為什麼說到品咖啡，很多人要提到星巴克批鬥一番，真的有那麼差嗎?
我自己喝了大概一年，基本是法壓壺喝
自己比較喜歡淘寶找一些現烘焙咖啡豆不過同事真有星巴克死忠就是不管我買的哪個品種的，價格多少的，有些貴的價格是星巴克兩倍他都覺得星巴克的好我自己感覺只是烘焙偏深，不是那麼差
但是我接觸的論壇社區啥的都對星巴克評價很低那問題來了，挖掘。。。不是，咖啡豆星巴克是不是不行
星巴克豆子沒有那麼不行啦，烘焙過深是它的起家地西雅圖的普遍水平。美西華盛頓州、加州一帶的勞動人民歷來偏愛深烘焙，說是喜歡入喉的「bittersweet」感覺。而美東新英格蘭地區普遍推崇小清新的中淺烘焙。粉絲群相互指責由來已久。吵架有什麼意思呢？不如說一句「那都是很好很好的，可是我偏不喜歡」呢～
以前買過星巴克的蘇門答臘豆，記得是直接深烘焙出油的，當時只知其然不知其所以然。近來學習自烘豆後，大概知道了。星巴克一定是把它烘進二爆密集的french roast的水平。可是小清新式烘焙法，終止期間應該是在一爆落（city）、一爆落略延（city+）、二爆前（full city）、二爆略起（full city+）之間選擇，萬萬不能接受二爆密集以上的烘法。不做espresso，還烘那麼深，口味太重啊！
此外，星巴克店裡的製作水平確實普遍不行。espresso、奶泡很業餘。有朋友吐槽說喝黑圍裙店員做的手沖，連基本悶蒸、打圈形式都沒掌握到位。在美帝沒問題啊，社區店打的就是便民暖心牌。而在天朝，星巴克被情懷黨捧得太高，惹得技術黨很生氣。盛名之下，其實難符。罵架就這麼來的～
什麼叫捧殺嘛。來，坐，我們先聊一下，你的核心需求：想喝一杯好喝的咖啡？想要一個高大上的氛圍？如果真是為咖啡而來？
不論是星巴克還是其他連鎖咖啡，或者在家來一杯手沖或其他，都得講究一下如何專業品味咖啡，否則再好的咖啡豈不是都被辜負了？
苦、酸、香、醇。。。咖啡的味道是多層次的，豐富的。如何把一杯咖啡喝出多層次口感？把握四個專業步驟，原來你也可以很專業哦：
1，一杯冰水很重要
4，如果你還是習慣加糖加奶。那記得順序，先加糖，嘗一口
大家多交流哦：）
和那1%的用心精品咖啡館，差了一大截，和那剩下99%的貌似咖啡館的糖水店，好太多！
有些普通館子，也別怪客戶上來就說星巴克怎樣怎樣，你們自己原材料太差，才會如此，豆子上一再砍成本，做個屁的咖啡館。強答：
星巴克的咖啡確實不好，真的不好。
但是那些獨立小店大多數也不好，甚至遠不如星巴克好。
星巴克的豆子不會太差，除非你覺得一個（納斯達克）上市公司也可以拿自己的業務「耍著玩兒」。所以問題不在於豆子，而在於吧員的製作技術。
以星巴克現在的地位和資本，要想跟他玩兒，沒有實實在在的「背景」，還是別想了。凡是有的東西，只要他確定是好東西，我想他都付的起錢，把它買下來。例如十來年前就失蹤了的Clover咖啡機公司，雖然還只是一個初創的、產品單一的公司，收購價格在它的創新型產品如日中天的時候，售價也不會太低吧！但是星巴克咖啡可以把它買下來，雪藏。等需要的時候再拿出來，那也是市場僅此一家，別無分店。
那麼為什麼星巴克還做不好咖啡呢？
沒有技術。無論是在美國還是其他國家，在星巴克接觸到的範圍之內，如果有確實可靠，實用而有效的咖啡製作技術，星巴克大多都會考慮把他買下來。所以到現在為止星巴克沒有，那也就是說在它的了解範圍內沒有這樣的技術。包括SCAA和SCAE，或者是現在的SCA。
