巴黎有哪些美食？

01-02

到巴黎當然少不了探索當地的甜點店！！！我想把巴黎這些甜點店推薦給大家。如果你來巴黎玩，千萬不要錯過。

本來以為整理自己吃過的東西會很快，結果居然寫了2天，今天從上午9點寫到晚上8點一直沒吃飯，把昨天做的8人份焦糖慕斯啃啃啃快要啃完……不過查資料確認的過程對我自己也是學習鞏固。而且寫著寫著，發現怎麼越寫越長，每家店的故事和身後的chef都值得學習……1篇根本寫不完呢。

所以寫先(上)，過幾天再接著寫(下)，再以後接著寫能堂食的下午茶店，以及冰淇淋店。

1. Pierre Hermé

第一家，給你們都知道的PH。以創始人名字命名的甜點店，被譽為甜點界的畢加索，甜品中的愛馬仕，名氣響噹噹，在巴黎無人不知、無人不曉。

14歲開始甜點生涯，24歲在Fauchon開始擔任甜點chef，長達11年。1997年加入ladurée，1998年在日本創辦以他名字命名的甜點店，2002年才回巴黎開分店，現在巴黎有8家分店。這段履歷，明明就是科班出身技術卓絕的大公司高管離職創業然後奪去老東家半壁江山的江湖恩仇錄啊！腦補太多，哈哈哈……

PH家的成名作是馬卡龍，2.1歐一個，真心貴啊。巴黎這麼多賣馬卡龍的，但只有PH家的小馬殼子才是真的酥軟，綿綿密密的杏仁小蛋糕。不像國內賣的馬卡龍，該酥的不酥、該軟的不軟，難道「少女的酥胸」是又脆又硬的嗎？

挑選馬卡龍的口味也很重要，法國人口味偏甜。我最喜歡的兩款並不那麼甜，Ispahan和rose，就是粉色的那兩款。Ispahan裡面還夾著脫水的覆盆子果乾，微酸的口感和玫瑰奶油配起來相得益彰。

PH家的甜點以創意著稱，這創意不是凹奇葩的造型，而是摒棄過度裝飾、口味獨特並且好吃！好吃！好吃啊！大個Ispahan macaron，兩片粉紅色的馬卡龍中間，夾著新鮮覆盆子、玫瑰奶油、荔枝。覆盆子的清新微酸、荔枝的甜、通過玫瑰奶油融合在一起，配上杏仁馬卡龍圓餅，奇蹟般地好吃，一口下去感動得要哭了啊！

不過，大個的Ispahan macaron，和前面說的小個的Ispahan不同，大的殼子不是酥軟的，而是會烤得更干一些，我覺得是因為新鮮覆盆子含水量高，所以需要將殼子烤到比較干來搭配。這款Ispahan macaron不是每家PH都有，pasteur地鐵站附近的PH分店比較大，可以買到（但也不是每天都有，如果沒有，這家大店還有很多別的甜點，平均價格在7歐左右，試試別的也不錯）。左邊那款綠色的，就是檸檬味慕斯，我也很喜歡，不過怕酸的慎重。

巴黎8家分店

72 rue Bonaparte 75006 Paris

4 rue Cambon 75001 Paris39 avenue de l』Opéra 75002 Paris

133 avenue des Champs Elysées 75008 Paris

18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie 75004 Paris

185 rue de Vaugirard 75015 Paris (這家有大個的Ispahan macaron)

40 bd Haussmann 75009 Paris

89 bd Malesherbes 75008 Paris

2. Des Gateaux et du Pain

這家店是我偶然撞到的，僅僅是單純地喜歡上她們家甜點的味道，一口氣就吃了3個，之後不停地去光顧挨個嘗遍。後來才知道原來這家店也是名氣不小，而且是「她們家」哦，因為是難得的女chef，Claire Damon。

她在Fauchon師承Pierre Hermé（對，就是上面那位賣馬卡龍的先生），後來又在ladurée等名店工作過。後創辦的Des Gateaux et du Pain，在巴黎有兩家分店。善用各種水果，味道清新。她們家出新品很多，每次去都有變化，有很多水果塔，看樣子是簡潔的，但吃下去驚喜壞了，有這麼多層次！

