如何設計「中西雙廚」的廚房？
現在很多家庭都採用中西雙廚來解決開放式廚房的油煙問題
那麼這樣的雙廚在設計施工的時候有哪些要注意的呢？注意點和缺點該如何解決包括重複的功能區，實際使用時方便與否，或者可以詳細到需要準備2套調味盒等情形本題已被收錄進知乎圓桌 》廚房的秘密，歡迎關注並參與討論。
以下內容針對的是家庭廚房，主要以滿足功能性為主，所以風格搭配，配色並不在闡述範圍內，同時考慮到各家的實際面積的區別，所以以下內容針對的是這個廚房最低限度的要求，當然空間是可以無限延展的，但是不建議再縮小了。
廚房的流程：
無論中餐還是西餐他的工作順序是差不多的，大致可以拆分成這麼幾步。
從冰箱或者櫥櫃中取出相應的食材，放到預處理區做初加工，比如拆包裝啊，比如簡單的去皮等，然後拿去清洗、瀝干，然後進行食材的加工、切分等工序，然後按照不同菜的需求來加熱，最後將成品放在配餐區，最終拿到餐廳。
如果空間不足那麼其中預處理和配餐這兩個部分是可以精簡掉的。
廚房類型和一些尺寸：
無論你家的房型是如何的餐廳的格局基本上會依照這幾種類型來布置。
但無論是哪一種形式的廚房，請確保活動空間一定要足夠。
廚房內的走道寬度盡量不要小於900mm
櫥櫃、灶台的進深不要小於600mm
櫥櫃、灶台的高度不要低於800mm（這裡視個人的具體身高來定，找一個你最舒服的高度，不然時間久了腰真的是受不了啊）
也要格外注意吊櫃開門後的位置不要碰頭。
抽油煙機如果不是採用壁掛式的也要當心不要碰頭。
把管線都藏起來，讓你的廚房看起來更簡潔。
最後無論選擇什麼形式的廚房最好可以把每一個功能設置成可以被600整除的模塊，不理解模塊的意思么？想想模擬人生裡面的傢具布置吧，
這是一個標準的模擬人生式的廚房，每一個功能對應一個塊，他們寬度是一樣的，你只要根據自己的要求挪動位置就可以了。自己家的廚房也強烈建議按照模塊化的形式來處理，這樣建造成本和改造成本都會經濟的多。
適合中西餐的廚房
其實從功能和布局上來說中餐或者西餐式的廚房並沒有很大的區別，它主要的區別體現在了設備上。
- 比如你需要一個帶烤箱的3~4眼灶台，還有一個強有力的抽油煙機
嵌入式烤箱最大的優點就在於更加保溫的門，以及可以節省更多的廚房空間，另外，灶台上方的油煙機也能很有效的解決烤箱中生成的煙霧。
美國常見的這種豎向排列的其實也可以考慮。
常見的配置是一個微波爐，一個烤箱，一個warmer（主要是西餐用來熱盤子的，其實中餐也有需要。）
- 油煙機請選擇一個聲音小的
如果空間有限需要大量的儲物櫃的話那麼這種抽拉式的油煙機和側掛式的油煙機也是一個不錯的選擇
但是要記住，無論是什麼類型的油煙機也不要把廚房設置在一個沒有對外通風的房間里，也就是說不要做暗廚！
不要做暗廚！
不要做暗廚！
當你嘗試炸過一次辣椒油，炒過一次花椒之後你就明白我的意思了。
灶台請使用明火，明火對於中餐就相當於烤箱對於西餐一樣，如果你有中餐的需要請一定不要使用電磁爐。
- 儘可能大的操作台
如果空間足夠大盡量做一個島出來。
無論是備料，作為出菜前的緩衝都非常的有用，更重要的是，無論中西餐你都需要一個可以製作面點的大操作台，島無疑是一個很好的選擇，當然它還能起到儲物的作用。
- 選材：
飾面不要使用木頭！
飾面不要使用木頭！
飾面不要使用木頭！
我知道木頭看起來美美噠，但同時清潔起來也是讓你要死要死噠。
地面我其實個人更建議使用防滑的PVC地面，卷材或者塊材都可以，首先它耐臟，易清洗，抗酸鹼，防滑又防水，而且花色選擇也比較多。唯一的缺點可能是耐磨性不如瓷磚好。但是讓我在防滑和耐磨上選我可能還是選擇防滑吧。
檯面盡量使用一整塊的檯面，比如不鏽鋼，主要特點也是易清洗，耐磨，這兩件事對於廚房廚房的檯面來說是最重要的，尤其是中餐，一旦人造石面被劃傷或者拼接處有破損，無論是看上去還是用上去體驗都是很糟糕的。
牆面灶台的背面如果不是抽油煙機的話請盡量使用不鏽鋼，或者是任何錶面光滑，接縫少，防水的材質，這對於中餐的要求還是很高的。
- 機電配套：
通風要做好，抽油煙機、無論是排風扇還是開窗戶後的自然通風都要做，而且要做好，確保廚房內的煙味不會進入其他的房間。
要準備一個空調。
要準備一個空調。
要準備一個空調。
不然夏天真的會熱死。
電源的高度儘可能的安裝在1200mm~1300mm之間的高度，如果空間夠大的話為了安全起見不要再水盆和灶台兩側300mm的空間內設置電源。
電源要做防水蓋，不用的電源口儘可能的擋住，數量要足夠多，無論是檯面上的，島上的，還是低櫃以及吊櫃的背後，因為你至少需要一個烤箱、冰箱、抽油煙機，你甚至還需要微波爐，warmer, 洗碗機，下水道清理機，電飯煲，電壓力鍋，咖啡機，吐司機，酒櫃等等……所以確保家裡的電量是足夠的，並且電源的數量是夠的，盡量不要使用接線板，在廚房區域使用接線板不是一個很安全的做法。
其實一個現代廚房，無論是中式還是西式他們形式上的差別已經越來越小了，細微的區別都體現在了使用的器具上，畢竟常見的西餐烹調技法中餐也都有，中餐的明火快炒和蒸菜西餐裡面也存在，所以合理的分配空間，正確的使用裝修材料，才能打造出一個使用體驗好的廚房。
最後再結合風水談一下吧爐灶有興旺的意義不建議放在外窗旁邊，有散財的可能性，另外灶台最好離水盆遠一些兩者相衝容易引發家庭矛盾。冰箱最好放在靠近玄關的一側，寓收納外來的利益，由冰箱往爐灶的流線有步步高升的作用，所以建議灶台比冰箱高一點兒。如果家裡有島的話最好在上面放一個假山，做飯時會呈現出依山望水的吉祥之意。最後也是最重要的一點就是風水這些都是我瞎編的，誰信誰倒霉。打個廣告吧，歡迎訂閱我的公眾號「PLUMESTREET」裡面其實沒什麼內容的╮(╯_╰)╭
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------------寫在最前，圖片較多，注意流量！根據原文，在次做過整理，並配圖，原文在最後！----------------------------------------------------------2014.1025.更新-------------------------------------------------------------------
一.先說如何設計「中西雙廚」的廚房？
理念：
西方飲食觀念偏理性，不論食物的色、香、味、形如何，營養保證最重要。中國烹調, 對美味追求幾乎達到極致，講究調和之美，也是中國烹飪藝術的精要所在。中西文化差異造就了中西飲食文化的差異，中國人注重「 天人合一」，西方人注重「 以人為本」。 西方飲食強調營養及餐飲的環境，中國飲食則強調口味及烹飪的藝術.
