為什麼許多植物會選擇花青素作自己的「妝容」？

許多植物的多彩顏色都來源於花青素。從進化角度來看，為什麼植物會選擇花青素作為自己的顯色分子？和其他色素分子相比，花青素有什麼獨特之處？

謝邀。然而讓一個學化學的同學回答生物問題真的好么......以下僅供參考。

花青素屬於類黃酮化合物。據我所知，在很多已經進化了4.7億年的苔蘚類化合物中都可以找到它，因此它應該是經受住進化的考驗的古老的色素。下面是一張它的某個物種的結構圖（上面的骨架）。

首先花青素屬於一種吡喃鹽。這個大共軛體系肯定是會顯色的。這個體系的正電荷在鹼性條件下可以令酚成為醌式（類似酚酞），在酸性條件下又可以加水阻斷一部分共軛體系，從而得到幾乎所有的顏色。

【左側到右側鹼性增強】

花青素的顏色主要用途是警戒色。據說很多昆蟲並不食用那些紅色的葉片。而且花青素和對收到威脅後的防衛有關係。有個例子是，一種叫Heliothis virescens的煙草害蟲在食用了被感染而變成紅色的葉片後生育能力下降。

第二，花青素是多酚化合物。這可能是最初始的抗氧化劑。作為抗氧化劑，在過強的光照下，花青素可以處理過多的活性氧（氧氣可能會破壞脂類化合物）。另外，多羥基化合物在一定程度上可以螯合金屬離子，對於重金屬等環境也有抵抗作用。

第三，花青素是一種挺強的紫外吸收劑。

【吸收光譜】

對於UV這種可以導致鹼基發生[2+2]反應的危險東西，它也可以做點什麼。除此之外有實驗表明它對抵抗過熱過冷環境，促進光合作用的電子轉移和抵抗水淹有功效。

總之花青素就是集合了太多的功能的一種東西。植物選擇花青素令其在葉片中存在，還是很有道理的。

補充一句，這東西最後能夠保留下來，當然是因為花青素幫助植物適應了地球的環境。那些運氣好最早搞出它的植物們把這東西傳下來了。上述種種功能肯定不是「有目的」地定向產生的。

糾正一個說法上的錯誤，從演化的角度來看，是使用花青素作為光和色素的植物活了下來，目的論的表述雖然可行，但是容易誤導人。而且還有一點，明明葉綠素和C3C4不同的機理這些東西，才是光合作用主要的內容，花青素也許只是某個時期的產物，現在僅僅是因為不虧，才被保留了下來，然後具體化學 方面的內容上面有答主回答了，具體的演化證據之類的東西，請找生物學的朋友詢問。

自己調的顏色，花青素染的，天然無人工色素，姑且給他們個好聽的名字，叫smoke on the water和tiffany blue。

顏值高的植物、用途大的植物，漸漸因為被人利用遍布世界了。

因為花青素好吃，有營養，是天然防腐劑。

植物也不傻：這麼好的東西我產生的越多人類越需要我就越會種我，那我就千秋萬代不愁斷根咯。

於是就一天到晚胡搞瞎搞的分泌花青素，嗯。

反正George Carlin老爺子說了，地球需要塑料，可地球不會做塑料，才鼓搗出了人類么。

誰又敢低估大自然的智商呢？

說不定植物真的是為了討好我們才「說吧你要啥我給你分泌啥」呢？