美國有哪些不容錯過的美食？

01-02

對，你的美國旅行，漢堡只是開端而已。

它還要涵蓋傳說中的美帝7大菜系，12種小吃，共計20多種地道食物。除了良好的消化系統，你還要有笑對一切芝士乳酪和油炸食品的決心。

你不要和我說健康，剋制了好幾年，就為了在這次旅行中，盡情綻放自我（和胃）——

快餐系：胖而愉悅

對美國人而言，快餐是有靈魂的。最知名的當屬Juicy Lucy（多汁露西），畢竟往漢堡里加芝士常見，而往肉餅里加融化芝士不常見；量大肉足，動輒好幾層，戳一戳芝士流心，這樣子的快餐簡直喚醒靈魂！

鑒於美國KFC的難吃程度，Popeyes炸雞就脫穎而出，成為了最誘人的炸雞品牌。

帶骨的雞肉、包裹著麵糊在油中煎炸。人類與生俱來的油脂基因讓鼻子在聞到香味的那一刻就難以自持了。油炸的罪惡和快樂在這一刻，得到最大的釋放。

六大菜系：都是抄噠

至於美國除了快餐，到底有沒有其他菜系？——本土不夠，世界來湊！

義大利菜，中國菜，日本菜，和泰國菜都是正常水準，除此以外還會有印度菜，韓國菜，希臘菜，中東菜，古巴菜，葡萄牙菜，西班牙菜，法國菜，俄羅斯菜，伊朗菜越南菜，衣索比亞菜，秘魯菜，緬甸菜，印度尼西亞菜，土耳其菜……

這下，沒人敢說美國沒有菜系了。但是正經說，其實美國是這六大菜系——

Pacific菜系，偏海洋風，多沙拉，而且受亞洲影響明顯。

最知名的應該是風靡世界的加州卷，裹著青瓜、蟹肉和牛油果，再加上美乃滋，壽司里本該有的剋制被忘了個精光，吃起來愉悅就對了。

西南菜系是墨西哥的遠房親戚，辣椒+烤肋排，濃濃的德州風情已經撲面而來。

務必要去德州最好的扒房——Outback Steakhouse。一個被戲稱為美國農家樂的地方，滿滿的牛仔風情不說，量足美味絕對過癮。

Outback最知名的，還是他家一款叫做Onion Blossom的菜式，是把洋蔥一層層剝開油炸，然後吃的時候沾上奶黃醬。胖是什麼？沒聽說過。

Cajun菜系，Cajun指得是美國路易斯安娜州的法人後裔，Cajun seafood應該算是最對中國人胃口的食物了。

菜式非常豪放，上菜就用一個塑料袋，海鮮論磅，辣度感人，給你的中國胃一個思鄉的機會。

家常菜系（南方黑人菜系），什麼樣的菜系以長胖為己任？美國家常菜當之無愧。

手撕豬肉漢堡，KFC哪個盜版貨的始祖就屬於家常菜系。

紐約菜系，一個缺乏自己的特色，卻因為混搭而收穫了別樣樂趣的菜系。

菜系中知名的Reuben（魯賓三明治）也不容小覷。裸麥麵包、腌制牛肉、瑞士芝士再加腌制白菜，一個地道的魯賓三明治必須包括這幾樣。

新英格蘭菜系，同樣是海鮮為主。但貴在發明了符合全人類審美的Crab cake（螃蟹餅）。

經典小食：全美摯愛

除了這些，還有一些非常典型的美國食物：Deep dish pizza（芝加哥深盤披薩），它是芝加哥的驕傲，美國食物的典型代表，一共有三個特點：大，足夠大，特別大；

4-5cm厚的披薩塞滿了餡料（肉、番茄、乳酪），僅一塊，讓你感受美帝資本主義的「驕奢淫逸」；

蘋果派，美國人的摯愛，已經被上升為美國精神傑出代表；

南瓜派，美國人的第二摯愛，和火雞構成感恩節餐桌的靚麗風景線；

Buffalo Wild Wings，撒了紅色辣醬汁後燒烤的雞翅，或得了美國全國人民的一致認可，常見於球賽期間的各大酒館，搭配啤酒體驗更佳。

Banana Splits（香蕉船），美國人認為吃香蕉唯一正確的方式，香蕉、奶油、再加一層奶油、再加一層奶油、點綴一點冰激凌和果仁碎片……結果是，好吃得不講道理；

Cobb salad（科布沙拉），一個被當作主菜的沙拉，是全美國唯一吃完後感覺沒有犯罪的食物；

General Tso"s Chicken/Tangerine Chicken/ Orange Chicken（左宗棠雞／檸檬雞／陳皮雞），以謝爾頓為代表的科技宅男最愛，中國人表示絕對不認識這貨，但是被評為美國人最喜歡的中國菜式。

做法是把裹著麵粉的油炸雞塊淋上酸甜醬，我確定這不是中國人的做法。

Peanut butter and jelly sandwich（花生醬配果醬三明治），美國人童年的象徵，一頓簡便午餐的全部所需，做法簡便，但就是好吃，就是好吃。

Corn Dog（熱狗腸），裹著麵粉油炸的熱狗，然後擠上芥末或者番茄醬，一種非常廉價又真實的快樂；

S"more，露營經典小吃，棉花糖放在火上烤化了和巧克力夾在裡面，然後對著篝火吃了一個又一個，野營讓你不瘦反胖，只有美國能這樣了；

華夫餅炸雞，滿足靈魂所需的脂肪和快樂，奇怪又契合的搭配……

總結一下就是，去美帝一定會胖的！7大菜系沒有一個是省油的燈，高熱高糖高脂高快樂～

既然要去旅行了，這短短的幾天里，盡情暴走玩耍然後大快朵頤吧！扔掉卡路里計算和營養師建議的這幾天里，希望你成為一個肥美的小仙女。

走，去美國吃好吃的！

歡迎關注專欄：無二之旅

點擊鏈接，更多美國自由行路線在此！https://www.uniqueway.com/destination/usa?utm_source=zhihuutm_medium=questionutm_campaign=Usafood-23663040-destinationUsa