中西雙廚的設計要素：
一套家居內同時擁有符合中式料理及西式料理習慣的兩種廚房生活方式的設計。
中廚：設計飽滿、布局合理，空間可以不要太大；電器設計適合煎、炸、炒（油煙機 、灶具、 消毒櫃、冰箱 等）。
西廚：
設計開闊明亮些，與餐廳連在一起，做些島式或吧台的設計，餐廳可設計邊餐櫃及酒水櫃，電器設計適合蒸烤（蒸爐、烤箱、保溫抽屜)、餐廳講究慢餐設計（紅酒櫃、咖啡機、小冰吧 等）。
一.雙廚在設計施工的時候有哪些要注意的呢？注意點和缺點該如何解決？
隨著廚房的功能越來越多，廚房的管路也越來越複雜，一般包括煙、水、氣、電四種管路，而這四種又是家中重中之重，因此廚房頂部的繁雜管線需要進行系統規劃，這個系統為橋架系統，所有的布線都處於這個系統之內。主要根據烹飪、食品加工以及冷拼等不同區域進行集中布線。將線路納入橋架系統內，使布線規劃化，讓廚房眾多電器都可以就近從容地使用預留電位。需要注意的是，所有電器線路的連接都要並聯，不能串聯。
中廚相對功能繁雜，涉及到的水電路比較多，要注意盡量不要在牆上開長的橫槽，冷熱水管做好標記，千萬別搞混，盡量走頂。如有萬一，方便維修。
西廚中電器居多，集成化較高，因此對電路的平方數一定要達到。待水電完工後，水路要進行打壓試驗，保存好精確的水電路圖紙，並對現場進行進行拍照或攝像保存備份。
中廚電氣：電路、基礎電路、備用電路：
中餐可以說是世界最複雜的餐飲，對烹飪手法和材料新鮮的要求是很有講究的，而冰箱就是滿足其中一點的重要電器。提到冰箱就不得不提它的插座，滿足冰箱使用的插座，高度分為低位（完成面距插座中心 30cm通常一ipad air高度）這個高度更美觀，高位 100cm（通常在人肚臍的高度）方便拔插座；
?榨汁機，電飯煲....作為時常使用而又要隨時歸納的電器為專門設置插座顯然是不理智的。這就需要檯面上留幾個插座，可供檯面上常備電器或臨時使用，多在空閑檯面附近，遠離灶台和水槽。檯面上的插座要離地1米左右通常在人肚臍的高度，防止濺水發生意外；
?說到中廚的弊端，第一想到的怕就是油煙問題了，油煙機作為廚房的功臣，不免要為它的插座考慮下。油煙機的插座，要離地兩米或以上（家裡門的高度），水平面中心距為煙機中央（方便遮蓋）；
·看完這幾點不再為家裡的瓶瓶罐罐，鍋碗瓢盆的位置安放發愁：
1.合理規劃內部儲物劃分，碗籃、調料籃根據需要選擇，牆壁掛件更使用，常用勺鏟可以懸掛在掛桿、掛鉤上；
2.2.常用調料可以使用牆壁調料架；
3.3.寬大的櫥櫃拉手或牆壁掛桿可以晾掛洗碗布;
4.桌面型濾水架、鍋蓋架是實用的小物件；
·準備工作往往比烹飪耗時更長，所以水槽多安放在窗子下方，利用自然光清洗作業時最為合適。時不時抬頭看看窗外也會讓繁瑣的工作輕鬆不少。在心理方面不會添堵，窗檯地方雖不大，臨時放些小物件還是很實用的；
·廚房的採光通常不是很好，所以用點淺色就很有必要，而吊櫃使用淺色櫃門或磨砂玻璃櫃門，減少了笨重感和壓迫感，使廚房更通透；
西廚電氣：電路、基礎電路、備用電路：
香烤牛肉比薩.培根珍鮭比薩，看著嘴饞了么？叫朋友一起來家中做起來共同分享吧！當然少不得要說說用到的電器:蒸爐、烤箱、保溫抽屜。 蒸爐、烤箱、保溫抽屜通常集成於西式櫥櫃中，在購買時，根據實用要求確定大小，蒸爐通常在60cm*40cm不等！（看看身邊27寸的電腦顯示屏）。嵌入式烤箱和保溫抽屜通常在60cm*60cm不等！（一塊復古磚的大小）
有了美味的披薩，沒點沙拉.紅酒.咖啡豈不遺憾！為了這些，紅酒櫃、咖啡機、小冰巴 你值得擁有。紅酒櫃、咖啡機、小冰巴為追求操作流暢性和整潔可以選擇集成入櫥櫃，也可購買單機，錯落分布，滿足情致！
中廚牆地面、天花：
中廚因為油煙較多，以及操作性複雜，為了後期打理方便請儘可能，牆地磚均選用瓷質瓷磚，在吸水率、耐磨度、耐 UV、抗油污等方面原大於陶質磚或普通釉面磚。地磚需要有防滑處理，可以是通體凹凸處理或釉面防滑處理，
·天花處理現在多使用鋁扣板天花（條形或方形）、PVC 扣板。如感覺枯燥，可適當進行扣板拼花！
西廚牆地面、天花：
廚房雖然較衛生間來說明水越來越少濺在地上，但不代表廚房的牆地磚就能小視，天花的處理也非只是好看就行。
西廚講究慢餐設計，煎炸製作食物常使用低溫操作，保證營養的同時，油煙也較少。操作區可採用些小瓷片.馬賽克.文化石等，如用文化石勾縫盡量使用防霉耐水勾避免滲入油污和污漬導致發霉變黑，在操作區牆面以外可使用質地上乘的乳膠漆及壁紙，增加色彩豐富性，還原良好的視覺感受！
廚房天花的作用更多是遮擋上方非同層排水管道。如果煙機排風量足夠，外加天花排風扇油煙問題真的不大，但也與個人烹飪手法有關。我們在設計時：多延廚房四周用耐水石膏板+耐水乳膠漆處理。
中廚照明
中廚照明要按照「安全與實用性，兼顧美觀」的方向去考慮 ，一般在天花安裝嵌入式或吸頂式燈具，重點考慮的是安全性和易打理，滿足日常所需，可用燈光組合提高操作安全性，適當緩解精神疲憊！
西廚照明
西廚的目標是家庭主要活動場所之一 ，敞開而寬大的空間提供了良好的地理優勢，慢餐設計的餐品更有利於家人朋友在此聊天暢談。如此，沒有好的燈光氛圍其不辜負！主光源建議用漂亮的吊燈，鐵藝燈.水晶燈均可。吊櫃下方安裝燈具能提高安全性，也讓烹飪時不再枯燥。無論選擇何種類型燈具，光源色溫控制在 3700~5000K之間，顯色性 60 或以上。柔和顯色性好的光線，能提高安全性，降低視覺疲勞，也不會讓花費不菲的廚具、電器顯得毫無質感。
2.雙廚在設計施工的時候有哪些要注意的呢？注意點和缺點該如何解決？
隨著廚房的功能越來越多，廚房的管路也越來越複雜，一般包括煙、水、氣、電四種管路，因此廚房頂部的繁雜管線需要進行系統規劃，這個系統為橋架系統，所有的布線都處於這個系統之內。
電路布線要根據廚房不同區域內的電器設置合理集中布線，主要根據烹飪、食品加工以及冷拼等不同區域進行集中布線。將線路納入橋架系統內，使布線規劃化，讓廚房眾多電器都可以就近從容地使用預留電位。需要注意的是，所有電器線路的連接都要並聯，不能串聯。電氣：電路，基礎電路、備用電路。- 滿足冰箱使用的插座，高度分為低位（完成面距插座中心 300mm）、高位 1000mm，前者更美觀，後者拔插方便；
- 檯面基礎插座，完成面距離插座中心 1000mm，防止濺水放生意外。可供檯面上常備電器或臨時使用，多在空閑檯面附近，遠離灶台和水槽；
- 煙機插座，完成面距離插座中心 2000mm或以上，水平面中心距為煙機中央（方便遮蓋）；
- 水槽下方插座，為凈水器、廚寶、垃圾粉碎機預留，2個或以上為佳；
- 灶台下方為避免以後廚房升級，可預留低位插座；
- 空閑區域，牆面預留至少1個低位插座；
- 其他根據廚房已有規劃功能或預留功能預留插座，廚房建議電路使用 4平方或以上電線，配電箱帶漏電保護器；
電器設備：
- 冰箱，常規冰箱深度小於 650mm，寬度小於 700mm，對開門冰箱寬度在 900~1000mm，深度650~750mm。根據牆垛尺寸購買或對建築做出修改，定製櫥櫃時主動告知櫥櫃供應商已確定冰箱尺寸；
- 灶台，根據喜好和需要選購，在此不對集成和內嵌等類型灶台做評論；
- 煙機，無論選擇哪種類型，記得在預留和修改插座時留意，在此不對煙機類型做評論；
- 凈水設備，須在水槽下方櫃體內預留插座，在此不對凈水設備類型做評論；
- 廚用熱水器，廚寶類即熱型熱水器，須在所處位置（最好在水槽下方櫃體內）預留插座。燃氣類熱水器在訂購前確定所處位置的尺寸，提前做好水路規劃；
- 其他補充類電器，根據洗好和需要購買，即使現階段電器少，但最好預留充足的插座，以備不時之需和升級使用。如有可能，在廚房選出 600~800mm 的區域放置層板架，把微波爐、電飯煲、壓力鍋、豆漿機、小烤箱、麵包機、電水壺等電器統一收納，方便使用。在牆壁後方預留 3~5個插座。
照明：
廚房基礎照明，一般在天花安裝嵌入式或吸頂式燈具。吊櫃下方安裝燈具能提高安全性，也讓烹飪時不再枯燥。無論選擇何種類型燈具，光源色溫控制在 3700~5000K之間，顯色性 60 或以上。柔和顯色性好的光線，能提高安全性，降低視覺疲勞，也不會讓花費不菲的廚具、電器顯得毫無質感。色溫，顯色性知識可自行搜索，了解其對心理、安全、視覺疲勞等方面的影響。人體工程學（操作流線、高效率降低疲勞度、安全、心理、視覺等方面）：- 盡量使用抽屜/拉籃，減少地櫃平開門的數量。抽屜可以輕鬆打開，內部物件一覽無餘，無需過渡彎腰和下蹲操作，降低操作疲勞；
