白酒的產地對酒的影響有多大？水、曲、氣候對各地酒廠的影響有多大？
茅台鎮的酒味，換到瀘州就做不出來那個味道了么？為什麼白酒從幾塊錢到幾千塊錢的都有
白酒也是土特產，有很強的地域性，和產地密切相關。
其實這也很好理解，因為釀酒是一個把原料發酵、蒸餾成酒的過程，在這片土地上釀酒的人，自然會就地取材，因地制宜。人們會尋找適合釀酒的原料，發明釀造工具，以及在無數次嘗試的過程中摸索出一套特色的工藝。
我們以發酵容器為例，濃香型白酒用的是泥窖，醬香型用的是石窖，清香型用的是地缸。為什麼會有這樣的差別？
清香型白酒的代表－山西的汾酒，用的就是地缸發酵。如下圖所示：
釀酒需要發酵容器，最初人們用的是陶器。但山西的冬季長而寒冷乾燥，夏季短而炎熱多雨；春季日溫差大，風沙多，秋季短暫，氣候溫和。這樣的氣候條件下，陶缸直接放在地面上，沒辦法控制溫度，釀不成酒。怎麼辦呢？山西人在地上挖一個大坑，然後把缸放進去，缸與缸之間可以灌水，如果太熱就灌冷水降溫，太冷就灌熱水加溫。
缸是釀酒必不可少的工具，所以在《當家大掌柜》里有幾家酒坊爭缸的場景：
再往南走來到陝西，代表的地產酒是西鳳。西鳳酒的香型以鳳香來命名，實際上是複合了清香型和濃香型的特點。為什麼會兼有兩種香型的特點呢？
清香型酒的釀造技術傳到陝西後，當地經濟不如山西發達，當地人也沒有晉商那麼有錢，所以買不起缸。怎麼辦呢？試試直接在坑裡發酵？於是人們用黏土糊內壁，避免水分流失，開始直接用土窖釀酒，結果是—他們做到了，土窖也能釀酒！
不過，只要有泥的地方，就有己酸菌和丁酸菌，然後就會產生己酸乙酯和丁酸乙酯，這兩種正是濃香型白酒的主體香氣。所以西鳳酒不可避免地帶有濃香型白酒的風味。可是人家還是一心追求清香型風味，這些泥土帶來的細菌真的很煩啊。於是陝西人想出了「毀窖」的辦法，每年把土窖的泥挖掉一層，再添上新土重新建窖，盡量避免細菌在裡面休養生息壯大隊伍。此外，人們還盡量把窖池挖大，減少酒醅和窖池壁接觸的機會，避免產生豐富的香氣。
再往南，就到了水土豐饒的四川盆地。土窖發酵的技術傳到這裡之後，人們也跟著學習「毀窖」法，但是不管怎麼換土，溫潤的氣候還是讓微生物們瘋狂繁殖，根本挖不完，它們各顯神通，製造出了豐富的香味。久而久之，四川人習慣並且愛上了這種複雜的香氣，發展出了濃香型白酒。
因為四川是個盆地，氣候溫暖濕潤，所以產生了獨特的川酒風格，即濃中帶陳（也叫濃中帶醬）。而淮河流域的江淮地區山岡起伏，雨多風大，年平均濕度和溫差比四川大很多，空氣中的微生物含量相比四川較少，這造就了江淮派獨到的風味，生產出來的酒味淡雅柔和，別具一格。所以即使同樣使用五種糧食釀造，造出的酒也不一樣。
此外，人們並沒有忘記「毀窖」的傳統……（實際都是為了控制微生物發酵）可是石頭的池壁沒辦法挖掉一層再貼一層。所以人們在窖池內燒炭，把細菌燒死，茅台用的就是這樣的方法。
從窖池的例子就可以看出，不同的地域，自然環境不同，人們能利用的材料也不同，最終發展出的釀酒工藝自然不同。除了窖池，當地適合種植什麼樣的農作物，生長著什麼樣的微生物族群，四季溫度如何變化，水質如何，這些都直接決定能釀出什麼樣的酒。即使原樣照搬，也未必能復刻出一模一樣的東西來。橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。一模一樣的樹在兩地都結出不一樣的果實，何況這麼複雜的釀酒呢？
