3.所含成分：

二者均含揮髮油（主要成分為桂皮醛），肉桂約1%~2%；桂皮約1%，後者且含有丁香油酚等。

4.功能與主治：

肉桂：辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經。補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經。用於陽痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經閉，痛經。陰虛火旺者忌服，孕婦慎服。

桂皮：辛，溫。歸心、肝、脾、腎經。暖脾胃，散風寒，通血脈。用於腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風。陰虛有火者忌服。

5.肉桂與桂皮同小異大。

一般肉桂以入葯為主；桂皮以菜肴佐料為主。使用時，如症見上述肉桂功能、主治者，可在菜肴中加入肉桂（但不及加入桂皮的湯、菜味），但「春夏為禁藥」；如只作菜肴佐料者，宜選桂皮，一般大型中藥店及中醫院均有出售，且價格便宜。

總結：

肉桂厚，桂皮薄，肉桂色淺，桂皮色深。

我在調料鋪子里的實際感覺，肉桂卷小，桂皮卷大。

肉桂味濃，桂皮味淡。桂皮做菜燉肉，肉桂做咖啡、蛋糕。

桂林就這個最多，以前是廣西省會，八桂是廣西別稱

查看百度百科，可以看出肉桂和桂皮是不同的兩個概念。

如果，你對茶葉有一定認知的話，我可以告訴你，肉桂是指武夷山岩茶的一個品種。

以前，動輒上萬塊一斤的大紅袍是武夷山的當家品種，現在，隨著武夷山岩茶的發展，大紅袍、水仙、肉桂已經馳名中外。

肉桂的特點在於香，沖泡一杯，香氣襲人，曾有幸在武夷山善明茶業喝過一杯正岩肉桂，實在是難以忘記那種濃烈霸氣的香味。