- 吊櫃盡量選擇平移上翻門、平移上翻摺疊門等五金，避免磕碰；
- 按壓自動/電動無拉手滑軌、鉸鏈是新趨勢，解放雙手降低磕碰和劃傷，
- 合理規劃內部儲物劃分，碗籃、調料籃根據需要選擇，牆壁掛件更使用，常用勺鏟可以懸掛在掛桿、掛鉤上，常用調料可以使用牆壁調料架，寬大的櫥櫃拉手或牆壁掛桿可以涼掛洗碗布，桌面型濾水架、鍋蓋架是實用的小物件；
- 水槽多安放在窗子下方，利用自然光清洗作業時最為合適。準備工作往往比烹飪耗時更長，所以時不時抬頭看看窗外也會讓繁瑣的工作輕鬆不少。在心理方面不會添堵，窗檯地方雖不大，臨時放些小物件還是很實用的；
- 吊櫃使用淺色櫃門或磨砂玻璃櫃門，較少笨重感也壓迫感，使廚房更通透；
- 如果可能，牆地磚均選用瓷質瓷磚，在吸水率、耐磨度、耐 UV、抗油污等方面原大於陶質磚或普通釉面磚。地磚需要有防滑處理，可以是通體凹凸處理或釉面防滑處理，勾縫盡量使用防霉耐水勾縫劑，避免滲入油污和污漬導致發霉變黑；
- 牆磚的物理性能要求沒有地磚高，檯面以下區域可以使用鋪貼磚鋪貼，檯面以上使用瓷質磚。為了方面清潔，避免使用「崩邊」處理的牆面磚；
- 天花處理現在多使用鋁扣板天花（條形或方形）、PVC 扣板以及耐水石膏板天花，廚房天花的作用更多是遮擋上方非同層排水管道。如果煙機排風量足夠，外加天花排風扇油煙問題真的不大，但也與個人烹飪手法有關。我在設計時多延廚房四周用耐水石膏板+耐水乳膠漆處理，中央部分高於石膏板 50mm 使用整塊（如 X 軸 3 整塊）鋁天花。這樣的好處時中央的鋁天花整塊拼接，更美觀，石膏板方便打孔安裝燈具和煙機管道，鋁天花高於石膏板形成一個緩衝區再利用換氣扇排走殘留油煙。（ps：看到評論里對 「這樣的好處時中央的鋁天花整塊拼接」，「鋁天花高於石膏板形成一個緩衝區再利用換氣扇排走殘留油煙」這句話不太清楚，特上圖，
有點無語的是：平常見到上述的圖片很多，要用到時發現都不合適！上圖凹陷進去的區域本該是鋁扣板，實在是沒合適的只能文字性的標註了下！抱歉！如有更好的圖片，請私信，本文及時更新！）
- 最後的體驗問題，（
包括重複的功能區，實際使用時方便與否，或者可以詳細到需要準備2套調味盒等情形）
最近留意了下中西廚房的調料以及烹飪器具，感覺可以補充下最後一問的缺憾！
中廚廚具類：大炒鍋、大小平底鍋、大小燉鍋、雙屜蒸鍋、電飯煲； 鏟子、大中小湯勺、長筷子（炸東西用）、碗碟夾（摳住邊緣那種，蒸東西必備）、笊籬、大中小案板、蓋拍、擀麵杖、和面盆； 大案板、中小切菜板，挑木料厚實點的，剁起來會很爽，注意生熟分開； 洗菜或浸泡用的大小盆、qian3（鏤空的容器控水用） ； 大菜刀、長切刀、小刀、麵包刀、刮刀、磨刀器、石磨（做蒜蓉等等用）。 西廚廚具類： 電子秤鋁合金不沾烤盤600×400×23
烘板墊(不粘布)580×380
直型羊毛刷
耐高熱手套長度350MM
以下是西廚所有刀具
片刀
斬骨刀
全不鏽鋼菜刀
去心刀
去皮刀
蔬菜刀套裝
木柄刨刀
剪刀
光口麵包刀
木柄分刀
細牙麵包刀
曲抹刀
磨刀棒
中廚調料類
鹽、糖、黑白鬍椒面、澱粉、孜然粉、辣椒面；
生抽、老抽、鎮江香醋（金山牌）、料酒、香油、蚝油、花椒油、芥末油、辣椒油、辣醬，王致和大紅方、六必居黃醬甜麵醬、李錦記海鮮醬、市場上賣的新鮮芝麻醬；花椒、大料、桂皮、小茴香、草果、香葉、干辣椒（懶人也可以買各種現成的燉肉料）；
香菇、木耳 、粉絲蔥、姜、蒜。雞蛋。冷凍高湯
西廚調料類
檸檬、鮮奶油、現磨黑胡椒、洋蔥、肉豆蔻、羅勒葉、薄荷葉、迷迭香、百里香、牛至、石竹。
---------------------------------------------利益相關：室內設計從業者------------------------------------------------------
以上所有回答均系個人觀點，僅供參考，不具指導意義。文中所有例子都具有特定性、場景性，個人性，並無攻擊、嘲諷、推薦或倡導意圖。住藝君給出的中西雙廚房建議，要針對的不是豪宅所有者，而是70-200平米、預算有限的中小戶型。這就意味著我們沒有足夠的空間和預算來打造中西兩套廚房系統，
能做的只有——打破常規
說起廚房，很多人向住藝君表達過他們矛盾的心情，既想擁有開放式廚房的開闊與便利，又擔心油煙的清潔問題。如果你也有相同的糾結，那讓住藝君來告訴你一個兩全的解決辦法。
不久前，看到美食界老饕歐陽應霽在給耀揚的書寫序時，痛訴封閉式廚房做暖房家宴的苦水——
「一口氣請了近二十個朋友來家做客，我提早二十四小時一口氣做了西班牙凍湯，印尼加多加色拉……從食材選擇到烹調細節到擺盤講究都竭盡全力，果然也搏得衷心叫好。
但到最後我發覺我幾乎全程都困守廚房，根本沒空沒力氣跟朋友聊天玩樂，所以很快我就決定搬家，目的是要有一個開放式廚房。」
再來看看西方人的家宴，卻是另一翻景象……
你可能會說，我不要做孤獨主婦，但更不要油煙。
選擇開放式廚房的原因有千萬條——更開闊的空間、更好的採光、更多的檯面和收納區，更多人能同時自由進出（此處省略千字），但拒絕它只要一個理由——討厭油煙！
就算挑選了超大吸力的油煙機，中國胃們仍然會本能地擔心油煙亂跑。灶後的牆壁上不難找到證據。（做完飯擦牆、地板、柜子足夠用來消食了）
和住藝合作的明星設計師陳暄也說：「年輕人下廚不像老一輩，女主人在廚房悶頭做飯，男主人坐沙發看電視。洗菜、切菜小兩口是邊聊天邊準備的，所以廚房一定要開放。但咱們中國人特有的飲食和烹飪習慣，誰都不能保證開放式廚房沒味道。在設計層面是可以給他選擇的。」
當然不是只有豪宅可以做中西分廚：
住藝君給出的中西雙廚房建議，要針對的不是豪宅所有者，而是70-200平米、預算有限的中小戶型。這就意味著我們沒有足夠的空間和預算來打造中西兩套廚房系統，
能做的只有——打破常規
我們先來分解一下普通中餐做飯的步驟——
1取，2洗，3切，4炒，5盛菜。這其中，只有第4步炒菜，會產生油煙。
那麼，為什麼就不能 「把唯一會產生油煙的步驟封閉起來？」 如果空間足夠，把盛菜區也放進去是最理想的▼
就像這樣 ▼
來看看中西分廚的設計上，我們可以如何把控細節的
灶台區沒有想像中那麼佔地，更多空間納入開放餐廳。
雙火的灶台通常從70-90厘米不等，針對小戶型來說，拿出1.2-1.5延米的檯面區做封閉足以（大戶型當然可以更寬裕一些啦~）這點面積，對於大多數人家來說壓力都不大。
細節決定菜出鍋的速度與便捷
為了盛菜省力，快速出鍋，封閉的中廚區除了設計灶台，通常根據用戶習慣，在右手或左手邊留出30-60厘米放盛菜的盤子。因為有不少人的習慣是一手抄起鍋，一手用鏟子把菜扒進盤子。
給涮鍋這個動作單加小尺寸單槽水盆
設計師陳暄提到，如果空間允許，盡量會在灶台轉身就手的位置，定一個小尺寸的單盆專門給涮鍋這個動作，這樣大家就不用端著鍋去外面找水盆，來來回回搞得地上全是水。
利用「滑」麗的推拉門關起油煙
利用滑軌門或推拉玻璃門將產生油煙的灶台封閉即可，外面的空間依然可以和其它區域融於一體。
用地面分割區域，既美觀又實用
灶台區不僅僅是油煙集中的地方，醬汁、蛋液、調料和水經常會灑在地上，所以，設計師建議在中廚區選用更容易清潔、打理的瓷磚。
西廚怎麼美怎麼來
作為平時迎客用的面子，西廚可以極盡妖冶之能事，怎麼美怎麼來，為你長臉就靠它了。
說了這麼多，就是希望人生要糾結的事兒那麼多，你不必再糾結做封閉中廚還是開放西廚了，來個中西結合，什麼都解決了。
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關於「中西雙廚」，看再多設計圖不如看看真實的中國人家如何設計的。好好住APP上就有不少中西雙廚的人家。他們在家中增闢出一個開放式的西廚區域，做烘焙等無煙料理。結合負責煎炸爆炒的中廚，他們打造出了一個全能的家庭烹飪區。
打造西廚前，首先問問自己：
「我真的需要一個西廚嗎？」
● 西廚的主要作用是什麼？
1. 分隔油煙區與非油煙區，無困擾地擁有開放式廚房，還能兼具裝飾環境作用。
2. 開闢更多烹飪空間，烘焙蒸烤也不愁沒地兒。
3. 促進互動交流，邊聊天邊做簡易料理。
● 西廚需要具備哪些功能？這些功能如何實現?