比如這個楓糖蘋果塔 Pomme Tatin au Sirop d』?rable。看起來很一般吧，但吃下去可不一般。最上面是焦糖蘋果片，然後是楓糖醬，joconde蛋糕片，柔滑的奶油，最後是酥脆的塔底。我之前一直不喜歡法國的蘋果塔，但她刷新了我對蘋果塔的認識，好吃！太好吃！

這家店在我心中排第二，是因為和PH家一樣，每一款都好吃，幾乎沒有毀點。baba aux rhum 除外，很多中國人都吃不慣乾乾的重油麵包浸透糖漿的口感，可是這款甜點本來就是這樣的，人家波蘭皇帝就是愛這口，吃軟不吃硬，便有了這個甜點，之後傳到法國。下圖中楓糖蘋果塔後面胖胖圓圓那貨，就是Baba了。

她們家的麵包也是不錯的，看店名就知道。同樣在學甜點的素川同學告訴我，試試她們的牛角麵包（croissant）很不錯哦！

均價：7歐左右/個

2家分店

63 boulevard Pasteur – 75015 PARIS

89, rue du Bac – 75007 Paris

3. L』éclair de Génie

這家店只賣閃電泡芙和巧克力，?clair在法語里是「閃電」的意思，在甜點裡專指這種長條形的泡芙。

創始人Christophe Adam也是在Fauchon工作了15年。Pierre Hermé從Fauchon離開後，年輕的Christophe被老闆委以重任，帶著fauchon擴張，將fauchon的分店開到全世界。那個時候他還非常非常地年輕，人家是個70後呢。這麼多有名的chef都來自Fauchon，fauchon自己家的甜點，卻比不上從fauchon出逃的chef們……不知道fauchon會怎麼想……

後來創辦了L』?clair de Génie。在巴黎有5家分店。

我喜歡的兩款，一款是水果口味，passion framboise，百香果覆盆子，咬開有驚喜，百香果的cream里還有覆盆子purée，一個香甜一個微酸，特別喜歡這兩種水果的搭配。還有一款是焦糖的，caramel beurre salé。這款是他們家的明星產品，能吃出一點點鹹味，焦糖加鹽，妙不可言啊。

不過呢，這家店雖好，但是每一個長短粗細都一樣的泡芙，造型完美整齊劃一，有些生硬缺少人情味。

均價：6歐左右/個

5家分店

14 rue Pavée 75004 Paris

Passy Plaza 75016 Paris

13 rue de l』Ancienne Comédie 75006 Paris

35 bd Haussmann 75009 Paris

122 rue Montmartre 75002 Paris

4. Aoki Sadaharu

這也是以chef名字命名的店，一看就是日本甜點師了。在巴黎最有名的日本chef的店，做的是法式甜點，但原料和口味都是濃濃的亞洲風，能通殺法國人和亞洲人。

這位chef也是偶像級的人物，技術棒棒噠仍然追求更好，他的理念是「Good, but I can do even better！」在巴黎工作之後先開了自己的工作室，2001年開了第一家甜點店。現在，在巴黎有4家分店，在日本也有分店。

很有意思對不對，有法國人（Pierre Hermé）先去日本開店再回巴黎開分店，也有日本人（Aoki Sadaharu）先在巴黎開店再回日本開分店。法國和日本就像一對惺惺相惜的老情人，互相愛慕。

他們家的馬卡龍做得一般，太硬，但小甜點都好吃。芝麻閃電泡芙，內餡的cream是獨特的芝麻味，很獨特有沒有？我的心頭愛，在全巴黎找不到第二個。

抹茶或綠茶的小甜點也很多，從冰淇淋、可麗露、到可頌牛角……真是抹茶控的福音。有很多小小的方形甜點，做工非常地精緻，有的甚至是可愛的竹子圖案，和純法式甜點的奔放完全不一樣的風格，第一次眼見有被震驚的感覺，看傻到眼睛都無法移開，讓人不忍心下口。

這家店，就是東西方文化融合和碰撞的縮影。心中不禁神傷，中國的飲食文化比日本深厚，但這融合和影響，竟然不關中國人什麼事。國內的甜點店，還在用人造奶油或代可可脂這些害人東西，好一些的開始追求所謂正宗法式甜點，但說到互相影響甚至反哺影響法式甜點，還有好長的路要走。

