茶葉上的絨毛這是什麼？

這東西專業術語叫茶毫，它是判定茶葉細嫩的一個重要標誌。典型的像碧螺春、都勻毛尖等以滿身披滿茶毛為上。

西湖龍井稍有特別。細嫩的原料上也是茶毛很多的，但是因為西湖龍井製作過程當中有一道工序，就是不斷的在鍋里磨這個茶葉，讓它的毛毛盡量的脫落而變得周身光滑。有人會問，為什麼要這麼做，其實就是為了茶葉緊實、沖泡出來茶湯清澈明亮。

茶毫裡面，富含茶氨酸和茶多酚，對人體有很好的保健功效，所以喝到茶毫多的茶比少的茶肯定好。不過，西湖龍井裡面因為工藝的原因，你買的茶如果毛毛太多，那就說明製作工藝上有問題，或者是全機器製作，或者是非西湖龍井所致。

另外，品種也有關係，有些茶品種天生多毫，有些就比較少。所以茶學專業裡面有講到，其實所有的茶葉原料都一樣，都是綠色的葉子，也可以按照相關的工藝做成六大茶類的任意一種茶。可是，因為品種的不同，每一種茶都有其獨特的適制性。毛毛多的茶樹品種就適合做銀針、碧螺春、毛尖等等，但不適合做龍井；另外就是，你用杭州的龍井群體做的普洱茶，肯定沒有雲南的古樹大葉種做的普洱好喝也是一個道理。

看到這個問題，小壺突然想起幾個月前微博上也有人問了博物男神一個相似的問題。

其實細細想來，博物男神說的言簡意賅，都是道理。

茶毫是什麼

茶毫是茶葉芽尖上面細小的絨毛，也叫茶毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質。

明前茶里容易出現毛球？

很多情況下茶毫可以作為茶葉嫩度一個重要指標，比如浙江省十大名茶之一松陽銀猴的外形就是披毫隱翠，碧螺春也常常用披毫來描述外形特徵，都是因為夠嫩。

為什麼龍井茶是絨毛小球？

其實這跟龍井茶的製作工藝有關。在龍井的加工過程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是乾燥茶葉，促使茶葉香氣物質的進一步形成，但它還有一個目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質特點，所以龍井茶的的絨毛常掉落，因此它的嫩度就不能看茶葉茶毫的多少來決定咯~

是茶豪，不是發霉 不是發霉 不是發霉