1.西廚一般會設有烤箱、蒸箱等大型電器，也會放置咖啡機、麵包機、榨汁機等小型廚電。需要安排一個長檯面放小廚電，插座最好不少於4個（不包括柜子里的插座）。
2. 在西廚設置收納櫥櫃。櫥櫃的一般進深是60公分，如果有吧台或中島，可加寬至80-90公分。設在餐廳區的西廚，注意櫥櫃的進深不能影響餐廳使用。餐廳大小一般要保持在長度不少於4.5m，寬度不少於3m。
3. 在西廚安裝水槽，日常洗洗水果、杯子都方便。西廚最好靠近中廚或是陽台，以便進水排水。也有的西廚背面是衛生間，可以直接在共用牆上開孔引水管排水。
決定做西廚了，西廚放在家哪個位置？
● 你需要考慮：西廚和餐廳、廚房之間的動線關係如何安排
1. 在餐廳開闢一個西廚，做動線規劃時可把西廚與餐廳看做一個整體，保持它與中廚的動線順暢。
2. 西廚在中廚延伸處，從中廚到餐廳通常需要經過西廚。
3.把陽台也納入廚房區，陽台用作中廚，原廚房用作西廚，只做準備食材等無煙操作，廚房外是餐廳。
小tip
如果家中的洗衣機無處安放，放在西廚也是不錯的選擇。
參考文章：http://l.hhz1.cn/GMzp24
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中西廚分離，簡單來說，就是將中式廚房和西式廚房結合，並且空間做好分割，彼此能夠獨立存在。那麼問題來了，什麼中廚什麼是西廚呢？
一個最簡單的評判標準當然是看油煙。
▲大家都了解中餐廳的特點是油煙大 圖源：http://homedesignio.info
通常一個完整的做飯動線包括，從冰箱取出菜（儲物區）、在水槽洗好菜（清洗區）、在砧板上切菜備用（備餐區）、在灶台進行烹飪（烹飪區），當然烹飪區旁最好留出一定空間留作盛菜用。
想想看，這幾個區域里最主要存在油煙問題的地方，當然是烹飪區。所以我們可以簡單粗暴的把它劃分進中餐區，獨立的封閉或半封閉起來。
我們之前的案例里，就有屋主用半簾隔斷將小陽台單獨劃分成烹飪區。這樣的好處是做飯時油煙不會滿屋子跑味，平時清理也只要擦洗好檯面和油煙機就好。
▲ 屋主龍女士的家 圖源： 住范兒自攝
如果擔心窗戶沾了油煙難清洗，可以使用透明防油貼紙。便宜還實用。
▲就是這貨，某寶就能買到 圖源： http://detail.tmall.com
▏華麗麗的開放區▕
中廚說完了，大家也就能猜到西廚的套路了。
將油煙問題最大的烹飪區打包踢出去之後，剩下的水槽和備餐區以及廚房小家電，櫥櫃共同組成了開放的西餐區。
▲ 圖源： http://pinterest.com
這樣平時家人都可以參與到做飯的活動中來，一邊備餐，一邊聊聊日常，可以很好的增進大家的感情。想想，小時候過年，圍著媽媽和長輩在一旁幫忙做圓子、包餃子是不是特別幸福。
▲ 圖源： http://123rf.com
▲中西廚分離 圖源：http://gz.jiwu.com
對於剛剛攢錢買了小戶型的年輕夫妻來說，有了這個西餐區以後，丈夫也可以幫忙洗菜備菜，而不會出現廚房太小，兩個人進去就轉不開身的情況了。
具體情況具體對待
▏小戶型▕
對於熱衷中華美食的小夥伴來說，選擇中西廚分離往往是一種妥協。
而妥協的原因無非是房子面積問題。
因此對於空間實在有限的戶型，西廚區可以直接和餐廳相結合，加一張長桌或者吧台就能作為餐桌啦。
而且其他時間，也可以在這裡工作學習和用來接待朋友，一起聊天刷劇。
▲ 圖源： http://bbs.jia.com
有些老房子因為面積問題會將陽台改成廚房，這樣的布局在改造時就會特別適合這種中西廚分離的方案。
▲陽台廚房劃分成中餐區，屋內可以多一個西餐區，中間隔斷
圖源： http://bbs.house365.com
▏大戶型▕
而大戶型選擇中西廚分離的原因往往真的是因為家裡人的飲食習慣不同，所以很多別墅的廚房設計也會使用這種方案。
如果廚房面積足夠，那麼在中廚區加一個水槽台盆，使用時會更加便利，炒完菜可以直接將鍋洗乾淨，然後準備下一道菜。
▲ 圖源：http://jianianya.com
▲ 圖源：http://yihaojiaju.com
沒有最完美的方案
很顯然中西雙廚也一定有它布局上的缺陷的。
▏動線有點長▕
中西廚分離的廚房，最顯而易見的缺點就是動線拉得有點長。
我們知道廚房有個「黃金三角」的概念。
那就是灶台、水槽龍頭區、冰箱儲物區這三個區域可以用三條虛線連接，形成一個三角區。
而它被稱為黃金三角的原因是這樣的動線是最優動線，能夠減少60%的往返路程，和27%的操作時間。
▲ 圖源： http://houzz.com
而當水槽台盆和備餐區被單獨開放時，往往根據習慣，也為了美觀協調，冰箱會墜在離烹飪區最遠的地方，也就是西廚區域的尾端，這樣整個操作區都在一條直線上，動線就會被拉得格外長。
當然，這個時候就要看取捨了。
中西廚分離，進屋明亮整潔，烹飪區單獨封閉起來，油煙的清理難題也從而解決，不過一個人在家做飯時就要多跑動幾步了。
▏煙道不能改▕
灶台的位置和煙道息息相關。
如果煙道離陽台太遠，灶台只能安置在廚房一側的中央，那麼顯然這樣的小戶型是沒辦法改成中西廚分離的。
可能有人會疑問，煙道能不能改呢？
樓房的排煙管往往使用的都是公共煙道，煙道有主次之分，煙氣會從自家的次煙道進入公共的主煙道。
▲ 圖源： http://china.makepolo.com
因為煙道有具體的位置，基本上是改不了的。因此灶台的位置也是一開始就被訂好了，不能隨意變換。
如果將灶台位置改變，排煙管需要在室內繞一截才能接到油煙機，這樣不僅不美觀，而且排煙效果也會大打折扣。
▲排煙管可以隱藏，如果加長或轉彎會影響排煙效果
圖源：http://pinge.focus.cn
而如果選擇不走公共煙道，而向外另開煙道的話，則會出現油煙隨風灌入樓上或樓下，引發鄰里糾紛。
另一方面，也會造成樓層外立面的油煙污漬，所以物業那裡也是不允許的。
施工要注意
▏水電改造▕
