在營養學上，有哪些物質能促進大腦發育、增進智力？

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比如像omega-3系列（ALA, EPA, DHA）脂肪酸。

1乙醯膽鹼和卵磷脂

美、英、加等國最近研究指出，大腦功能、記憶力強弱除靠積極的鍛煉和掌握記憶的規律外，與大腦中乙醯膽鹼含量密切相關。在考試前約一個半小時進食富含卵磷脂的食物，可使人更添勝算。試驗表明，卵磷脂可使人的智力提高25%。

膽鹼含量豐富的食物有：大麥芽、花生、雞蛋、小牛肝、全麥粉、大米、鱒魚、薄殼山核桃等。

2蛋白質

充分的蛋白質是大腦功能的必需品。許多國際象棋冠軍在令人精疲力竭的比賽開始前，飲食都以蛋白質為主。蛋白質，尤其是魚，是重要的健腦食品。但是在正餐時，是先吃魚還是先吃碳水化合物呢？蛋白質中的兩種競爭的氨基酸--硌氨酸和色氨酸競先進入大腦發揮作用。最先進入大腦灰質細胞的起整體影響作用。

如在飯後想保持專心警醒，要先吃蛋白質食品，後吃碳水化合物，即先吃魚，後吃土豆、主食；如飯後想鬆弛一下或小睡一會兒，那就先吃主食。先吃什麼是膳食即時影響腦力的關鍵。如果腦力工作者需整天保持頭腦敏銳，就要以高蛋白早餐開始，午餐就應是高蛋白質、低碳水化合物，而碳水化合物食物後吃。

在海產品、豆類、禽類、肉類中含有大量硌氨酸，這是主要的大腦刺激物質；而在穀類、麵包、乳製品、土豆、麵條、香蕉、葵花籽等食品中含有豐富的色氨酸，雖然也是人腦所需要的食物，但往往在一定時間內有直接抑制腦力的作用，食後容易引起睏倦感。

3葡萄糖

大腦每天需要100～150克的糖。但神經系統中含糖量很少，必須靠血液隨時供給葡萄糖。當血糖下降時，腦的耗氧量下降，輕者會感到疲倦，不能集中精力學習，重者會昏迷。

尤其容易發生在不吃早餐者身上。新鮮水果和蔬菜、穀類、豆類含有豐富的葡萄糖。

4維生素

維生素A、B、C對抽象思維和良好的記憶很有幫助。

維C被稱為腦力泵，是最高水平的腦力活動所必需的物質，可以提高約5個智商指數。

缺乏維B1，會導致抑鬱狀態，缺乏維生素B2，即使是心理穩定的人也會出現憂鬱、暴躁及恐懼癥狀；缺乏維生素B6，會降低血清素，而血清素較少就會導致抑鬱症；缺乏維生素B12，表現為情緒失控或長期疲乏，易被誤認為是早衰。

維E是腦功能衛士，保護神經細胞膜和腦組織免受破壞腦力的自由基的侵襲，延長壽命，減緩衰老。含量豐富的食物有堅果油、種籽油、豆油、大麥芽、穀物、堅果、雞蛋及深色葉類蔬菜。

維A也保護大腦神經細胞免受自由基侵害。含量豐富的食物有動物肝臟、魚油、胡蘿蔔、菠菜、散葉甘藍、甘薯、南瓜、杏、番木瓜等，以及所有的黃色或橙色蔬菜。

維生素嚴重缺乏者可服藥補充，但應遵醫囑，不可過量。

5礦物質

一定礦物質也是活躍大腦的必要元素。鈉、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣、硒、銅可以防止記憶退化和神經系統的衰老，增強系統對自由基的抵抗力。許多水果、蔬菜都含有豐富的礦物質。

缺鐵會減少注意、延遲理解力和推理能力的發展，損害學習和記憶，使學習成績下降；缺鈉會減少大腦信息接收量；鋅能增強記憶力和智力，防止老年痴呆，缺鋅可使人昏昏欲睡，萎靡不振，兒童發育停滯；缺鉀會厭食、噁心、嘔吐、迷睡；鈣可以活躍神經介質，提高記憶效率，缺鈣會引起神經錯亂、失眠、痙攣；缺鎂，人體卵磷脂的合成會受到抑制，引起疲憊、記憶力減退。

二、增強記憶的食物

一些健腦食品，其實是常見的物美價廉之物。如蛋黃、大豆、瘦肉、牛奶、魚、動物內臟(心、腦、肝、腎)及胡蘿蔔、穀類等。這些食物不僅含有豐富的卵磷脂，且容易消化，對兒童腦髓的發育也有積極的作用。

1牛奶。富含蛋白質、鈣及大腦必需的維生素B1、氨基酸。牛奶中的鈣最易吸收。用腦過度或失眠時，一杯熱牛奶有助入睡。

2雞蛋。被營養學家稱為完全蛋白質模式，人體吸收率為99.7%。正常人每天一個雞蛋即可滿足需要。記憶力衰退的人每天吃5～6個，可有效改善記憶(不適宜膽固醇高的人)。孩子從小適當吃雞蛋，有益發展記憶力。