美國好吃的實在太多了，發個特輯也介紹不完吶~不過看完我的答案，至少美西的美食你是可以全覆蓋了喲。

盼望著盼望著，在今年暑假，終於能把美西自駕提上日程了。對於我來說，加州近300個國家公園風景正好，每到夏天各種音樂節接踵而至；內華達州百里山川，風景壯麗綿延；華盛頓是政治中心，除了去體驗溫帶雨林和火山還可以感受這裡的人文歷史氣息；以及……阿拉斯加洄遊的三文魚和張牙舞爪的帝王蟹正等待我的拜訪。是的，今天我們不談美景，只說美西自駕中的美食。

對我來說，一切脫離地理談美食都是耍流氓。什麼樣的地勢地貌，決定你能吃到什麼樣的美食。美西地區地勢多變，從海岸線到大平原，從河湖到大山脈，從寒帶到溫帶。想吧，這樣特殊的地理風貌，除了那些在別處無法體驗到的絕景之外，也意味著新鮮海鮮、自由放養的豬牛羊、各種山珍香料，幾乎所有美食原材料都可以在這裡找到。加上各個州獨特的風俗和料理習慣…恩，請結合這張地圖自己腦補。

對了偷偷告訴你，我的目標是，制霸這張地圖上的所有美食。

話說奧巴馬曾經去Ben"s ChiliBowl吃過Half-smoke，打那後他家熱狗生意就好到飛起，咦……這個套路怎麼有些似曾相識？不過我一直覺得他家被過分吹噓了，在DC真要論起熱狗的的味道，Meat Food說自己第二，就沒人敢當第一，因為Meats Foods的香腸除了肉質完美、熏制考究外，它比任何一家的熱狗都要勁爽酷辣數倍（大概因為topping是辣椒、芥末和洋蔥丁吧），不知道多少人喜歡那種熱狗在嘴裡爆炸的感覺呢。溫馨提示：出門前一定一定要帶夠面巾紙，不然眼淚鼻涕…

去哪兒吃：西雅圖

推薦餐館：Meats Foods

地址：247 FloridaAve NW, Washington, DC 20001

推薦菜：Half-smoke Hot Dog

俄勒岡州既有火山山脈，又有河湖沙漠。多樣的地形使這裡盛產各種高質量的海鮮和野生動植物。這裡海鮮最新鮮、肉質最佳的餐廳當屬紐波特的Local Ocean Seafoods，本地人最喜歡點吞拿魚排…那分量實惠的…中午吃完晚上還撐得慌。其實這味道相對來說還是有點淡的，這時你可以喝俄勒岡州聞名世界的皮諾葡萄酒或是精釀啤酒來提提味。一口啤酒一口肉，舒坦~

去哪兒吃：紐波特

推薦餐館：LocalOcean Seafoods

地址：213 SE BayBlvd, Newport, OR 97365

推薦菜：Tuna Mignon

論起美食，加州在全美的地位那可是相當崇高，從全美歷史最悠久（之一）的餐廳Tadich Grill，到炒雞有名的燒烤店Musso Frank Grill，再到人見人愛的快餐In-N-Out和欲罷不能的美式海鮮boilingcrab，更別提還有遍地開花的中餐日餐韓餐和各種甜品冰激凌店。想在加州做個瘦子？大白天的就別做夢惹。

說了這麼多，上面提到的都不是本幫菜。在加州最具本地特色的食物是Mission burrito（其實就是三番市風味的墨西哥雞肉卷啦），跟普通雞肉卷相比，Mission burrito有超大的size和超量的米飯，除了蔬菜肉外，它還特別添加精心調味的豆子、水果沙拉醬和酸奶油。從1960年代開始它就成為了加州最具代表性的食物。

大菜主食說太多了，接下來換小清新的開胃菜吧~內華達州的特色小吃是雞尾酒蝦。雞尾酒蝦的做法其實非常簡單，大蝦用白葡萄酒和各種香草煮熟晾涼後配特製醬汁食用即可。那種味道，清新，微醺~一杯一杯又一杯，根本停不下來。如果你去金門賭場吃飯，一定要試試他們家的雞尾酒蝦，你會驚奇的發現吃雞尾酒蝦的感覺竟然和賭博時的那種刺激陶醉無法自持的感覺一樣樣的。

去哪兒吃：拉斯維加斯

推薦餐館：GoldenGate Casino and Hotel

地址： 1Fremont Street, Las Vegas, NV 89101

推薦菜：Shrimp Cocktail

亞利桑那州地接墨西哥，在飲食上跟墨西哥的風格十分相似。墨西哥人用沙漠植物制烈酒（沒錯就是辣個龍舌蘭），而亞利桑那州則用沙漠植物做果酒。

亞利桑那州還模（chao）仿（xi）墨西哥雞肉卷製成了特色美食Chimichanga（就是油炸了的雞肉卷XD）。相傳某個廚子失手把墨西哥著名美食雞肉卷丟進了油鍋…再加上各種topping…沒想到陰錯陽差一炮走紅!而且一直火到現在。吃Chimichanga一定要配上紅辣椒、酸奶和乳酪。怎麼說呢，辣味辛香而刺激，配上清爽的酸奶和濃郁的cheese，平淡的雞肉卷味道瞬間變得豐富奧妙。

去哪兒吃：菲尼克斯

推薦餐館：El Norte?o

地址：1002 N 7thAve，Phoenix, AZ 85007

推薦菜：Red Chile Chimichanga

在阿拉斯加這種四季如冬的地方，不吃點肉製品……還真不知道怎麼維持能量。於是…你會發現…這裡人打撈三文魚簡單的就像吃飯喝水一樣，曬臘腸至少得用馴鹿肉，更狠的你會發現已經風乾的黑熊肉乾！然而這只是小兒科…為了生存他們甚至敢挑戰世界上最兇狠的動物—帝王蟹。