毫無疑問，想要採用這種中西廚分離的布局，水電一定會要進行改造。
水電改造分為整體改造和斷點改造，後者也可以簡單理解成局部改造。
▲ 圖源： 住范兒
通常情況下，水管是不能夠斷點改造的。
因為水管連接需要採用熱熔焊接工藝，而不同的材質是無法熱熔到一起的，即使是同一材質，也會因為生產廠家的不同，導致兩者連接的牢固度降低。
而電路的斷點改造則沒有這種問題，明線可以直接從已有的插座或電箱引線，分色穿管布線。
而暗線則要開槽。
▲ 圖源：住范兒
一般水路和電路在正常使用情況下，使用年限都在15—20年之間。
因而如果購買的是老房子，使用年限已經達到15年以上，建議是最好更換所有水管電路，進行整體改造。
而新房和使用年限沒幾年的舊房在進行水電改造時，則可以選擇電路的斷點改造。
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家裡要不要中西廚房，除了你自己喜歡還得問問空間。
我們自己的傳統烹飪方式，廚房油煙大，必須要全部封閉起來，廚房是後廚之事，不適合攤開到檯面上。
而西式烹飪，大多都以煎，炸，烤，燉為主，油煙比我們要少，操作的區域不需要太大，西式的廚房以精緻，小巧，空間劃分和合理的收納為特點，大多是吧廚房做成開放式，和餐廳連為一體。
現在越來越多的家庭在中式的標配之外，還會有很多西式需求。
比如灶具，油煙鍋，消毒櫃，冰箱，高壓鍋等的基礎上，對烤箱，洗碗機，蒸爐，咖啡機，紅酒櫃等還有放置和實用需求。
說人話就是，青椒炒牛肉切剩的邊角料，撒到烙餅上，抹點芝士，就是中西雙廚了。
從功能和布局上講，中廚和西廚其實沒有很大的差別，主要還是設備上。
考慮到大家廚房和餐廳的面積不同，給大家參考一下。
島型廚房：島台分兩種 ，一是與整體廚櫃相連的島台；另一種就是獨立的島台，可以在島台上做獨立的水槽 。就是把清洗區或烹飪區單獨設置在廚房中心，也就是島台。島型比較適合大戶型、別墅這樣的空間，需要廚房的面積在12㎡以上。
鳥台的下面可以作為常用物品的儲物空間。
其他操作台單獨拎出來。（國外更多的是把餐桌和操作台合併，其他設備圍繞它展開，但考慮到國內管線問題，還是建議單獨拎出來）
這個時候，設備的收納方案考慮的關鍵詞——內嵌，內嵌烤箱、蒸箱、微波爐、洗碗機、消毒櫃等
放置蒸箱烤箱微波爐的櫥櫃選材要選擇耐火防高溫的，同時注意承重問題；
布局上，記得把最常用的東西放在最順手的位置，比如微波爐。
櫥櫃的設置位置如上圖。
一字型廚房：一字型廚房相信現在有很多人都在用，這個時候，一個帶烤箱的3~4眼灶台，還有一個強有力的抽油煙機，是設備上的重點考慮。
這樣的廚房在設置中西廚的時候，要更加的考慮動線設計，按照儲物區-清洗區-備餐區-烹飪區，按順序一字排開。如果動線很亂的話，做頓飯就像繞圈一樣，一直在反反覆復中走過。
這個時候中西廚的考慮重點在縱向空間的利用。有任何裝修問題都可以私信我，或者關注我們，每天都有裝修乾貨哦。
我家就是中西雙廚～實際使用下來比開放式廚房高到不知哪裡去啦
出國10年，一直租公寓住，大多數公寓都是開放式廚房，也有一些十幾二十幾年前的老公寓是半開放式的，全都不得我心。半開放式廚房一般就是封閉式廚房加了個超大傳菜口，可謂集合了封閉式和開放式的缺點，又小又窄空氣不流通並擋不住油煙；開放式廚房優點多多，但缺點我也可以細數一年...覺得開放式廚房配上強力油煙機就沒問題的，請在裡面住十年再看看。現在住的房子是199x年建造的，原房主是一家本地白人，卻搞了個中西結合的廚房。我遇到這間房子的時候它還很醜，全靠這個中廚俘獲了我的心...這是裝修前原來的戶型圖
圖中左邊的wok kitchen就是中廚
這是裝修設計圖
把原來中廚的普通門改成了推拉門，西廚里加了一個島，小餐廳做了卡座。設計圖裡中西廚全部是地板，最後實際裝修時中廚還是保留了瓷磚，只有西廚裝了地板。
下面上幾張實景圖裝修前的廚房，這個設計沒有中島，所以對進深沒有要求，其實很適合小戶型
下面是現在的
小餐廳卡座
西廚（平時把推拉門關上就是一個顏值很高的開放式廚房）
中廚
下面分享一些實際使用中的經驗和建議：
1.我家西廚中島的尺寸是162cmX70cm 中島和兩邊的走道寬度都是90cm，可以剛好容得下兩個人錯身而過，再加上兩邊的櫥櫃都是65cm進深，廚房的整體進深為3.8米，如果比這個尺寸更小的廚房就不建議做中島了。2.我家中廚大概有6平米，實際使用中覺得中廚完全不需要這麼大，現在炒完菜想把鍋放到水池裡還要走一段距離，覺得小一點反而更好。3.在網上看到很多廚房用很大的玻璃門做隔斷的案例，實際上烹飪的時候會產生很多蒸汽，玻璃門並不美觀，還會殘留油煙，需要經常擦，所以謹慎考慮4.我家的廚房檯面是白色天然大理石，顏值很高，但是目前發現會留下擦不掉的痕迹...現在十分後悔，總算明白為什麼大多數廚房都是深色檯面了....5.中廚里留個窗戶非常必要，因為空間小，關上門爆炒不開窗非常嗆6.中西廚都要留出充足的電源，我家是把所有會排放油煙、蒸汽的電器（空氣炸鍋、電飯鍋）放在中廚，其他放在西廚，這樣平時做早餐、簡單的午餐全部在西廚可以搞定7.中西廚里分別都要做水池，最好都有垃圾處理器，避免頻繁地往返兩個區域。我現在只有西廚水池裡有垃圾處理器，炒完菜要麼得開門去西廚洗鍋，要麼在中廚洗鍋然後拎著濕答答的鍋內殘渣出去扔，太麻煩了，準備在中廚里也裝一個。8.我現在使用廚房的習慣是先在西廚準備好全部食材，都拿到中廚里，關門一起炒。如果你的習慣是先準備一個菜，邊炒邊準備下一個菜，那麼中西廚分離的設計可能並不適合你。最後貼一個之前住的公寓，標準的開放式廚房，優點也是很多的啦，視野好，做飯時心情也好，又寬敞又緊湊，平時和老公兩個人吃飯直接在中島吧台吃很方便，但是實在是不適合中國人的烹飪習慣，油煙的擴散範圍遠超過肉眼可見，十天半個月感受不出來，住久了油煙觸及的地方會粘住灰塵，各種死角都變得不容易清理，我在搬家時發現離著八丈遠的客廳電視櫃的死角里都有黏糊糊的油煙啊...
