牛奶褐色是怎麼回事，是否可以食用？

01-02

買回來的牛奶【保質期是10個月的】打開不是白色，是褐色的，聽說是牛奶褐變。那牛奶還能喝嗎？？
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已退謝謝大家！就是想知道為什麼會褐變對身體健康有沒有影響。

當然不是阿薩姆奶茶巧克力牛奶啦哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！！！！！！

謝邀。

如果是褐變是不影響的。

工廠有些產品還是專門進行褐變。

非常不建議喝。

牛奶褐變通常由於過長時間加熱引起的美拉德反應，就是牛奶中蛋白質和乳糖的反應。產生一種褐色的且帶有焦糖口味的高分子聚合物。

其次可能的原因還有牛奶中含有一些添加劑比如EDTA等，而添加劑的增多會在同等加熱溫度和時間情況下，更容易褐變。如下圖：

理論上這種牛奶是可以喝的。但是，由於你買的牛奶並非專門的褐牛奶，(褐色牛奶在某些地區是種專門的商品，在中國並不流行)所以，你無法判斷你買的牛奶是因為過長時間加熱引起的褐變，又或者是因為添加劑過量，還是由於其他各種不可控的原因導致變色，以及有無食品安全和質量的問題。

所以無論什麼原因褐變，這種商品都是不符合產品該有的質量保證的，絕對不建議喝。

。。。

你先看看，你買的是不是阿薩姆奶茶。

其實牛奶的顏色和牛吃了什麼關係很大。。。

吃玉米胡蘿蔔的牛奶還是黃色的呢

但是！！你這個又不是奶廠的。

你這個包裝的奶當然不能喝啊

快拿去找店家撕逼！！

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有人反對，我更新一下。

確實，可能是牛奶褐變（發生了一些美拉德反應）的原因。但是作為消費者，我們沒有義務要學會什麼叫做牛奶褐變，以及學會判斷什麼情況是真的發生了褐變。

我來花錢就是為了買到廣告里的那種白色的牛奶，你變褐色了跟我說沒影響，作為消費者我就是有權利不買賬。

我曾經工作在食品行業一線，我會街道用戶投訴你買的大米長蟲了。講道理，只要是沒毒的大米，都會有長蟲的可能性對不對。

但是消費者是花錢買你長了蟲的大米嗎？

你能跟他說，蟲都不長，人敢吃嗎？

食品不符合應有的感官性狀，就不建議食用了。前提是你買的牛奶是普通牛奶，而不是按正常生產工藝添加食用色素的含乳飲料。

不建議喝