高於普通工種50多倍工傷率風險的工作帶來的必然是人間極品。沾上黃油的蟹肉幼嫩鮮美的簡直無法形容，每一口味道都是那麼充實飽滿，再配上濃濃的蟹湯，嗯~~~明明是天寒地凍怎麼感覺自己融化了呢？

去哪兒吃：朱諾市

推薦餐館：Tracy』s King Crab Shack

地址：406 S Franklin StJuneau, AK 99801 (Behind Trove)

推薦菜：King CrabLeg、Crab Cakes、Crab Bisque

帝王蟹的全球主產區在阿拉斯加的北極海域，它絕對是到這裡必須品嘗的美食。除此外全球肉質最好的三文魚也產自阿拉斯加海域。這裡的三文魚做法非常豐富，除了一定要吃的三文魚刺身、煙熏三文魚和香煎三文魚外，還可以嘗嘗三文魚乾（salmon jerky）和三文魚糖（salmon candy 不是三文魚味的糖啊！它是用糖或者蜂蜜熏制的三文魚條）【P.S.受入境管制，肉製品不能帶回國，所以就算這些食物是密封的，也沒辦法帶回去做伴手禮，可惜了。】

去哪兒吃：科迪亞克

推薦餐館：Kodiak Island Smokehouse

地址：1011 Mill Bay Rd, Kodiak, AK 99615

推薦菜：Smoked and Cured Salmon with Orange Zest

哎…餓死了…洋洋洒洒說了這麼多，美國的美食我們竟然只聊了1/10…？

啥時候才能寫完全集？

表慌，心急吃不成大胖子~下期再繼續跟大家叨叨。

布法羅辣雞翅（Buffalo wings，在美國東北部簡稱wings）是採用雞翅的中下部（分flats和drums），不上麵粉油炸，再上以辣椒為原料的醬汁及其他調味。雖然各家有各自的醬汁配方，原本的醬汁只有：辣椒醬、白醋、牛油、鹽和蒜頭五種材料。如果辣汁已經混和上醋，就只需要再加熔化了的牛油。顧名思義，此菜源於紐約州布法羅，而時至今日一切以此種醬汁調味的食品都可稱為"buffalo"。

點菜時，辣度亦可按口味增減（例如挑戰級「suicidal」、特辣「hot」、中辣「medium」或微辣「mild」）。正統的雞翅，不論hot、medium或者mild都用一樣的汁料。辣度靠增加辣椒或其他香料，反之則增加牛油份量。

上菜時常以芹菜和藍乳酪汁（有些餐廳改以農場沙拉汁Ranch dressing）伴食。

蛤肉湯（Clam chowder）是一種美國式的濃湯，以蛤為主要材料，配以馬鈴薯及洋蔥等配料。蛤肉湯主要分為兩種：新英格蘭蛤肉湯及曼哈頓蛤肉湯。前者以奶油為湯底，後者則以番茄為湯底。

玉米狗（英語：Corn Dog）是一種油炸的裹上玉米粉團的熱狗，發源地為美國，在許多國家也可以見到。玉米狗在剛開始時是沒有插上小竹條的，不過現在幾乎都是插在小竹條上以方便食用。

玉米狗所使用的通常是機器大量製造的、粉紅色、肉質口感極為普通的熱狗；包覆的玉米粉則通常可使整支熱狗體積增加將近一倍。食用時僅僅塗上一層番茄醬。實際食用的感受並不如外觀所見的飽滿。由於成本低以及製作簡易，通常以低廉的價格販售於夜市及各觀光景點。

蘋果派（或稱蘋果餡餅）（英語：Apple pie）是代表美國的甜食，連美國的慣用語有說「As American as apple pie」（「如蘋果派一樣美國化」）。在美國蘋果派的歷史中，可以追溯到從英國來的清教徒，他們種培蘋果種子，用收穫的蘋果製作成蘋果派。

在感恩節中，常常烤了整隻火雞和製作成蘋果派。蘋果派在18世紀的時候是美國人的常見食物。當時一位在特拉華的瑞典學者Israel Acrelius在信中寫到：「蘋果派一年到頭都有，當沒有新鮮的蘋果的時候，人們就用干蘋果製作蘋果派。它是孩子們的晚餐。」

19世紀，美國西部的開荒者們因沒有新鮮蘋果製作蘋果派，於是用餅乾代替，這個被稱作為mock apple pie（「模擬蘋果派」），這種派製作方法在1930年代被傳播開去了。據說這個點心，雖然不如真正的蘋果派，但是與真正的蘋果派味道驚人地相似。不過現代製作方法已經失傳。而現在蘋果派什麼吃法都有，甚至加上冰激凌。

19世紀以來，蘋果派逐漸成為美國文化的一個標誌。1902年有美國報紙宣揚「吃蘋果派的人是不可戰勝的」。在二戰中當有記者問美國士兵為何而戰時，據說有回答是「為了母親和蘋果派」。1970年代一則利用美國愛國主義的商業廣告詞是「棒球、熱狗、蘋果派和雪佛蘭汽車」。美國新墨西哥州的派鎮是用蘋果派命名的。

什錦飯（Jambalaya）是一種用大米和蝦和牡蠣、火腿或雞肉烹制而成並用調味品和香料調味的美國路易斯安那州克里奧爾食品，源自於西班牙大鍋飯。

粗鹽腌牛肉（Corned beef）是北美常見的腌肉類食品。英文Corned beef中的corn是指顆粒大的粗鹽，而不是玉米。

在北美，粗鹽腌牛肉是熟食店主營的商品之一，常見的魯賓三明治即使用粗鹽腌牛肉製成。愛爾蘭裔美國人在慶祝傳統的聖帕特里克節時一般都會食用粗鹽腌牛肉和圓白菜。

德式巧克力蛋糕是巧克力酪乳蛋糕。這個蛋糕不是由德國人發明，是一位美國主婦發明，她在1957年寄發德式巧克力蛋糕的食譜到德克薩斯州達拉斯的一間報社而得。

波蘭餃子（波蘭語：pieróg、複數：pierogi，其詞根pir是「節日」的意思）是一種流行於波蘭的餃子。由於東歐移民的關係，也流行於美國和加拿大。

通常呈半圓形。餃子皮是未發酵的麵皮；餡料包括馬鈴薯、肉類、乾酪、蘑菇、德國酸菜，以至水果。以水煮熟，然後再烤或煎成金黃色。甜餃子佐以酸奶油，咸餃子佐以碎腌肉。

涼拌捲心菜（Coleslaw）是一道主要由生捲心菜和胡蘿蔔切成碎塊做成的沙拉。

這道菜的做法有很多種，其中包括了加入紫甘藍、菠蘿或者蘋果。做的時候，通常還要加入經植物油和醋或酸醬油調和而成的調味汁。在美國，涼拌捲心菜常常包含了蛋黃醬（或者它的替代品）；芥末醬也是十分普遍的。

