以雞蛋為主材料，通過各種烹飪方式，能玩出多少花樣出來？
說說我自己常做的，最熟悉莫過於煎蛋、煮蛋、炒蛋、蒸蛋，其中又有熟透的，半生熟的，有蛋殼的，沒蛋殼的，嫩的，焦的等等。雞蛋這種比較容易獲得的材料，但是我們好像遠遠沒有開發它的全部做法，你覺得呢？跟大家分享一下你的雞蛋玩法吧
正好我的美食博客美食部落 - 吃貨的天堂!里已經更新 了很多現成的食譜，我直接搬運過來分享給大家把！先簡單的把雞蛋的做法分類第一類 熱菜類
0001???超簡單【蘇格蘭蛋】，雞蛋的土豪做法，和豬肉搭配很棒哦！
蘇格蘭蛋食材4人份 雞蛋（M）4個豬肉200克荷蘭芹切碎1小匙英國辣醬油1小匙芥末1小匙雞蛋（S尺寸）一個鹽，胡椒少許麵包粉適量雞蛋（M尺寸）一個
1．首先，把雞蛋煮熟。水沸騰之後放入雞蛋煮4分鐘左右。
2．煮好後放入冷水冷卻。
3．豬肉切成肉末，鹽，胡椒，荷蘭芹的切碎和伍斯特郡醬放入攪拌。
4．雞蛋和芥末放入攪拌。
5．蛋皮去掉。6．手掌上放肉。
7．中間放上雞蛋。
8．把肉末裹在雞蛋上，肉雞蛋就完成了。
9．在碗里打入一個雞蛋，做成雞蛋液，然後把肉雞蛋放入雞蛋液裡面。10．肉雞蛋加上麵包粉浸泡。此後，把雞蛋放入冰箱2個小時。
11．把雞蛋放入180℃的油里炸。
12．表面顏色變成金黃色就把雞蛋撈起來，把油瀝干就完成了。
0002【番茄炒蛋】
第二類 烘焙類
0001【雞蛋牛奶布丁】的家常做法，怎麼做雞蛋牛奶布丁好吃？
牛奶是經典的補鈣食物，富含優質蛋白質、維生素A、鎂、磷等營養物質，且容易消化吸收，老少皆宜，牛奶中的乳糖也有助於鈣的吸收。雞蛋蛋白質含量高且比例適宜，消化吸收率高。 用微波爐短時間製作的雞蛋和牛奶的正式布丁，全程15分鐘以內。
雞蛋牛奶布丁食材 牛奶120毫升砂糖1.5大勺雞蛋一個香草香精幾滴焦糖醬砂糖1大勺水1小匙熱水1.5大勺
1．用砂糖1大勺，水1小匙，熱水1.5大勺將焦糖醬製作好；
2．焦糖醬預先放入在小碗里。甜味可以按照自己的喜好來增減；
3．雞蛋液的製作：有刻度耐熱容器放入砂糖和冰冷的牛奶，放入微波爐加熱40秒，用勺子攪拌使砂糖溶解；
4．將雞蛋打入碗里的話，用打工具不斷攪拌；
5．一點點一邊加入攪拌，香草香精加入並且混合。
6．將圖5 製作好的混合液過濾後，將圖2的焦糖醬安靜灌入。。
7.砂鍋鍋內放入200cc水，用微波爐加熱3分鐘左右。
8．蓋子拿開加熱1分鐘，10～20秒地看著加熱，布丁的表面飽滿的飽滿的瞬間微波爐停止。
9．把鍋放在微波爐中取出，加蓋煮1分鐘，注意熱水，從砂鍋裡布丁取出。好好降溫吃吧。
0002【雞蛋三明治】超級簡單的早餐做法
材料 （二人）份
麵包4張
雞蛋2個
牛奶適量
火腿2張
萵苣等（自己喜歡的蔬菜）適量
薄片乾酪2張
蛋黃醬適量
（喜好的調味汁）適量
第三類 蛋包飯類
【日式蛋包飯】那啥突然想要次蛋包飯…辣么…來一發
蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食，由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好製成。蛋包飯是一種比較普通的主食，並且可愛的外形也很討人喜歡！很多白領經常為午餐吃什麼而大傷腦筋，想著怎麼能即美味又簡單，還不失小小情調的午餐。那麼蛋包飯就是最理想的選擇，非常適合快節奏生活的上班族。
用料：米飯 雞蛋 香腸 胡蘿蔔 洋蔥 春筍 番茄醬 淡奶油 植物油 食鹽
1.春筍、胡蘿蔔、洋蔥切丁、香腸切半以後取一半切片
2.雞蛋打在乾淨的盆里，加入一大勺稀奶油；
3.炒鍋里放適量油，然後放入香腸煸至透明出香味；
4.放入洋蔥丁煸至透明；