至於你說的那個人之所以很喜歡星巴克的咖啡，我想你稍微了解一下他去星巴克喝什麼咖啡，你就就可以了解到他為什麼喜歡星巴克的咖啡了。
絕大多數人都喜歡星巴克的奶咖啡，而且是杯子巨大，加奶巨多的奶咖啡。而你的手沖咖啡，是否還沒給他糖？那他就有很大幾率會更喜歡星巴克的咖啡了。
不用解釋你覺得該如何喝手沖咖啡，你只需要了解別人的口味愛好和特點就行了。
至於有人提到的精品咖啡館，還是多看看那裡有多少客人吧。能夠維持下去的，又有多少？星巴克其實作為消費而非品味，是非常好的選擇，想提神，不管走到哪，第一選擇一定是星巴克。
就算不會驚艷，也絕不會失望，因為多少還是有標準的。所以，黑星巴克就成了體現自己品味「高於標準」的行為，知道星巴克什麼味兒的，絕對比了解車師傅自己做咖啡水平的人多得多得多。你隨便找個咖啡店就說這咖啡店做的咖啡不好喝，根本體現不出自己的品味、或者說逼格的高低，或者說裝逼裝的木有意義嘛。（分三層說，避免一竿子打翻一船人）
其實我自己沒在家捯飭意式咖啡機之前，我也致力於推薦喝著比星巴克更順嘴的咖啡店，也不免圖森破滴批判星巴克一番。但是之後，其實發現咖啡是個非常有個性的東西，能做到這種既標準又滿足大多數人口味而且不讓人厭煩的程度，星巴克著實也是下了番功夫的。從此，除了真的沒有星巴克，否則星巴克永遠是我街上突然想喝咖啡時的第一選擇。
而且，自從我認真滴給自己做咖啡之後，才發現星巴克在我去過的各家各品牌連不連鎖的咖啡店中絕對能排在平均出品水平的第二位——第一位當然是最合口味的自己了。。。
最後做個不太恰當的類比：就好比有些人在法律標準前秀道德一樣，有了標準才能秀，否則別人只能報以「What are you 弄啥嘞」的表情吧。看不起興霸克的朋友可以自己在家整個星冰樂試試，整完就覺得一生無悔，並且覺得興霸克其實還挺方便的。
我也沒見多少人進興霸克是喝純黑咖啡的，星冰樂啊摩卡什麼的玩意才是一大頭。在下也是壓糊喝法，為了更好地達到裝逼效果，上圖。
至於糊么……
糊是被我用來泡茶了，賊好使，比泡咖啡管用多了這包咖啡是把咖啡豆用機器磨最粗的那一號了，泡出來的咖啡底子還是一抹糊渣；用濾紙就好些，但是因為直接泡濾紙斗里導致沖泡出來的咖啡偏淡。不要勸我買咖啡機，我就早上喝一杯咖啡。犯不著，你讓我買豆漿機我都覺得冤。壓糊怎麼了？
還不是得自己動手？還不得自己洗糊？咖啡豆渣多噁心真是日了狗……拿豆漿作比吧，不管你用的多麼高貴的非轉基因東北大豆，就算你用的大豆比門口老王豆漿的冷艷高貴一百倍，我早上為了省時間還是會買一杯老王豆漿的。你要我起來傻愣愣自己折騰豆漿還是算了……幾年前開始喝咖啡豆，一開始喝就發現跟速溶的絕逼不一樣，其中差距大概就是鮮牛奶和奶粉的距離。速溶的就是複製不出來咖啡豆那股焦香味和沖泡以後黑咖啡表層那片細密的油脂。興霸克的速溶也試過了，比雀巢的好一些，那是啊，一分價錢一分貨，但是後來喝了金裝Gold雀巢發現雀巢也很屌，說回來還是一分價錢一分貨。
喝了這些年咖啡也算國內外的都嘗試了，速溶的現煮的都捯飭過了，我還真喝不出來產地不同的咖啡豆有啥巨大差異……烘焙程度不同無非就是中苦和非常苦……