涼拌捲心菜一般作為美式燒烤、炸魚薯條這類油炸食品的配菜，特別是美國南部的炸鯰魚。西弗吉尼亞人將它和香辣肉醬、黃芥末醬以及碎洋蔥放在熱狗上吃。

洛磯山脈蚝，是美國西部非常有名的餐前小吃，雖然稱之為蚝，其實是公牛的睾丸。有時也會用豬或羊的睾丸代替。

西班牙、阿根廷和墨西哥均有進食牛睾丸的習慣，當地稱之為criadillas，口語為huevos de toro，直譯為「牛蛋」。

火腿蛋鬆餅（英文：Eggs Benedict），或譯作班尼迪克蛋，為一種烹調食物，以英式瑪芬（English muffin）為底，上方配搭火腿或煙肉、煲嫩蛋和荷蘭醬。

胡桃派是以玉米糖漿和美國山核桃製成的甜派，是美國南方美食，亦常見於節日佳肴。它一般加入鹽和香草作調味，巧克力和波本威士忌也是很受歡迎的新興食材。食用時也可以在派面上塗抹生奶油。

聖路易斯黃油蛋糕（Gooey buttercake）是來自美國密蘇里州聖路易斯的傳統蛋糕，主要成份是黃油。傳統上、酸奶、麵粉、糖和蛋。聖路易斯會議和遊客委員會的網站有一份聖路易斯黃油蛋糕食譜，稱它是聖路易斯普遍和古怪的食物。

千島醬（Thousand Island dressing）是一種沙拉醬或調味料，由雷莫拉醬（remoulade）演變而來。千島醬的原料主要是美乃滋，可與橄欖油、檸檬汁、橙汁、辣椒粉、辣醬油、芥末醬、醋、奶油、辣椒醬、番茄糊（tomato puree）、番茄醬或塔巴斯科辣椒醬等一起調和。

另外，千島醬亦可加入剁碎的原料，如腌黃瓜、洋蔥、菜椒、綠橄欖、水煮蛋、香芹、西班牙甜椒（pimento）、蝦夷蔥、蒜或堅果（核桃或栗子）。

炸甜麵糰或炸麵糰、象耳朵(elephant (or oliphaunt) ears)，在北美是一項很受歡迎的街邊小吃，往往可以在一些遊樂場，節日，民間活動以及海邊觀光地點可以看到。做法是將一塊發起來的加過酵母粉的麵糰放進熱油里炸，吃的時候在上頭撒上極細的鹽，肉桂粉，或是加上蛋黃醬。

焗豆（英語：baked beans），也被稱作烘豆、烤豆子或茄汁豆，是歐洲傳統食物，今天仍然很受歡迎，常被做成罐頭食品。雖然英文名指明是「烤豆子」，這道菜一般是和醬汁一起燉煮而成。

大多數市面上的焗豆罐頭使用白豆和番茄汁。白豆也被稱為海軍豆，是菜豆的一種。焗豆常被夾在麵包里吃，也可以作為英式早餐的一部分食用。

在美國，波士頓風格的焗豆享有盛名，讓波士頓享有「豆子城」（Beantown）的稱號。

波士頓焗豆用糖蜜和咸培根煮成，獨具特色。以番茄汁、玉米糖漿和紅糖作為醬汁的焗豆，在美國各地都能見到。緬因州和魁北克風格的焗豆則採用楓糖漿調味。罐裝焗豆被很多家庭作為方便食品，既可以拿來煮菜，減少烹飪時間，在野營和緊急情況下也可以直接打開吃。罐裝焗豆銷量很好，經常和薯片、華夫餅一類的食品一起吃。

百匯（parfait）是一種會在長玻璃杯中放入冰激凌、水果、奶油、巧克力醬、堅果等的甜點。美式百匯類似於聖代的甜點。百匯一般盛放在細長的高脊杯中，而聖代則是盛放在圓形容器里的；而且百匯是在白天食用的，而聖代則是在晚上食用。雖說各類說法很多，不過這兩種甜點是沒有顯著差異的。

煙肉大爆炸（英語：Bacon Explosion）是一道美國足球大小的特大號豬肉料理，以厚切煙肉片包裹辣味香腸和煙肉絞肉餡，煙熏或烘烤而成。

它被張貼上燒烤迷網站「BBQ Addicts」後，在網路上引起轟動，不久便被主流媒體大幅報道，紅遍英美。《每日電訊報》稱它是「網路上最火紅的美食」，也是一道熱量高達5000卡路里的創意燒烤料理。

熱布朗三明治（英語：Hot Brown Sandwich）是一種發源自肯塔基州路易維爾布朗餐館的三明治熱食，1926年由弗雷德·舒密茲所創。它的靈感來自於傳統威爾士起士烤麵包，是布朗餐館自1923年創設後不久便發明的兩道代表性三明治美食之一，提供火腿配蛋以外的宵夜餐點選擇。

貝果、培果、焙果或百吉圈（Bagel，意第緒語：?????）是一種麵包類食品，由發酵了的麵糰，捏成圓環，在沸水煮過才放進烤箱，形成了充滿嚼頭的內部和色澤深厚而鬆脆的外殼。有多種配料（例如：芝麻、罌粟籽、洋蔥等），佐以乳脂酸奶、煙熏鮭魚等。

