杭州哪裡的龍井蝦仁做的最好？

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來杭州必吃的杭州特色菜龍井蝦仁選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹制，蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮，在杭州菜中堪稱一絕。今天【蘇州去哪逛】帶您看看杭州龍井蝦仁哪裡的最好吃！

樓外樓

人均：￥156
大眾點評： 3.5星
地址：杭州西湖區孤山路30號（近平湖秋月）
電話：057187969023
杭州吃貨俱樂部推薦理由：西湖邊上，桌桌几乎都有這麼幾個招牌菜，吃著龍井蝦仁，喝著龍井茶，人生一大享受。

龍井菜館

人均：￥143
大眾點評： 4.5星
地址：杭州龍井/虎跑龍井村1號
電話：057187964286
杭州吃貨俱樂部推薦理由：龍井蝦仁又滑又嫩，幾片龍井茶葉在裡面，非常的應景。
天興樓

人均￥80
大眾點評： 3.5星
地址：杭州吳山廣場/河坊街華光路12號
電話：057187825599
杭州吃貨俱樂部推薦理由：龍井蝦仁不得不贊一聲，顆粒飽滿，嚼勁十足，帶有一些淡淡的茶香。
天香樓大酒店

人均￥112
大眾點評： 3.5星
地址：杭州武林廣場延安路447號浙江飯店2-3樓（近鳳起路）
電話：057187076789，057187033388
杭州吃貨俱樂部推薦理由：龍井蝦仁的茶香很濃，蝦仁也比較大顆，咬起來也比較有勁，鮮嫩微帶甜酸，口感非常好。想了解更多杭州本地美食推薦，分享，試吃！請關注杭州吃貨俱樂部（微信公眾號 hapibaike），也可以添加我們美女編輯的微信jay_wjj
杭州新開元大酒店

人均￥100

大眾點評： 4星
地址：杭州解放路沿線解放路142號（近中河高架）
電話：057187017878
杭州吃貨俱樂部推薦理由：龍井蝦仁是必點，現剝的小河蝦，新鮮彈牙，龍井只是點綴，吃蝦仁吃到過癮。
湖濱28餐廳

人均￥466
大眾點評： 4.5星
地址：杭州湖濱湖濱路28號凱悅酒店1樓（近平海路）
電話：057187791234-2828
杭州吃貨俱樂部推薦理由：龍井蝦仁，滑嫩彈牙十分鮮美，配米醋更是開胃的很，有淡淡龍井茶葉香。
山外山菜館

人均￥127
大眾點評： 4星
地址：杭州西湖北線/黃龍玉泉路8號植物園北門內（近靈隱路、玉古路、浙江大學玉泉校區）
電話：057187986621，057187995866
杭州吃貨俱樂部推薦理由：老字號招牌，尤其是龍井蝦仁，脆脆的蝦仁里透著淡淡的龍井茶香。
皇飯兒

人均￥83
大眾點評： 3.5星
地址：杭州吳山廣場/河坊街延安路98號銀泰百貨2樓（近吳山廣場）
電話：057187002266
杭州吃貨俱樂部推薦理由：龍井蝦仁茶香留齒，外地遊客來嘗個鮮還是可以的，價格也比較實惠，生意好常常要排隊。

老龍井御茶園

人均￥285

大眾點評： 4.5星
地址：杭州龍井/虎跑龍井村龍井獅峰148號（走到盡頭景區內）
電話：057187997711，057188230077
杭州吃貨俱樂部推薦理由：菜品口味很贊，土雞湯燉得澄黃鮮香，龍井蝦仁也是新鮮飽滿，環境大好。
龍井路7號花園餐廳

人均￥189
大眾點評： 4.5星
地址：杭州龍井/虎跑龍井路7號（近靈隱路）
電話：057187979123
杭州吃貨俱樂部推薦理由：花園餐廳，龍井蝦仁處理得非常乾淨，蝦仁Q彈美味，口感很棒。

本文由杭州吃貨俱樂部整理

轉自艾格吃飽了手機答題不方便@

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTYxODQyMA==mid=202028464idx=1sn=44f77f49bb746f1edf494b241899d6f5#rd

龍井蝦仁：皎潔與微甜

2014-07-29艾格吃飽了

上個月在杭州，揀四家最好的菜館子，吃了四盤龍井蝦仁。現剝河蝦仁，澆一點好龍井的茶汁上去，龍井迷人的香氣，與蝦仁的皎潔微甜。

著重去了幾家以前推薦過的餐館，主要是看看質量有沒有下降。也去了兩家新餐廳。

關於這幾家餐廳的回顧和評論，之後會陸續放出。這一篇，只講蝦仁。

第一盤，是汪庄的，也即西子國賓館中餐廳。

98元一盤。蝦仁微漿，是老派餐館的那種好吃，不過不失。不過，蝦仁應該用的是冷凍的原料，那天那盤，似乎也吃不出明顯的龍井茶湯滋味。

第二盤是四季酒店的。

四季的價格是200多元一盤加服務費。

我們以前第一次吃，是相當不錯的，蝦仁用了現剝的，龍井的香與味也很典型。非要有所挑剔，就是酒店的廚師用了「國際化」的思路來做擺盤，這蝦仁里的茶葉呈針狀，不知道用的什麼茶，反正不大像是龍井茶就對了。

