雙立人進口刀具比國產的要好多少？

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雙立人除了BK合作款，CERMAX，1731 ,雅，這四個系列，其餘刀99%都是用 DIN1.4116即X50Crmov15 這個鋼材，使用冰鍛（冷處理或深冷處理）做到HRC57的硬度。耐磨性也不錯

實際我個人的經驗，這個鋼材儘管碳含量是0.5，但是綜合性能是略勝於國產65Mn這種鋼材的；

比超市裡一般的3Cr13,4Cr15的普通不鏽鋼好很多。但國產優質刀有9Cr5mov，440C或者VG1，雙立人就比不了了。我個人認為國產T10夾鋼刀也比雙立人的鋼材好。（但是愛生鏽....）

Update:

零幾年的時候並不像現在有快遞有電商還有代購，買雙立人不在專櫃買在哪裡買呢？誰也不會放著同樣的東西買貴的呀。

至於硬度使用的鋼材等等專業的數據，那我是真不懂。家裡消費習慣偏向於選擇有口皆碑的大品牌。十年前，市場上比較認可的應該也只有德國雙立人吧。

被噴送到廠里磨刀的行為…有別的答主在其他答案下面回答了為什麼要送到廠家的原因：

http://www.zhihu.com/question/41429895/answer/91579675

最後至於貴！講真，我也不知道我們家是什麼系列，更不知道多少錢買的，畢竟當時我還小。只是因為最後去拿新刀的時候我是陪著我媽一起去的，我媽回家路上算了一下買了將近十年，所以印象特別深刻。會分離的原因專櫃還解釋過，原來用的是澆築的塑料（？）手柄，後來工藝改進，這種問題已經很少發生了。

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家裡的雙立人菜刀買了十年了，有一天用著用著刀柄和刀分離了，拿到專櫃免費維修。一般一兩月就好了，這次的等了很久也沒有拿到。。打電話去專櫃問說哦廠家說修不好了，你過來拿吧新刀吧。。真的就給了一把全新的刀！！

這十年，最開始還要磨刀券才能免費送到廠家去磨刀。後來乾脆只要是雙立人的全都可以隨時拿到專櫃然後寄去廠家磨刀。。

發生了這件事以後我家再沒有用過別的牌子的刀了。。

我也不知道國內哪個刀具可以做到這一步。。

刀這個東西，好用就好。任何一把刀的鋒利度都可以很高，不過好刀鋒利度可以堅持的更久些。比如雙立人，說簡單就是磨利了更耐用。

然而耐用並沒覺得有什麼特別的，勤快的廚子每天工作前都得先磨刀，工欲善其事必先利其器。

家用的話，買個鋼刀或者鑄鐵刀，一周磨一次也夠用了。就用淘寶6毛一個的簡易磨刀器，摩擦摩擦，不到30秒，又覺寶刀未老。。。

建議有研究刀的功夫可以研究一下怎麼磨刀，學會了你就真的不怎麼挑刀了。

雙立人剛開始好，後來也一般。咱們自己的陽江十八子也不錯。

反正飯店廚師不用雙立人

雙立人在國外只是入門級別的刀具。三叉或者旬一類的會比較好一些。

雙立人以下幾個系列是有中式菜刀的，價位從低到高依次是：TWIN?Point ，TWIN?Style，TWIN? Pollux，? Pure，和 ? Pro

德國造鋼的技術那是杠杠滴呢。

德系固有的嚴謹和工匠精神，倔

德國原產的雙立人，可以在右上角位置看到「made in germany」的字樣，如果沒有，就是在海外代工生產的。就算是中國生產的，現在都不寫made in China 了哦~

不過雙立人的高端系列在上海沒有代工廠，只在本國生產，生產流水線質量嚴格控制。可以通過Zwilling的官網上的宣傳視頻一睹工廠原貌。沒把刀刃都有手工的製作環節，就像Lamy鋼筆出廠前經過都要人工試過後才進入市場。

IN all: 一分錢一分貨，物美和價廉沒有共存的空間。

不過國產也有好刀，如果不和雙立人的高端系列對比的話。

有人用電腦做遊戲，有人用電腦玩遊戲，但是電腦並沒有差很多。

不知道，反正我見過的五星級飯店的廚師有用王麻子鐵刀的，就是會生鏽的那種，和我家的長得一摸一樣，不過他說他用的不會生鏽，只有我用才會生鏽…ヽ(#`Д′)?"