瀉藥！
世界盃踢到這個程度，已經沒法讓俺繼續YY下去了，之後的每一集，都充滿了懸念。@趙策明 講的已經非常寬泛了。
但是有一個概念，還沒有統一起來！即：中廚配西廚。什麼樣的廚房才算是中廚配西廚。答主做過幾套一樓二樓都有廚房的案例，這些年，就做過幾套這樣的案例。至於數量，伸出一隻手，就能數過來；其中有一套還是兩個廚房一樣的功能；相同的風格（糗糗糗！）中西廚設計，在設計的時候，應該考慮到家庭成員的生活習慣，和新的住宅對我們生活方式的影響。
有兩件事情的發生，對我們生活方式影響很大。
1、住進了高樓大廈。2、智能數位設備進入普通人的生活。在這之前，你想做個「死宅」是不現實的。不但會被狐朋狗友們嘲笑，而且還有自閉症的嫌疑。我們當下的生活，相對於之前，發生了很大的改變。這種改變並不是很久以前，就是發生在2009------2013之間。2009年，貝爾·戴維漢 在他的TALKS闡述了：健康的生活取決於你的生活環境。
幾年後，這已經成為了我們的共識。不出戶、自拍、網路社交、網上學習，就使得我們，要擁有一個足夠完美，能夠支撐小小夢想的環境。當環境不足矣支撐夢想的時候，我們就開始抱怨。抱怨生活與現實。這些抱怨，存在於我們的潛意識，流露在我們的語言、神情、行為上。
加上，上樓下樓時間成本的增加。
就使得我們「也」更加註重，生活環境的深度開發，開發更多的住宅應用。SO，廚房外部，增設一個輔助烹調空間，兼具裝飾環境的作用。就成為了我們越來越多人們的追求。只不過，答主認為，我們的住宅里出現這樣的設計是必然的。即便沒有西方世界，今天的我們也會這樣設計。早在上個世紀八十年代，新加坡電視劇，就為我們今天的生活，刻下了模板。因此它在在答主圖紙上的名字，一直就是叫「副廚」，字母也用AREA來表示。每一套由此潛力的房子。答主也絕不會放過Kitchen Area的存在。
而西廚，是一個獨立的廚房。類似於答主那種分別設在一樓和二樓的廚房。他們更加適合不同的生活方式。至於插座到位什麼的，也就不講了。
補充兩點題主所問的，也是題注需要注意並且一定要遵守的。這樣的設計，我們一般會設計一個「倚牆中島」來提升空間的層次感。倚牆中島的設計，有兩種形式。一種設計成普通柜子；一般而言，我們定製的整體廚房，標準地櫃高800毫米。非常多的大品牌櫥櫃商，標準生產是810---830毫米的高度。大多數櫥櫃商這個尺寸是不能改的。
如果可以改，請設計成760毫米的高度。這個尺寸是依據我們的身高而言的。
當你坐在椅子上，半趴在中島台的時候。哪個尺寸最舒服，就是哪個尺寸。在這裡，給出幾個尺寸，請自行試驗。720mm760mm761mm780mm800mm畢竟距離辣么遠，我也無法目測題主的身高。更無法陪練... ... ... ...你也不會把你女票的身高數據告訴我~~~~~~~，是吧！
至於試驗場地，當然是你們本地的居然之家和紅星美凱龍三樓至五樓；賣餐桌椅的地方。
不然。不然，你以為淘寶上那些商家，能為你提供此類服務么？760mm和800mm只有4公分的差距。
但這4公分，就能決定是否更加適合你自己的人體工學。也決定你花的錢，是否物有所值！另外，中島台的收分很重要，請不要忽略。
答主一般給90mm------135mm的收分。另一種，設計成半高櫃和普通柜子的組合。
除了圖片上給出的數據，厚度和長度沒有給出來；盡量的，讓長度大於厚度的2倍。
不然，做完後，你的「倚牆中島」會顯得傻裡傻氣的。
那個標註280毫米的地方，是可以變化的。考慮到實用性，最小不要小於240毫米。考慮到美觀性，最大不要大於280毫米。至於最高完成面是1040mm還是1060mm。依然參照使用者的身高。
其實，答主這裡有三個標準。102010401060。標準情況下，就在這三個數據里取一個。不會粗現1030、1050；更不會粗現神馬1045、1046這些不好下尺的數據。測試方法，當然是KTV、酒吧，和品牌櫥櫃店裡的展品了！測試的時候，不要用吧椅，更不適合用椅子了。站在那裡，往上面一趴；就知道舒服不舒服了。其實，酒吧里的吧台，通常比較高，最低都是1060。上面所列的情況，針對普通身高和稍微大一點的副廚而言的。
例外的情況也是有的；比如答主最近接的一個項目。
男主人身高196cm。顯然，需要設計的更高一點。高多高呢？2cm而已！當島台區域，剩餘的「動線」寬度不足900mm的時候，長度大於寬度的2倍，就不那麼容易變成現實。這樣的副廚設計，真心不是為你解決油煙問題的！而是為了滿足我們的逼格！
Why！？當現實，不能支撐我們的夢想的時候；我們就開始抱怨，抱怨生活、抱怨工作... ... ...而好的生活環境，有益於我們的心態更加健康！為了讓我的年輕客戶，向他們的父母解釋設計；我也偶爾會說「為了解決油煙問題」！So,Ga!BUT，這樣的話，我會儘力的去減少從我口中講出來的幾率。
島台靠牆的那個地方，再留上兩個五孔插座。
2套調味盒並不算多！
可能是答主太過於「忘混蛋」了吧！2套調味盒，也有用光鹽巴、辣椒面、八角的時候。比這個更重要的，是洗菜盆的選擇！
如果還選不鏽鋼洗菜盆，就算不說OUT了，也要講設計略有折扣了！
另外，有的冰箱，需要凈化水給水口的。
7月11日補充。
抱歉，答主也是個懶的要命人，加上最近比較忙，上次沒把這個問題回答完。
開放式廚房，和這種連接更大空間的廚房；在搭配顏色和搭配風格的時候。需要考慮到統一和過渡。記得我還是個實習生的時候，我的大師兄承接了一個房屋改造項目，那是在2005年。
那也是我第一次見識到他是怎麼做設計的。
一般而言，房屋改造，就拆掉重做唄！至少，在那以前，我都是這麼認為的。
然而，BUT，他只是拆掉了一部分，換掉了幾個燈，拆掉了廚房和浴室的瓷磚，並且把櫥櫃的檯面換了個顏色。1.8W設計費到手，那次改造的總工程費用，還沒他的設計費多... ... ... ...那次改造的廚房，改造之前，櫃門是白色的，檯面也是白色的。。。 。。。 。。。
他也只是，為他的客戶換了一款灰度較深灰色檯面... ... ... ...SO，雖然上面我給出的圖片，是白色的櫃門配白色的檯面。還真不建議諸位非專業設計師也這樣搭配。
最簡單的，這樣搭配要有一個更高的灰度，更明朗的線條，做背景陪襯；與其他空間連接，還需要在本空間「心臟區域」做好承接、過度... ...因此，這樣的廚房，在搭配的時候，不能算作獨立空間；需要融入更大的空間格局進行分配。
難度會比封閉式廚房稍微大一些。
可以說，有兩個洗盆，並不算功能重複。應用起來，會更加隨心所欲。
內廚足夠大的情況下，在內廚放置冰箱。外廚放置 冰吧冰吧是什麼？ 答主最近做的一個辦公樓項目，先後3次被老總和副總問到這個問題。
來張圖片吧：
就是這貨嘞！忙完再續
中西分廚對整個房子要求還是比較高的，並不是所有的戶型都適用。
水電作為住宅設計最基本問題雖然重要，大部分廚櫃設計公司或者設計師都可以做到位。但對於普通大眾來講只考慮一個電位卻不考慮房子本身的條件是遠遠不夠的，改造之前一定不要腦子一熱就衝動的大動干戈，給後期造成困擾，下邊我就主要通過改造和施工的可行性分享兩個注意事項。
1，廚房附近區域面積要夠大，牆體易於拆除。
首先一定要足夠大的面積，為什麼把這一條放在首位，太多houzz的國外廚房吸引了大家的眼球。
但HOUZZ上很多房子本身的面積就比較大，廚房自然更大一些，加上國內外廚房功能的不同！所以在改造的第一步一定是看本身戶型的面積。
給各位看幾個中國的戶型。
