長期喝速溶咖啡（每天喝兩杯雀巢）會不會對人體有害？
真想給雀巢速溶咖啡平反一下，純粹是路見不平哈。不是所有速溶咖啡都那麼差，以下分析一款比較健康的和一款被認為不那麼健康的。速溶咖啡真的沒有你們想像的那麼可怕，尤其是如今反式脂肪危害已經被大家熟知的今天，並且食品工藝發展也日益完善的現代，雀巢作為全球最大的食品製造商，不會愚蠢到連反式脂肪都不知道怎麼處理的。下面來具體分析雀巢最普通一款速溶咖啡的配方.
---------------------------------------------嗯哼，我是正面榜樣--------------------------------------------------------
從上圖看出來，這個咖啡（選取卡布奇諾的口味）的基本配方是：牛奶固體物， 植物油（不是脂植脂末！），速溶咖啡（15%），麥芽糊精， 糖，穩定劑（磷酸鉀，聚磷酸鹽，檸檬酸鈉），鹽，防結塊劑（二氧化硅）。
這是很基本的配方，其它各種口味的就是在這個基礎上調節了糖，咖啡的比例外加一些其它的口味，而且這並不是我為了曬簡潔配方特地找的樣品，這是超市裡最常見也最便宜的商品。所以是具有代表性的。可以總結出:1 這個速溶咖啡並沒有反式脂肪
雖然我並不能證明所有速溶咖啡都沒有反式脂肪，但是從這個例子可以看出速溶咖啡如今已經可以完全脫離反式脂肪而存在了。上圖的速溶咖啡一份是18克，每份含有脂肪1.8克，並且全都是飽和脂肪（飽和脂肪就一定不是反式脂肪）。雖然配方里沒有說是哪種植物油，但是可以大概猜出可能是椰子油，菜籽油(rapeseed oil)或者棕櫚油之類的飽和程度高的植物油。雖然飽和脂肪依然是對人體有一定害處的， 而澳洲官方推薦成人日攝取飽和脂肪上限是24g，所以即使每天兩包速溶咖啡，攝取的飽和脂肪是3.6g,佔了日攝取量的15%。雖然不能說很健康，但是用「垃圾」來形容它也確實有點偏頗--因為一杯250ml的全脂牛奶還有5.8g左右的飽和脂肪呢！誰會喊著說牛奶垃圾的？2 這個速溶咖啡里咖啡因的含量並不高一包18g的速溶咖啡，其中15%是咖啡粉（速溶），根據速溶咖啡的咖啡因含量算出，沖這一杯速溶咖啡的咖啡因含量大概在84mg上下，而現在比較公認的對大多數健康成年人（非孕婦）的咖啡因攝取量上限在400mg。所以說每天2杯這種速溶咖啡，是遠遠不會有過量攝取咖啡因的風險的。
那麼它有沒有害處呢？
答案還是有的，因為它含糖量太高了，18g的咖啡里有10.4g是糖。喝兩杯下去就吃掉了20多克的糖，佔了一天推薦糖攝取量的23%以上，所以說長期喝下去並且不控制其它添加糖的攝取的話，有發胖和增大糖尿病的風險。但是這個風險不是此產品獨有的，相比其它軟飲料和甜品，速溶咖啡的糖並不算特別誇張（因為咖啡的分量一般偏小，並且不容易攝取過量）。------------------------------------------------噢也，我是反面例子----------------------------------------------------很多小朋友會問，那麼國內的速溶咖啡呢？以下就是例子，雖然確實不如上面那款配方簡單的好，但是依舊比想像中要可愛一點——因為我依舊是0反式脂肪！