由東歐的猶太人發明，並由他們帶到北美洲。貝果最初只是一團圓形的麵包，但為了方便攜帶才做成中間空心的形狀。由於這種形狀像馬鐙，因此被取名為有馬鐙意思的「貝果」。

著名的貝果產地有紐約市、蒙特利爾等。台灣於近幾年來也開始風行，包括NY Bagel、貝果貝果之東西廚房、福利貝果、麥當勞貝果等，就連統一企業也推出美味又實惠的貝果，在各大便利店、超市、量販店銷售。

培根生菜番茄三明治（英語：Bacon, Lettuce, Tomato，簡稱BLT三明治）是一種尤其普及於英美的三明治，由五種基本食材製成，即：培根、生菜、番茄、蛋黃醬和麵包。食材可依個人喜好進行調整；例如，外層麵包可事先烘烤，蛋黃醬也可以雞蛋等原料進行自製，自行斟酌調味。培根生菜番茄三明治為人詬病之處是它的高鈉和高脂肪含量；因此，英國咖啡連鎖店等業者便致力於改善它的配方，塑造一種低鈉低脂、健康的新培根生菜番茄三明治。

芝加哥式熱狗是起源於美國芝加哥的一種特色熱狗，在罌粟籽麵包中加入蒸、煮或烤成的全牛肉熱狗香腸而成。熱狗內的伴菜通常加有芥末、洋蔥、腌酸瓜醬、蒔蘿泡菜，番茄（切片或塊）、腌漬辣椒，芹菜籽調味鹽，有時也加有黃瓜片，但從不會加番茄醬。

墨西哥薄餅（英語：tortilla）是在墨西哥、美國等地流行的用玉米澱粉或小麥麵粉烙制的薄餅。使用小麥製成的薄餅稱之為麵粉薄餅（flour tortilla），使用玉米製成的薄餅則稱為墨西哥玉米餅（corn tortilla）。

墨西哥卷餅（西班牙語：Burrito/Taco de harina），是一種墨西哥食物。它主要是將肉、豆、生菜、碎乳酪等食品和各種醬放在墨西哥薄餅上，並把餅捲起來完全包緊。它與玉米面豆卷類似，但玉米面豆卷只是用薄餅將裡面的食物包裹住一半，並非全部。卷餅所用的餅通常比玉米面豆卷的餅要軟得多，也大得多。主要是為了更方便地包緊食物。卷餅在包括墨西哥和美國在內的美洲地區十分流行，並根據當地風俗演化成各種樣式，同時也有許多專門銷售此類食品的餐廳。

墨西哥小吃（西班牙語：antojito；西班牙語發音：[anto?xito]），亦作玉米餅餐，墨西哥和其他拉美國家的一種街頭小吃文化。由於當地普遍以玉米作為主食，所以經常以玉米餅來製作小吃。這些小吃通常都有高脂肪含量（因為通常都經過油炸），伴隨辣椒醬食用。雖然這些小吃一般不被視作正餐，但即使作為前菜，有時它的豐膩也令人吃得很飽肚。它現時已成為墨西哥菜肴的象徵。

墨西哥烤肉（西班牙語：fajita，），有時音譯為：「法士達」、「法西塔」、「法吉它」、「法基塔」等，是西班牙殖民地時代下的產物。它是墨西哥人常吃的傳統家常菜，也是目前美國盛行的墨西哥風味菜肴（tex-mex）。而墨西哥人在熟煮的時候，多會加入一些特別的香料與調味料，如酪梨醬、起司、酸乳酪、墨西哥番茄辣醬等，及特製的墨西哥麵餅。它的烤肉就著墨西哥薄餅（tortilla）食用，可將主菜與蔬菜鋪在特製的麵餅上，再搭配由萊姆汁、橄欖油、墨西哥番茄醬及香菜調製而成的神仙醬，包捲成春卷的模樣，大口大口食用。最初產生時只用烤牛肉，後來漸漸包括了雞肉、豬肉和海鮮。在餐館，法士達一半是將肉類與洋蔥和青椒一起烤制。常見的調料有酸奶油（sour cream）、鱷梨醬（guacamole）、薩爾薩辣醬（salsa sauce）等。

墨西哥玉米片、玉米餅、或墨西哥脆餅（tortilla chips）是由墨西哥薄餅（tortilla）翻制的零食。一般是將整塊由玉米、蔬菜油、鹽和水做成的墨西哥薄餅切成楔形小片、或直接從揉制階段的玉米麵糰馬薩壓切，再經油炸或烘烤後而得。雖然玉米餅是在1940年代末期於洛杉磯首先被大量生產，

但還是普遍被認為是墨西哥食物。玉米餅的原料通常是黃玉米，但也可以是白玉米、藍玉米或是紅玉米。

墨西哥萊檬派（英語：Key lime pie），是由墨西哥萊檬汁、蛋黃和大量煉乳為主要原料做成的西式餡餅，起源於美國佛羅里達州。

巧克力布朗尼又稱為布朗尼、波士頓布朗尼（英文：Chocolate Brownie），是一種小塊、濃味、像餅乾的巧克力蛋糕，以它富含的巧克力色（brown）而得名。有時會覆上一層乳脂軟糖(fudge)，或是在蛋糕體中混著核桃一類的乾果，和碎片（巧克力、奶油糖果、花生奶油或其他）。而一般相信布朗尼首次問世是在1897年Sears and Roebuck百貨公司目錄中. 布朗尼通常一層巧克力糖衣或糖霜，也可能是增添香草或薄荷香氣的糖衣。

布朗尼的發明就像很多的美食，很可能只是一個意外的結果，也許是製作巧克力蛋糕時太過粗心，忘記加入像是發粉、泡打粉一類的發酵劑，今日的製作食譜則有許多變化，而比較簡單的版本通常被用作烹飪教學或美食入門導引使用。

有些場合上桌方式是將布朗尼加熱後，配合冰激凌成盤（這種吃法又稱為「時尚的布朗尼」，brownie à la mode），有時會加上打發的稀奶油，在餐廳的餐後甜點尤其常見。今日全美國的布朗尼已蔚為風潮，因此在歐洲各大烘焙店都可尋得蹤跡，在日本甚至成為某些主題餐廳的招牌新秀。