說起來也喝過黑皮麥當勞的所謂二十幾一小杯的美式也是咖啡豆現磨的，我就覺得……從量上就不夠有誠意，香味也欠缺一些。【其它那些叫不出名字的棒子品牌咖啡廳提供的黑咖啡就更不用提了……還不如黑皮老麥……說起來8十某℃……也是跟棒子走一路的，很淡】當然這個香味主要靠聞，喝是沒什麼的，就是苦。人老美去興霸克也就是圖一方便，對比25美分一杯的超市咖啡口味濃點，氣味香點，環境逼格好點，杯子漂亮點，量也大點……個人感覺啊興霸克咖啡豆不知道咋樣，但咖啡喝起來還成，比速溶和目前市面上的其它店裡賣的強（當然，這是單就美式黑咖啡來說）。強答
這也是我之前問過的一個問題不過石沉大海了 知乎逛的久了 咖啡話題看多了總會看到某些精品咖啡的推崇者把星巴克踩之又踩拋開飲品質量不說
先不說有太多的所謂精品咖啡店是不如星巴克的又有多少咖啡店的食品安全能及上星巴克的
吹捧精品手沖的時候別忘了歸根到底這是給人喝的!!!!!!是要下肚子的至少在星巴克 別的不敢保證
至少能保證你喝下去的水是進過層層過濾的你喝下去鮮奶是在保質期內的星巴克的食品衛生是行業最高標準這是肯定的
親手倒過五十多盒鮮牛奶
開封七天沒用完的咖啡豆直接扔
當天沒賣完的蛋糕直接扔包括最近天氣冷做星冰樂的原物料都不能及時用完直接扔閉店後所有食品器具進洗碗機消毒小到每一個勺子 每一個奶缸 每一個糖漿泵頭每一個奶油瓶大到製作冷萃原液的桶都會消毒利益為先的現狀下敢問又有多少咖啡店能做到如此新年第一答。
如果你是廚師或者美食評論家，
那麼你去麥當勞或者肯德基去評價別人的廚藝或者普通餐點的口味，絕對是一件蠢如耍流氓一樣的事情。第一，麥當勞，肯德基是一種餐飲形式——快餐。所以，口味一致性大於口味彈性；
第二，能叫出這兩個名字的人，很多，而且基本都有消費體驗，消費認可這件事一定伴隨著品質認可。這些品牌，偉大的是品控，不是供應鏈，生產線這些細節。
星巴克就是這個道理。
星巴克的豆子好，好到全世界兩萬家店的品控一致。
所以你自己想給自己做一次漢堡炸雞吃的時候，是不會去麥當勞肯德基採購原材料調料的，回去超市選材，去網上找手法。咖啡也一樣。
比較，應該在同一衡量標準下。
總結起來，就是這個道理。哦，對了。一句話回答你的核心問題。
因為罵名牌是菜鳥顯示自己牛逼收益最高的出位方式。
以上。有的人喜歡喝咖啡具體到喜歡喝那種咖啡豆，哪種烘培手法。一定要自己動手從咖啡豆一點點的來。看到別人喝速溶咖啡，喝星巴克都要狠狠黑一下，以此顯示自己的水平。
有的人喜歡喝咖啡只到單純的喜歡喝。只要沒什麼問題，不是太奇怪的咖啡都喜歡喝。
星巴克對於第二種人是喝的，對於第一種人是批判用的。我個人覺得把他當成咖啡界的「肯德基」、「麥當勞」比較合適。
2017-01-22更新：總有人覺得我在黑星巴克，真不是，我不覺得我對他的市場定位的理解有什麼問題。我也不覺得星巴克不好。講道理，想讓你好好喝咖啡的店會如此大量地用紙杯子？全自動咖啡機本身不就是為了保證出品快捷、穩定么？退一步講，不談豆子和espresso 打底，在星巴克的店裡能聽到打奶泡的聲音嗎？沒有。我自己本身也經常喝星巴克，逛個街啥的沒事會點上一杯，可如果想坐下來好好享受一杯咖啡，不加任何其他東西的星巴克拿鐵我還真喝不下去。光想著控制成本，擴大規模，是不可能出精品的，本來前後二者就是背道而馳的，那麼「快餐」的理解又為何不可呢？星巴克的豆是可以的，只是烘焙好後，運到國內的架子上的時候，咖啡就有點過期了。而且上面有很多專業人士也說了，只是深度烘焙，口味比較苦澀。
我以為也很喜歡喝苦澀的，現在接觸了酸酸的口味就發現原來這才是我喜歡的口味。不要總黑星巴克啦，人家是賣杯子的