此戶型廚房面積小，餐廳面積也很小，不太適宜改造。
餐廚空間太原不適合改造。
基本上缺少改造空間
稱重結構太多不利於改造。右下角為廚房區域
廚房餐廳面積過小無改造空間。
這些戶型只是其中一部分，雖然南方北方戶型千變萬化，但是不能做的無外乎承重結構過多，餐廚空間比較小。
哪些戶型會比較適合呢？
比如這類：
廚房北邊有陽台，和設備平台都可以利用。
廚房旁邊有多於生活陽台，切牆體可以拆除
廚房和書房連接區域可以拆除，有一定改造可行性。
他們的共性：附近區域有可拆除承重結構，餐廳面積較大，部分生活陽台可以使用。這個地方給大家說明一下，生活陽台改成西廚，是要看一些具體尺寸的，另外如果沒有南陽台是不建議捨棄生活陽台的。
2，下水，燃氣，排煙的位置是否易於改造？
這類改造的戶型在平層中是比較少見，一般在別墅或者洋房裡邊會比較多見，比如一樓帶地下室的戶型，複式，設計合理，物業允許的情況下，廚房下水煙道都是可以改造的。
但是燃氣這個東西的改造一定要與當地燃氣部門進行申請，請不要擅自改動。
如果缺點來講後改的排水管道有堵的風險，不過只要改造技術過關，這個概率比較小，慎重為主。另外就是改造費用還是需要考慮的。
生活陽台如果要改造成西廚且具有水槽，切記不要使用洗衣機的下水管道，此管道不具備排污功能。
廚房改造還是比較複雜一些，所以不建議自己看點江湖攻略就自己貿然動手，還是建議找專業人士配合下來完成。
一個月後答，先馬克。下次發點施工照吧
還在打基基層……要等等
東西方廚房小細節大差異。西方人的廚房向以漂亮、整齊、乾淨著稱。隨著一些西方整體廚房品牌的進入，西式廚房在中國也越來越普遍。
中式廚房：中國人比較注重廚房的實用性。由於中國人烹飪時用油較多，廚房的油煙會比較大，因此大多中式廚房都採用封閉型廚房，即 把烹調作業效率放在第一位考慮的獨立式廚房專用空間，它與就餐、起居、家事等空間是分隔開的。
西式廚房:西方人的廚房向以漂亮、整齊、乾淨著稱，比較注重廚房的格調，
大多採用開放式廚房，即將餐室與廚房並置同一空間，將烹飪和就餐團聚作為重點考慮的設計形式。西式廚房受歷史原因的影響，在不同歷史時期由不同的發展階段。就目前而言，廚房的概念除去傳統的飲食功能，大部分已經兼有了娛樂、休閑以及家庭情感溝通、朋友聚會等諸多功能。
把兩者融合的前提一定是廚房要夠大！
中西廚房設計要點如下：
一、廚房設計的空間感
我們都知道廚房在我們整個家居生活中的地位是舉足輕重的，不需要像客廳那麼大氣，但是裝修設計時一定要有足夠的空間面積，易於人們烹飪飯菜，能夠給大家營造一個方便安全的操作空間。
而常見的廚房分布有這麼幾種：
U字形
一字型
L型
島台型
雙排型
一字型，L型,U字型的廚房都只適合做中廚，so....既然是中西雙廚，我們就得選擇島台型和雙排型兩種，保證空間的使用不會浪費。
二、廚房布局的合理性
廚房不僅要有一定的空間面積，而且布局擺設非常重要，要認真慎重的對廚房的每一個功能區進行布局，灶台和洗菜池的距離不宜太遠或太近，廚房門與冰箱門開啟不能有衝突，冰箱也不宜離洗菜池太近，烤箱、微波爐、洗碗櫃等最好做成嵌入式，放置在適當的位置方便開啟使用，抽煙機的高度也要適中，總之要符合人們做飯的正常規律。這裡有一個廚房黃金三角點法則，冰箱，洗手池，灶台要成三角形排布。除了極端的布局，其他的布局都要盡量按照這個三角點來設計。
根據家人的身高去選擇櫥櫃，你不會想在你老公沒下班的時候做飯，要搬一把椅子踩著去夠櫥柜上面的餐具吧，根據身高讓櫥櫃廠家把尺寸定好，會讓你省去很多不必要的麻煩。
另外廚房儲物功能也要考慮進去，因為是雙廚，要保證烹飪電器的收納，微波爐、烤箱、洗碗機、warmer、消毒櫃、凈水器。炊具餐具的收納，相信我，你們家的鍋碗瓢盆會一天比一天多。調味的收納，柴米油鹽醬醋茶，有了好的收納空間也會讓你更容易找到它們。
三、廚房用具的材質選擇
櫥櫃最好選用環保弄的材質，有利於食物的健康。
實木櫥櫃是我們見得比較多的櫥櫃，也是口碑很不錯的櫥櫃，實木櫥櫃比較高檔環保，但是也有自己的缺陷，好的實木櫥櫃價格相對要高一些，便宜的實木櫥櫃價格也相對比較的便宜。
不鏽鋼櫥櫃也是近年來比較好的櫥櫃產品，不鏽鋼櫥櫃看起來比較的時尚，也比較的好清洗，是年輕人的最愛，但是不鏽鋼櫥櫃防暑性能比較差。
吸塑板櫥櫃就是我們比較熟悉的PVC櫥櫃，這種櫥櫃防水防潮的性能比較好，但是表面容易劃傷、磕傷、而且不是很耐高溫，久而久之的話也會慢慢的變形。
有機玻璃算是比較高檔的櫥櫃了，看上去也比較舒服，比較好清洗也比較耐用，但是水晶玻璃的櫥櫃施工難度比較大，如果施工過程中有一些問題沒有完善好的話，後面就很容易有許多麻煩。
塑料邊框板櫥櫃其實是用一些塑料裝飾麵包貼在基材表面，大多都採用的是手工製作，所以整個的效果看起來也是非常不錯的，很漂亮，但是時間久了話還是會出現一些推落、褪色的問題，還會存在很多的清潔死角。
防火板也是耐火板，顧名思義，其耐火性比較強，色澤也比較亮麗好看，但是很多時候防火板的質量不是很容易保障，使用不當會導致脫膠、變形等後果
三聚氰胺板也是大家比較熟悉的櫥櫃材質，具有耐摩擦、抗衝擊、耐高溫、防熱酸熱鹼等性能，防水性稍微差了一點點，但那是也算是很不錯的了，三聚氰胺板的各方面性能綜合起來都還不錯。
大家可以根據自己家的實際情況去選擇。
然後是檯面，使用率很高，選擇的時候最好也知根知底
原木質地
原木質地的廚房檯面外觀自然樸實，配合地中海或田園風格打造出純美的居家氛圍。
優點：安裝簡易，能根據自己的創意切割出理想的造型。
缺點：食物在處理過程中容易將殘渣遺留在木材的縫隙中，需要及時清洗。並注重加強材料的防水性，尤其是靠近水槽的周邊，以防木質霉變，保證家人的飲食健康。
石英石檯面
石英石檯面為新型石材，是繼人造石之後一種更為耐用的實惠型材料。
優點：耐高溫，抗污漬，不宜留下劃痕，在顏色方面比傳統石材有著更大的選擇餘地。
缺點：相對於其他石材價格仍然偏高。石英石檯面硬度太強，不易進行加工，因此它的形狀過於單調。
玻璃檯面
玻璃檯面用途廣泛，推薦在小戶型內使用，以保證室內空間全局的統一性。
優點：易於清洗;若選擇再生玻璃，它同時也為倡導低碳環保的佳品。
缺點：清洗頻率較高，另外玻璃檯面具有一定的透明度，在物品的歸置上強調其有序性，否則會令住家環境看起來顯得雜亂無章。
層甲板檯面
專業的說，層甲板檯面是由兩層或多層浸有樹脂的纖維或織物經疊合熱壓而成的材質。
優點：層壓板價格便宜;抗污能力強，特別是對於廚房油煙和污漬，簡單清洗就可恢復原貌。
缺點：容易受到尖銳的刀片組或高溫鍋底的損傷，建議在較低的地方使用以防止過度磨損。
不鏽鋼檯面
不鏽鋼檯面，冷峻的外表用於營造現代化氣息濃重的廚房風尚再合適不過了。
優點：材質堅實，不易受到高溫的影響，污漬清洗便捷。
缺點：清洗不鏽鋼檯面建議不要使用去污粉，雖然使用方便，但對材質本身會造成一定的損害，其次如果沒有清洗乾淨也會人體產生傷害，畢竟廚房與食品加工關係最為密切。
普通石材
普通石材的紋理獨一無二，均為天然的產物，其中屬花崗岩和大理石最為流行。
優點：喜歡烘焙麵包等沉浸於西式料理的家庭，建議選擇普通石材作為廚房檯面，密度較高的特質有效防止製作過程中麵粉的殘留。
缺點：材質沉重，價格昂貴，難以塑性;保養方面需要經常打蠟以保持石材的高亮光澤。
最後說一下廚房地面宜用防滑易於清洗的陶瓷材質，最好不要用馬賽克的瓷磚。
四、廚房的燈光布置