其他的答案也很棒，關於水、曲、氣候到底如何影響了釀酒，從技術角度解釋的話，需要更多的篇幅細細闡述，可以關注我們的專欄，以後慢慢寫
謝邀！最近還真在關注此方面問題。但距離能明明白白說清楚還有很遠的路要走。下面根據個人對酒的理解，談一下對此問題看法。1.白酒屬於生態、技藝、感官產品。在技藝的傳承下，物料與環境交互作用，實現其感官特性。由於地域環境的差異性，而致使中國白酒具有一定的地域特性。2.水、曲、氣候對酒廠（理解為對白酒釀造及產品特性）影響有多大。業內有句話這麼說的，「曲乃酒之骨，水乃酒之血」，還有句話「離開茅台鎮做不出茅台酒『』，由此水、曲、環境對白酒的影響可見一斑。3.從科學角度去看，對於大多數白酒來講，水是其含量最多的成份，拿53度飛天茅台酒來講，水的質量含量為64%左右，水分子是乙醇分子數量的3倍還多。因此水對於白酒至關重要，只有好水才能出好酒；通常認為，曲在白酒中有酶製劑、接種劑、部分原料、風味等作用，對白酒釀造也至關重要；由於白酒為自然接種，自然發酵，因此環境條件不僅影響其微生物的富集和培育，還影響其發酵過程。4.綜合以上，水、曲、氣候都是釀造優質白酒的先決條件，缺一不可。5.關於在瀘州就做不出茅台鎮的味道。舌尖上中國有句話說的挺好，就是一千雙手就有一千個味道。對於白酒更甚為，同一個雙手，在一千個地就有一千個味道。關於異地做茅台，在上個世紀做過很多嘗試，甚至把茅台的原版人馬，原料都搬過去都不行。但這也不意味著離開茅台鎮就做不出好酒，芝麻香型白酒就是複製茅台不成而做出的新的香型白酒，得到大家廣泛認可。6.至於價格問題另行回答。
再次謝邀！希望我的回答對你有所幫助。
同意 @King Alight的絕大部分說法。有一點貌似不對：芝麻香型的代表是山東的景芝，沒聽說是複製茅台不成而做出的新香型。歷史上最大規模的異地複製茅台行動產品是珍酒，也是醬香型的。
回答題主問題：產地對酒的影響很大。水的影響沒有大多數人想像的那麼大；曲的影響很大，氣候的影響也很大。此外工藝的影響也很大。
先說水。很多酒的宣傳都會強調其水源的獨一無二，比如茅台的赤水河水，古井的古井水，或者某個品牌的山泉水。但實際上，真正需要的，只是純凈、礦物質含量不至於太高的水而已。畢竟燒酒到最後還是要蒸餾的，水裡面的任何礦物質都不會被消費者喝到。
酒麴也是很重要的，每個酒廠都有自己的特有的酒麴，裡面是獨特的微生物群落，種類、菌株和比例都是獨特的，發酵產生的香味物質比例也是獨特的。換了酒麴，酒的味道肯定變。換了窖池，酒的味道也肯定變。瀘州老窖的國寶窖池連續使用了幾百年，寶貴就在於窖池四周的窖泥，裡面布滿了各種發酵微生物。對於濃香型白酒來說，窖池年限越長，出的酒味道越好。這個窖池的功能和酒麴是有重疊的。
氣候和產地相關性比較大，可以先放一起說。中國有兩個名酒帶，聚集了特別多的好酒。第一個是川貴名酒帶，位於四川和貴州地區，名酒有五糧液、茅台、劍南春、瀘州老窖、郎酒、全興、沱牌，等等；第二個知道的人稍少，叫黃淮名酒帶，位置不用我說了，名酒有洋河、古井、雙溝、宋河、張弓等等。不少人認為是這些地區特殊的氣候條件有利於釀酒微生物的繁衍和產香，所以容易出名酒。說實話燒酒作坊哪裡都有，但容易出好酒的區域，全中國僅此兩片。其他地區的好酒大多數是零散分布的，一個省有一兩種。