另一種美國的點心Blondies是以黑糖或紅糖取代可可粉，有時會改用白巧克力、碎片或乾果

熊孩子牡蠣三明治（oyster poboy）是流行於美國南部各州，尤其是路易斯安那州的一種食品。其作法用兩片麵包夾用油炸的牡蠣、西紅柿和調料製成。

墨西哥夾餅（Taco），有時音譯為「塔可」等，是墨西哥的傳統食品，用一張墨西哥薄餅（tortilla）將肉餡、蔬菜等捲成U字型。Taco在西班牙語里是「塞子」、「插銷」的意思，在墨西哥以外使用這個詞有可能引起誤解。

加利福尼亞州的美國墨西哥移民改變了墨西哥卷餅的口味，一般外形比墨西哥的要大上許多，還經常使用油煎的薄餅，因此比墨西哥風味的要硬脆。

美國還有多家販售墨西哥卷餅的快餐連鎖店，比如 Taco Cabana、Taco Via、Taco Bell、Del Taco等等。

胡椒羹（英語：Pepper Pot）是一種由牛肚，蔬菜，胡椒和其他調味料燉的一種濃湯。這種燉法起源於美國獨立戰爭期間關於大陸軍的一個傳說。

據傳說，1777年-1778年的福吉谷冬季格外寒冷，這個地區的農民出售他們的食物給英國軍隊賺取英鎊而不提供給慘敗的喬治·華盛頓的士兵。當時大陸軍隊的食物所剩無幾，他們把牛肚、蔬菜和其它所有他們可以找到東西一起燉來吃然後存活了下來。

在19世紀初期，藝術家John Lewis Krimmel的一幅作品《Pepper-Pot: A Scene in the Philadelphia Market》描繪了在費城賣胡椒羹的街頭小販。Krimmel的作品於1811年在賓夕法尼亞美術學院首次展出。這幅畫展示的是一個赤腳黑人婦女把湯端給白人顧客的樣子。

在安提瓜，胡椒羹指的是一盤腌肉，由新鮮菠菜、南瓜、茄子、秋葵、洋蔥、羅勒、烤牛肉、大蒜、土豆和配料搗碎煮熟燉成。

路德漢堡（英語：Luther Burger）又稱甜甜圈漢堡（英語：doughnut burger），是以蜜糖甜甜圈取代漢堡麵包的漢堡或乳酪堡。它的熱量約介於800至1500大卡（3300至6300千焦）之間，是美國著名的油膩、高熱量地方美食。

辣醬湯（Chili）是一道辣味的需要燉煮的濃湯菜肴。生活中可將其當成濃湯或醬料食用。

德州辣醬湯Texas chili 或 Texas-style chili指美國得克薩斯州改良演變後的辣醬湯，美國口語中的Chili通常指這種辣醬湯。這種辣醬湯可有或可無任何豆類，甚至連辣椒以外的蔬菜都不必放。林登·詹森總統最愛的一道被人們稱為"Pedernales River chili"的特製辣醬湯，因白宮收到無數的公開菜譜請求後，他夫人小瓢蟲·約翰遜就把食譜做成明信片送人。

辣醬湯原本是一道源自西班牙語美洲的菜肴，但傳入美國後有很大的變化，比如全素的辣醬湯。辣醬湯也是一些其他菜式中用到的醬料。

它的主料包括辣椒和番茄，有不同的做法。傳統的做法是放入肉碎（通常是牛肉）、洋蔥、大蒜和孜然，通常也會放入豆子、蒔蘿等其它食材。

辣醬湯是美國得克薩斯州官宴中的一道菜。

波士頓，朋友帶我去LEGAL SEA FOODS吃大龍蝦，發現了新世界，這家店在Boston 盛譽頗豐。由於Boston 的環境氣候適宜，龍蝦生長格外的大，基本上吃一隻龍蝦就能飽。和朋友們圍成一桌，吃著大龍蝦，再聊一聊天南海北的趣事，感覺人生沒有什麼遺憾了。烤龍蝦400￥，lobster350￥～ If it isn"t fresh,it isn"t legal

新開了一個公眾號（留學生活，證券，雅思備考模塊會陸續放進去，親親你的到來）：沙糖

http://weixin.qq.com/r/Qjq0rA-EwVK_rUvP929Q (二維碼自動識別)

美國的美食不僅有世界各地移民帶到美國的，還有很多是在美國原創的。在過去232年，他們發明了不少很有創意，大膽，甚至瘋狂的食物。當然那些大部分都是過於油膩，太多乳酪，而且用油炸的太多了。但是這些都是他們的本幫菜，去美國留學或旅行的時候可以品嘗一下。今天留留學小胖君帶大家看看美國有哪些不能錯過的沒事，不要留口水哦~

1、巧克力曲奇冰激凌 Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream　　1937年，來自麻洲的Ruth Grave在她做的黃油區奇中加入了切碎的巧克力。由此發明了世上最好吃的區奇餅乾。在美國人民享受她的區奇的同時，他們總是設想如何能把這美味發展的更好。10多年後，有了讓人驚訝的覺悟：因為有個人太懶去烤這個區奇餅乾，發現吃混好了的生面居然比烤完的成品更有味。冒著的病和在被媽媽訓罵的下，他們無法享用這美食。在美國人民合力下終於想出了一個壯觀的辦法：把生面切成小塊，拌在冰激凌里!Now that"s American Cooking!

