紫砂可以這樣養壺嘛？

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一朋友，每次泡完茶，洗乾淨後，再注入半壺熱水沁泡。問她說是這樣可以除異味，而且可以泡多種茶，這種說法對嗎？

首先說，「洗乾淨後，再注入半壺熱水沁泡」這個用壺習慣是非常好的。紫砂壺的本質屬性就是一種泡茶器具。茶器首重清潔，這是不容爭辯的事實。試想一下，在酒店吃飯時，餐桌上的茶杯污黃間雜，茶漬斑斑，是不是很噁心？而我見過的一些所謂的養得很「好」的紫砂壺，外壁油光爍爍，內壁膩滓斑瀾，這種壺之所以看起來不但沒有污黃的茶杯那樣噁心，還頗值得炫耀一番，就是因為紫砂的底色本身就是深色，不像白瓷有強烈的反差來襯托茶漬。

紫砂的製作工藝決定了，無論是半手工壺還是全手工壺，壺的內壁一定比外壁粗糙。粗糙的內壁就很容易存留茶汁。尤其是紫砂材質的吸水率較高，在泡茶的過程中，茶汁會微量浸透到紫砂的「氣孔」中，而滲透到氣孔中的這部分茶汁，並不是用完後簡單清洗一下就能清洗掉的。如果在清洗完壺內的茶渣之後再用半壺熱水浸泡一下，會讓滲透到氣孔中的部分茶汁重新浸出，最終的效果就是壺內壁的茶漬累積速度大為減慢。一把壺，用五年十年，內壁都不會有明顯可見的茶漬。

然而，需要指出的一點是，這個方式對於「去除異味」沒有什麼用處。因為一把壺清洗乾淨敞開蓋子晾乾之後，已經不會存留任何「異味」了。就是說，同一把壺，昨天泡了岩茶，今天我又泡普洱，明天打算泡紅茶，都沒問題。只要每次用完及時清洗茶渣，敞開蓋子晾乾即可。茶葉中的香氣物質，主要是一些醇類和酯類物質，這類物質在茶葉中的含量本身就不足百分之一，經過數道的沖泡，大部分香氣物質溶入茶湯被我們喝掉了，小部分香氣物質揮發掉了，還能剩多少附著在紫砂的內壁上？然後再經過清洗、晾乾，如果香氣物質還能存留，你喝的那肯定不是茶，那是香水啊。

然而，我還沒有說完。雖然一把壺可以沖泡多種茶，但並不是說，多買壺就純屬浪費。「一壺事一茶」的說法是有道理的。有道理不是因為混泡會導致串味，而是每把壺的器型、容量會實際影響到沖泡效果。必須承認：有的器型（大部分傳統器型）就是泡茶特別好用，有的器型泡茶簡直就是災難。而且，不同茶類的投茶量也有所不同，所以在有條件的情況下，多備幾把器型、容量不同的壺，分別對應不同的茶，是比較妥當的做法。比如：一把200毫升的壺，用來泡紅茶和泡熟普（在相同投茶量的情況下），出水的速度就完全不一樣。用一把個人熟悉的壺來泡茶，尤其是等級較高的茶，就不容易失誤。

另外，壺本身的氣質和茶的「氣質」也要相搭。比如，大部分岩茶，都給人一種鐵骨錚錚的感覺，那用偏女性化的西施、美人肩、思亭等器型來泡，感覺就有些「怪」。而如果用石瓢、桑扁、君德這類陽剛氣質的壺來泡，就很搭。

一壺事一茶，不是怕串味。

來晚了，樓上魏先生的回答已經很到位了！

你這位朋友，應該是很細心講究的一個人，從你對她的稱呼來，是一位女士。

有著良好的用壺習慣。這樣的步驟，雖然多了一個環節，但是的確能給壺帶來更好的清潔和保養效果。

至於可以泡多種茶，我是這麼認為的：

（1）我們通常說的一壺一茶，傳統的說法是為了保持茶味不混串。經過了上面的清洗，浸泡的步驟，能夠減少茶味的殘留。更換不同的茶葉沖泡，的確是沒有影響的。

（2）不同的茶葉，對器型的要求也是不一樣的（比如綠茶適合用寬口扁平的器型，揭開蓋子沖泡）

（3）當然，還有另一個方面的原因，那就是在泡茶的過程中，更換不同的器型，也能帶來不同的感受，愛壺之人是肯定能體會到的（這就跟愛車的人，有不同的車子換著開一樣）。

異味？哪裡來的？茶味？不對，這個做法，感覺有點多餘

你的意思就是洗乾淨了就沒法養壺了。

清洗紫砂壺洗的是茶垢，養壺是養出的包漿，茶垢和包漿兩碼事，茶垢是臟出來的，包漿是養出來的，為了身體健康，老老實實洗乾淨吧，你朋友的方法沒錯。

先說說我自己的手法。每次泡完洗乾淨這是必須的，我比較喜歡把壺擦乾，紫砂的氣孔也需要呼吸，你給她透氣了休息好了，下次泡茶才能更好得發揮她的作用-透氣性。這就好比一個人，每天24小時學習工作，一天兩天受得了，但經不住長年累月。做事張弛有度有收有放才是最好的節奏。