均價：6歐左右/個

4家分店

35 rue de Vaugirard 75006 Paris

35 bd Haussman 75009 Paris

56 bd Port Royal 75005 Paris

25 rue Pérignon 75015 Paris

5. Mori Yoshida

看名字也知道這是日本chef的店了，這家店開的時間不算太長，2013年開在巴黎。Chef名叫Morihide Yoshida，70後，以前也在日本開店，年輕帥氣。

與上面的Aoki相比，這家店更加法式，沒有太多抹茶元素。我喜歡這家店，是因為可以明顯感覺到chef對法式甜點的創新和改良，用心製作。

比如，蒙布朗 mont blanc，栗子蛋糕，因為外形像覆蓋白雪的山峰mont blanc而同名。對法國人來說，mont blanc也是口味比較重的甜點，栗子奶油和蛋白霜的組合，就像「甜」和「更甜」在一起，不能多吃。但Mori家的，沒有用蛋白霜，中間的鮮奶油比較低糖，和上面的栗子奶油搭配，既能保留栗子醇香，又不會太甜膩。而底部的塔皮外還配酥皮，更香。

不過話說回來，你如果偏想吃傳統的蒙布朗，可以去名氣很大全球連鎖的Angelina（在上海有分店），他們家的明星產品就是mont blanc。但是，我不喜歡Angelina，東西很貴，名氣很大，產品卻差強人意，不推薦。

Mori家還有一個甜點，我非常喜歡。beige（米色，好抽象的名字），香酥的巧克力塔皮，加了薄薄脆片的果仁糖（praline feuillete），橙子ganache，青檸檬奶油慕斯。以前沒有吃過這樣的組合，但是吃了一個還想吃一個呢，而且會想問chef，怎麼能想出這麼棒的口味組合，超乎想像的好吃。裝飾用了白巧克力做的花瓣，薄薄的栩栩如生。5.3歐吃到一個這樣用心的甜點，覺得好值，感受到手藝人滿滿的誠意。

均價：5歐+/個

1家店

65 avenue de Breteuil 75007 Paris

6. Lenotre

1957年，Gaston Lenotre 在巴黎開第一家店，1971年開了廚藝學校，好多有名的chef都來自Lenotre。

現如今Lenotre在法餐和甜點界都有不可撼動的地位，旗下有學校、米其林餐廳，咖啡館，也有甜點店。這裡只介紹甜點店。

我最愛的是茉莉味的馬卡龍，cream里還夾著茉莉糖漿，濃濃的茉莉香味。他們家馬卡龍個頭比較小，1.6歐一個。

另外，因為甜點太奪人眼球，我們常常會忽視麵包。但是，Lenotre的法棍好好吃，外殼又香又脆，裡面香香軟軟。不過，這真是最貴的法棍了，一般店裡法棍賣1歐，他要2.6歐……不過確實值得一試。但最好當天吃完，澱粉老化的速度很快，到了第二天，該脆的不脆，該軟的不軟，變成像橡膠一樣。

4家甜點店

36 avenue la Motte Picquet 75007 Paris

10 rue St Antoine 75004 Paris

15 bd Courcelles 75008 Paris

61 rue Lecourbe 75015 Paris

7. Dalloyau

這家店也是鼎鼎大名，在他們家的蛋糕上巧克力牌，都寫著1682。

要追溯歷史的話那就很久遠了，要從1682年說起，路易十四吃了Charles Dalloyau 做的麵包，哇！居然這麼好吃！從此以後，Dalloyau 家族就成了皇家的御用麵包師，世世代代給皇室效勞。

時光荏苒，好多年過去了……另外一個名廚世家，Gavillon把Dalloyau收入麾下。而名頭響噹噹的歌劇院蛋糕（opéra），就是 Cyriaque Gavillon 發明的，為了讓那些怕胖的頂級的吃貨，只咬一小口就能嘗到各種豐富的味道。所以，這款蛋糕薄薄的卻有7層之多，每層都要厚薄均勻，非常挑戰甜點師的手上功夫。你相信不？嘿嘿～除了「怕胖」是我胡謅的，其它的都是真的（偷笑:P）

