想開一家類似黃太吉煎餅的店?

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想開一家類似黃太吉煎餅一樣的店，店面面積大約100平米左右，都需要購置一些什麼設備？員工需要幾名？按早6點至晚12點員工的倒班制度怎樣制定？如房租7.5萬元，人工工資1800左右，能否幫我算出運營成本？跪等！

這都要讓人幫你算。。。自己不會算么？

什麼地方需要花錢，大概要花多少錢，自己一條一條列出來算啊。

要什麼設備，怎麼輪班。。。問啊，58同城那麼多人招聘小工，你不會假裝找工作打個電話問問人家怎麼安排的？

算了懶得說了，反正看題主這個樣子，估計說得再清楚也不會有什麼行動力去做的。

謝邀。

題主，你確定你真的想開一家類似那樣的快餐店？

只是想想。

我建議，有點錢，還不如付個首付，買套房子；

或者買輛計程車，租出去，其它什麼都很好。

餐飲行業原材料上漲、人工成本上漲，利潤空間小，工作非常辛苦。

非常想。馬上就要做。

那就往下看。

做餐飲，任何事情都要親自去做。

連什麼設備，倒班制度都要靠別人給您，以後的經營你肯下苦功夫？

免得題主說，答非所問。

我這裡非常誠懇地建議您，您自己也提到了，類似黃太吉煎餅店。所以，您可以先去類似黃太吉煎餅去打工，做個有心人，幹上幾個月，就能對它的經營狀況有大體了解，什麼廚房設備、排班制度、人員工資，您自己不就掌握第一手的資料了！

如果您說，我才不願意這麼去做。我要面子，我怎樣怎樣。。。。。。

那您真的想開一家這樣的店？

只是想想。

所以，你看，你還是得想好。

1、黃太吉是一家以外賣為主的中式快餐店，在一、二線城市可以操作，再小的城市很困難。但無論在哪個城市，很難再做成黃太吉那種效果。

2、設備要看具體做什麼菜品，冰箱、煎餅鐺、炸爐等必不可少。

3、早6點至晚12點員工的倒班分2班即可，早班6點上到18點，晚班11點到24點，中間休息2-4小時。可根據營業高峰時間和外送情況做具體調整。

4、運營成本要看你的定位、定價，食品成本30-40%，水電氣耗材4-7%，這是可變費用。房租7.5萬/月，人員6-15人約1.5-3.5萬（根據營業額和營業時間確定），維修、辦公、交流、通訊等3000元/月，再加上物業費、宿舍、福利及其他雜費。你可自己一項項進行估算。

房租太貴了。你賺的大多數都給房東了…

推薦你去看下 @Santiago 關於餐飲創業的系列問題解答，不建議你盲目入場，尤其是沒有經驗的話，我在回答為什麼要創業？中以親身經歷提醒沒有餐飲經驗的我們是如何創業失敗的，創業不易，且行且珍惜。

簡單再結合你說的談幾點：

7.5w是年租金嗎？攤到每個月是6250，如果是月租金7.5w直接pass；
設備，如果只是做黃太吉模式的話，水吧設備、電餅鐺、炸鍋，你還是需要仔細核算的，涉及到廚房裝修、盡量使用電設備，煤氣牽扯安全問題，設備上考慮中等，質量的基礎上考慮性價比；
人員，收銀+後廚+外賣，你要依據你的預算規劃，安排人力資源，你所說的工資應該不是1線城市的餐飲工資，北京估計的2000+，有經驗的2500-3000左右，餐飲不好招聘；
特別同意 @Santiago 觀點，你創業一定要和自身的資源高度匹配，還有你要投資多少錢，能支撐多久，餐飲需要養。

沒經驗別輕易入場，去找了類似店面工作2-3年，如果能升到店長你會學到更多，有經驗在創業，成功幾率會更高。再有黃太吉是強營銷，弱產品，加之有風投，燒錢的模式，你學不到的。總之，創業不易，且行且珍惜！

黃太吉選址也很有將就的哦，選擇旺地但偏僻的角落，保證人流但租金有不貴。店面不是黃的關鍵，關鍵是藉助於互聯網行程的營銷力量，這個確實是讓眾多粉絲和食客著魔的地方。

黃太吉靠的是一二線城市的市場和創始人的自身資源。

這兩樣都沒有就別想做成那種規模，那麼你就老老實實當個煎餅攤經營吧，以外賣為。而且你那個店太大了。試驗店十幾、幾十平就夠了。你也別指望一個店就賺所有的錢，開分店做直營連鎖，等你把一個城市的店都管的溜溜的了，再去考慮去別的城市發展。我也不太贊成搞加盟，煎餅沒啥技術含量，直營比較靠譜。