酒是怎麼分類的？

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香檳是葡萄酒是嗎？白蘭地和伏特加是外國的白酒？外國酒基本是水果酒嗎？有點混亂。

香檳是一種葡萄酒，傳統香檳酒是採用主發酵後的干白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進行再次發酵製成的。

酒類的品種繁多，分類方法也不一致，一般按釀造方法、酒度、原料來源、總糖含量、香型、色澤、曲種等進行分類，給大家簡單的介紹一下。

（1）按釀造方法分類，可分為：釀造酒（發酵酒）、蒸餾酒和配製酒。

像黃酒、葡萄酒、果酒、啤酒等都屬於釀造酒，而馬奶酒、牛奶酒、醪糟等民間發酵的、不經蒸餾的含酒精飲品也在此列。這類酒的特點是酒度低，一般在3%-18%之間，且營養成分較豐富，不宜長期儲存。

中國白酒、伏特加、威士忌、白蘭地、金、朗姆號稱世界六大蒸餾酒系列，這類酒的特點是酒精度數高，一般在30%以上，但是它們幾乎不含人體所必須的營養成分，由於是蒸餾冷凝後的原酒，必須經過長期陳釀，短則2-3年，長則8-15年以上。而像我國北方也有一些蒸餾型的馬奶酒、牛奶酒，但酒精度較低，不到30%

我國的配製酒分為露酒和調配酒兩類，其中著名的露酒有竹葉青、蛇酒、麝香酒、參茸酒等；而雞尾酒則是最為典型的調配酒。

（2）按酒度分類，可分為：低度酒、中度酒、高度酒。

低度酒的乙醇含量在20%以下，發酵酒和某些配製酒在此列。

中度酒的乙醇含量在20%--40%，多數配製酒均在此範圍。

高度酒的乙醇含量在40%以上，各種蒸餾酒均屬此類，某些配製酒也在此列。

（3）按原料分類，可分為：白酒、黃酒、果酒

白酒是以糧食（高粱、玉米、稻米、麩皮等）釀造的；黃酒一般是以稻米、玉米和小米為原料；果酒就不用說了，以各種水果製造的，最典型的就是葡萄酒。

（4）按總糖含量分類，這是葡萄酒、黃酒和果酒等發酵酒的一種分類方法。通常總糖含量以葡萄糖計，可分為干型、半干型、半甜型、甜性、濃甜性。

（5）按香型分類，中國白酒評比是以香型分類，有四種基本香型：

茅香型（醬香型）：以茅台酒為代表

瀘香型（濃香型）：以瀘州老窖和五糧液為代表

汾香型（清香型）：以汾酒為代表

米香型：以桂林三花酒為代表

其他香型

（6）按色澤分類

啤酒常分為三類：1）淺色啤酒 2）深色啤酒 3）黑啤酒

葡萄酒也可分為三種：1）白葡萄酒 2）紅葡萄酒 3）桃紅葡萄酒

（7）按曲種分類，主要針對中國白酒和黃酒

白酒可分為：1）大麴酒 2）小曲酒 3）麩曲酒 4）混曲酒 5）其他糖化劑

黃酒可分為：1）麥曲黃酒 2）紅曲酒

簡單的一點介紹分類，歡迎大家來補充。

《GBT 17204-2008 飲料酒分類》中有詳盡的分類，此國標可在網上搜的到，看了之後應該對飲料酒分類有詳盡和合法的理解，由於國標網上有，這裡不再贅述，希望對你有所幫助。

看圖說話！

Let『s go....

附個人照片一張：

以上內容由我單獨整理，請隨意取用。

如需更多資料請關注我的微信公眾號「TheCocktailObserver」

香檳屬於起泡葡萄酒，但只有法國香檳產區的起泡酒可以稱為香檳，其他的只能叫起泡葡萄酒。

我一般分成喝了會斷片的酒和喝了不會斷片的酒。

今天學校運動會，全校停課，閑來無事，想把曾經學過的知識整理一下，所以在知乎上提出了這個問題，並自己解答，歡迎大家補充與糾正。謝謝。

酒（Alcoholic）

主要分為三種：

Wine（果酒）

Beer（啤酒）

Liquors/Spirits（烈酒）

在這兒主要講果酒與烈酒，還會說一些簡單的喝酒的基本常識。

一、果酒主要分為3種：

1、white wine（白葡萄酒）顏色一般為黃色。

所用的酒杯一般是杯身比較小（這裡是和紅酒杯做比較）。

2、Red Wine（紅葡萄酒）一般來說，顏色越深，年代越久。

紅酒杯（杯身比較大）相對於白酒杯。

另外補充兩點：紅酒配紅肉，白酒配白肉；平行桌子拿杯，然後醒酒（搖酒），再聞酒，最後品酒。（本來還想寫拿杯的手法，但是因為本人是學生黨，沒有親身經歷過，所以這個還是有實戰經驗的人來補充吧。）