下圖最左邊的，就是歌劇院蛋糕。

好，重新正經說。3層joconde蛋糕片刷咖啡糖漿，2層butter cream，1層ganache，最上面是巧克力淋面做的薄薄的巧克力層。為什麼叫做歌劇院蛋糕？這個名字是Cyriaque的老婆Andrée起的，為了紀念歌劇院的芭蕾舞演員。老公做蛋糕，老婆起名字，好幸福的感覺啊。

所以，在dalloyau必須要吃歌劇院蛋糕（opéra）。

這家店也是全球連鎖，在香港、東京都有分店。在巴黎就有7家分店，有的店可以在那裡吃的。

2 Place Edmond Rostand 75006 Paris

101 rue du faubourg St Honoré 75008 Paris

63 rue Grenelle 75007 Paris

5 bd Beaumarchais 75004 Paris

48 boulevard Haussmann 75009 Paris

69 rue de la Convention 75015 Paris

2 place de la porte Maillot 75017 Paris

8. La Patisserie des Rêves

這家店就像他的名字，夢幻甜點店。一個個懸掛的玻璃罩，陳列著好看的甜點，讓人口水橫流。以藝術品的方式來陳列甜點，我太喜歡了。

這家店的chef 是Philippe Conticini，在法國甚至全球都非常有影響力的甜點大師，曾在多家名店及米其林餐廳任甜點chef，也出了許多本甜點書，創意大膽前衛。他在1994年創造了被稱作「Verrines」的裝盤方式，將甜點一層層裝在小小的玻璃器皿里，而不是擺在盤子上。這種裝盤方式現在已經被廣泛應用到餐廳甜點和西餐中，我們經常能看到。與放在盤子上相比，Verrines有一些好處。一個是可以加強觀感上的愉悅，還沒下嘴時就能看到食物的層次；另一個是味覺上的，放在玻璃杯中，一勺下去能嘗到所有層次，這是盤裝甜點實現不了的。

Conticini大師是主張重塑法式經典的，改良經典甜點，更適合現代口味，少一點甜，多一點輕盈，卻味道濃郁（難怪法國人愛日本人，這改良越來越趨近於日式的口味了）。所以這家店裡，能看到很多法式經典款，Saint-Honoré泡芙、tarte citron 檸檬塔、tarte Tatin 翻轉蘋果塔……但都經過的大師的改良。

Paris-Brest（車輪泡芙）是非常經典的法式甜點，為了紀念1891年Paris到Brest的自行車大賽，做成車輪形狀。泡芙皮橫著切開，裡面的榛子奶油很香濃，有一點點鹽來搭配口味，奶油中間還很有創意地夾著一點點榛子醬，所以榛子味道更濃郁。

最傳統的Paris-Brest，裡面夾著cream是praline mousselin cream，這款cream的黃油含量很高，很多亞洲人會會覺得有點油。但Conticini大師改良過的這個cream，保留了榛子的濃郁，但並沒有明顯的黃油厚重感。另外，傳統的Paris-Brest上面的裝飾是撒杏仁片和糖粉，Conticini大師家的這款上面是酥粒。