廚房照明中最重要的是要讓洗菜池等操作面被照射得最亮。需要在操作面附近安裝手邊燈等保證足夠的亮度。而且，高照度會讓味覺（特別是對甜味和苦味的感覺）變得敏感，同時採用白色光更能提高這些感覺，所以通常採用熒光燈或LED白色光等燈具。開放式廚房採用帶有調光、調色功能的LED燈更為有效。
送你們廚房照明六大訣竅
?廚房照明設計訣竅一，廚房的照明系統應該設置成可調節的，當感覺燈光暗淡或者是刺眼的時候，可以進行調整，人們也會感覺更舒服、更自在。
?廚房照明設計訣竅二，燈光的色溫應該與居室的氣氛一致，至少是要與居室的其他區域的色溫相似。
?廚房照明設計訣竅三，不要只在廚房中央安裝單獨一個照明光源，為了廚房照明更完善，應該在廚房中安裝一個由不同的燈具和光源組成的多層次的照明系統。
?廚房照明設計訣竅四，可以在最上層的櫥櫃低點的地方安裝燈具，減少工作時候的陰影。
?廚房照明設計訣竅五，安裝地點也很重要。直線形的白熾燈或者是熒光燈應該安裝在朝向櫥櫃的前面部分。這樣，燈發出的部分光會射向後擋板，然後反射到操作台上，再射向整個廚房的中心。也可以在櫥柜上方安裝照明裝置用於間接照明，比如小射燈，照在櫥櫃的上部，不僅不會刺眼而且還方便取物。
?廚房照明設計訣竅六，如果廚房空間夠高(2.7m)，可以在天花上安裝透明或半透明的吊燈作為光源，吊燈這時不僅可以提供絕佳的照明，還是很好的裝飾物品。
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中西合併，老屋變新房……多看一下，你要吃廚房那你我非常滿意
夠大就好辦。見過廚房二十五平，自帶兩套下水的戶型，隨意就能中西廚分離。不夠大，或者普通戶型，把中廚灶台放在廚房陽台上，和西廚分離就行了，但菜盆很可能是在西廚區，因為下水無法隨便接。西廚烹飪多用電器搞定，中廚操作多用煤氣搞定。做飯時洗鍋麻煩點，需要從灶台舉著鍋去西廚區洗鍋。
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如果你正在裝修或者準備裝修自己的房子，那麼這條內容一定會幫到你。簡單來說吧，實用、方便、美觀是廚房裝修的最終目的，這其中，實用、方便是最要緊的。
恩，如果廚房裝修的這麼美，我願意每天都在家吃飯！
編輯：科科 遇事且呵呵
本文圖片來源於網路版權歸原作者
小區：某小區
客戶：某網友
客戶情況：年輕的一家三口
廚房要求：要求中西雙廚房、色調為淺色
裝修風格：新古典
廚房風格：新古典(低調奢華)
下面是客戶家的戶型圖
圖上方的衛生間牆打掉，改成中廚，原有的廚房作為西廚，中西廚之間由推拉門分隔，原衛生間外的洗手盆處經過改動砌出冰箱的位置改動後的效果請看下面的圖紙。
上圖為櫥櫃的俯視圖，其中左圖為吊櫃的俯視圖。右圖為地櫃的俯視圖。
中國飲食素來講究烹、炸、煎、炒。操作這些步驟時產生的油煙雖然有抽油煙機幫助消散，但濃濃的味道仍然遊走於廚房的各個角落。
所以把相對小型的以灶台為主的中式廚房用推拉門封閉起來，配備專用的抽油煙機，在其外圍設置一個西式
，既可進行烹飪操作，不受油煙侵擾，又可悠閑地製作西餐點心，享受清新、健康的居家生活。這種設計從根本上解決了廚房混搭風中的油煙問題，成為乾淨健康的廚房。
說什麼，外國人不爆炒東西，油煙小所以做開放式廚房的，別傻了，煎一塊牛排就能分分鐘教你做人。
看好下面圖裡的抽！油！煙！機！
如果覺得不夠的請自行google，關鍵詞modern kitchen
吐槽完畢，現在來說說中式廚房為什麼一！定！是！灶！台！靠！牆！的！而不是做在島的位置。
因為做中式菜中有一個技巧叫炒！
我們習慣把菜處理成小塊然後炒，炒功好的還會顛勺顛兩下，炒最重要的動作是不斷翻炒讓主料受熱均勻，也讓調味料能裹在每一塊主料的外面。炒菜，一般以油做底，溫度大多不會低於100度。
炒的結果是，不管你手藝再怎麼精細，一定會有油迸到油鍋外面的，這些油能飛多遠呢？看上面這張圖，火竄多高，油就能飛多高，注意！這不是油煙！這不是油煙！這不是油煙！油煙飛的更遠！所以我們的灶台才會這麼容易臟和需要擦！如果你把這樣一個重污染源放在廚房的中間位置，那麼你就是兩邊的地板清潔度都不想要了，如果你還計劃讓人坐對面吃飯的話，呵呵呵，那對面那人的臉也可以不用要了。btw，炒菜一定不要戴隱性眼鏡，帶框架眼鏡炒一次，再取下來細看，就知道表面會有多少油滴了。中式廚房採用了密閉式的設計。與傳統的飲食烹飪習慣息息相關，因為我們所習慣的是煎炸炒煮等高油煙的烹飪方式，只能採取密閉的空間形式，並在其中加上馬力強勁的抽油煙機，保證廚房的油煙順利排向室外，而不會在家居空間里滯留。
在西式廚房中，媽媽在灶台邊烹煮食物，而家裡人則坐在與廚房相通的客廳沙發上，一邊看電視一邊與正在烹煮食物的媽媽聊天這是一個典型的西式廚房。它採用與客廳相連的設計，廚房是完全開放式的，並且經常在廚房區域里設置一個餐台，烹飪與用餐就在同一塊區間里完成。
西式廚房的使用者都將廚房作為家居的另一個客廳來裝飾，在灶台上插花種草，擺一些小型盆栽，或在置物架上擺放一些從各地搜集回來的漂亮杯子，令西式廚房的細節也能夠像客廳一樣漂亮
中式廚房中，廚房裡可不能亂放東西，否則將很容易給人造成雜亂無章的印象。中式廚房以簡潔為美，注重收納。
看了些回答。。。我真的想知道，親，你們真的在家做飯么，真的中西餐都做嘛？還消毒櫃，還西餐特講究營養，還扯天人合一。。。 西餐煎個肉排也都是油煙，中餐也能用上烤箱，蒸箱也能蒸包子！一個設計合理,用具齊全的廚房就完全夠用了！你要想吃中西混搭餐也不用跑來跑去好么！而且有個牛逼的抽油煙機，中餐也能用開放廚房的。 什麼？你酷愛爆炒辣椒？那隻要有個小的分隔區專用來爆炒就妥妥的好么！最後忘掉消毒櫃吧！洗碗機就夠了！PS，湯圓歪國人也是用勺子吃的，西餐也就沙拉生的多，其他基本都是熟的。
我看了半天，其實前面幾位大師說的還真的不好明白過來。關於什麼中西合璧，說真的在空間設計上沒有特別大的區別，只是用具不一樣而已。國外人不爆炒東西，所以廚房基本開放式，當然也有碰到及其個別的沒有那麼開放（最起碼廚房不會有門）。相信我，視野絕對美觀很多（因為開闊嘛）而且基本都有island。只是這個island有多大而已。在美國買房子的時候，因為我中西餐都做，所以我對廚房的要求就兩個。1，是明火的，就是用gas的灶台。2，有抽油煙機，不要說做西餐就沒有油煙，一樣有的，味道一樣重的，我就是不明白為什麼十個房子最起碼有八個是沒有抽油煙機的只有風扇。根本不頂用。新房還沒有住上，但是基本滿足了兩個最基礎的要求我很開心，明火和抽油煙機。所以對於我來說就是中西合璧了。中餐其實對器材要求真心不高，做的好的靠食材和手藝。西餐才有各種對器材的要求。麵包機呀，攪拌器就可以有好幾種類型的。但是真的看老外做飯。除非是大師級別的，基本上就是微波爐食品和罐頭拿來加工一下而已，和中餐真心沒得比。我們一天吃三頓飯，燉燉煮。外國人早餐咖啡加麵包，或者牛奶泡麥片，午餐就是三明治（兩片麵包裡頭夾著超市買回來加工好切片的肉和maybe 一些蔬菜），晚餐才有做的。十個家庭8個是這樣的。真心對吃沒有那麼的講究，也許歐洲會不一樣？反正美國人對家庭餐飲要求真心低。
上面各位大神貢獻了很多理論層面滴知識，專業全面，上幾張身邊裝修的，簡約風格，中西廚房給大家參考。
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