要看什麼樣的國產了。我爸做的菜刀絕對不比雙立人差（當然是指單純作為菜刀的屬性，外觀啊什麼的很普通咯），我爸還不是專業做菜刀的。以此推測，國產肯定也有好菜刀，然而我是真沒見過。在我眼裡，市場上商店裡賣的刀，多數都只是破鐵片而已。

事後修改：對了，還要看你怎麼用雙立人。我非常愛好鋼材的廚具，各種刀具和工具，但是！我愛的閨蜜家一套雙立人，每次去她家做飯我都得先幫他們家磨刀才能用。。。。。。非常鈍，因為送的磨刀棍子不會用，現在市裡百貨的店好像也撤了。所以如果是類似這樣不會磨刀且不太容易得到售後服務地區的家庭，還是不要網購了，買了也是浪費。

國產的都是中低端系列

寫一個靠譜實際的回答把

大約零七年的時候家人去歐洲，買了不少雙立人的刀具，其中印象最深刻的就是一把小刀，好像是刮毛用的？類似國內那種一個盒子里裝各種指甲刀什麼的中的一種刀

當時試的時候把一張A4紙上半部分壓住下半部分自由垂在桌子外面，用小刀輕輕劃，紙就會裂開，不能吹毛立斷但是拿我媽一根頭髮往刀上撞就能劈開，再沒見過這麼鋒利的刀

樓上說和國產刀差不多的只不過是沒用過好刀罷了

鋒利，手一滑把手切斷了。滿地血。現在在醫院接手指

好在心情吧。

我家裡現在有兩把雙立人的刀，分不清楚什麼系列型號。一把普通菜刀狀，還是我從澳門辛苦帶回來（插一個題外話，推薦澳門一家萬寧?這把雙立人是在民政總署的萬寧買了很多東西印花加錢換購的，特別喜歡這家萬寧，有段時間我喜歡去英皇附近的小萬寧，靠近八佰伴，不想多走幾步路，但是很多貨不齊，店員讓我去大三巴那家，後來就再也不去其他萬寧了。因為有一次買東西回家看小票覺得有誤，直接打電話去萬寧那家店鋪，人家認真查了小票和相關，回電話給我解釋說明，我還是回了大陸用的大陸手機號碼打過去的，人家也沒有敷衍。）。另外一把小一點長一點那種，前段時間隨便買的。但是我現在經常用的刀卻是淘寶隨便買的一把小菜刀，應該沒牌子，因為比較輕，又便宜，可以隨便亂用，而且我不怎麼在家切肉切骨（我都是在菜市場讓檔口老闆按照要求切好，如果家裡人給我帶臘排骨，也是按照我的要求切斷成塊的，只需要在肋骨鏈接的肉之間切開即可），所以足夠了。昨晚切了牛肉，所以用了雙立人的小刀。

一分錢一分貨，貴有貴的道理。論手感、鋒利度、特別是顏值，就心理作用，個人覺得是值得花那個錢的。

反正我用過最好的刀是鄉下鐵匠打的、

兩年前朋友去歐洲帶了一套雙立人刀具回來送我媽。我媽某天用那刀劈冰凍的鴨子，第二天問我這是什麼刀，這事我這輩子劈得最順暢的一次。。。

名氣響，性價比就談不上了。

雙立人有高中低很多檔次的刀，你這一句話要怎麼回答？

田忌賽馬？

雙立人刀，我用的是twin point s系列。

感覺可以勝任一般的廚房使用。也沒多好。仔細的磨，鋒利度也一般般。

雙立人有個高端系列「雅」

Miyabi | Zwilling J.A.Henckels

看起來應該不錯。但是有點太花俏。

據說日本的「旬」不錯，就是太貴。