5家分店

93 rue Bac 75007 Paris

111 rue de Longchamp 75116 Paris

52 rue de Rivoli 75004 Paris

12 rue Linois 75015 Paris

19 rue Poncelet 75017 Paris

好了，《來巴黎，萬萬不可錯過的甜點店》（上），先推薦這8家店，（下）等我通過甜點中級實操考試，之後再發。時間真的不夠用啊，嗷嗷嗷……

不過，對於來巴黎愛吃甜點的你們，我還有幾點要叮囑的。

巴黎甜點店很任性，常常關門。有的周一關門，有的周日關門，有的一周關兩天，遇上七月八月度假高峰，可能會關一個月。所以，善用互聯網，google地圖，和yelp（類似大眾點評），app和web都有，動身前查好營業時間，也最好再核對地址。
本文推薦的是甜點店，不是茶室或cafe，大部分都是不提供堂食的，只能打包帶走。打包帶走，很多也是不提供勺子的。可以帶回去吃。
本文里並沒有推薦鼎鼎有名的Ladurée和Angelina，並不是我打算在（下篇）推薦，而是我根本就不打算推薦。Angelina的產品做得太不用心，只剩下名氣了。Ladurée重新發明了馬卡龍（把兩片把馬卡龍夾上ganache），可以說是巴黎的旗幟性甜點店，但是，客觀地講，我覺得他們的déjeuner（午餐）好吃，周邊產品（馬卡龍鑰匙鏈之類的）做得可愛極了，但甜點，我只能評價是「四平八穩」，值得路過時嘗嘗，專程繞道來吃，不值得。這兩家在上海都有分店。

在巴黎吃甜點真是太太太太幸福的事情！如果你來巴黎，一定要好好感受這些藝術品一樣的手藝人創作！

原文由CeeChoo西廚原創，出自：

http://ceechoo.com/blog/2015/11/23/dessert-shops-in-paris/

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鵝肝、蝸牛、黑松露、韃靼牛肉……其實除了「大菜」之外，巴黎還有非常多亮眼的甜品，比如閃電泡芙（éclair）。

據說，平均每天每 5 個法國人就會吃掉 1 個閃電泡芙，一整年下來會有 46 億個閃電泡芙消失在吃貨們的胃裡。雖然名氣在國內大概比不過馬卡龍，但這種類似手指的加長版奶油泡芙絕對是既有顏值又有內涵的美食，能躋身於法國最有代表性的甜點也絲毫不奇怪了。

除了顏值和美味，閃電泡芙還相當有歷史。éclair 這個名字起源於 1863 年，歷史則可以追溯至 19 世紀初的 pain à la duchesse，一種由巴黎的著名甜品師 Antonin Careme 創作而成的甜品。

那為什麼後來改叫「éclair」（法語中意為「閃電」）呢？

有人說是因為泡芙太好吃了，以至於品嘗她的人們吃得就像閃電一樣飛快；也有人說是因為泡芙表面的醬閃著誘人的光澤，像閃電一般耀眼；還有人說是因為閃電泡芙的美味讓人吃起來猶如觸電……總之無論哪種說法，大概都是說閃電泡芙太美麗太好吃啦！

（反正就是沒有讓你瘦成一道閃電的意思……）

一個理想的閃電泡芙長度是 13-15 厘米，寬 3 厘米，外殼酥脆，內餡滑潤濃郁，一口咬下去，奶油、巧克力、外殼在口中會產生化學反應，讓你瞬間分泌多巴胺，感受到滿滿的幸福感~如果想要在巴黎買到「理想中的閃電泡芙」，可以去下面這幾個地方試試看~

Fauchon

Photo by Fauchon Instagram

Fauchon 創立於 1886 年，前身是在巴黎瑪德萊娜廣場上開的一家果蔬鋪，發展至今已成為法國美食界的頂級奢侈品牌。Fauchon 最為著名的就是閃電泡芙，作為法國頂級泡芙之一，Fauchon 的 éclair 可謂是精彩絕倫！這家店每年還會舉辦一次閃電泡芙周（éclair Week），推出味道獨特、造型驚艷的限量款閃電泡芙。

除此之外，Fauchon 還不定期與奢侈品牌合作。比如下面這款僅在巴黎售賣的 Fauchon x Givenchy 限量版粉色浪漫甜點，在 2015 年母親節一經推出，立馬俘獲了媽媽們的少女心！

Photo by LostNCheeseland

值得一提的是，這家的巧克力被世界巧克力鑒賞手冊鑒定為最高級別的三星，鵝肝醬、馬卡龍、自製美酒也值得一試~

地址：24-26 Place de Madeleine, 75008 Paris 到達方式：地鐵M8、M12、M14線至Madeleine站營業時間：周一至周六9:00-21:00 人均消費：20歐元電話：+33-01-70393800 http://www.fauchon.fr

L"Eclair de Genie

Photo by L"Eclair de Genie Instagram

L"éclair de Génie 的店長兼甜品師是曾任 Fauchon 創意總監的 Christophe Adam。這家店內有「覆盆子＋巧克力」、「橘子＋板栗」等 12 種口味的閃電泡芙可供選擇，每到節假日還會推出相應節日的限量版創意泡芙，層次豐富，讓人慾罷不能。值得一提的是，店裡的松露巧克力品質也棒極了。