但那一天，卻很一般。蝦仁漿得很厚，也沒什麼鮮味，但龍井茶的滋味倒是有的。

埋單時反映了，服務員唯唯諾諾，之後就直接給了賬單，沒有任何反應。

四季的餐廳，在杭州還算是相當不錯的，下回也會再去。且不論菜品質量是否真有問題，顧客的反映沒獲得回饋，只能說，服務還有待改善。

第三盤是湖濱凱悅酒店的湖濱28，很多人覺得它是杭州最好的餐廳。這次特意去試，具體回頭再寫評論好了。

價格和四季差不多。這一盤近乎完美，相當好吃。蝦仁新鮮，漿薄肉彈，

用的龍井茶也還不錯，那最後潑上去的一小勺茶湯，能吃得出龍井獨有的那種甘甜，也能辨得出龍井茶香氣裡帶的那一點單寧。

吃的時候就覺得是現剝的。結果主廚正好在餐廳里轉——好餐館的主廚，常會這樣，目的就是希望和食客聊一聊。我們請教了他，他說，在杭州，只有四季和他們是用現剝蝦仁的，其它的，據他所知只有冷凍，「價格放在那裡，只能用冷凍的啦。」

第四盤，卻是本次吃到最妙的一盤。說湖濱28的近乎完美，是知道在正常情況下，這可能是我們在市面上能吃到的最好的龍井蝦仁了。

而這一盤，大約是廚師使盡解數做的，吃下來，應該是活蝦現剝，且用的那一勺龍井，更是相當好。為的大概就是博食客一贊吧。

這盤蝦仁來自樓外樓。不過你去正常堂吃，絕不會是這樣的成色。首先它的標價就無法支持用這麼好的原料，其次，如果盤盤蝦仁都要求廚房現剝，工作量不小。屆時一盤蝦仁開你300大元，你是吃還是不吃呢？

有些菜，本來就只有家裡才吃得到好的。比如紅燒大排，只有要買好的豬肉，新鮮現做，才會好吃。外面的餐廳不是不行，卻只能提高售價——而食客又不會買賬，憑什麼一塊豬肉賣我這麼貴？

而要把一盤河蝦仁做的嫩而清甜，取那一股子清新曼妙的口味，又不是一般人能掌握得來的。要是做到如這盤這樣，必須廚房專為你們這一桌開小灶才行。

我也是機緣巧合，才在樓外樓吃上這麼妙的一餐。那種美妙，令我真切知道，原來杭州菜是可以做得這麼清新雅緻又美好的。

回頭我可以把這一餐寫出來，不過你要是按圖索驥，也去樓外樓吃飯，那就別怪貨不對版啦：）

最後說一個有意思的細節。龍井蝦仁配的醋，汪庄用的是浙醋。樓外樓用的似乎是自己調配過的浙醋。湖濱28的主廚是上海人，理應所當地配了康樂醋，也即醋裡帶甜味。四季的也是康樂醋。

如果要老牌好餐館的口味，汪庄已然足夠。在市面上同等價格的餐館裡比起來，它的龍井蝦仁，算是相當靠譜的了。

如果想吃極致的，可以去湖濱28試試。不過希望他們的質量，能夠盤盤都穩定。

本文為親身消費體驗，艾格吃飽了與其沒有任何利益關聯。

來自@艾格吃飽了（aigechibaole）

純粹私人的餐館、淘寶食物與菜譜推薦，也可以至App Store或Google Play下載我的APP，就叫「艾格吃飽了」。

關於食物，我不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。

樓外樓，沒有之一

外婆家的是不能吃。。。蝦線都不去。。噁心死我了。果斷匿。

樓外樓最好，但你一般吃不到他們認真做的龍井蝦仁。十多年前，我同學在樓外樓打工，說過唯一一次遇到他們認真準備（全體手工剝精選蝦仁），是因為全國烹調行業大會，樓外樓做東。（可見業內點評的壓力！！）

樓外樓的樓上。沒有之一。

味庄

樓外樓吧哈哈

我記得植物園裡有家飯店很好吃，不過樓外樓的也不錯

西湖國賓館紫薇廳

四季酒店金沙廳

吃過樓外樓和山外山的龍井蝦仁。就整體感受，個人推薦山外山。我是浙江人，浙江口味。

樓外樓

鳳起路地鐵站附近，浙江飯店那邊的天香樓，吃過一次，感覺還不錯。

具體見鏈接

龍井蝦仁(圖)-天香樓大酒店