2、特大啃 Turducken　　如此聰明並且簡單的創造，讓人不敢相信5000年的世界文明居然沒先想到。拿一隻火雞，塞只鴨子在它肚子里，然後再在鴨子里塞只雞。從這裡開始你就可以自由發揮了。不過推薦是在雞里再塞些香腸和熏肉，油炸2-3小時。特別加分，如果你能想出辦法加入溶化的乳酪製品在這到「壯觀」的菜里。有些美國人想把這道菜變成傳統的感恩節大餐，有的已經開始在聖誕節吃上了。不過如此美國化的發明，還是最適合在4th of July享用。

3、布法羅辣雞翅 Buffalo Wings　　大部分美國人覺得它不如豬肉油膩，不如牛肉有口感，只能湊合。等等，如果我們試試把它放到600度的油中炸到焦脆，直到你不認識它是肉了。然後澆上XXX辣醬，沾著熔化了的Blue cheese一起吃?Thats more like it! 特別提到是加在盤底的蔬菜，吸收了雞肉上掉下的油，不普通的蔬菜也變美味了。

4、火焰冰激凌 Baked Alaska　　美國人是很複雜的。當他們面對嚴肅的決定像「你想吃什麼甜點啊，親愛的?冰激凌還是蘋果派?」他們不會知識簡單的說「我們拿一勺冰淇淋，放到蘋果派上如何?」No, no.他們能把一整盒的冰欺凌，想出辦法把它烤在一個派里。怎麼做到的?打死我也不明白。但是我知道這點：你可以在上面倒上Rum酒，然後把它整個點燃，現在才像道菜。

　5、科布色拉 Cobb Salad　　吃了這麼多油膩的東西，有的美國人開始說：「我想今天就吃一碗色拉好了。」當然，他們說的色拉不是指那無聊的歐洲人吃的綠青菜加紅番茄。美國人做色拉時，先要有足夠的肉類種類和重量，然後一定要有牛油果和乳酪。基本上你在一個Double Cheese Burger中找的到的都可以放進去。最好的列子Cobb Salad：熏肉，炸雞肉，牛油國，雞蛋粒，藍乳酪和任何你在冰箱中找的到的都可以放進去。

6、魯賓三明治 Reuben Sandwich　　這種裝滿了東西的三明治現在在世界上都滿多見的。不過Reuben是最美國的了。首先要用10多種香料烤的熏肉片，一口吃下去你都不知到吃了什麼的只知道是肉的那種。推薦每個三明治中要放入至少1磅。然後在每3片中藏一塊「瑞士」乳酪，那種中間有洞的，真的瑞士人決不會去碰的。再在上面撒些「俄國色拉醬」，一種鮮艷的，橘紅色奶醬。嗯，你猜對了，和俄國毫無關係。

7、果塔餅乾 S"mores　　我一直不明白，為什麼S",mores會在美國如此流行。餅乾用的是英國人的Graham crackers，在美國一直就沒什麼人吃的。中間夾的是軟糖塊，那是美國小孩野炊是穿在棍子上烤著玩的，烤好了一般就扔到一旁，沒多少人愛吃的。可能是中間那一塊肉桂塊吧。反正和在一起，美國人就喜歡吃了。

8、中國餐「Chinese Food」　　美國料理最棒的地方就是胡思亂想，有時候想出來的他們自己都無法承認，就找個接近的風格，跟著那個叫。舉例：「Chinese Food」。橫跨美國50州，所謂的中國快餐提供10多道漂亮的，油炸了的，醬油烤了的事物。雞肉沾上甜辣醬和麵包削然後油炸後叫陳皮雞(orange chicken)，春卷裡面加乳酪或奶油，炒飯炒麵吃完後盤裡的剩的油可以用來再抄2-3道小菜。這些菜都有一個共同點，他們都是美國人想出來借著中國菜的模版。

9、熱狗 Corn Dog　　1942年，在一個德州美麗的鄉村集市上，一個有商業頭腦的年輕人叫做Neil Fletcher想出了一個可以讓他的熱狗熱賣的辦法：在熱狗腸上塗厚厚一層便宜的玉米糖漿，用熱油炸的5分鐘，再在後面插根棍子。就這樣一個美國傳統誕生了。每年當天氣轉熱，春暖花開時，美國人一邊享用這簡單可口的美食，一邊問自己：我們還能油炸些什麼呢?

10、菲利芝士牛排 Philly Cheesesteak　　只有在Philadelphia，美國里最美國的城市，才能發明出如此象徵性的三明治，而且強力堅持不需要任何人來嘗試改善它。只用最差的原料， Pennsylvania的市長Ed Rendell解釋那些不是本洲的人嘗試來做philly cheesesteak的問題：「第一，他們會用好的牛肉。你需要用最肥最硬的肉才能得到合適的味道。第二個錯誤，當然，你只能用乳酪製造時的殘渣，不能用真的乳酪。」Rendell堅持這樣因為「真的乳酪不能溶透到肉里」。無論如何，Philly cheeseteak還是很美味的。如果用上好的肉和乳酪會讓它更好吃嗎?當然，不過那樣就不是美國原味的了。

留留學小胖君為你解決一切關於留學問題，喜歡的朋友記得看完文章後關注我哦~

加州漢堡In Out是我吃過的最好吃的漢堡，沒有之一

紅龍蝦Red Lobster也好吃

以及阿甘正傳的主題餐廳Bubba Gump

這兩個都是賣海鮮的，超級棒啊……

高曉松曾經說過在去到溫哥華之前，吃過最好吃的中餐就是在三藩市

美國中餐真的是非常非常好吃，也非常非常地道，我知道很多人要嗤之以鼻。不信。好吧……不信我也沒辦法，你一定要說熊貓快餐是中餐廳我能說什麼呢……

簡單來說，一碗拉麵，莫說師父是從國內高價請來（不要跟我說什麼師父有可能手藝不行之類的，老闆也是中國人，人家又不是傻逼），且說說水的質量，牛肉的質量（美國特產），麵粉的質量（還是美國特產），光是食材就已經很厲害了好么？

順便說一句，大家有機會到休斯頓的話，請記得去吃小熊餐廳，老闆是我發小，他們的餐廳上了休斯頓市政府的推薦的，不會讓你失望

可能是一波強答。

今年暑假去的布法羅，去嘗了一下大名鼎鼎的雞翅，可是又辣又酸（主要是酸，我很愛吃辣），實在大失所望，不知道是我打開方式不對，還是真的不對國人口味？

看餐廳里當地人吃得很香，我覺得作為布法羅特色，還是值得嘗試的。

上圖為證。

波龍最便宜的吃法是從超市的海鮮櫃檯買活的，可以請店裡面幫你煮熟，steamed/microwaved, 十分鐘左右，如果店門口有野餐桌，可以當場吃了，什麼都不用加。