此外糧食原料對白酒的風味也有一定影響，比如茅台就只能用本地的糯高粱釀造，因為糯高粱更緊實，發酵周期長。更重要的一點題主沒有問，即釀造、窖藏、勾兌的工藝。這個對酒的風味影響超過五成。茅台酒每年只釀造一次，掐著時間的。哪年氣候太乾旱了，據說出來酒的味道都不太對。窖藏短的幾個月，長的幾年幾十年，能夠讓酒的口感更醇和，回味更悠長。郎酒採用天然溶洞窖藏，對其風味的提升很有幫助。勾兌是個技術活，因為每個車間、每個批次出來的酒口感都會有細微差別，必須要有專業的調酒師將不同比例的原酒調配好，酒精度調整好，才能讓口感一致，然後再包裝出廠。
嗯。白酒，白酒釀造設含地域空間概念，白酒金三角，核心三角區位於北緯27°50』~29°16』、 東經103°36』~105°20』，在地球北緯28°附近，是業界公認的最適宜釀造白酒美酒的地帶。長江、岷江、赤水河流域，被稱為「中國白酒金三角」，宜賓、瀘州佔據一角,另外兩角為四川綿竹和貴州遵義。這一地區具有得天獨厚的生態釀酒環境， 該區氣候溫和，雨量充沛，適合微生物發酵。白酒的釀造與當地水質、土壤、空氣、微生物等生態環境緊密相關，「中國白酒金三角」所在區域具有獨特的這些環境優勢，又具有原糧、窖池、技藝、洞藏等最優勢的資源，故被聯合國教科文及糧農組織譽為「在地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區」。在這裡生產的原酒品質好，勾調的產品口感、香味俱佳。
濃香型白酒還得喝四川的好。
岳父食品釀造專業，直接參与了茅台易地生產實驗，據他說失敗主要是在於空氣和微生物環境問題解決不了。不過他也說只要捨得投入資金和技術，弄出品質略遜茅台酒的白酒是沒問題的。就茅台來說，釀出來的基酒和後期勾兌，缺一不可。高質量穩定的釀造和強大的酒師團隊，是茅台酒的基石。反正，我岳父用本地基酒按茅台酒風味勾出來的小樣，我喝起來和茅台酒一樣。
先說答案：確實做不出來，影響白酒口味的因素太多，除了你說的那幾個，其實微生物和工藝的影響最大。茅台鎮除了茅台酒廠，其他小酒廠那麼多，用同樣的高粱和水，同樣的地理環境和微生物，做出來的酒也有味道上的差別，就是在工藝細節上的差別，比如茅台每年農曆重陽節投入新高粱開始生產的時候，是分兩次投糧的，第一次潤水蒸煮發酵一個月後，和新的高粱混合才開始烤酒生產，分別叫下沙和造沙。大多數小酒廠就只有下沙這一個步驟了。主要的原因就是利潤最大化，節約一個月的時間，烤更多的酒。還有些細節上的差別就不一一累贅了再來說微生物的關係，茅台的地形和氣候決定了微生物的種類和數量，很多微生物對發酵和口味產生的影響我不了解，無法量化。以高粱經過蒸煮拌曲後堆積發酵來說，有經驗的酒師會針對當天的氣溫，陰晴等來決定發酵時間的長短，因為這些都影響微生物的活躍度。最後說一下，茅台酒的生產越來越制度化模塊化，但是很多工藝還是要憑經驗和感受，所以基本上每個車間每個班組生產出來的酒味道都不會一樣。最後都會存儲三年後統一勾調，以保證口味統一。所以才會有說茅台的酒庫比生產車間還多，那不是酒賣不出去其實只要認真做酒，哪裡的酒廠都能產出好酒。
水和曲不說 顯而易見 原料嘛 廣告怎麼說來著 真材實料才有好味道 說氣候和緯度 為什麼五糧液和茅台金門東引島都在北緯 26度左右 說是釀酒的黃金緯度 我問過專業的釀酒廠長 他說這個緯度有特殊的微生物 酒就特別好 原諒我不是學術派 具體是什麼我給忘記了
茅台集團做過這個實驗、同樣工藝同樣材料在其他地方卻做不出同樣的質量
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