不過 L"éclair de Génie 店內座位只有兩張椅子，你可以拿到附近的孚日廣場 Square Louis XVI 公園野餐，享受著陽光，吃著泡芙，感受生活的美好~

地址：14 rue pave，75004 paris 到達方式：地鐵乘1號線到Saint-Paul站下，穿過Rue de Rivoli在Rue Pavee右轉，直走90米就到，隔壁是一家法國時裝品牌店Zadigs et Voltaire 營業時間：周一至周五11:00-19:30，周六和周日10:00-17:00 電話：+33-01-42778511 http://www.leclairdegenie.com

Stohrer Patisserie

Photo by Stohrer Patisserie官網

Stohrer Patisserie 是巴黎最古老的法式蛋糕店，和這家店的歷史一樣有魅力的是它的甜點。經典的巧克力閃電泡芙不同於其他家的甜膩口味，用巧克力代替糖霜均勻的灑在表面上，更加突出了濃郁的苦甜巧克力香，是不喜甜愛好者的福音。他家的泡芙殼也比一般泡芙輕薄，下嘴的一剎那，會有種非常獨特的爆漿感。

地址：51 Rue Montorgueil, 75002 Paris 營業時間：每天7:30–20:30 電話：+33-1-42333820

L』Atelier de l』éclair

Photo by http://es.parisinfo.com

2012 年開業的 L』Atelier del』éclair 是巴黎第一家專賣閃電泡芙的甜品店，口味也是相當豐富！除了經典的巧克力和咖啡兩種口味的閃電泡芙，還有焦糖海鹽等各種口味來滿足你的好奇心與味蕾！店裡的招牌檸檬蛋白霜口味更是廣受好評，一定要去品嘗。

地址：9 Rue Bachaumont, 75002 Paris, France 到達方式：地鐵3號線至Sentier站營業時間：周一至周六11:30–19:30 電話：+33 1 82 09 34 21 http://www.latelierdeleclair.fr/

Jean Paul Hévin

Photo by Jean Paul Hevin官網

Jean Paul Hévin 是法國著名的巧克力品牌，店裡不僅巧克力有名，巧克力口味的閃電泡芙也是相當受歡迎。但這家的閃電泡芙並不是想買就能買的——只有每周周四到周六才會限量推出。如果留意的話，你還會發現每周的口味會有些微的變化…… Jean Paul Hévin 家的閃電泡芙也不會特別甜膩，而是帶著濃郁微苦的巧克力香氣，就像店裡的熱巧克力一樣。

地址：231 Rue St Honoré, 75001 Paris 到達方式：地鐵 1 號線 Tuilerie 站營業時間：周一至周六10:00-19:30 電話：+33-01-55353596 http://www.jeanpaulhevin.com

Carette

Photo by Carette 官網

Carette 由 Jean Carette 創立於 1927 年，是打扮時髦的巴黎貴婦們最愛的甜品店之一，古典的裝修風格透著濃濃的老巴黎情調。雖然 Carette 的馬卡龍名聲在外，但它家的閃電泡芙也常常登山巴黎大大小小的閃電泡芙排行榜，經典巧克力閃電泡芙還曾在 2007 年被評選為巴黎最好吃的閃電泡芙。不僅如此，它家新推出的焦糖海鹽口味閃電泡芙也廣受泡芙控們的喜愛！濃濃的焦糖內餡來自於法國布列塔尼地區，味道微咸，香而不膩。

地址：25 Place des Vosges, 75003 Paris 到達方式：搭乘8號線到達Chemin Vert站步行235米營業時間：周一至周日7:30-23:30 電話：+33 01 48 87 94 07

La Patisserie des Rêves

在甜品界有著野獸派大師之稱的 Philippe Conticini 開了這家由甜品構築成的夢幻世界。曾在米其林三星餐廳擔任過 13 年主廚的 Philippe Conticini始終堅持著對甜品的執著，就像一個藝術家一樣，努力透過甜品來表達他的奇思妙想~