速溶咖啡（至少雀巢這個牌子的）是沒有想像中那麼大的害處，它可以並不含有氫化植物油，也可以即使有但是反式脂肪依舊為零，也可以沒有可怕的添加劑，或者也只是添加了少量阿斯巴甜和香精這種常見的添加劑，咖啡因含量更是不算高。它的主要弊端就是在於一部分的飽和脂肪以及添加糖，如果你很喜歡它，每天1-2杯不會對健康構成直接的風險的。對於含有阿斯巴甜和香精的咖啡，建議更少地飲用--雖然阿斯巴甜沒有足夠證據顯示它會對人體有具體的什麼危害，但是如果每天都喝咖啡的話，還是建議喝不含人造甜味劑的飲料。而香精反倒是沒那麼可怕，雖然它沒有具體說是那種香精，但是可以粗略推測，很可能是vanilla（香草）這種常用香精，並且可能是天然提取的，雖然我並不能理解為什麼速溶咖啡需要用香精。（如果有同學知道他們配方和原材料，歡迎補充說明）。
而更好的建議是：推薦你把速溶袋裝咖啡換成速溶咖啡粉，加自己用牛奶沖泡，不加糖。如此一來就避免了以上的弊端又可以安心享用咖啡了。甚至如果你經常沒有液體牛奶在身邊，哪怕直接用奶粉和速溶咖啡粉（不是這種幾合一的）混合，然後沖熱水也會是一杯很好的咖啡，雖然口味可能打折扣，但是也會避免攝入過多糖和脂肪，還有少量添加劑的煩惱哦！最後給出一個專業判斷食品健康的建議：盡量自己看配方和營養價值表，不要隨意聽信流言和不知來源的科普。食品行業發展還是比較快的，尤其是國際大公司，它們是非常重視食品安全和健康的，很多過去老舊的有害添加劑早就被淘汰了，所以很多過去寫的被各種轉發的老文章已經不適用了。註：本文所有產品參考資料來源於雀巢咖啡澳洲官方網站，中文信息來源於雀巢某電商宣傳頁面，每日營養攝入推薦量參考澳洲膳食標準以及食品安全標準推出的建議值（成年男性適用）。如有不正確歡迎指出討論。原創,除知乎之外未經許可請勿轉載於其它媒體。多謝啦速溶咖啡主要下面幾種物質：
植脂末、白砂糖、咖啡粉以及一些添加劑植脂末：這東西是個混合物，主要有糖類、乳化劑、 氫化植物油等等，其中 氫化植物油估計是大家最反感的。因為裡面的反式脂肪酸長期服用會提高心腦血管疾病的得病率，粗算一下大概的計量，如果有人有更詳細的數據，請指正。
世界衛生組織建議，反式脂肪酸攝入量不應超過總膳食攝入能量的1% （當然，有的國家可能更為嚴格，畢竟世界衛生組織要考慮一些國家才能制定標準……） 一袋速溶咖啡（以13g的計算）中，「植脂末」約佔1/3，植脂末中「氫化植物油」約佔1/2，氫化植物油中「反式脂肪酸」約佔1/3（0.75克左右）。把它換算成能量，大約是7千卡，假設全天攝入的能量為2000千卡，則反式脂肪酸提供能量的比例是0.35%，也就是說，一天兩包是不會超出這個範圍的，當然，這個要考慮你一天吃多少飯。 但是（好吧，這裡還有個但是）們應該注意經常使用的奶油、奶味冷飲（冰棍、雪糕、冰淇淋）、奶味熱飲（奶茶等）、糕點、餅乾中，含量很高，需要引起注意。白砂糖：這東西沒什麼危害，除非你糖尿病，或者牙齒不好而且喝完咖啡不刷牙直接睡覺……
咖啡末：其實長期喝咖啡的人都知道，這東西提神，但是他會提高腎上腺素和去甲腎上腺素含量，並且容易導致血壓升高，長時間過量服用咖啡會導致心臟負擔，僅僅喝一兩杯，並且咖啡不會導致你休息不好的話，是沒什麼事情的。- 另外，很多人喝咖啡是因為要熬夜，這種情況下，會極大的增加身體的負擔，因此很時候喝咖啡所產生的不適不僅僅是因為咖啡本身，而是因為喝咖啡導致身體過於興奮沒有很好的休息所致。