最流行的吃法是lobster rolls, 沒有那麼messy, 波士頓往北，多得不得了。

另外我覺得舊金山和波士頓的廣式早茶比國內的好。

古巴的烤魚，連鎖的The Capital Grille 的牛排，傳說中紐約四季酒店的Dover Sole, 溫哥華蟹，馬里蘭藍蟹，小龍蝦，芝士蛋糕，特色的冰淇淋比哈根達斯好吃太多。

TGI Fridays 這家連鎖店可以滿足你的大部分需求，不是非常的驚艷，但是上面大家提到的這裡大部分都有.價格非常便宜

如果碼字，估計手會斷，哈哈哈。給你分享一下親身體驗美東的美食，接地氣，不昂貴，而且一定具有代表特色。

http://mp.weixin.qq.com/s/4DCPnWSAYws_ShX57hCCYQ

http://mp.weixin.qq.com/s/SeUKKdj7GEId0YLliPFooA

http://mp.weixin.qq.com/s/c4cJevLk9-b2tuJFDgMiIw

前方多圖預警，晚上沒吃飯的童鞋慎點。

來美帝快8年了，期間一半時間在東部，目前在芝加哥地區。不敢自詡為資深吃貨，不過對研究吃確實有一種莫名的熱愛。個人一大愛好就是帶學弟學妹(主要是學妹)去找新餐館踩雷。

雖然美帝在吃的方面確實被咱們大天朝完爆，但是如果住在大城市附近並且有車外加一顆吃貨的心，可以說無論是中國各大菜系還是世界各地的美食都可以找到，而且還很正宗。

前面的幾個回答基本把美食分類都說的很清楚了，這裡我就只分享些經驗之談，盡量配圖。

首先還是說說最熟悉的中餐。中餐大體上可以分為美式中餐和正統中餐。美式中餐代表為Panda Express，雖然很多菜值得吐槽(Beijing Beef什麼鬼)，但是也有很多菜味道是真心不錯，例如所有帶蝦的，Angus Steak，西蘭花炒牛肉，和個人最喜歡的照燒雞排(不帶醬)。當然如果以前沒吃過的話還是可以試試著名的橙皮雞，老美最愛(不知道見過多少次前面的人點double orange chicken)。

至於正統中餐，基本上可以說中國人越多的地方肯定越正宗。以芝加哥為例，估計是因為這邊廣東人較多的緣故，粵菜館無論是早茶還是正餐做的都和我家裡的差不多(家在深圳)，而且只是一條街就有好幾家粵菜館。後來才知道芝加哥的中國城雖然不大，但是中餐館是出了名的正宗，除了粵菜還有川菜，東北菜，湘菜等，很多隔壁州的留學生都動輒開3 4小時車來這邊就為一頓家鄉菜。

再來說說其它的亞洲菜系。首先日本菜方面，個人認為是比國內做的好(快餐類壽司不算)，無論拉麵，壽司還是鐵板燒。原因可能是因為日本菜普遍注重食材質量，而美帝的食材確實普遍好過國內。另外日本菜不像中餐對於老美，基本上老美評價高的日本餐館都不會坑(中餐沒有dim sum直接差評啥的...)，所以直接yelp搜就能找到不錯的。

接下來是韓國菜。在這邊基本韓國餐館都是主打烤肉的(也有日本烤肉，例如牛角)。同樣也是注重食材的吃法，美帝韓國烤肉確實也比國內好，價格也比較親民。一般烤肉店都會有其它的韓國菜，餐前小菜堪比滿漢全席，泡菜土豆色拉海鮮餅啥的，想吃冷麵或石鍋拌飯也都有，就是注意別吃不下烤肉了。

至於亞洲其它國家的菜，喜歡咖喱的一定不能錯過泰國和印度菜，喜歡米粉的強推越南粉。當然這些國家的菜系除了上述比較具有代表性的外，也有很多特色好吃的東西，例如泰國的菠蘿炒飯，印度的烤雞，越南的水晶春卷，日本的炸雞等。同樣，yelp找評價高的基本不會坑。

亞洲說完了咱們說說歐洲的。歐洲各國的菜我吃過的不多(主要是雷的真的特別雷)，不過如果有機會來芝加哥的話，可以去一條叫N Milwaukee的街轉轉，被本地著名公眾號評為網紅餐館一條街，可以找到歐亞各國美食，包括甜點，下午茶等，最主要的是有格調。

我吃過的歐洲餐裡面，能推薦的估計也只有義大利餐了(法國菜沒吃過，慚愧)。個人感覺義大利餐館在美國比較成熟，數量很多，甚至還有全美連鎖的Olive Garden。不過雖然推薦義大利菜，雷點仍然是很多的。我比較推薦意粉類(披薩沒吃過，主要是接觸健身後才開始嘗試歐洲菜)，Spaghetti，Angel Hair，Alfredo這類條狀的意粉都很不錯，可以自己選醬和肉類，也可以選人家配好的。

至於怎麼避免踩雷: 不要點夾心芝士的，例如 lasagna(千層面，不過至少這個還能吃)。

先寫到這，趕完論文了再來補美洲本地菜系和各類甜點

Cajun菜系都很好吃，路易斯安那和得克薩斯小龍蝦做的非常對中國人胃口！

墨西哥菜也很好吃！

炸雞推薦popeyes，肯德基太油太咸。

堪薩斯的BBQ，肋排推薦！

還有好多沒提到的，比如Cajun Crawfish，也就是美式的麻辣小龍蝦（當然也可以做龍蝦，螃蟹，蝦，貝殼什麼的），直接上手，味道濃郁。加州和佛羅里達都有，德州這裡找不到。美國這裡可以吃到世界各地的美食，的確是很不錯。但美國人做點心啦薯片這類的東西的味覺太奇葩了。懷念國內的樂事薯片啊……