5.放入春筍丁跟胡蘿蔔丁翻炒均勻，加鹽調味；
6.胡蘿蔔炒軟以後倒入米飯；
7.飯炒到散開後放入適量番茄醬；
8.番茄醬翻炒均勻，關火；
9.把雞蛋跟奶油充分攪打均勻，奶油跟雞蛋一起不但吃著香，雞蛋還會更蓬鬆容易成型；
10.另起一個鍋，放入少少的油，把蛋皮攤開；
第四類 湯類
0001【紫菜蛋花湯】非常有營養哦！
1.紫菜有著很高的營養價值，含有多種人體必需的營養成分。它的蛋白質含量比鮮蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白質26.2克。
2.所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富。
3.其脂肪的含量也比海帶多8倍，鈣比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。
4.營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。
5.富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
6.紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；
7.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
0002【洋蔥雞蛋湯】
材料 （二人）分
雞蛋2個
大蔥（斜切）
蘿蔔 1 / 4根
醬油1 / 2小匙
胡椒鹽適宜
雞精1小匙
水400毫升
生薑泥喜好
第五類 腌雞蛋
俗稱鹽蛋
第五類 雞蛋便當類
非常適合做成兒童便當或者愛心便當
蛋白打發起泡以後煮湯。像豆腐一樣。這是秘方，你們還不贊。
如果算上烘焙，雞蛋的用法就多了去了原本年初定的目標是要做一百種做法 ，可惜拖延症，所以到現在都沒有做多少。或許成明年的目標了。
待明年我完成一百種做法了再來答題。蛋炒飯鎮樓1、蛋炒飯
2、肉末芙蓉蛋
5、第一次煎蛋
、
雞蛋牛油果沙拉，加一點點鹽，撒一點點黑胡椒，口感清爽滑膩，有淡淡油脂香，配上一杯咖啡，就是美好一天的開始……
以前回答的一個家裡買了三百六十個雞蛋怎麼做的問題 搬過來
早飯:白煮蛋
煎荷包蛋 煮荷包蛋 水波蛋 蛋餅 蛋炒飯 蛋液裹饅頭然後炒饅頭 把吐司挖一個洞然後把蛋倒在吐司洞里煎 茶葉蛋 omelet 巢中蛋(打發蛋清至乾性發泡 拌芝士粉和一點點鹽 中間弄出一個凹槽 烤三分鐘後放蛋黃 再烤三分鐘)午/晚飯:各種炒雞蛋 各種包括但不限於胡蔥 洋蔥 番茄 青椒 黃瓜 芹菜(對後三種有疑意請諮詢我高中的食堂)
牛奶炒蛋清 溜黃菜 蛋清裹各種需要炸的東西 再裹一層麵包屑更酥脆 糖醋虎皮蛋 雞蛋蒸鹹肉餅/肉糜蛋卷/蛋餃/ 蛋炒飯 蛋包飯 蛋羹(此物各地叫法不同 總之就是蛋加水攪打均勻放在碗里蒸)(可以做成甜的也可以做成鹹的 鹹蛋羹加蛤蜊更好) 蝦仁滑蛋以及各種滑蛋 悶蛋 墨魚蛋/鹹魚/隨便什麼你喜歡的東西燉蛋 番茄/紫菜/榨菜/隨便你喜歡的啥菜蛋花湯 健身人士可以做白煮蛋沙拉 黃瓜絲/豆芽/各種清清爽爽的可以涼拌的東西拌蛋皮絲 魔鬼蛋白煮蛋外麵包上一層肉餡然後整個油炸甜點:厚蛋燒 冰淇淋(蛋黃) 戚風蛋糕 海綿蛋糕 天使蛋糕(蛋清) 瑪格麗特餅乾(熟蛋黃) 蛋黃餅乾(蛋黃) 芝士蛋糕 慕斯 雞蛋布丁 雙皮奶(蛋清) 雪衣豆沙(蛋清) 三不沾(蛋黃) ---其實開發的差不多了。。。。煎炒烹炸，作為主材 作為輔材 。 還有蛋糕 蛋黃醬。