如果你喝的是含咖啡伴侶的，或者糖奶具備的，建議你還是停止飲用。如果沒時間磨豆沖泡，最簡單的辦法替代辦法就是：購買不含植脂末和奶粉的速溶黑咖啡，自備糖和鮮奶。
原味的速溶咖啡，應該只含咖啡本身，只是咖啡因含量相對較少。
健康方面跟普通咖啡相似，可參見 wiki 詞條
http://en.wikipedia.org/wiki/Instant_coffee#Health_effects：主要為更能降低糖尿病危險，在膀胱癌上的發現尚不清楚，應跟普通 drip coffee 差不多。另外會降低鐵的吸收效率（所以飯前飯後少喝）黑咖啡可以提高新陳代謝，清除自由基，暫時提高活力振奮心情，這是它的好處。
那麼點砂糖其實沒什麼討論價值，略。
植脂末還有爭議，不過現在主流看法認為它對心血管的危害大於飽和脂肪酸，如果要舉例的話，應該跟地溝油差不多吧。絕對要禁止。所以我的意見是，如果你不失眠，不心悸，不出虛汗，沒有心煩、焦慮、抑鬱、代謝紊亂、胃腸功能紊亂，沒有神經衰弱的傾向，不怕咖啡因依賴和成癮，那麼一天喝幾杯黑咖啡+砂糖+牛奶是沒有問題的。以個人經歷來說明。
一年前檢查身體，健康。今年發現體內有某腫瘤類病灶，10cm+大，這個大小是什麼概念呢？醫生說相當於一個小孩腦袋大。
講下這一年來我的生活狀態:1 每日2-3杯速溶咖啡/速溶咖啡粉2 壓抑負面情緒，總是哭泣。3 嚴重肉食主義者，放縱油膩羅馬城不是一天建成的。咖啡也許是一個助長病灶生長的因素，也許不是。就是希望告訴大家，關愛自己的身體，健康飲食，不要放縱任何，包括咖啡。當你像在案板上的豬肉，躺在手術床被人推進手術室任人擺布的時候，才能明白，這是件事，是件很重要的事。珍愛身體。匿了，我今年26歲。咖啡癮者。即使是速溶。反對陳述的意見。奶精含有反式脂肪酸，這是危害身體的。
至於咖啡因，攝入量只要控制在一定範圍之內，有建議是在兩杯之內，都是可控的。
考慮到速溶咖啡中幾乎都是劣質咖啡和糖精奶精，我認為是危害身體的，咖啡因可以很快排出體外，反式脂肪酸帶來的危害則是沉積下去的。建議樓主quit到速溶咖啡，選擇純咖啡加牛奶和砂糖，遠離糖精和奶精才是正道。會 喝個百八十年就掛了
看到回答里有人說喝了咖啡心跳加速，心慌，失眠，忍不住來說說自己的經歷。
每天喝兩杯咖啡沒問題。
關鍵是你要保證睡眠，要鍛煉身體。。
我從高中開始喝咖啡，到現在有6年多了，每天兩杯，基本沒斷過。大一的時候打辯論，熬夜，每天兩三點才睡覺，第二天早上7點鐘起，喝杯咖啡去上數分課。坐在第一排還是打瞌睡，經常心慌，莫名其妙心跳特別快，精力不集中。每天昏昏沉沉，例假不按時，兩三個月一回，痛經，滿臉痘痘，皮膚黑，胃也不好。
直到有一次5個月沒來大姨媽……
去醫院，吃藥。終於下定決心早睡。
11點上床，看一會兒手機，11點20左右放了手機，睡覺。
然後整個人慢慢就好起來了，早上精神特別好，現在在準備考研，壓力很大，但是再也沒有大一時候那種早上趴桌子睡覺的感覺了，也不會心慌了。
其實咖啡是在透支人的精力，疲勞的時候，喝咖啡會更疲勞，生活規律作息正常精神好的時候，咖啡才會讓你精神充沛。咖啡因是一種生物鹼，對胃細胞酸的分泌有影響，會傷害胃粘膜，過量甚至會出現胃癌。另外有研究表明會增加心肌梗死的風險，肝酶代謝，有利尿作用，可能會加重肝腎的負擔。但這個度是多少，每個人體內酶的數量、臟器功能不同，代謝情況不一樣，好像還沒有一個統一的標準吧。
最近雀巢有款無蔗糖的深得我心，包裝上也是寫的0反式脂肪。一天兩包的節奏。
