常吃烤肉烤菜健康么？
最近入了個小的電烤箱，發現真的是幸福感爆棚啊，但有個問題
烤箱類的食材一般國人吃的很少，不知道這樣經常吃是否健康啊？比如我很懶，每天下班懶得做飯，最近就是 烤小黃魚*3+烤雞翅*2+烤玉米*1，簡單粗暴還好吃~~~
預先腌制+烤箱加熱比明火或炸產生的苯並芘少得多。包個錫箔又可以最大程度減少肉汁和維生素的損耗。但具體有沒有害跟你原料有關。如果你的原料用二次冷凍肉、腌料用XX精那就說不定了。
烤箱的原理就是一個高溫的暖爐，裡面明火不會和食物接觸，所以不會有肉質蛋白變致癌物質的壞處.但是一般用烤箱溫度會保持在200攝氏度左右，為了保持vege比烤焦基本上我們都要用好多油.所以還是對健康有點影響的：）
烤箱西方人很常用，人家的壽命也沒有比我們短啊……並且烤的過程中無需用油，我覺得更健康才對。
附贈一個摩洛哥烤蔬菜飯，供參考，原文載於微信公眾號鹽之味（Saltaste）：
來到Ithaca以後，發現小鎮上的美國人民「吃什麼」倒是沒有標新立異，就是跟著季節走。前幾天回家的路上，剛好遇到當地的農民在賣自家種的蔬果：
秋天是南瓜豐收的時節，萬聖節的各式裝飾品和禮物已經上架。超市裡面的南瓜各式各樣：
小時候，南瓜一成熟，鄉下的親戚就會送很多來，一個大南瓜我們家要吃四五次才能吃完。四川常見的做法是切成塊，鍋里倒少量菜籽油，鍋熱了以後把南瓜稍微炒一炒，然後加入水或者米湯煮，起鍋前加點鹽就好。如果南瓜品種好，不用加白糖也特別甜。
看到南瓜，就想到了萬里之外的故鄉。於是從自己實習的餐廳找來菜譜（這是我第一次吃就愛上的做法），元氣滿滿的蔬菜飯，給你截然不同的南瓜風味。
烤蔬菜飯?配料表
肉桂粉：由肉桂或大葉清化桂的干皮和枝皮製成的粉末，氣芳香，用於麵包、蛋糕等烘焙的場合更多。
注意：肉桂≠桂皮！二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的乾燥樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。
網友soniacici總結了幾點區別：
肉桂厚，桂皮薄；肉桂色淺，桂皮色深。一般而言，肉桂卷小，桂皮卷大。肉桂味濃，桂皮味淡。桂皮做菜燉肉，肉桂做咖啡、蛋糕。薑黃：第一次知道薑黃，還是在清邁學泰國菜的時候，看到橙紅色的生薑狀物體不明就裡，後來才知道那就是薑黃。既能入葯，也能用於染色。薑黃有活血化瘀的作用，孕婦慎食。
中/西做法?Methods
一般中國人做菜講色香味俱全，但「香」只是指聞著的味道，而不是指香料。最近研究西餐菜譜，發現西廚更重視「芳香」，就好像這道烤蔬菜，中國人絕對不可能把什麼孜然、肉桂、薑黃和南瓜、西葫蘆放在一起！所以，這才是飲食的樂趣。
沒有烤箱的朋友可以這樣做：
①將油倒入炒鍋內，中火加熱，倒入洋蔥、大蒜翻炒5分鐘，直到變軟，加入茴香籽粉、薑黃粉、肉桂粉，聞到香味為止；
②倒入南瓜翻炒（南瓜比較難煮，先下鍋），再先後放入茄子、西葫蘆、西紅柿和紅椒，翻炒；③加入鷹嘴豆、鹽，少量加水，加蓋烹煮15-20分鐘，拿勺子試一下看看南瓜是否軟爛；④在煮菜的同時，電飯煲煮飯，任何飯，推薦用小米或者加一些雜糧；⑤把米飯盛在盤子里，上面蓋上煮好的蔬菜，加上一些葡萄乾和杏仁片，還是一樣好吃噠！最後再發一張餐廳賣的Moroccan roasted vegetables的圖片，下面鋪的就是couscous：
我絲毫不覺得白米飯違和，自己吃著開心才是重點不是嗎……所以大家大膽地嘗試吧！
文/圖：爾雅吃的健康不健康不是主要看你吃的是什麼
每天烤五花肉一大盤也不會健康的個人覺得如果題主烤東西的時候不要添加太多油鹽，然後搭配一些生菜番茄黃瓜之類生吃（不要做熟，生的蔬菜和烤肉很搭），基本就可以做到美味又健康了推薦閱讀：
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