3魚類。可以向大腦提供優質蛋白質和鈣。淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，能保護腦血管，對大腦細胞活動有促進作用。

4貝類。碳水化合物及脂肪含量非常低，幾乎是純蛋白質，可以快速供給大腦大量的硌氨酸。因此可以大大激發大腦能量、提高情緒以及提高大腦功能。以貝類作開胃菜，能最快地提高腦力。但是貝類比魚類更容易積聚海洋里的毒素和污染物質。

5味精。主要成分是谷氨酸鈉，是參加腦代謝的唯一氨基酸，會增加腦內乙醯膽鹼，能促進智力發育，維持和改進大腦機能，改善記憶力。

6花生。花生等堅果富含卵磷脂，常食能改善血液循環、抑制血小板凝集、防止腦血栓形成，可延緩腦功能衰退、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的「長生果」。

7小米。所含維B1和B2高於大米1～15倍。臨床觀察發現，吃小米有益於腦的保健，可防止衰老。

8玉米。玉米胚中富含多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。谷氨酸含量較高，能促進腦細胞代謝，具有健腦作用。

9黃花菜。黃花菜可以安神解郁，但不宜生吃或單炒，以免中毒，以干品和煮熟吃為好。

10辣椒。維C含量居蔬菜之首，胡蘿蔔素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒鹼能刺激味覺、增加食慾、促進大腦血液循環。「辣」味還是刺激人體內追求事業成功的激素，使人精力充沛，思維活躍。生吃效果更好。

11菠菜。含豐富的維A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的最佳供給者之一。它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。

12橘類。橘子、檸檬、廣柑、柚子等含有大量維A、B1和C，屬典型的鹼性食物，可以消除大量酸性食物對神經系統造成的危害。考試期間適量吃些橘子，能使人精力充沛。

13菠蘿。含豐富維C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津提神、提高記憶力的作用。

14胡蘿蔔。可以刺激大腦物質交換，減輕背痛的壓力。

15油梨。含大量的油酸，是短期記憶的能量來源。正常人每天半個油梨即可。

16藻。含有豐富的葉綠素、維生素、礦物質、蛋白質，可以改善記憶力和注意力。

三、健腦草藥：

最近，英國研究發現，銀杏葉和人蔘具有加速人的反應能力、提高記憶力和集中精力的功效。研究人員給受試者服用這兩種草藥，結果表明，服用銀杏360克或人蔘400毫克，就可增強記憶力。

銀杏。地球上最古老的樹種，已有3億年歷史，銀杏(白果)葉一直被中醫當作補腦葯。它能促進大腦微毛細血管循環，增加大腦的供氧量，迅速增強大腦的警醒性，提高短期記憶，治療記憶喪失、意志消沉、頭暈目眩耳鳴，預防痴呆症。現在歐洲各國每年開出價值5億美元銀杏葉提取液的處方。

人蔘。在我國一直是健康長壽補品之王，對大腦的功效與銀杏相仿。可以調節人體所有生理系統，平衡血糖，促進代謝，調節心率，平衡血壓。因為人蔘能提高一種對情緒和記憶很重要的神經遞質水平，所以它能使人集中精力，頭腦警醒，思維敏捷高效，增強短期記憶、長期記憶力，提高學習能力。特別是在緊張、疲勞、工作過度的情況下，人蔘能起到鎮靜、消除疲勞、調節情緒、增強抗緊張、壓力的能力、提高腦功能的作用。

薄荷。能防止大腦血液循環受阻，強健、穩定神經，提高注意力，集中精力、高效地完成工作。學生考前服用可取得較好成績。

黃芩。一種高效神經鎮定劑，可防治失眠和神經性緊張

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上面的是我複製過來的..

應評論要求，上鏈接：哪些食物和水果對大腦發育和提高智力有幫助？

具體準確不準確，也不清楚。

可以自己複製：哪些食物和水果對大腦發育和提高智力有幫助，就出來了

百度知道上那個是06年答的，好早啊

誠意回答，魚油、銀杏、乙醯左旋肉鹼、谷胺醯胺、茶氨酸、卵磷脂、磷脂先絲氨酸、dmae、牛磺酸、輔酶q10、硫辛酸、番茄紅素、酪氨酸、複合維生素我都吃過，感覺不到什麼效果，dmae剛吃時好像有點輕微效果，感覺精力稍微好點。看過不少文獻，這些保健品的真實效果有爭論。感覺都沒有咖啡因片效果好，但是咖啡因片吃過感覺會影響情緒，會比較躁動，並且有資料說長期使用會傷害神經。據說利他林之類的精神藥物效果明顯，但是不敢試，據說lsd能夠提高某種思維能力，以後會試，暫時還不敢。綜合效果最好的還是保持健康飲食、充足睡眠、多運動、戒煙酒、保持大腦活動的多樣性。再多說一句吧，蒺藜皂苷可以提升性功能是真的，副作用是青春痘。