放一個同事親手做的溏心荷包蛋。這個小伙兒愛吃、會吃、會做飯，對生活品質要求比較高。我們有時候吃飯想不起來什麼有特色的餐館，經常讓他幫忙推薦。別的同事嘗過他做的溏心荷包蛋，一致要求把做法寫進「愛老幫」APP的食譜教程里【攤手，吃貨們的共鳴】做法在這裡 如何煎溏心荷包蛋
首先大火熱鍋，覺得差不多了往鍋里滴幾滴水，如果水凝結成珠並快速在鍋內滾動說明鍋以熱好；水一下就蒸發了，說明鍋太熱了。
鍋熱後關中小火，往鍋里放幾滴油（約1毫升），一定不要多放，否則煎蛋會很油膩。
將雞蛋磕開一個口，打入鍋內，注意雞蛋打入時不要離鍋底太遠，否則會散。這時候由於之前鍋已經很熱了，蛋白部分會快速凝結。
往鍋的邊緣加一些水（5-10毫升）
蓋上鍋蓋，將火力調製小火，利用水蒸氣使蛋黃外側凝結。
煎大約2分鐘開蓋，根據自己的口味在蛋上薄薄的撒上一層鹽。
裝盤，現在可以吃了！
挑開一點可以看到裡面的蛋液會流出，非常成功
注意事項
因為糖心荷包蛋沒有完全煎熟，所以請選擇新鮮雞蛋，最好是品牌雞蛋。
製作前請將雞蛋外殼洗凈。
平底鍋最好是不粘鍋，如是鋁合金鍋，那麼一定要嚴格執行熱鍋程序，以免粘鍋。
都讓開！！！！！！讓我這個雞蛋腦殘粉來答！！！！
生蛋類
日式生雞蛋醬油拌飯滑蛋粥蒸
蒸蛋羮配蝦仁配海米煮
水煮蛋水煮蛋弄碎做三明治內餡茶葉蛋（或滷蛋）做法可以有N種荷包蛋（溏心或者不溏心）雞蛋手擀麵不知道算不算煮這一類煎
煎雞蛋（溏心或者不溏心）厚蛋燒雞蛋餅蛋包飯黃瓜絲煎雞蛋韭菜煎雞蛋土司煎蛋煎蛋液饅頭裹蛋液軟煎的東西都特別美味……雞蛋灌餅和煎餅果子里的雞蛋也算煎的吧(?ω?) 還有手抓餅里的菜煎餅里的炒
蛋炒飯番茄炒蛋青椒雞蛋黃瓜雞蛋蒜苔雞蛋洋蔥雞蛋炒雞蛋老豆腐炒雞蛋蝦醬炒雞蛋炸
裹蛋液炸的一切東西比如魚比如蝦茄盒 藕盒 之類炸鮮奶裡面也很需要雞蛋?(ˉ?ˉ?)炸麻花 不是市售擰成股狀的 雞蛋和面下鍋炸的 小時候老奶奶高興了就給我做 加一點糖和芝麻 每次做完都能管一陣的?ω?烤
烤雞蛋據說用爐灰燜的雞蛋特別好吃蛋撻cupcake曲奇泡芙瑪德琳蛋糕胚豆腐蛋糕(?ω?) 總之各種金黃色散發著香氣的都有它的存在其他類韭菜雞蛋餃子 用開水沖雞蛋加一點糖 雞蛋嫩嫩的甜甜的學校食堂有用骨湯沖的雞蛋 咸口放辣椒和醋 特別開胃雞蛋打在碗里放進微波爐里 看蛋清先凝固拿出來趁熱一拌……蛋黃滋啦一響之後熟成有點像水煮蛋的蛋黃質感特別好吃(??ω?)說到這裡不得不說一個快手填飽肚子的方法 雞蛋一個打在碗里 倒一點味達美然後放剩的饅頭或者米飯進去一拌 然後送進微波爐 第一次可以盯著看到雞蛋稍凝固就可以拿出來吃啦 無油的醬油炒飯醬油饅頭塊 真的特別好吃饅頭會特別有嚼勁米飯也是！(?&> 暫時想到這麼多 明天醒了補充細節(?′?`?)*??*來更新了
酥黃菜聽過沒？
先煎蛋皮 然後切成菱形，裹干澱粉下油鍋炸，最後掛漿。
真的好吃，黑龍江名菜。
糯米蛋，就是生的鹹鴨蛋在殼上摳一個孔，瀝掉蛋清留蛋黃，糯米泡好之後加五花肉丁 香腸丁 香菇丁 蒜 蔥花混合之後塞到鴨蛋里，不要塞得太滿，用錫紙包好隔水蒸40分鐘。好吃到爆！
題主說雞蛋，我覺得咸雞蛋替換是一樣的，可以嘗試。
更新。
前幾天去吃韓餐，有個乳酪雞蛋卷很好吃，但是忘記拍照了呀。目測是攤的蛋皮加芝士加紫菜，還有醬料。
成功拔草。
感冒發燒時候爸親自做的一碗薑湯，飛一個雞蛋，加上紅糖，藥到病除，簡直良方
雞絲蛋湯粥......好餓
去平壤的大飯店吃飯，你將會看到: 西紅柿炒蛋，蛋蒸黃豆仁，黃豆仁悶西紅柿
黃金蛋
參見食戟之靈
玉子燒主要食材：雞蛋（四個）輔料：糖，水，鹽，淡口醬油，味淋器具：方形不粘鍋製作方法：百度和優酷上找
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