我不是來回答的，我是來圍觀答主們裝逼的
健康不知道，只知道每天兩包以後胖了二十斤。
肯定有害。
我就說我的親身經歷吧。當然大家可以反駁，但是偶然孕育必然之中。我的很多經歷也許不是個案。
從2002年-2010年，9年時間，基本上每天2-3杯雀巢3合1咖啡。我都是每次大鐵罐子，3罐買的，剛好包郵。喝雀巢三合一，因為相對而言，口感較純咖啡顆粒的好許多。3個月2大鐵罐肯定有了。無數杯咖啡，伴隨我度過TOEFL, GRE, IBT，模電，信號與系統。。。說多了都是淚
04年後接觸到星巴克，但是太不方便了，偶爾去坐坐還行，但是日常飲用還是不方便。
我從07年開始，平均每年在咖啡門店上的花費大概在1k左右，買過星巴克的咖啡護照，有時候也去king coffee（西安KFC的經營方，陝西松潤開的）
在09年左右，出現神經性皮炎，雖然醫生說是壓力所致，但是我覺得和雀巢速溶咖啡是有關係的。
後面在09年還是10年的秋冬季，上午10點左右吧，突然的心絞痛。。。。心絞痛啊。原來不知道這個詞是什麼意思，那一瞬間，立刻明白了。持續了有2秒不到，但是我後怕的可以。
另外，我本身體質不錯，每周堅持游泳或者慢跑1個小時，自身體質的問題可以排除了。然後我就知道問題應該出在速溶咖啡上了。（神經性皮炎也大概是在那個時候前後）
其實我早就知道雀巢速溶3合1咖啡里有反式脂肪酸，也知道攝入那個東西會提升患心臟病的概率。但是咖啡是我日常消耗品，沒辦法啊。
從那次心絞痛之後，我就完全遠離了雀巢速溶三合一，取而代之的是UCC117，加奶加方糖，以及賓館裝的黃糖/焦糖。雖然口感確實沒有雀巢好，但是我還是想多活幾年。
後來大概2013年吧，由此看到新聞報道，說貌似雀巢在國內市場全線撤出了含有「反式脂肪酸」的產品，那個時候趕個活兒，於是我又往上下單，買了一罐三合一。罐子上的成分表裡確實沒有「反式脂肪酸」這5個字了，但卻清晰的寫著「氫化植物油」。。。。我去，請不要侮辱我的智商。。。收到貨後立即送人了。後來又朋友稍回來的貌似西班牙的雀巢（ - - |||）我也立即送人。
後來就完全不碰雀巢了，日常還是UCC117，外出攜帶AGF。關於AGF，是日本的，成分里我沒有發現「反式脂肪酸」或者「氫化植物油」，但是倒到杯子里，一看，感覺還是有問題。估計回頭還是得整星巴克VIA吧
以上。我長期喝咖啡，每天一至兩杯。這麼多年來，永遠都搞不清咖啡對身體有哪些直接危害。反正，現在不管大病小病，都把根源歸結於喝咖啡。。。。
速溶黑咖啡+自備牛奶和糖，這樣應該是比較健康的喝法。如果希望更加美味一些，那就只能自己動手了。
我喝完咖啡特別瞌睡，初中喝了幾次，喝完就困，以後就不喝了
也許題主不信中醫，但是我要說，不是一個中醫專家跟我說咖啡這東西別碰……不適合中國人體質。
我覺得咖啡偶爾喝喝吧。
以前聽說喝多了骨質疏鬆，沒放在心上。
前陣子備考，連續喝了35天，一天2瓶那種兩百多毫升的瓶裝雀巢。。
考完後，發現了一個大問題，吃東西都送不到嘴裡，手會抖。拿東西掉的頻率也高了。
我也不確定是不是真的是咖啡的原因，但是以我喝牛奶的頻率應該不缺鈣了，不喝咖啡了之後也確實手不抖了。
雖然速溶好喝，但還是喜歡喝黑咖啡，那酸爽，不敢相信！！！
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