書

搜到這個,可以一看: http://en.m.wikipedia.org/wiki/Nootropic

我只說一個很多人不信的味精有利於大腦發育

核桃

α-亞麻酸是一種必需脂肪酸，在人體內不能合成，必須由食物供給。一般植物油中含量較為豐富。

α-亞麻酸可以在體內轉化成腦黃金DHA和EPA，對智力和視網膜的發育至關重要。

如果α-亞麻酸缺乏，它不會影響兒童的生長，但是會影響兒童學習能力和視力的下降。

α-亞麻酸

人體必需脂肪酸——α-亞麻酸（亞麻籽油、紫蘇籽油）、大腦營養素DHA（核桃、深海魚類）

寶寶吃核桃變聰明幾種食物促進腦部發育！！！

蛋白質大約佔人腦細胞成分的35%，僅次於脂質。蛋白質由多種氨基酸組成。其中色氨酸、酷氨酸對人腦思維活動有重要幫助;谷氨酸是增強人腦記憶的重要營養素;特別是牛磺酸，可使腦神經細胞總數增加，並促進神經細胞網路形成，使腦功能更健全，非常有利於胎兒及嬰幼兒的腦細胞發育、增殖和成熟，在嬰兒腦發育過程中發揮著重要作用。

這幾種食物可以有效促進寶寶的腦部發育，讓寶寶越吃越聰明。

1、小米：小米含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B等營養，被人們稱為健腦主食。

2、雞蛋：雞蛋中含有較多的卵磷脂，可使腦中增加乙醯膽鹼的釋放，提高兒童的記憶力和接受能力。如果兒童每天早餐吃1～2個雞蛋，不僅可以強身健腦，還能使孩子在學習中精力旺盛。

3、豆製品：大豆含豐富的優質蛋白和不飽和脂肪酸，它們是腦細胞生長和修補的基本成分。大豆還含有1.64%的卵磷脂、鐵及維生素等，適當攝取可增強和改善兒童的記憶力。豆製品主要是豆腐，開水燙過或在魚湯里煮煮，勺子碾碎了就可以喂寶寶食用。

4、蝦皮：蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處於最佳工作狀態，還可防止其他缺鈣引起的疾病。兒童適量吃些蝦皮，對加強記憶力和防止軟骨病都有好處。冬季寶寶防病是很重要的，但是在防病的同時我們還能進行很多對寶寶健康發育有好處的事情，父母們一定要牢記哦。

5、牛奶：每100克牛奶含蛋白質3.5克、鈣125毫克。牛奶中的鈣有調節神經、肌肉的興奮性功用。兒童每天早飯後喝一杯牛奶，有利於改善認知能力，保證大腦高效地工作。

6、蔥蒜：蔥蒜中含有「蒜胺」，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍。

7、核桃：核桃仁含40%～50%的不飽和脂肪酸，構成人腦細胞的物質中約有60%是不飽和脂肪酸。可以說，不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的建築材料，兒童常吃核桃仁對大腦健康發育很有好處。核桃在商場或集市上都可以買到，日常給寶寶吃適量的核桃，有利於寶寶的大腦發育。也可把核桃敲碎，放在粥里或者菜里。

在選擇如上食物時，媽媽們還需要注意孩子的飲食均衡，可不要顧此失彼哦。

人腦所需要的營養成分：1.乙醯膽鹼和卵磷脂2.蛋白質3.葡萄糖4.礦物質5.維生素

具體食物有：牛奶，雞蛋，魚類，菠菜，黃花菜，玉米，貝類，菠菜，堅果類等。

大腦所需的營養物質有乙醯膽鹼和卵磷脂、蛋白質、葡萄糖、維生素A、B、C、E、礦物質等。多吃富含以上營養成分的食物，如牛奶、雞蛋、魚類、豆製品、貝類、花生、小米、海藻、各類蔬菜和水果、堅果等，有助於促進大腦發育、增強記憶力。

DHA

有啊，看這個問題，我就是來問的:

http://www.zhihu.com/question/29336787

人生下來智力就已經確定了，除非你遇到重大疾病腦細胞受損智力下降，或者突然智力上漲（這個貌似不太可能）。唯一能夠做的就是提高智商。但是你吃什麼東西和智商提高也沒有關係，就是提供必要的營養物質讓你的機體運作的更好罷了，如果你餓了3天去測智商，肯定比平時要低很多的。

糾正一點！！樓上所說的一切，一個沒有科學根據。吃個那些物質除了維生素，礦物質和必須氨基酸人體不能合成以外，其他的所有人體都能合成，三大營養物質代謝是可以相互轉換的，能生成其上所有的中間產物。況且維生素和礦物質補多沒有一點好處，還會生病。

腦細胞是不能再生細胞跟心肌骨骼肌一樣，來到世界有多少，就一生有多少。

所有增加記憶力的都是騙人的。