紫砂壺該怎麼開壺？網上版本太多了！

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紫砂壺該怎麼開壺？網上版本太多了！有的太複雜，又是加豆腐，又是加甘蔗的。有沒有簡單又實用的？

多泡幾次茶。

作為一個搞技術的江（ai）壺人士，我必須得說一句：

開！壺！真！的！沒！有！網！上！傳！的！那！么！復！雜！

對於這個話題，誰最有發言權？當然是宜興本地人！

但是對於大部分人沒有機會來宜興的人，我只能說，你還是別來了。

因為你來了宜興本地，你一定問不到你要的答案！

因為宜興本地人會告訴你：啊？開壺？直接水沖一下就行了啊！

你看，這個回答，一定值不回你的路費，關鍵宜興還沒啥好玩的（囧）

所以吧，你就當你在外面買回來一個杯子，用之前洗一下一樣。

如果你說不會吧，我花了這麼多錢買的，難道就這麼簡單？

好吧，那如果是為了心裡安慰，你就儘管折騰吧，那我只好告訴你兩點：

1.開水煮的時候，小心，別燙著，水別燒乾。

2.別用豆腐這些，有豆腐還是老老實實做盤麻婆豆腐，下飯！。

熱水燙一燙洗乾淨，實在感覺要開就放水裡煮一煮，啥都別放

的確是這樣的，現在網上關於紫砂壺開壺的方法實在太多了，有些說法很玄乎。

前段時間，茶友「Cy」通過懂茶帝微信公眾號提問，問道：新買的紫砂壺是不是要開壺？該怎麼開壺？

當時我就想，像這樣的問題，何須問懂茶帝？在網上應該很容易就找到答案吧？！當我沒在網上問度娘時，確實很快就找到答案了，可是瞬間也凌亂了。版本太多，該選哪個呢？

流傳最廣的水煮法，複雜得讓人抓狂：清水煮完豆腐煮，豆腐煮完甘蔗煮，甘蔗煮完茶葉煮，經過幾個小時的折騰後才算完成開壺。

以下是水煮法開壺步驟：

1、熱身：首先將剛買回來的紫砂茶壺，用沸水內外沖洗一次，將表面塵埃除去，然後將茶壺放進沒有油漬的煲，加3倍高度的水煮兩小時，這樣茶壺的泥土味及火氣都會去掉。

2、降火：將豆腐放進茶壺內，放一倍水煮1小時。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以將茶壺殘餘的物質分解。

3、滋潤：將買回來的甘蔗切開後，放在煲內。沒有甘蔗，可以放些糖，然後再煮1小時。甘蔗的天然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤。

4、重生：最後便是挑選自己最喜歡的茶葉（一般來說，一把壺只泡一種茶葉）放人茶壺內煮1小時。

▲網上流傳最廣的水煮開壺法

據說，用這種繁複的工序開壺是為了去除紫砂壺的土腥味和火氣。然而，開壺真的需要這麼複雜嗎？帶著這個問題，小懂特地請教了江蘇宜興的兩位紫砂壺專家，一位是國家級工藝美術師、茶壺設計是徐建軍，一位是國家級助理工藝美術師張政圓。

兩位專家給懂茶帝的回復大同小異，都認為，如果是正宗的原礦紫砂壺，根本不需要網上說的那麼複雜，只需用清水洗幾遍就行；用沸水燙幾遍，會更好一些，還有消毒的效果。當然，此條建議只適用於原礦紫砂壺。

張政圓說，茶壺燒制的時候，會用白色的剛玉沙將壺和蓋隔開來燒，完成後會留下一些白色的沙，開壺的時候用水清洗掉就可以了。

想想也是啊，紫砂泥在1000℃以上的高溫下燒制，還用擔心什麼有害的物質呢？而如果真的含有有害物質，不管怎麼開壺也是無濟於事滴！如果某個商家建議你反覆燒煮新壺，你反而需要警惕了。

至於說要去除紫砂壺的土腥味的提法，也不必太過多慮。即便是有土腥味，對茶質也不會有影響。更何況，紫砂壺在使用後，這些土腥味早就被茶味消解殆盡了。

有業內人士建議，如果沒有足夠的耐心、時間和把握度，不要輕易使用網上流傳的第一種方法（水煮法），而應該選擇第二種較為安全的方法（宜興紫砂壺專家建議的），特別是出自名家的珍貴紫砂壺，在開壺的時候更應該格外謹慎。

其實開壺很簡單，就是以下幾個步驟就行了。

把新拿到的壺首先里里外外去除雜質，然後沖洗多遍，洗乾淨以後放入茶葉，用開水沖泡一開，第一開燜一燜不喝，把茶葉倒掉。第二泡就可以喝茶了。也可以把新壺放到一小鍋中，放入少許茶葉，用中小火煮5分鐘左右，反覆兩三次即可。

那麼開壺後，更重要的就是養壺了。很多人剛拿到紫砂壺的時候，就有心理落差，就覺得，怎麼和我想像中的壺不一樣，為什麼和我之前在朋友家看大不一樣。這主要就是別人其實有養過一段時間的。所以你該怎麼養壺呢？

每天喝茶其實就是一個養壺過程，保持壺身潔凈無茶垢，每天不留茶過夜。最好喝完茶洗乾淨後茶壺倒置放置在茶盤上就可以了。養一段時間放好，讓他休息幾天，隔段時間再用。

網上還有一些養壺開壺的誤區，比如說：

新的紫砂壺使用前開不開壺是無所謂的！

這是錯誤的，因為紫砂壺使用前應該開壺，開壺的基本目的是：1—判斷此壺是否有質量方面問題，2—去除紫砂壺的土腥味和窯氣味，3—把紫砂壺的氣孔徹底打開，讓紫砂壺養壺效果和飲茶效果都更加好

還有就是說什麼，紫砂壺開壺時要加老豆腐和甘蔗

其實吧，紫砂壺開壺用老豆腐和甘蔗是「脫褲子放屁—--多此一舉」，開壺時加老豆腐和甘蔗只會掩蓋此壺可能有的問題，但又在根本上解決不了其已存在的問題。

如果真的是窯里出來沒處理過的，四個字開水燙燙

把紫砂壺放入電飯煲中，養一些茶葉，煮十來分鐘即可。（壺準備用什麼茶養就放什麼茶葉）開壺是為了儘快的去掉壺的灶氣～多用多養才是關鍵～

分新壺和舊壺。

新壺，正經泥料，正經燒制工藝，一般不需要特別開壺。用百潔布把壺裡面的爐灰沙子擦掉，開水燙燙，就可以直接用。

網傳用甘蔗豆腐煮，是人家花錢請人開壺，好之後抬價格賣，所以這麼折騰。自己家沒必要。

新壺但是泥料不是很有把握，或者泥土味很重，處理方法與舊壺相同。

舊壺，先檢查有沒有茶漬和發霉的地方，茶漬在黃梅天會發霉的。一定要先刷乾淨。尤其是有異味，有霉味，就一定要清水煮。煮的時候蓋子取下來放旁邊，不能蓋著煮否則內部氣泡頂開蓋子容易cei。煮多久看心情。。

煮完以後，用清水泡著，隔幾天換換水。用開水澆進去，蓋著蓋子，扔著不管他。要用軟水無水垢不結水鹼的。一般來講，有害物質的溶出隨時間呈指數下降。泡到你覺得可以接受為止。我自己一般泡個十天半個月。有泥土味的泡到沒有泥土味為止。

四個字，開水燙燙