La Patisserie des Rêves 的閃電泡芙也不失創意，尤其是咖啡口味款，外觀就不同於其他泡芙，以牛奶巧克力包裹著整個泡芙，看著就充滿了食慾啊~

地址：93, rue du Bac, 75007 Paris 到達方式：地鐵M12至Rue du bac站營業時間：周二至周六9:00-20:00，周日9:00-16:00 人均消費：人均7歐元電話：+33-01-42840082 http://www.lapatisseriedesreves.com

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這種吃貨問題，看來得我上了！推薦幾家：

吃貨福利——8種法國人最愛吃的真正高逼格甜點！

Mille feuilles拿破崙

Mille feuilles直譯過來是「千層酥」的意思，和拿破崙沒有任何關係。這種甜點剛剛傳入美國時，美國人並不知道它的名字，甚至不知道這是一種法國甜點，反而覺得它很像義大利Naples（那不勒斯）地區的烹飪風格——以多種物料層層相疊做出的菜肴，於是給它取名為為Napolitain（那不勒斯蛋糕）。

這種甜點傳入中國時，中國人誤將Napolitain當成了Napoleon，多重誤會後，這種甜點最終得名「拿破崙」。

2、Crème brulée法式焦糖布丁

這是法國最經典的甜點之一，外面是脆焦糖外殼，裡面是奶油布丁似的冰涼軟餡。製作過程非常簡單，以牛奶，奶油，蛋黃和糖為主料事先做好布丁放在冰箱中冷藏放涼；吃時在表面撒上紅糖，用噴火槍烤成焦糖；或是直接澆上朗姆酒點燃，別有一番風味。

3、Croquembouche焦糖泡芙塔

Croquembouche這個詞精確的翻譯是「在口中裂開」，指的是沾了焦糖的泡芙被咬開後那種脆生生的斷裂的口感。不過這種甜點更直觀的翻譯還是「焦糖泡芙塔」。

早在十八世紀初，法國的貴族們就常用這甜點為婚禮增色，來參加婚禮的每位客人都要帶一到兩個泡芙來幫助他們搭建泡芙塔，而新娘和新郎則要站在泡芙塔的兩邊越過塔頂親吻對方。層層疊疊的泡芙塔還有一個原始古樸的深意蘊含其中，預示這對夫婦能恩愛美滿，子孫滿堂。

4、Eclair閃電泡芙

閃電泡芙，是一種手指形狀的長條泡芙。傳說是因為太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快地吃完，就如同閃電般迅猛而得名。

它的口感和普通泡芙一樣，但因為其便利細長的造型，即可盡享泡芙的美味，也不會有吃得滿嘴奶油的尷尬。

5、Tarte Tatin泰坦反烤蘋果派

這種蘋果派是因為一次失誤誕生的。十九世紀時，泰坦姐妹在法國中部經營著一家飯店，很多獵人光顧。在一個開獵的周日，其中一位姐妹正在準備傳統蘋果派時忙暈了，在烤蘋果派的時候忘記放了派皮，她急中生智，把派皮蓋在蘋果上繼續烘烤，完成的時候將派翻轉過來，卻出乎意料的變成了非常美味的甜點。1926年著名美食家幽默家評判家Curnonsky，人稱「美食王子」，將這道甜點隆重介紹給整個巴黎，從此盛譽傳世。

6、Canelé軟木塞蛋糕

軟木塞蛋糕是在法國波爾多修道院里誕生的糕點，一開始只是裹在細棍上炸的麵糰；經過300多年的改進，只有糕點的軟木塞形狀被保留下來，但製作方法更加繁複，用料也更加考究。

現在，軟木塞蛋糕必須要用銅質模具烤制，餡料中不僅要加入最基本的麵粉、雞蛋、牛奶和砂糖，還需要加入香草、法國蜜蠟和朗姆酒，並且餡料在烘烤前需靜置24小時以上。最後，經過長達2小時的300度高溫烘烤，軟木塞蛋糕外層酥脆，內餡卻保留如布丁般口感的濕潤軟滑。剛出爐與冰過後，是品嘗軟木塞蛋糕的兩個最佳時機。

7、Financier金磚蛋糕