星爸爸簡直就是每一個咖啡人學習的對象。怒噴星爸爸的多為消費升級了的咖啡消費者或者愛好者。
論出品穩定，生產批量，品牌打造，店面營運，內部管理，營銷策略有誰比得過星爸爸。而且星爸爸是有能力做一杯好喝的咖啡的，但是他還是選擇了營利性高的商業模式。不要以為沖幾杯手沖就厲害了， 星爸爸分分鐘把你正在喝的耶加買斷貨，你爸爸還是你爸爸。我看到批判一番就進來了。我還以為是月莫。
西方的咖啡廳，去的多了就身經百戰見得多了，也就不用批判了。作為一個敢於嘗試不同產品，迄今為止各種星巴克的咖啡豆購買了七八款的人，這個問題我想我還是比較有發言權的。
1，為什麼品咖啡的人都要批判一份星巴克，
因為大部分的人眼裡，星巴克就是咖啡的代名詞，談到咖啡，很多人會不假思索，洋品牌的咖啡代表自然就是星巴克了。而星巴克本身的品質並沒有好到哪個程度，不過比起雀巢來說是好大發了，所以，很多人會很頑固的說，自己就認星巴克這個品牌了。就是這個原因，品咖啡，不喝星巴克的人自然會批判一下星巴克了。
2，星巴克的咖啡差么？
可以說，普通的95一包的，不是偏深啊，簡直就是可怕，
那個已經喝不出風味，只有一股子黑水味道，
偏偏還認識幾個星巴克品牌的死忠粉，說星巴克烘焙技術不錯，
說是我悶蒸時間太長，要悶十秒，快衝法衝出來就能好喝。
怎麼說呢，別人家烘焙過頭了，粉絲還要指責你不會玩，能說啥呢？
那星巴克198,158，乃至於178一包的甄選怎麼樣？
只能說差強人意，想找到一款是烘焙完全沒問題的，
可能只能說是歪打正著了，大部分都有這種那種問題，只是很多人沒往這方面靠
但是，比起國內大部分自家烘焙，自學成才，高到不知道哪裡去了！
或者說他們的甄選確實比大部分國內烘焙敢下手，趕往深度烘焙走。
3，還是希望國內的咖啡師，咖啡愛好者能提高知識水平，
見的多了才能更好的談笑風生，接下來我們要不要念句詩？
我以前很喜歡五月天，覺得他們寫的流行歌很好聽，可是總有人冷笑著說「五月天根本不配叫搖滾！」啊，你最搖滾行了吧。
我也買beats，因為它樣子好看，拿它連手機聽聽歌足夠了，然而網上鋪天蓋地的嘲諷。它被貶低的連手機自帶耳機都不如……呵呵，我覺得它還是比自帶耳機好很多的。
我也喜歡喝星巴克，因為調的很香很好喝，可是又有人冷笑著說「在星巴克品咖啡就是笑話！」
三小，我就不愛喝苦咖啡啊，我買我高興，關你什麼事。本來我壓根兒不關心什麼搖滾，什麼耳機，什麼咖啡的道理，有些人吶，在這個消費慾望膨脹的時代迷失了自己，心裡在意的不得了，總是不知足，還轉而嘲諷身邊無欲無求的人，有勁嗎
反正我不會理他們啊。不請自來，星巴克豆子肯定沒有那麼差！先說下，星巴克是咖啡行業巨頭，現在在中國門店數量多，所以吸引很多人的目光。又抱著「打造第三空間」的理念，咖啡的收費屬於中等，某些人習慣性的去星巴克消費，某些人因此給去星巴克消費的人貼上「裝逼」標籤而已，總是說哪裡豆子比它們好，哪裡比它們好喝～很多人提到是因為它出名和遍地可見，其實我認為能開那麼多家門店，每家門店都提供同樣水準和味道的咖啡，這一點是很重要的。每當去不同城市，比如我從廣州到國際城城市的香港，到一線大城市的上海，到新一線城市的東莞，想要找個地方坐下歇一會或者工作和學習一下，喝上一杯不錯的飲品，我肯定會先星巴克，這樣省了去選店店時間，也保證了有舒適的空間和服務，能喝到自己熟悉的喜歡的咖啡，現在很多咖啡店裝修帶有北歐風或者稍微精緻，咖啡真的很一般，收費就已經和星巴克差不多。