3、Sparking Wine/Champagne（香檳）

香檳酒杯：

下面開始介紹烈酒，主要是介紹一下名酒和那些酒的知名品牌和來自哪一個國家。

二、烈酒：

1、Rum（朗姆酒）國家：古巴

Bacardi（巴卡第）

2、Vodka（伏特加）國家:俄羅斯

①、Smirnoff vodka（皇冠伏特加）

②、Absolut Vodka（絕對伏特加）

3、Tequila（龍舌蘭酒）國家：墨西哥

4、Whiskey（威士忌）

①、Scotch Whiskey

Johnnie Walker（尊尼獲加）Red/Black/Green/Golden/blue Label

②、Bourbon whiske

Jack Daniel』s（可視為美國的國酒）

5、Brandy（白蘭地）國家：法國（可視為法國最貴族的酒）

①、Cognac（干邑）

Hennessy（軒尼詩）

Remy Martin

這些是酒上的一那些英文標籤:

X.O（Extra Old）

VSOP（Very Superior Old Pale）

VS（Very Special)

6、Cocktail（雞尾酒）

①、Screwdriver：Vodka+Orange

一般用這種杯子裝：

②、Pina Colade：

Rum+Cream of coconut（椰子肉）+Pineapple Juice+Shaved ice（碎冰）

一般用這種杯子裝：

③、Mojito（莫吉托）

Rum+Syrup+Lime（青檸）juice+Perrier（汽泡水的一種）

一般用這種杯子裝：

回頭看了一下自己寫的這些，覺得也沒有非常大的實用，可能更多的也是認識一下吧，這也自己上課學到的一些內容，整理了一下分享給大家，越分享，越成長。

天氣漸漸的冷了，記得加衣。

1.香檳是葡萄酒是嗎？

回答：香檳可以說是屬於葡萄酒，只是在發酵的時候，釀酒師把發酵時所產生的氣泡一同收集，並控制了其酒精度和糖度。

白蘭地和伏特加是外國的白酒？

白蘭地是水果發酵糖化再蒸餾而來，如櫻桃，蘋果，或者是釀葡萄酒剩下的葡萄渣再發酵蒸餾所得，它在國外像中國的烈酒一樣流行並單飲。伏特加就是外國的白酒了，像中國的米酒，高粱酒，包穀酒，小麥酒一樣，它的傳統釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96％的酒精液，再使酒精液流經盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時，40小時後至少要換掉10％的木炭），最後用蒸餾水稀釋至酒度40-50％而成的。此酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋後還要經串香程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以穀物為原料的高酒精度的烈性飲料，並且不需貯陳。

外國酒基本是水果酒嗎？

現在的酒種類繁多，顏料多樣，水果酒，糧食穀物酒魚目混珠，都有的。

總體分為白酒、葡萄酒、洋酒、啤酒。

其中白酒按度數高低又可以大致劃分為醬香型、濃香型、兼香型、清香型。其中茅台、賴茅是醬香型白酒典範，純糧食釀造，度數較高，以賴茅酒為例，以53度賴茅酒（http://www.laimaochina.org/）最出名；五糧液是濃香型白酒的代表；白雲邊、黃鶴樓是兼香型代表，汾酒是清香型代表。

葡萄酒按顏色可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。葡萄酒按甜度又可以分為干紅、半干紅、甜紅、半甜紅葡萄酒。

洋酒與葡萄酒釀造工藝不同，葡萄酒強調純天然釀造，洋酒是糧食或水果發酵後，蒸餾濃縮而成，酒精度數稍微高一些，例如白蘭地。

啤酒就不用介紹了吧，夏天大家都離不開它，價格便宜，度數不高。

一言難盡，還是回答你的問題吧。

一，香檳是一種起泡酒，只有在特定產區的這種起泡酒才被叫做香檳，可以理解為葡萄酒的一種。

二，這個比喻有點像，老外管白酒叫Chinese vodka的。

三，不都是水果釀的，至少你提及的威士忌就是穀物釀製的。

簡單來說，香檳類型的葡萄酒。叫起泡酒。。另外還有紅葡萄酒，白葡萄酒的區分。白蘭地伏特加是另外的外國酒款，相對度數較高，不一樣的酒香

我之前關注過一個微信的訂閱號，學到比較多酒類的小知識，都比較實用。

也做了怎麼識別好酒與差的酒，以及國家的標準。哪些是糧食釀製，哪些是食用酒精釀製，哪些是酒精釀製等等，還不錯。

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MTQ4NDc2OA==mid=202411249idx=1sn=43e1691ec5751ad70a8f2efb3d370666#rd

很全，很權威，天.金.村的小菜鳥，繼續學習中。