自學煲湯靠譜嗎？怎樣學習？
我擦 這需要專門學嗎？難道不是來源於生活嗎？
給你傳授俺自己總結經驗的萬能訣竅，搞定絕大部分湯膳：骨頭湯：玉米/冬瓜/蓮藕/胡蘿蔔/白蘿蔔/海帶/香菇（可任選一兩種搭配）+蓮子+枸杞+紅棗+生薑
雞湯：人蔘/党參/當歸/天麻/淮山/香菇（可任選幾種搭配）+蓮子+枸杞+紅棗+生薑鴿子湯：同雞湯
豬腳湯：黃豆+蓮子+枸杞+紅棗+生薑材料選好後，就是煲湯的秘訣啦，很簡單，先急火燒開，再文火慢燉兩個半小時，如果是雞等很容易熟的東西，一個多小時就夠了。（科學得出這個時間剛好是營養的最佳狀態，燉久了口感就不好了，也會產生很多有害物質啦）。最後很關鍵一點，要用瓦罐哦，不推薦用砂鍋，閩南這邊家庭喜歡用砂鍋，感覺味道沒有瓦罐香。
上面講了煲，再講下燉。步驟基本一樣，但是和煲的味道很大不同哦。
大罐里加好水，放小罐進去同樣加好水，急火燒開後，文火慢燉就可以了。好吧寫到這裡 各種組合，你已經會煲幾十種湯了。恩，希望沒有暴露我家庭煮男的身份。1, 所有帶腿的肉類都要過水（水開後放肉，水再開、肉外表凝固撈出），魚類要用油炸一下；2, 處理以後的食材冷水下鍋熬，大火燒開以後小火燉，到湯濃肉爛；3, 燉好以後再放鹽；4, 小塊豬肉或排骨、乾貝、生薑等等，都可增加鮮香，蜜棗胡蘿蔔玉米馬蹄可增加鮮甜。你一定會成功的！
相當的靠譜啊，拿到湯膳→買材料→「飛水」→將材料進去煲→大火煮開後調至小火（按個人喜好1到2小時左右）→放鹽→噔噔瞪噔→完成說得好像很簡單，但其實真的很簡單……只要買好材料（至於買什麼材料上網搜都有很多湯膳介紹），一切交給時間即可。
- 功 效 -
健脾益氣，和胃除煩
幫助消化吸收
- 推薦人群 -
氣血不足，抵抗力低下
容易感冒的人群
- 材 料 -
淮山60克，党參30克，
烏雞1隻，生薑3片。
（3~4人份）
淮山
党參
- 製作方法 -
Step1 淮山、党參洗凈；
Step2 烏雞宰洗凈，飛水；
Step3 所有材料一起放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（5碗量），隔水燉3小時；
Step4 下鹽調味便可。
- 烹調技巧『飛水』 -
其實，不光是雞肉，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。
當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
- 中醫解讀 -
淮山：現在是一年中吃淮山的最好時期。中醫認為，山藥一味入三經：即肺、脾、腎經。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
党參：党參味甘，性平，入脾、肺經，具補中益氣、和胃養血等功效，是常用的補氣中藥。氣血兩虛、面色蒼白、頭暈眼花、胃口不佳、大便稀軟、容易感冒的人，宜多喝党參湯。
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煲湯在烹飪科學裡，應該算是比較無腦操作的了。整個過程總結起來大致就是準備好材料放入湯鍋內，大火燒開之後轉小火，然後打兩三把dota，收工。
【方法論】方法一：如無下廚經驗請行優酷等視頻網站學習煲湯，把一類湯學好，後面其它湯都是舉一反三而已。視頻比較直觀，初級廚藝學的的是根本（味兒，火候）。方法二：去廣東小吃多的地方玩一次，然後去一趟當地菜市場，故意跟買菜賣菜的大媽阿姨們聊天兒，她們會很熱情的告訴你如何煲湯。
1.當然靠譜；
2.飢餓狀態去學著做，不做好，沒得吃的。當時太懶，只有這麼學。哈哈哈，看我的視頻學煲湯，我的公眾號每周一三五會更新一款廣東靚湯。
跟著視頻一步步來很容易就能學會煲湯了，煲湯最難的問題，一個是搭配一個是操作，統統解決
想學煲湯，關註：湯師傅會煲湯。就夠了
現在有很多 便捷的煲湯方法，煲出來的湯既好喝又營養，只要把湯料包放進去，放入主料加水，開火2個小時左右就煲出鮮美可口的湯，這是現在比較快捷方便的煲湯方法，https://shop212624697.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a313o.7775905.a1zvx.d53.l76NBTmytmenu=mdianpuuser_number_id=859398922，這家的湯料包不錯，你可以看看試試。真心推薦。
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