很多人去星巴克消費以後覺得不怎麼樣，其實是因為有些人帶著過高期待值，覺得一定要做出非常高標準非常好喝，但是門店數量那麼多的星巴克，能做到每一家門店味道都一樣，能做出一杯標準正常味道的咖啡，內控已經算是很不錯了。至於豆子他也要考慮到是用於獨家的設備，如果考慮到想喝特別精緻的咖啡，星巴克在某些城市已經開了甄選店，可以去甄選店選購豆子或者在店裡好好品嘗和感受。其實有些人是本身不喜歡喝咖啡就說星巴克咖啡不好喝，或者有些人帶著吹毛求疵的精神去點評星巴克，有時候遇到這種人我會問不如你帶我去喝你覺得好喝的咖啡^_^星巴克有免費水、免費紙巾、免費洗手間，有時候到不同地方需要的時候，我會立馬想到星巴克。
說星巴克不好是因為有人非說這是精品咖啡，看到這種言論懂行的都快要笑死了，貶低幾句也是正常的。
但它本來定位是快餐咖啡，這方面它做的就是全球第一，和麥當勞是一個地位的，這也沒有爭議。星巴克最雞賊的地方，是他們並不是單靠咖啡發展到今天的。
有幾個人去星巴克真的是去喝咖啡的？有談事情的、有裝B的、有舉個杯子發朋友圈的，喝咖啡只是完成這些事情順便做的。星巴克不單是靠咖啡，還依靠商業上的經營，讓在裡面喝咖啡的人或者拿著蛇髮女妖杯子的人感到自身價值。
所以你跟你朋友說到壓根不是一件事，他更多的想要一種身份認同：老子是喝得起星巴克的人。
如果說是品咖啡的話，星巴克的咖啡確實很差。
假設把咖啡比喻成茶的話，我們說品茶的時候，會不會把立頓的紅茶綠茶納入到品評中呢？
這些茶差嗎？不差，工業化生產絕對衛生，泡製方便。但絕對沒人把喝立頓紅茶當作品茶。
想像一下你和你的朋友在一起品茶聊天，之前你給朋友吊足了胃口說準備了一個好茶，朋友滿心幻想著是龍井、大紅袍還是普洱的時候，你拿了一個立頓紅茶出來，這不是很沒興緻嘛。
咖啡也是這樣的，星巴克咖啡質量差嗎？不差，好喝嗎？不好喝。
目前在Q-grander老師手下學習
星巴克是很牛逼的，牛逼在於產業化、規模化，直觀的體會就是在哪裡喝星巴克味道都會差不多，都不會太差，這本身就很牛逼了。比起一些號稱精品咖啡店同樣的豆每一杯都不是一個味道強了一百個麥咖啡吧。。。
我覺得問題就在於真正了解咖啡的人太少，再加上想裝逼的人太多，直接的導致了精品鄙視連鎖鄙視速溶的鄙視鏈。
我的老師和林東源有一面之緣，當時老師在店裡給林東源做咖啡，用了一些干預手法，林東源當時就點頭說你這樣處理不錯哦。同樣，有一天老師在自己店裡面對一位顧客，那個人就說你為啥這麼做你為啥那麼做這樣不對應該那樣那樣，我的老師就祭出了六字真言。。。
我現在喝的都是相對不錯的豆子，均價都是200元/磅以上的，早上自己沖好喝掉活著放在膳魔師裡帶著上班，辦公室放著掛耳。懶了、逛街、執勤啥的都會去附近來一大杯星巴克（豆奶冰拿鐵有奇效）。偶爾也會喝速溶。我也用星巴克的重烘豆做過一段時間手沖，用一些手法還是可以達到好一些的效果的。
我覺得，真正懂得人，或者說有教養的人，都會抱著探討包容的態度，而不是批判。
Ps.現在已經有好幾千的精品速溶咖啡了。推薦閱讀：
※Starbucks所有咖啡及食用產品對應的英文匯總？
※在星巴克永遠只點美式的人，有嗎？
※貴的定義到底是什麼，一杯拿鐵市場價本就30左右，星巴克33為何那麼多人說它貴？
※一個咖啡店長每天需要做什麼？
※空腹可以喝咖啡嗎？為什麼？